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文檔簡介

餐館收銀管理制度1.背景餐飲行業(yè)是一個高度競爭的行業(yè)，經營一家餐館需要全面而細致的管理。餐館的收銀是其中非常重要的一環(huán)，它涉及到餐館的現(xiàn)金流和顧客的滿意度。因此，建立餐館收銀管理制度是非常必要的。2.目的本制度的目的在于規(guī)范餐館的收銀流程，加強餐館對財務管理的監(jiān)管，提高餐館的經營效率和管理水平，防止餐館資金流失和經營風險。3.職責分工3.1收銀員準確核算收銀機中的營業(yè)額；根據(jù)菜單打印的賬單，錄入商品信息及收銀金額；對客人消費金額進行準確計算；審核賬單無誤后放行客人。3.2前臺經理負責監(jiān)督收銀員的工作，確保收銀員的工作準確無誤；加強對收銀員的培訓和督促，提高員工的專業(yè)技能；負責收銀機和賬單的管理和維護；堅決遵守餐館收銀管理制度，防止資金風險。3.3財務人員對每日的餐館收銀情況進行匯總統(tǒng)計，及時錄入餐館財務系統(tǒng)；負責餐館賬目的管理和記錄；協(xié)調前臺和廚房的收銀信息，確保財務數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。4.收銀流程4.1點餐顧客在餐廳內點完餐后，收銀員會根據(jù)點好的餐點，再次詢問確認，隨后打印一張賬單給顧客。4.2結賬當顧客用完餐后，拿著賬單前往前臺結賬。收銀員按照賬單上菜品和價格逐一輸入至收銀機內，最后核算總價并告知顧客。4.3支付顧客根據(jù)收銀員告知的總價支付相應的款項。收銀員核對金額無誤后，開具發(fā)票或者小票。4.4結賬完成收銀員將開具的發(fā)票或者小票給客人，以及余額和找零等相關信息。交接班之前，收銀員需要清點收銀機中的現(xiàn)金，并將現(xiàn)金交由經理進行審核并鎖定。5.注意事項5.1收銀員需要保持清晰頭腦，注意核對賬單和現(xiàn)金。如有疑問及時向前臺經理詢問。5.2收銀員需要按要求進行培訓和考核，保證工作的質量和效率。5.3收銀員和經理需要密切配合，及時檢查和維護收銀機和賬單的正常運作。5.4收銀員需要遵守餐館的收銀管理制度，防止私藏退菜，找零不足或者其他違規(guī)行為。6.結論通過實施餐館收銀管理制度，可以規(guī)范餐館的收銀流程，防止資金風險，提高工作效率，保證財務數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。因此，建議各

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