土家族的飲食文化課件

土

家

族——多彩中華之少數(shù)民族巡禮——1概況簡介Profile01Culture&

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文化習(xí)俗diet

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festival03

飲食節(jié)日clothes&

Architecture04

服飾建筑2土家族簡介Tujia

Nationality

Profile人口：835萬排名：第七名分布：湘、鄂、渝、黔比鄰地區(qū)語言：漢語和土家語3禁忌Avoid飲食禁忌：土家人忌食蛇,相傳蛇是土

家人的祖先,食之為大不敬。吃年飯禁忌：除夕團(tuán)年飯要關(guān)著大門吃,這是為了關(guān)財(cái)氣。別家吃年飯時(shí)不能去叫門、串門。吃團(tuán)年飯時(shí),不能講‘死人”、“鬼怪”等不吉利的話。門檻禁忌：外來客人不能坐在門檻上,認(rèn)為坐在門檻上是對(duì)主人的一種侮辱性舉動(dòng)。另外,小孩子亦不準(zhǔn)以門檻為刀砧砍削物件。主客禁忌：主人待客忌用狗肉,土家人認(rèn)為狗肉不宜上正席,否則是對(duì)客人的不禮貌。忌三、七、八上菜數(shù)字；忌用大海碗給客人盛飯。旅行禁忌：旅行忌七、九日出門,忌八日起程歸家.民間稱“七不出門八不歸，逢九出門惹是非”。4文化習(xí)俗Culture

&

custom土?家族主要從事農(nóng)業(yè)，織繡藝術(shù)是土家族婦女的傳統(tǒng)工藝。土家族的傳統(tǒng)工藝還有雕刻，繪畫，剪紙，蠟染等。土家織錦又稱“西蘭卡普”是中國三大名錦之一。土家族的山歌：情歌，哭嫁歌，擺手歌，勞動(dòng)歌，盤歌等。祭祀：土司制度前，土家族實(shí)行火葬。土司制度時(shí)期至今實(shí)行土葬。??56飲食習(xí)慣土家族平時(shí)每日三餐，閑時(shí)一般吃兩餐，春夏農(nóng)忙、勞動(dòng)強(qiáng)度較大時(shí)吃四餐，如插秧季節(jié)，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。土家族地區(qū)山多田少，食糧以稻谷、玉米為主，雜以小米、紅苕（地瓜）和洋芋（土豆）。包谷飯土家族主要分布在云貴高原以及武陵山區(qū)，自然環(huán)境比較差，包谷是旱地一年生草本植物，性暖，吃包谷飯，的好處是暖胃，還有就是因?yàn)樗容^細(xì)不傷胃，常吃不易得胃病。7油茶湯土家族視茶葉為靈物，認(rèn)為山有山神，茶有

茶神，。土家人的油

茶湯，制作十分考究。油茶湯冬可暖身，夏

可消暑，提神解乏，

療饑醒酒，即便爬坡

上嶺喝生水也不易生

病。少數(shù)民族總是生

活在相對(duì)比較偏遠(yuǎn)的

地區(qū)，但是聰明的土

家族人民自有自己的

一套適應(yīng)自然環(huán)境的

方法。89飲食風(fēng)味土家人嗜酸辣，原因是鄂西山區(qū)水質(zhì)較硬，多呈堿性，故需多食酸來中和。但是土家

人吃的酸不是醋飲食Diet用調(diào)好的佐料腌制豬肉塊，瀝干水后用草料進(jìn)行煙熏

烘烤，月余后待肉變棕紅

時(shí)即可。臘肉土家族掉渣燒餅，在餅皮上撒上肉餡，再附上鵪鶉蛋，經(jīng)過400°高溫短時(shí)間烘烤而成。掉渣燒餅粑粑是土家人過年時(shí)節(jié)必

須準(zhǔn)備的食品。打粑粑時(shí)，一般是左鄰右舍幾家人合

在一起來打或者兄弟哥嫂

至親合在一起打粑粑（糍粑）10節(jié)日Festival每年的四月十八日，是土家族的牛王節(jié)。這天各地都要舉辦牛王節(jié)歌會(huì)，搭起歌臺(tái)，將牛頭像懸掛在歌臺(tái)中央，以歌頌牛的功德。七月半，也是土家族較大的節(jié)日，即農(nóng)歷七月十

三。這個(gè)節(jié)日主要祭祖，有的地方叫『鬼節(jié)』。

傳說這天閻