菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSB3043代替DB43/T1260－2017Rulesforthetechnologyofculti（本草案完成時(shí)間：2023.12.12）在提交反饋意見時(shí)，請(qǐng)將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。IDB43/T1260—2024前言 II 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14場地建設(shè)與管理 15生長環(huán)境條件 26栽培技術(shù) 27廢棄物處理 58病蟲害防治 69檔案管理 7附錄A（資料性）常用藥劑品種 8附錄B（規(guī)范性）生產(chǎn)操作檔案 9附錄C（規(guī)范性）投入品使用檔案 10附錄D（規(guī)范性）物候期記載檔案 11DB43/T1260—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由湖南省供銷合作總社提出并歸口。本文件起草單位：湖南省食用菌研究所。本文件主要起草人：胡汝曉、周宇、張銳欽、胡素如、陸歡、徐寧、黃曉輝、王春暉、彭運(yùn)祥。1DB43/T1260—2024菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了菌糠栽培雙孢蘑菇的場地建設(shè)與管理、生長環(huán)境條件、栽培技術(shù)、廢棄物處理、病蟲害防治、檔案管理等內(nèi)容。本文件適用于以菌糠為基質(zhì)栽培雙孢蘑菇。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T12728食用菌術(shù)語GB19171雙孢蘑菇菌種NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求3術(shù)語和定義GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。菌糠栽培食用菌后的廢棄培養(yǎng)料。本文件適用于以杏鮑菇或金針菇菌糠為基質(zhì)栽培雙孢蘑菇，其它種類菌糠可參照?qǐng)?zhí)行。4場地建設(shè)與管理場地選擇生產(chǎn)場地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T2375的要求。建棚標(biāo)準(zhǔn)菇棚面積（150～200）m2為宜，棚體宜東西向，便于生產(chǎn)管理、運(yùn)料和采收。4.2.1竹架式高棚棚體寬8m，長（20～24）m，脊高（4.0～4.5）m，內(nèi)設(shè)（6～7）層床架，每棚占地（150～200）m2。用竹、木立柱，四周拉斜杠固定，防止風(fēng)吹、雪壓。棚頂及四周加蓋工業(yè)廢棉和陰陽膜等防太陽光直射2和保溫。并在每排出菇架兩端棚壁從上至下開(3～5)個(gè)邊長(20～25)cm矩形可開閉的透氣窗，以達(dá)棚體寬8m,長(20～24)m,脊高(1.8～2.0)m,內(nèi)設(shè)(3～4)層床架，每棚占地(150～200)m2。搭建方法與要求基本與4.2.1竹架式高棚一致，但透氣窗開(1～3)個(gè)為宜。用竹、木沿菇棚橫向搭建出菇床架，架寬(1～1.2)m,層間距(45～55)cm,底層離地面不少于15cm,頂層離屋頂不少于150cm,架間距(60～65)cm。清潔整理后應(yīng)使用符合NY/T393要求的農(nóng)藥對(duì)場地進(jìn)行殺蟲和消毒。菇場內(nèi)每間隔(10～15)m左右安中間分別懸掛一個(gè)CO?測定儀，同時(shí)配備(1～3)臺(tái)CO?測定儀，流動(dòng)監(jiān)測各菇棚CO?濃度。發(fā)菌期溫度為(5～30)℃,適宜溫度為(22～25)℃;子實(shí)體形成期溫度為(5～23)℃,適宜溫度為(16～17)℃;子實(shí)體生長溫度(6～23)℃,適宜溫度(14～18)℃。發(fā)菌期培養(yǎng)料含水量(62～65)%,覆土層含水量20%左右。菌絲生長階段，空氣相對(duì)濕度70%左右；出菇階段，空氣相對(duì)濕度(85～90)%。在培養(yǎng)料發(fā)酵、發(fā)菌期和菇蕾生長期，培養(yǎng)料pH值控制在(7.5～8)為宜。在確保棚內(nèi)上述溫濕度范圍的基礎(chǔ)上隨時(shí)通風(fēng)，菌絲生長階段，菇房內(nèi)CO?濃度為(0.1～0.5)%為宜；出菇階段，菇房內(nèi)CO?濃度以(0.03～0.1)%為宜。3配方一：菌糠(折干)3000kg、干牛糞2000kg、過磷酸鈣50kg、生石膏粉50kg、熟石灰粉100kg;配方二：稻草或麥草1300kg、菌糠(折干)1500kg,干提前將牛糞曬干、粉碎后備用。建堆前7d,將干牛糞預(yù)濕，每100kg干糞加水(140～160)kg,濕度以用手緊握，指縫間有水為宜(含水量約為60%),拌濕后建堆，并用塑料膜覆蓋，每隔2d翻堆一次。提前準(zhǔn)備干稻草或麥草，建堆前1d,用水浸泡或澆灌稻(麥)草，邊澆邊翻，使稻(麥)草吸足水分。早、晚將石灰撒在稻(麥)草堆上，表面淋濕，堆放1d。菌糠以工廠化生產(chǎn)杏鮑菇、金針菇新鮮菌糠為宜，即鮮菇采收后一周以內(nèi)的菌糠，建堆前1～2d,在適宜季節(jié)建堆，料堆宜南北向。堆料時(shí)，先鋪一層菌糠(配方二為草加菌糠),厚30cm、寬2.5m,分之一量的過磷酸鈣、石膏和石灰最上邊蓋一層糞，層數(shù)(10～12)層為宜。共翻堆3次，翻堆間隔應(yīng)以溫度為主要依據(jù)，當(dāng)堆溫由(70～75)℃開始下降時(shí)，及時(shí)翻堆。間隔參考天數(shù)為：6d、5d、4d。第一次翻堆后應(yīng)增加料堆通氣量，在翻堆時(shí)在料堆中心每隔(40～50)cm距離直立一根直徑(4～8)cm4腐熟程度五至六成，顏色呈淺咖啡色，略有氨氣味。用力握緊一把料，指縫間有(4～5)滴水(含水量約為65%),pH值7.5～8。第三次翻堆后(2～3)d,將料堆在菇棚內(nèi)的床面上，最上一層和最下一層不堆料，料厚(30～40)cm,進(jìn)料后關(guān)閉門窗，用蒸汽加溫，24h內(nèi)菇棚內(nèi)溫度升至40℃,使料內(nèi)溫度快速升至(60～62)℃,保溫36h左右，然后讓料溫逐漸降低至(50～55)℃,保溫3d左右，至(45～50)℃,保持12h。當(dāng)降料溫降至45℃以下時(shí)，打開門窗，使料溫迅速下降，整個(gè)二次發(fā)酵需要(6～7)d。加拍緊。將床架、地面打掃干凈，準(zhǔn)備播種。當(dāng)料溫降到28℃以下，開始撒播菌種，播種量為麥粒種插入料中，播下一撮菌種，播深(2.5～3)cm;再將30%菌種均勻撒于料面。最后壓實(shí)打平，關(guān)閉門窗，播種后(2～3)d內(nèi)，適當(dāng)關(guān)閉門窗，棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在(85～90)%,促進(jìn)菌種萌發(fā)。若料溫超過28℃,應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫。3d后，當(dāng)菌種已萌發(fā)，且菌絲發(fā)白并向料上生長時(shí)，適當(dāng)增加通風(fēng)量。 覆土配方(100m2):壤土4立方米，取田泥、塘泥經(jīng)暴曬、搗碎、過篩(4～6)目，粗土粒徑(1.5~2.0)cm,細(xì)土粒徑0.5cm左右，加谷殼75kg,石灰粉15kg,調(diào)節(jié)pH(6.8～7.2),含水量(18～22)%。操作方法：各種規(guī)格的土粒(0.5～2.0)cm混合在一起，一次性覆蓋在菌床上，覆土層厚度3cm左5覆土前期(覆土后前15d)溫度保持(22～25)℃,空氣相對(duì)濕度保持(80～85)%。覆土后期(覆土15d后)加大通風(fēng)，增加空氣相對(duì)濕度，使菇房空氣相對(duì)濕度達(dá)到90%左右，菇房內(nèi)溫度控制在(14~18)℃,促使子實(shí)體迅速形成。雙孢蘑菇播種后(31～40)d,即覆土后(15～20)d,當(dāng)菌絲普遍長到覆土層，扒開上層覆土可看到許多米粒大小的白點(diǎn)(即由線狀菌絲變粗而形成的雙孢蘑菇原基),覆土縫中已有大量的絨毛菌絲長當(dāng)覆土層內(nèi)出現(xiàn)米粒大小白色的小菇蕾時(shí)，適時(shí)噴結(jié)菇水。結(jié)菇水要偏大，連續(xù)噴(2～3)d,每次噴到土層發(fā)亮，每次0.5kg/m2,三次共1.5kg/m2。當(dāng)菇蕾長到黃豆大時(shí)，噴出菇水，每天噴(1～2)次重水，每次0.8kg/m2左右，連續(xù)噴2d,每平方米總用水量3.2kg左右。噴重水后，停水(2～3)d,然后恢復(fù)正常噴水，即每天噴(1～2)次，輕噴勤噴，少量多次，直到采菇。噴水要均勻、全面、不能有每潮菇采收完畢以后，應(yīng)及時(shí)整理床面，停止噴水(5～7)d,待菌絲恢復(fù)生長以后，按照6.10.26DB43/T1260—2024處理原則廢棄物應(yīng)分類進(jìn)行無害化處理。栽培過程中廢棄物處理栽培過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)進(jìn)行分類收集，就地進(jìn)行無害化處理或交由專業(yè)的廢棄物處理企業(yè)進(jìn)行無害化處理。廢棄培養(yǎng)料處理春菇結(jié)束后及時(shí)清料，將廢棄培養(yǎng)料運(yùn)至遠(yuǎn)離菇房的地方漚制作肥料或進(jìn)行其它無害化處理。8病蟲害防治防治原則堅(jiān)持以“生物防治和物理防治為主，化學(xué)防治為輔”的原則。預(yù)防措施8.2.1菇房清理、消毒8.2.1.1清料春菇結(jié)束后及時(shí)清料，將培養(yǎng)料運(yùn)出并遠(yuǎn)離菇房。8.2.1.2菇棚處理菇棚清潔后進(jìn)行滅蟲處理，之后通風(fēng)干燥，各類設(shè)施要掀膜通風(fēng)曬干，直至下次使用。8.2.2培養(yǎng)料發(fā)酵滅菌按6.6抓好培養(yǎng)料二次發(fā)酵。8.2.3覆土消毒8.2.3.1蒸汽消毒將覆土材料放在密閉的室內(nèi)，通入76℃蒸汽保持（1～3）h。8.2.3.2物理消毒在夏季制備覆土材料，取表土層以下（20～30）cm土壤。經(jīng)過烈日曝曬（5～6）d，然后堆放在通風(fēng)處，用膜蓋好，防止被雨淋濕。使用前拌（1～2）%生石灰。8.2.3.3藥劑消毒取土后先在陽光下曝曬（3～4）d，然后用75%甲基托布津500倍液和生物農(nóng)藥千蟲克可濕性粉劑1000倍液噴在土粒上，建堆用薄膜覆蓋悶5d。散堆待藥味消失后再使用。8.2.4器具消毒7扒菌種的鉤子、裝菌種的面盆，菌種瓶瓶身、瓶口，及接種人員的手等都要用7