高中化學(xué)人教版選修3教案

高中化學(xué)人教版選修3教案

使同學(xué)把握糖類的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的

組成和重要性質(zhì)，以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟煌的衍生物的關(guān)系。

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高中化學(xué)人教版選修3教案1

教學(xué)目標(biāo)

學(xué)問與技能：

⑴使同學(xué)把握糖類的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素

的組成和重要性質(zhì)，以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟煌的衍生物的關(guān)系。

⑵能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。

過程與方法：

運(yùn)用類推、遷移的方法把握糖類主要代表物的性質(zhì)，通過探究試

驗(yàn)，完成學(xué)問的建構(gòu)。通過合作探究，再次體會到試驗(yàn)是學(xué)習(xí)和討論

物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的重要方法。

情感態(tài)度與價值觀：

通過單糖、雙糖、多糖的探究試驗(yàn)，使同學(xué)進(jìn)一步體驗(yàn)對化學(xué)物

質(zhì)的探究過程，理解科學(xué)探究的意義，學(xué)會科學(xué)探究的基本方法，提

高科學(xué)探究的力量，體驗(yàn)科學(xué)探究大的樂趣。

通過對糖類在實(shí)際生活中的應(yīng)用的了解，熟悉化學(xué)物質(zhì)對人類社

會的重要意義。

教學(xué)重點(diǎn)：把握糖類重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素

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的組成和重要性質(zhì)，它們之間的相互轉(zhuǎn)變以及與炫的衍生物的關(guān)系。

教學(xué)難點(diǎn)：糖類的概念、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、纖維素的酯化。

教學(xué)過程

【第一課時】

［新課導(dǎo)入「果實(shí)的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜蜜的，但還是讓

我贊美綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地用心地垂著綠蔭的"。（印度詩人:

泰戈?duì)枺┰娙藶楹螌Α熬G葉"情有獨(dú)鐘？

綠葉利用了廉價的水和二氧化碳，化腐朽為奇妙將光能轉(zhuǎn)化為化

學(xué)能，通過光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%

來自糖類。

［提問］你今日吃糖了嗎?（同學(xué)舉例日常生活中的糖類物質(zhì)）

［常識介紹］含糖食物與含糖量。

［設(shè)問］什么是糖？

［教材閱讀］同學(xué)閱讀教材P79"資料卡片"。

［板書］1、糖的概念：

糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn（H20）m但不是全部

的糖符合這個通式且符合這個通式的也不肯定是糖。

2、糖的分類：

單糖：葡萄糖、果糖不能水解成更簡潔的糖

分類二糖：蔗糖、麥芽糖lmol糖水解生成2moi單糖

多糖：淀粉、纖維素糖水解生成很多mol單糖

［小組試驗(yàn)］同學(xué)觀看葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解試驗(yàn)。（同學(xué)歸納

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小結(jié))

［板書］一、葡萄糖與果糖

(一)葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

1、物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味。

2、結(jié)構(gòu)：

［置疑］試驗(yàn)測得：葡萄糖分子量為180,含C、H、。三種元素的

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%、6.7%、53.3%,求葡萄糖的分子式。

［同學(xué)推算］葡萄糖的分子式

［板書］葡萄糖分子式為：C6H12O6

［設(shè)問］葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢?含有氧原子，說明它可能含什么官

能團(tuán)呢？

［回答］可能含-CHO、-COOH、-OH等。

［設(shè)問］如何鑒別葡萄糖的官能團(tuán)呢？

［小組探究學(xué)習(xí)］

探究內(nèi)容:葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及性質(zhì)

已知的試驗(yàn)數(shù)據(jù)Xl)lmol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成

酯;(2)lmol該未知物與lmolH2加成反應(yīng)時，被還原成直鏈己六醇。

同學(xué)試驗(yàn)探究與思索：1以小組的形式進(jìn)行爭論

2設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案

3動手實(shí)施方案

4設(shè)計(jì)表格記錄并記錄現(xiàn)象

5分析試驗(yàn)結(jié)果

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6做出推論

(同學(xué)試驗(yàn)過程中進(jìn)行表現(xiàn)性評價，自評、互評結(jié)合)

［小組溝通結(jié)論］葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)?具有什么性質(zhì)？

［老師點(diǎn)評］

［板書］2、結(jié)構(gòu)簡式：CH20H-CH0H-CH0H-CH0H-CH0H-CH0

3、化學(xué)性質(zhì)：(具有醇與醛的共同性質(zhì))

⑴與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯

(2)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

⑶能與新制氫氧化銅反應(yīng)

⑷體內(nèi)氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)

［提問］人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液這

是為什么？

［學(xué)問介紹］葡萄糖在人體內(nèi)如何儲存和被氧化：j儲存：葡萄糖以

肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需

要時糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。k氧化：1g的葡萄糖完全氧

化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可快速補(bǔ)充養(yǎng)分。

［介紹］葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液檢驗(yàn)的原理：葡

萄糖遇試紙中的氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)，生成紅色的氧化亞銅(展現(xiàn)糖尿

病人尿液檢驗(yàn)的試紙);2、保溫瓶內(nèi)膽的制備原理：葡萄糖與銀氨溶液

反應(yīng)生成銀單質(zhì)。

［小結(jié)］葡萄糖是醛糖，具有還原性。

［學(xué)問介紹］果糖的存在與應(yīng)用。

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［同學(xué)閱讀歸納］果糖的結(jié)構(gòu)、果糖與葡萄糖的相互關(guān)系、果糖的

物理性質(zhì)。

［板書］（二）果糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

1、物理性質(zhì)：無色晶體，易溶于水，有甜味（最甜）

2、結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH

［設(shè)問］如何檢驗(yàn)果糖是否有還原性（設(shè)計(jì)簡潔的化學(xué)試驗(yàn)驗(yàn)證）

［同學(xué)試驗(yàn)探究］果糖的化學(xué)性質(zhì)

［同學(xué)溝通］果糖沒有還原性，由于它沒有醛基，不能發(fā)生銀鏡反

應(yīng)和與新制氫氧化銅反應(yīng)。

［板書］二、蔗糖與麥芽糖

［敘述］蔗糖是自然界分布最廣的一種二糖，存在于大多數(shù)植物體

中，甜菜和甘蔗中含量最豐富。麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒和麥芽

中，是淀粉在體內(nèi)消化過程中的一個中間產(chǎn)物，可以由淀粉在淀粉酶

作用下水解而得到。蔗糖與麥芽糖的分子式均為：C12H22O11,二者

為同分異構(gòu)體。

［閱讀］同學(xué)閱讀課本P82總結(jié)蔗糖與麥芽糖的物理性質(zhì)。

［總結(jié)］（在同學(xué)的回答基礎(chǔ)上）進(jìn)行總結(jié)。

［板書］1、物理性質(zhì)

蔗糖：無色晶體，溶于水，有甜味

麥芽糖:白色晶體，易溶于水,有甜味（不及蔗糖）

［設(shè)問］蔗糖與麥芽糖具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？

［同學(xué)分組試驗(yàn)］設(shè)計(jì)蔗糖與麥芽糖性質(zhì)的對比試驗(yàn)，記錄試驗(yàn)現(xiàn)

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象，得出結(jié)論、進(jìn)行解釋、寫出化學(xué)方程式。

［板書］2、化學(xué)性質(zhì)

蔗糖：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。

C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）

麥芽糖:（1）有還原性:能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（分子中含有醛基），是還原性

糖.

⑵水解反應(yīng):產(chǎn)物為葡萄糖一種.

C12H22O11+H2O2C6H12O6

（麥芽糖乂葡萄糖）

［小結(jié)］同學(xué)自己列表歸納比較葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖的結(jié)

構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)的異同。

［課外作業(yè)］

1、走訪當(dāng)?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室的醫(yī)生，了解對糖尿病如何進(jìn)行檢測?

2、查閱有關(guān)蔗糖、麥芽糖的書籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。

［課堂練習(xí)］

1.從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)試驗(yàn)，往往能得到

銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的緣由是0

A.蔗糖本身具有還原性B.蔗糖被還原

C.試驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解D.在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分

水解

2.蔗糖3.42g與麥芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m個葡

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萄糖分子與n個果糖分子，則m與n的比值是

A.l：3B.3：1C.1：2D.1：1

3.某同學(xué)進(jìn)行蔗糖水解的試驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄

糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加適量水配成溶液;②在蔗糖溶液

中加入3?5滴稀H2SO4;

③將混合液煮沸幾分鐘，冷卻;④在冷卻后的溶液中加入銀氨溶

液，水浴加熱，其試驗(yàn)結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。其緣由是。

A.蔗糖尚未水解B.加熱時間不夠

C.煮沸后的溶解中沒有加堿中和其酸性D.蔗糖水解的產(chǎn)物中沒

有葡萄糖

上述試驗(yàn)的正確操作是。

4.棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解

為一分子蔗糖和一分子半乳糖(半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體)。棉

子糖的分子式是，假如使lmol的棉子糖完全水解時，則生成和、各

lmoL

［參考答案］1、D2.B3.C,在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH以中

和H2s04后，再加銀氨溶液并水浴加熱。4.C18H32O16,半乳糖、葡

萄糖、果糖。

高中化學(xué)人教版選修3教案2

［復(fù)習(xí)］葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖的學(xué)問，引入新課。

［板書］三、淀粉與纖維素

結(jié)構(gòu)：［C6H7O2(OH)3］n

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［提問］我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？

［回答］米飯、饅頭、紅薯等。

［設(shè)問］米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？

［敘述］淀粉是一種多糖，屬自然高分子化合物，雖然屬糖類，但

它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故

咀嚼后有甜味。

［板書］淀粉在體內(nèi)的水解過程：

(C6H1005)n(C6H1005)mC12H22011C6H1206

淀粉糊精麥芽糖葡萄糖

［補(bǔ)充試驗(yàn)］碘遇淀粉變藍(lán)試驗(yàn)。

［置疑］如何用試驗(yàn)的方法推斷淀粉是否已水解及水解程度？

［方案設(shè)計(jì)］同學(xué)設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案。

［方案評價］對同學(xué)設(shè)計(jì)的試驗(yàn)方案的可行性進(jìn)行爭論評價。

溶液是否變藍(lán)

碘水

［參考方案］

硫酸△

是否有銀鏡

銀氨溶液

溶液呈堿性

NaOH溶液

淀粉液水解液

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水浴加熱

［小組試驗(yàn)］選擇方案后進(jìn)行小組試驗(yàn)，進(jìn)行試驗(yàn)探究。

［展現(xiàn)］含纖維素的植物的畫面。

［敘述］纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞

的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的

多少不同。纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是

一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。

［板書］(C6H1005)n+nH20nC6Hl206

［展現(xiàn)］牛、羊或馬等草食動物吃草的畫面。

［提問］草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動物能以

草為生？

［閱讀］同學(xué)閱讀教材P84

［敘述］草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動物能分泌

出訪纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖

在體內(nèi)氧化為這些動物供應(yīng)的生命活動所需要的能量。

［閱讀］同學(xué)閱讀教材P84,總結(jié)纖維素的用途。

［小結(jié)］同學(xué)自己列表歸納比較葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖、淀

粉與纖維素的結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)的異同。

［課外作業(yè)］查閱資料,介紹糖與人體健康，以網(wǎng)頁形式展現(xiàn)成果。

高中化學(xué)人教版選修3教案3

一、導(dǎo)入

師：上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了原電池的有關(guān)學(xué)問，請大家回憶，構(gòu)成原

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電池的條件是什么?

生：（思索）構(gòu)成原電池的條件：活潑性不同的兩個電極;電解質(zhì)溶

液；

生：形成閉合電路;自發(fā)氧化還原反應(yīng)。

二、新課講授

師：［投影顯示］如下圖所示。大家觀看試驗(yàn)現(xiàn)象，并回答：電流

表指針的變化。碳棒上有什么變化?在兩極發(fā)生了什么反應(yīng)？

（生觀看現(xiàn)象）

生：1.電流表的指針發(fā)生偏移；

生：2.碳棒上有紅色物質(zhì)生成。

師：請大家是這寫出電極反應(yīng)。

生：鐵為負(fù)極，碳棒為正極。

生：Fe：Fe-2e=Fe2+氧化反應(yīng);C：Cu2++2e=Cu還原反應(yīng);總反應(yīng)方

程式：Fe+Cu2+=Fe2++Cu

師：這里設(shè)計(jì)了三個試驗(yàn)，請大家分組試驗(yàn)并觀看試驗(yàn)現(xiàn)象，精

確記錄試驗(yàn)現(xiàn)象，匯報(bào)試驗(yàn)結(jié)果。

［投影顯示］1.將兩根碳棒分別插入裝有CUCI2溶液的小燒杯中，

浸一會，取出碳棒觀看碳棒表面現(xiàn)象（圖1）2用導(dǎo)線連接碳棒后，再

浸入CUCI2溶液一會兒，取出碳棒，觀看碳棒表面變化（圖2）;3.浸入

CUCI2溶液中的兩根碳棒，分別跟直流電源的正極和負(fù)極相連接，接

通一段時間后，觀看兩極上的現(xiàn)象并用潮濕的KI-淀粉試紙檢驗(yàn)所生

成的氣體（圖3）。

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師：在此過程中請大家肯定要操作規(guī)范，留意平安。

生：前兩個試驗(yàn)碳棒上沒有明顯變化；

生：第三個試驗(yàn)通電一會兒發(fā)覺，與電源負(fù)極相連的一端的碳棒

上有紅色固體物質(zhì)析出；

生：與電源正極相連的一端碳棒上有使潮濕的淀粉-KI試紙變藍(lán)

的氣體生成。

全部生：分析整理作出推斷。紅色物質(zhì)為銅，黃綠色使潮濕淀粉

-KI試紙變藍(lán)的氣體為氯氣。

陽極產(chǎn)物一氯氣(CI2);陰極產(chǎn)物一銅(Cu)

師：為什么會有這樣的結(jié)果?［提示］爭論提綱

［投影顯示］

1.通電前溶液中存在哪些離子?這些離子是如何運(yùn)動的？

2.接通直流電后，原來的離子運(yùn)動發(fā)生了怎樣的轉(zhuǎn)變？

3.有關(guān)離子在兩極發(fā)生了什么樣的反應(yīng)？

生：(爭論分析)

L通電前溶液中Cu2+、Cl-、H+、OH-自由移動。

2.通電后帶正