自制愛的美味點心

精品文檔-下載后可編輯自制愛的美味點心1腐衣鮮肉卷

記得小時候，外婆只有到了特殊的日子才會為全家人精心制作這道菜，她天還沒亮便起來，然后趕去菜市場買最新鮮的腐衣和鮮肉，因為外婆說這個卷好不好吃就看材料是不是新鮮的了。我們頭天晚上知道外婆要做腐衣鮮肉卷，也早早醒了，只是躺在被窩里裝睡，心里只盼著外婆早點回來，我們就可以吃上好吃的了……

這個肉卷制作過程并不是很復雜：

原料：

新鮮瘦肉末150克，冬筍、水發(fā)香菇各50克，鮮豆腐皮1大張，精鹽、味精、香油、料酒、蛋白糊各適量，鮮美復合醬、甜面醬、小蔥各1小碟，色拉油60克左右。

制法：

1．將冬筍和水發(fā)香菇分別切成粗絲，放入新鮮瘦肉末，用精鹽、味精、香油、料酒拌勻入味；豆腐皮裁成7厘米長、5厘米寬的塊，逐一理平，放上調(diào)好味的肉末、冬筍、水發(fā)香菇，卷成拇指粗的卷，用蛋白糊封口。

2．在腐皮卷外面刷上一層香油，放入蒸鍋蒸5～8分鐘，取出，再刷一次香油，3分鐘后取出，美味便可上桌啦！

備注：腐衣營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)達40％以上，是牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。

2白蘿卜糕

小侄子最喜歡吃白蘿卜，總喜歡扛著一個大白蘿卜，但有人跟嬸嬸說經(jīng)常咬著蘿卜對牙齒還有胃不好，于是嬸嬸不讓小侄子吃，但他卻鬧著要，嬸嬸沒辦法就說要給他換個做法。嬸嬸做了她最拿手的糕點，沒想到小侄子居然戀上這種美味了。

你聽說過桂花糕、糯米糕，這個蘿卜糕不常聽說吧！

原料：

米粉300克、太白粉70克、水300毫升、白蘿卜絲900克、廣式臘腸30克、蝦米30克、鹽1大匙、鮮雞粉1大匙、糖3大匙、胡椒粉1/2大匙、麻油3大匙

制法：

1．將米粉、太白粉加入所有調(diào)味料攪拌均勻，再加入300毫升的水攪拌均勻。白蘿卜絲煮軟，撈起瀝干水分備用。

2．廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鐘，撈起瀝干水分備用。

3．倒入600毫升水，先用大火煮開，然后加入白蘿卜絲、臘腸，等水滾后熄火，再加入米粉、太白粉，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入四方形的模具里，用大火蒸40分鐘后取出，待涼后分切成塊即可。

備注：冬天的白蘿卜素有小人參的說法，這個蘿卜糕不僅美味，還能給家人補補，不錯吧！

3紫米珍珠丸

與老公的相識是從丸子開始的，我們都喜歡吃公司旁邊的紫米珍珠丸，那天我和他都點了，但只有一份，老板看我倆都愛吃，便說賣給我們一人一半，我倆邊坐到同一桌吃飯，相互打聽了一下，才知道我們是在同一個樓里上班，有意思的是他跟我住在同一個小區(qū)！于是，我們便開始了交往，最后成一家人了，這都得益于這個紫米珍珠丸。為了紀念這個，我便特意學了怎么做這個丸子，現(xiàn)在我們經(jīng)常能在家一起吃了，覺得好幸福?。?/p>

原料：

長糯米300克、黑糯米300克、鮮肉末270克、花枝漿90克、鹽1/3小匙、太白粉1/2小匙、鮮雞粉1/3小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、麻油1小匙

制法：

1．將長糯米、黑糯米分別洗凈，泡水5小時后，瀝干水分備用。

2．肉末里加入花枝漿、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其它調(diào)味料拌勻，做餡料。

3．長糯米及紫米混合后，鋪平在盤子上備用。餡料等分成12份，再用手搓圓，然后放到盤子上滾動，等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。

4．依序做好12個珍珠丸，再放入蒸鍋蒸30分鐘即可。糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因為顏色會混合，而使得成品不夠美觀。

備注：長糯米、黑糯米不僅味香有嚼勁，而且含有極豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，含有的多種抗氧化維生素可延緩衰老，強健體魄，同時富含鐵，有很強的補血之用，長期食用，可改善貧血癥狀。

4茶熏鳳翼

父親對葷菜沒什么興趣，但很愛喝茶，尤其喜歡那茶香味，母親為了讓父親營養(yǎng)平衡想出了各種招數(shù)，卻收效不大。有一次，母親在熏制雞翅的時候，不小心把父親的茶杯碰倒在鍋中，父親便尋著香味過來，對那雞翅也有很大的食欲了。自此，母親在做菜的時候都巧妙地加入茶，父親則是吃得津津有味，母親的心病也終于解決了！

原料：

雞翅15個、老抽1小勺（生抽也可以）、鹽1小勺（口味清淡可以放1/2小勺）、黑胡椒粉1小勺（白胡椒粉也可以），以上材料攪拌好腌制15～20分鐘。另備齊茶葉50克、糖50克、大米50克，茶熏的工具，可以選擇家中不值錢的搪瓷盆做鍋，燒焦了便不會覺得可惜了。

制法：

1．在飯盆里鋪上錫箔紙，放上茶熏的材料，再放上一層錫箔紙，放上腌制好的雞翅。

2．用小火開始烹制，25分鐘后，鍋里