二級茶藝師理論知識單選題51-100

二級茶藝師理論知識單選題51-10051.()屬于白牡丹的品質(zhì)特征。[單選題]*A)栗香(B)毫香((正確答案)C)甜香(D)豆香52.普洱熟茶屬于()。[單選題]*A)綠茶(B)紅茶(C)青茶(D)黑茶(正確答案)53.普洱熟茶的標(biāo)準(zhǔn)鮮葉品種應(yīng)為()。[單選題]*A)云南大葉種((正確答案)B)古樹茶(C)云臺大葉種(D)楮葉齊54.早春綠茶一般()。[單選題]*A)多對夾葉(B)葉長于芽(C)紫芽多(D)芽長于葉(正確答案)55.相對于夏茶，春茶的氨基酸含量較高所以()。[單選題]*A)滋味濃醇(B)滋味更鮮爽((正確答案)C)香氣會稍低(D)滋味更濃56.()屬于夏茶的品質(zhì)特征。[單選題]*A)紫芽多((正確答案)B)紫芽少(C)香氣高(D)滋味鮮醇57.秋茶(),對夾葉較多。[單選題]*A)芽粗壯(B)芽尖細(xì)短((正確答案)C)芽肥(D)芽葉柔軟58.描述茶葉滋味欠佳的術(shù)語是()。[單選題]*A)粗大(B)焦苦((正確答案)C)破碎(D)濃郁59.描述茶葉滋味存在缺陷的術(shù)語是()。[單選題]*A)平和(B)淺淡(C)粗松(D)粗澀(正確答案)60.描述茶葉葉底存在缺陷的術(shù)語是()。[單選題]*A)淺薄(B)平淡(C)深暗((正確答案)D)短鈍61.黑釉盞在宋代特別流行的原因是()。[單選題]*A)黑釉盞貴重(B)黑釉盞好看(C)由于宋代斗茶看重白色湯花，以黑釉盞點(diǎn)茶，“茶色白，入黑盞，其痕易驗(yàn)”。((正確答案)D)皇帝喜歡黑釉盞62.用紫砂壺泡茶，開始于()朝。[單選題]*A)宋(B)唐(C)清(D)明(正確答案)63.陸羽《茶經(jīng)》四之器中提到的“鰻”,其主要功能是()。[單選題]*A)裝水(B)煮茶((正確答案)C)包茶葉(D)洗茶64.陸羽《茶經(jīng)》四之器中提到的“嵯簋”,其主要功能是()。[單選題]*A)裝水(B)煮茶(C)盛放鹽花((正確答案)D)洗茶65.南宋審安老人在《茶具圖贊》中提到的陶寶文是指()。[單選題]*A)建盞((正確答案)B)茶盒(C)湯瓶(D)茶刷66.南宋審安老人在《茶具圖贊》中提到的湯提點(diǎn)，其主要的功能是()。[單選題]*A)放茶點(diǎn)(B)注湯點(diǎn)茶((正確答案)C)盛放鹽花(D)篩選茶末67.屠隆《考槃余事》中提到許多明代茶具，其中的“注春”指的是()。[單選題]*A)茶壺((正確答案)B)茶杯(C)茶葉罐(D)蓋碗68.屠隆《考槃余事》中提到許多明代茶具，其中的“啜香”指的是()。[單選題]*A)茶壺(B)茶甌((正確答案)C)茶葉罐(D)蓋碗69.一般天然水中的()含量不會影響茶湯主要滋味物質(zhì)的呈味特性。[單選題]*A)Ca(B)Mg(C)K((正確答案)D)Na70.水的pH()時(shí)，沖泡茶湯的茶多酚(兒茶素)等極易發(fā)生氧化反應(yīng)。[單選題]*A)大于7.5((正確答案)B)等于7(C)小于6(D)小于471.()沖泡的茶湯既具有較好的品質(zhì)，還可減輕茶葉對腸胃的刺激。[單選題]*A)中低礦化度的天然礦泉水((正確答案)B)純凈水(C)蒸餾水(D)天然水72.硬度較高或水質(zhì)較差的自來水沖泡茶葉時(shí)，水加熱時(shí)應(yīng)該進(jìn)行()處理。[單選題]*A)沸騰一段時(shí)間((正確答案)B)冷卻(C)吸附(D)脫色73.以下關(guān)于茶葉水浸出物的說法正確的是()。[單選題]*A)茶葉經(jīng)高溫灼熱后所得的殘留物稱為水浸出物(B)與鮮葉老嫩程度、茶樹品種、栽培條件、制茶技術(shù)以及沖泡水量、時(shí)間等均有密切關(guān)系((正確答案)C)出口茶葉法定檢驗(yàn)項(xiàng)目，既是茶葉的品質(zhì)指標(biāo)，又是茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)(D)即總灰分，可分為水溶性灰分、水不溶性灰分以及酸溶性灰分和酸不溶性灰分74.以下關(guān)于茶葉水浸出物說法錯誤的是()。[單選題]*A)茶葉經(jīng)高溫灼熱后所得的殘留物稱為水浸出物((正確答案)B)與鮮葉老嫩程度、茶樹品種、栽培條件、制茶技術(shù)以及沖泡水量、時(shí)間等均有密切關(guān)系(C)茶葉水浸出物的多少與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)(D)茶葉出口時(shí)，其水浸出物含量一般在貿(mào)易合同中作出規(guī)定75.以下關(guān)于茶葉水浸出物浸出規(guī)律說法正確的是()。[單選題]*A)沖泡次數(shù)越多，水浸出物含量越高(B)水浸出物含量隨沖泡時(shí)間延長呈現(xiàn)先升高后降低趨勢(C)水浸出含量隨沖泡次數(shù)的增多呈現(xiàn)先升高后平穩(wěn)不變的趨勢(D)茶水比越高，水浸出物含量越高(正確答案)76.以下關(guān)于茶葉水浸出物浸出規(guī)律說法錯誤的是()。[單選題]*A)茶葉水浸出物包括茶多酚、氨基酸、咖啡堿、有機(jī)酸、可溶性糖及可溶性蛋白等物質(zhì)(B)不同物質(zhì)的浸出規(guī)律有所不同(C)隨沖泡次數(shù)增多，各物質(zhì)的浸出量呈現(xiàn)下降趨勢((正確答案)D)溫度對各物質(zhì)浸出量的影響通常呈現(xiàn)溫度越高、浸出量越高趨勢77.茶湯中苦澀味的呈味物質(zhì)不包括()。[單選題]*A)兒茶素(B)有機(jī)酸((正確答案)C)咖啡堿(D)花青素78.以下關(guān)于茶湯中呈味物質(zhì)說法錯誤的是()。[單選題]*A)茶湯中呈味物質(zhì)主要包括茶多酚、咖啡堿、氨基酸、可溶性糖和有機(jī)酸等(B)兒茶素、咖啡堿是茶湯苦澀味的主要呈味物質(zhì)(C)茶湯鮮味的呈味物質(zhì)只有氨基酸((正確答案)D)有些氨基酸也是茶湯苦味的貢獻(xiàn)物之一79.客人隆冬季節(jié)來喝茶，除了推薦溫暖的茶品外，下列茶點(diǎn)中宜選配()。[單選題]*A)清香蓮子羹(B)水果龜令膏(C)甜香酥口的現(xiàn)烤蛋塔((正確答案)D)綠豆薄荷糕80.接待特殊的少數(shù)民族或素食人士，茶藝館所選的茶點(diǎn)應(yīng)該是()。[單選題]*A)用素油素料制作素食素點(diǎn)((正確答案)B)鮮肉煎餃(C)牛肉面(D)葷油糕81.茶多酚含酚性羥基，可提供質(zhì)子，是一種理想的天然()。[單選題]*A)抗氧化劑((正確答案)B)調(diào)味劑(C)消毒劑(D)麻醉劑82.茶多酚具有良好的殺菌和抗菌作用，對()有明顯的抑制作用。[單選題]*A)大腸桿菌(B)金色葡萄球菌(C)幽門桿菌(D)以上都是(正確答案)83.以下物質(zhì)中()不是影響茶葉色澤的成分。[單選題]*A)茶氨酸((正確答案)B)葉綠素(C)胡蘿卜素(D)茶黃素84.茶葉色素總體上可分為水溶性色素與脂溶性色素，關(guān)于二者的說法錯誤的是()。[單選題]*A)水溶性色素因?yàn)槟軌蛉芙庥谒詻Q定了茶湯的顏色(B)脂溶性色素因?yàn)椴荒苋芙庥谒?，所以決定了葉底的顏色(C)茶鮮葉與干茶的色澤，是由兩者共同決定的(D)葉綠素是茶葉中典型的水溶性色素代表(正確答案)85.儒家文化提出“茶十德”,以下()不屬于茶對精神方面的提升。[單選題]*A)利禮仁(B)驅(qū)睡氣((正確答案)C)可行道(D)可雅志86.以下茶詩中沒有提到茶精神層面作用的是()。[單選題]*A)唐代皎然《飲茶歌.誚崔石使君》(B)唐代劉貞亮《飲茶十德》(C)唐代盧仝《七碗茶詩》(D)唐代皎然《尋陸鴻漸不遇》(正確答案)87.茶葉中有助于鎮(zhèn)靜安神、改善睡眠的成分是()。[單選題]*A)茶多酚(B)茶氨酸((正確答案)C)茶多糖(D)咖啡堿88.關(guān)于低咖啡因茶和脫咖啡因茶的說法錯誤的是()。[單選題]*A)既有傳統(tǒng)茶葉的主要的功效，又不影響睡眠，適合神經(jīng)衰弱或咖啡因敏感人群(B)可以通過培育低咖啡因茶樹品種來加工咖啡因含量較低的新型茶品(C)目前脫咖啡因技術(shù)主要有水脫除、溶劑萃取、吸附分離、超臨界二氧化碳萃取等(D)咖啡因滋味苦澀，還會影響睡眠，是茶葉中一種有害的成分(正確答案)89.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2016)規(guī)定了茶葉中的茶園限用農(nóng)藥三氯殺螨醇的物限量值為()。[單選題]*A)0.2mg/kg((正確答案)B)0.1mg/kg(C)0.02mg/kg(D)0.2g/kg(A)0.2mg/kg(B)0.1mg/kg(C)0.02mg/kg(D)0.2g/kg90.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762-2017)針對茶葉產(chǎn)品規(guī)定鉛污染物限量值為()。[單選題]*A)2.0mg/kg(B)5.0mg/kg((正確答案)C)10.0mg/kg(D)20.0mg/kg91.下列()方面不屬于茶葉生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理工作。[單選題]*A)工人服裝和配飾((正確答案)B)設(shè)施和廠房衛(wèi)生(C)廢棄物和工作服(D)管理制度和人員健康92.()茶葉可以安全飲用。[單選題]*A)農(nóng)藥殘留超標(biāo)(B)低咖啡因((正確答案)C)霉味(D)污染物超標(biāo)93.易燃易爆場所不能穿()。[單選題]*A)純棉工作服(B)化纖工作服(C)防靜電工作服((正確答案)D)防輻射工作服94.從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時(shí)，應(yīng)()。[單選題]*A)停止作業(yè)，撤離危險(xiǎn)現(xiàn)場((正確答案)B)繼續(xù)作業(yè)(C)向上級匯報(bào)，等待上級命令(D)拔打求救電話95.安全設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、使用、檢測、維修、改造和報(bào)廢，應(yīng)當(dāng)符合()。[單選題]*A)地方標(biāo)準(zhǔn)(B)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(C)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(D)國家標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)96.安全生產(chǎn)管理人員必須具備與本單位所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應(yīng)的()。[單選題]*A)交際能力(B)操作水平(C)安全生產(chǎn)知識((正確答案)D)應(yīng)變能力97.已建立勞動關(guān)系，未同時(shí)訂立書面勞動合同的，應(yīng)當(dāng)自用工之日起()內(nèi)訂立書面勞動合同()。[單選題]*A)一個(gè)月((正確答案)B)兩個(gè)月(C)三個(gè)月(D)半年98.用人單位有權(quán)了解勞動者與勞動合同直接相關(guān)的基本情況，勞動者應(yīng)當(dāng)()。[單選題]*A)維護(hù)合法權(quán)益(B)拒絕回答(C)隱瞞部分(D)如實(shí)說明(正確答案)99.下列對于消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法相關(guān)知識描述正確的是()。[單選題]*A)縣級以下的監(jiān)督檢查部門