白茶倉儲管理技術(shù)規(guī)范

T/DGTCPAXXX—2023白茶倉儲管理技術(shù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了白茶倉儲管理的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及包裝、貯運和標(biāo)志。本文件適用于白茶的倉儲管理工作。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T8302茶取樣GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18883室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T22291白茶GB/T28581通用倉庫及庫區(qū)規(guī)劃設(shè)計參數(shù)GB/T31751緊壓白茶GB50016建筑設(shè)計防火規(guī)范(2018年版)GB50345屋面工程技術(shù)規(guī)范(附條文說明)GH/T1070茶葉包裝通則《倉庫防火安全管理規(guī)則》中華人民共和國公安部令第6號術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。白茶Fudingwhitetea在市行政區(qū)域內(nèi)獨特的地理環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨特的萎調(diào)、干燥等加工工藝制作而成。茶倉teawarehouse具有白茶儲存、保管功能的倉庫。茶倉要求茶倉選址茶倉應(yīng)選擇交通便利、地質(zhì)條件良好、自然災(zāi)害少發(fā)的地區(qū)。選址應(yīng)符合GB14881的要求，并離垃圾處理場、畜牧場、醫(yī)院、糞池500m以上，李經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100m以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)，茶倉周圍應(yīng)無物理、化學(xué)、生物等污染源。選址應(yīng)綜合考慮白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、客戶分布、茶倉定位等因素。庫房布局應(yīng)符合用地規(guī)劃，與生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)分開，符合倉儲流程，方便運輸，利于管理。應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貧庀髼l件，考慮便于自然通風(fēng)的朝向。庫區(qū)主通道、庫區(qū)通道及作業(yè)區(qū)凈高的設(shè)置應(yīng)符合GB/T28581的規(guī)定。庫區(qū)路面應(yīng)平整、無積水、無裸露地面。庫房區(qū)域道路應(yīng)滿足運輸、消防、安全、衛(wèi)生的要求。茶倉建設(shè)茶倉應(yīng)采用鋼架混凝土結(jié)構(gòu)、鋼結(jié)構(gòu)或砌體結(jié)構(gòu)。茶倉主體結(jié)構(gòu)的耐火等級應(yīng)符合GB50016的規(guī)定。茶倉的最大允許建筑面積和防火分區(qū)的劃分應(yīng)符合GB50016的規(guī)定。茶倉屋面的防火等級應(yīng)符合GB50345的規(guī)定。配電箱、母線槽、導(dǎo)管電纜敷設(shè)、開關(guān)插座燈具安裝、接地裝置、防雷引下線等庫房電力系統(tǒng)設(shè)計應(yīng)符合GB50303的要求。多層、高層庫房應(yīng)設(shè)置電梯或其它升降設(shè)備。茶倉庫內(nèi)墻面須經(jīng)防潮、防污染處理。茶倉庫內(nèi)地面應(yīng)有硬質(zhì)處理并進(jìn)行防塵、防潮處理；庫內(nèi)地面處理應(yīng)采用無毒、環(huán)保材料。設(shè)施設(shè)備茶倉設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合食品衛(wèi)生、消防和安全生產(chǎn)的有關(guān)規(guī)定。茶倉垛底應(yīng)墊高，高度不應(yīng)低于10cm，并鋪設(shè)相應(yīng)的隔潮層；墊高材料及隔潮層材料應(yīng)環(huán)保、無毒、無異味。有與倉儲吞吐能力相匹配的吊車、叉車、輸送機(jī)等吞吐作業(yè)所需的設(shè)施設(shè)備。茶倉貨架材質(zhì)應(yīng)使用結(jié)構(gòu)牢固、環(huán)保無異味的材料。茶倉應(yīng)配備除濕設(shè)備和溫濕度儀，宜配備降溫設(shè)備，照明設(shè)備應(yīng)有安全防護(hù)裝置。茶倉門窗應(yīng)開啟靈活，整體密封、隔熱；門窗、孔洞處等應(yīng)設(shè)防蟲、防鼠設(shè)施。茶倉應(yīng)配備充足的計量器具，計量器具應(yīng)通過有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)定期校準(zhǔn)或檢定。茶倉環(huán)境控制溫度茶倉內(nèi)宜有通風(fēng)散熱措施，倉儲時溫度宜≤35℃。濕度茶倉內(nèi)應(yīng)有除濕措施，相對濕度宜≤50%。光線應(yīng)避光保存，避免陽光直射。空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB/T18883的要求。茶葉倉儲前品質(zhì)要求產(chǎn)品質(zhì)量白茶產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T22291、GB/T31751的規(guī)定，當(dāng)年白茶入庫時，含水量宜控制在4%～6%。包裝材料應(yīng)用無毒、無異味、無污染的材料制成，應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。內(nèi)包裝材料應(yīng)符合GB4806.7、GB4806.8和GB9683的規(guī)定。外包裝材質(zhì)、標(biāo)識涂料及密封膠應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。宜采用紙箱、木箱等硬質(zhì)容器，搬運過程可承受一定的沖擊，儲存和運輸過程中保持清潔衛(wèi)生，密封性能滿足要求。倉儲管理要求標(biāo)識每批產(chǎn)品入庫前做好標(biāo)識，標(biāo)識位置、樣式應(yīng)統(tǒng)一。標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)包括名稱、等級、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號等內(nèi)容。入庫茶葉應(yīng)及時包裝入庫，入庫的茶葉應(yīng)有相應(yīng)的記錄和標(biāo)識，記錄和標(biāo)識內(nèi)容參見附錄A。入庫的茶葉應(yīng)分類、分區(qū)存放，防止相互串味。入庫的包裝件應(yīng)牢固、完整、防潮、無破損、密封。貨堆間距應(yīng)≥1m，并留有適宜的通道；貨堆與頂棚、墻、燈具質(zhì)檢應(yīng)保持一定距離：頂距應(yīng)≥0.5m，外墻應(yīng)≥0.5m，內(nèi)墻距應(yīng)≥0.3m，燈距應(yīng)0.5m。裝卸、堆碼裝卸、搬運作業(yè)須符合儲運包裝上的儲運圖示標(biāo)志要求，無圖示標(biāo)志要求的以不損壞物品外包裝和使用價值為準(zhǔn)。茶葉堆碼應(yīng)以安全、平穩(wěn)、方便、節(jié)約面積和防火原則，可根據(jù)不同的包裝材料和包裝形式選擇不同的堆碼形式。堆碼應(yīng)有相應(yīng)的墊垛，墊垛高度應(yīng)不低于200mm。茶葉應(yīng)分類、分等級、分批次進(jìn)行堆放，符合倉儲管理信息系統(tǒng)的要求。庫檢應(yīng)通過自行檢驗或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)對儲存產(chǎn)品進(jìn)行檢驗。自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰?，檢驗儀器設(shè)備按規(guī)定定期檢定。建立倉儲檢驗記錄制度，做好記錄保存。庫房內(nèi)的溫度、相對濕度、通風(fēng)情況每周應(yīng)檢查1次以上，茶堆的含水量、里層有無發(fā)熱情況、包裝件是否有霉味、串味、污染及其它質(zhì)量問題每年應(yīng)檢查1～2次。消防和安全茶倉消防設(shè)施和通道等應(yīng)符合GB50016的規(guī)定。茶倉應(yīng)有健全的消防安全管理制度、防范措施及應(yīng)急預(yù)案。茶倉內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，并有明顯的警示標(biāo)志。茶倉應(yīng)有防火負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)茶倉消防安全管理工作。茶倉儲存、裝卸、電氣、貨源、消防設(shè)施和器材管理應(yīng)符合中華人民共和國公安部令第6號《倉庫防火安全管理規(guī)則》的規(guī)定。茶倉區(qū)內(nèi)各種用電線路和用電設(shè)備無老化、缺乏檢修等現(xiàn)象，配電設(shè)備的容量應(yīng)與茶倉區(qū)用電機(jī)械設(shè)備的負(fù)荷相匹配，茶倉區(qū)內(nèi)無架空配電線路。茶倉內(nèi)照明官員及線路應(yīng)符合防爆、防火要求。茶倉有健全的安全保衛(wèi)制度，茶倉區(qū)內(nèi)安裝監(jiān)控系統(tǒng)。出庫不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的茶葉應(yīng)及時處理，不應(yīng)進(jìn)入市場銷售。需冷藏保存的茶葉在出庫至銷售點時宜采用冷藏車轉(zhuǎn)運至銷售點的冰箱或冷柜待出售，其溫度與冷庫溫度一致。文件與記錄管理文件茶倉應(yīng)建立以下管理文件：茶倉管理崗位責(zé)任制；白茶在倉管理規(guī)定；出入庫管理規(guī)定；茶倉商品登記管理規(guī)定；茶倉衛(wèi)生管理規(guī)定；茶倉消防安全管理規(guī)定；茶倉布局平面圖；白茶垛位圖；茶倉區(qū)及周圍地區(qū)平面圖；業(yè)務(wù)流程作業(yè)程序。文件記錄茶倉應(yīng)建立以下相應(yīng)的儲存文件記錄并至少保留至相應(yīng)產(chǎn)品出庫后三年：白茶臺賬記錄；白茶出入庫質(zhì)量抽檢記錄；茶倉內(nèi)溫濕度記錄；茶倉內(nèi)檢查情況記錄。人員要求管理人員茶倉應(yīng)配備足夠數(shù)量、經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)、具備相應(yīng)資質(zhì)的專業(yè)人員從事茶倉管理工作。員工經(jīng)體檢合格方可上崗。每年進(jìn)行一次例行健康檢查，必要時做臨時健康檢查，凡患有影響食品衛(wèi)生安全的疾患者，應(yīng)調(diào)離本崗位，庫管人員的健康管理與衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的要求。員工應(yīng)保持個人清潔，不得將無關(guān)的物品帶入茶倉。應(yīng)配備專職安全保衛(wèi)人員。庫管人員應(yīng)能熟練使用消防器材。參觀人員應(yīng)建立參觀人員管理制度，專人陪同，嚴(yán)格按照指定通道行走。試驗方法取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。庫房溫濕度采用溫度計、濕度計直接讀取。溫濕度計應(yīng)安置在空氣流通、不受陽光照射的地方。有條件的企業(yè)宜在庫房外、避免陽光直射處設(shè)置百葉箱，用于觀察庫房外溫濕度變化情況。茶葉含水率按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。茶葉污染物按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。茶葉農(nóng)藥殘留按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。運輸及銷售出庫后的茶葉