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文檔簡介

機關(guān)食堂采購管理制度1.引言為規(guī)范機關(guān)食堂的采購管理流程，確保餐廳食品品質(zhì)和食品安全，保障員工飲食健康，制定本管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于機關(guān)食堂的食品采購管理。3.采購實施主體食堂文化公司為機關(guān)食堂的管理主體。食堂文化公司的采購工作由負責(zé)采購的專業(yè)人員進行。4.采購流程4.1計劃采購餐廳根據(jù)菜單，制定采購計劃，并提交給采購部門；采購部門確認采購計劃，并制定采購計劃表和采購清單，報食堂領(lǐng)導(dǎo)審批。4.2選擇供應(yīng)商供應(yīng)商需在食品安全合格名單上；采購部門根據(jù)采購需求和篩選條件進行供應(yīng)商篩選；采購部門根據(jù)篩選結(jié)果，挑選供應(yīng)商進行談判，達成采購協(xié)議。4.3采購訂單采購部門根據(jù)采購計劃表和采購清單，制定采購訂單；采購訂單由食堂領(lǐng)導(dǎo)審批后下達給供應(yīng)商。4.4采購執(zhí)行采購部門對供應(yīng)商的供貨時間、數(shù)量和質(zhì)量進行監(jiān)管；供應(yīng)商對采購訂單進行履約，按照約定時間和數(shù)量供貨；餐廳驗收采購的食品，確保食品的安全和質(zhì)量。4.5采購記錄和評價采購部門負責(zé)采購記錄的管理；食堂領(lǐng)導(dǎo)對采購流程進行定期評估，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。5.食品安全要求采購部門在采購過程中要求供應(yīng)商提供符合食品安全標準的食品。同時，餐廳要做好食品庫存的管理，注意食品保質(zhì)期和庫存周期，確保采購的食品符合要求，保障員工用餐健康。6.食品采購違規(guī)處理若供應(yīng)商提供的食品不符合安全要求，或者違反合同規(guī)定，給食堂帶來損失，采購部門應(yīng)立即停止采購，同時啟動供應(yīng)商處罰程序，避免同類問題再次發(fā)生。7.附則本制度自頒布之日起施行，如需修改，應(yīng)

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