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文檔簡介

餐飲工作紀(jì)律管理制度1.任務(wù)與職責(zé)管理員要對餐廳之內(nèi)的員工進行必要的管理與監(jiān)督，使員工的工作更加專注和規(guī)范。所有員工必須遵守工作時間，不能早退和遲到。餐廳應(yīng)該在餐廳居民區(qū)內(nèi)開放，在工作時間內(nèi)早7點到晚9點。員工們需要保持合適的清潔和衛(wèi)生，特別是廚師和服務(wù)員需要穿著整潔的服裝，并且需要用手套或保護覆上。所有員工需要相互尊重，不得有任何暴力行為。2.工時制度餐廳工作時間制度：周一-周日，早上7點到晚上9點。不包括國家節(jié)假日。工作時間為每天8小時，包括用餐時間。員工需要在規(guī)定時間內(nèi)出勤。任何缺勤須提前24小時通知。加班必須得到上級同意，并有加班費。3.衣著要求廚師和前臺服務(wù)員需要穿著干凈和衛(wèi)生的制服，并且需要整齊、干凈和衛(wèi)生。員工在進入餐廳之前需要洗手和清洗餐具。禁止穿著過度暴露和壓縮的衣物。4.健康衛(wèi)生要求所有員工在工作前都需要清洗和消毒雙手并戴上一次性手套。并按照食品安全法規(guī)執(zhí)行。餐飲設(shè)施和廚房必須定期消毒，每天必須清洗、消毒。禁止員工病態(tài)工作。5.用餐要求員工需要按照規(guī)定在規(guī)定的用餐地方就餐。禁止將飯菜帶出餐廳，或在餐廳進食。餐廳需要提供干凈、衛(wèi)生和健康的食品。6.禁止的行為禁止員工在餐廳吸煙。餐廳內(nèi)禁止吸煙。禁止員工在餐廳內(nèi)私自交易。禁止使用餐廳的器具和利用溢漏物做其他事情。禁止員工在餐廳內(nèi)大聲喧嘩或進行其他不適當(dāng)?shù)男袨椤?.懲罰措施如不遵守工作紀(jì)律制度，會有相應(yīng)的懲罰措施，如口頭警告、書面警告、降職、罰款等。如果有違反法律規(guī)定的行為，將通過法律程序進行處理。8.改善措施餐廳的管理者應(yīng)該隨時檢查工作人員紀(jì)律是否合格，并整改不足。餐廳應(yīng)該不定期進行培訓(xùn)，提高員工的工作技能，并加強員工的工作意識和責(zé)任感。讓員工互相監(jiān)督，讓每一位員工都更有責(zé)任感。9.總結(jié)以上紀(jì)律制度是餐飲業(yè)務(wù)中非常重要的一份文件，是餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)紀(jì)律

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