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文檔簡介

餐飲新店管理制度前言近年來，餐飲業(yè)的發(fā)展迅猛，新店層出不窮。但是，新店開業(yè)需要注重很多方面的管理，尤其是人員管理、食品安全管理等。為了保證新店的正常運(yùn)營，不僅需要制定完善的管理制度，還需要落實(shí)到位。人員管理招聘流程確定招聘崗位和職責(zé)發(fā)布招聘信息篩選簡歷并邀請面試進(jìn)行面試并選定候選人發(fā)出錄用通知書并簽訂勞動合同培訓(xùn)管理新員工入職時(shí)進(jìn)行入職培訓(xùn)，包括餐廳文化、崗位職責(zé)、操作規(guī)范等。員工晉升或轉(zhuǎn)崗時(shí)進(jìn)行相應(yīng)崗位的專業(yè)培訓(xùn)。定期進(jìn)行集體培訓(xùn)和個(gè)人能力培訓(xùn)?？己酥贫冉⒖茖W(xué)的員工考核制度，明確考核指標(biāo)。每年統(tǒng)計(jì)員工的考核結(jié)果，并根據(jù)結(jié)果實(shí)行薪酬與晉升激勵(lì)或績效考核警告等。食品安全管理店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生每日店內(nèi)環(huán)境檢查和清潔，保持店面整潔衛(wèi)生。定期清洗、消毒設(shè)備器具，并對食材進(jìn)行分類存儲。食材管理確認(rèn)食材來源，確保食材安全。采用“先進(jìn)先出”原則，細(xì)致檢查并保持食材新鮮度。加工過程控制認(rèn)真執(zhí)行食品加工流程，使用新鮮食材以及保證加工區(qū)細(xì)致消毒。常規(guī)檢測食品加工環(huán)節(jié)，例如冷飲機(jī)、灶具等設(shè)備是否正常，是否存在衛(wèi)生問題。客戶服務(wù)管理售前服務(wù)提供熱情周到的接待服務(wù)，提供菜品和店內(nèi)設(shè)施的詳細(xì)介紹。針對客戶需求，提供相關(guān)菜品搭配建議和配套服務(wù)。用餐服務(wù)保持菜品的原汁原味，保證口感和衛(wèi)生質(zhì)量。關(guān)注客戶用餐體驗(yàn)，定期進(jìn)行滿意度調(diào)查和意見收集。售后服務(wù)建立余餐回收制度并進(jìn)行處理，提高環(huán)保意識。對于客戶的反饋信息，及時(shí)進(jìn)行回復(fù)和整改，使客戶對餐飲品牌的信任度更高?？偨Y(jié)本管理制度旨在確保新店的順利運(yùn)營，保障員工和客戶的權(quán)益。制度內(nèi)容是我們長期實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和總

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