放心蛋鮮雞蛋

1放心蛋鮮雞蛋本標(biāo)準(zhǔn)適用于放心蛋鮮雞蛋的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、檢測(cè)、標(biāo)簽以及GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌GB4789.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)β型溶血性鏈球GB/T4789.19食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)蛋與GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的GB/T5009.47蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的GB/T5009.162動(dòng)物性食品中有機(jī)氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽2GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用GB23200.115食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)雞蛋中氟蟲腈及其代謝物殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法GB29704食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性食品中環(huán)丙氨嗪及代謝物三聚氰胺多殘留的測(cè)定超高效液相GB/T21312動(dòng)物源性食品中14種喹諾酮藥物殘留檢測(cè)方法液相色譜-質(zhì)譜GB/T21317動(dòng)物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測(cè)方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法與高效液相色GB/T21981動(dòng)物源食品中激素多殘留檢測(cè)方法液相色譜-質(zhì)譜GB/T22338動(dòng)物源性食品中氯霉素類藥物殘GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最SN/T1590進(jìn)出口食品中蘇丹I、II、III、T/GDFCA049放心蛋流通控制T/GDFCA050放心蛋鮮雞蛋34.1鮮雞蛋品質(zhì)分級(jí)檢查方式項(xiàng)目AA級(jí)蛋A級(jí)蛋B級(jí)蛋透光檢查蛋殼清潔、堅(jiān)固、無(wú)損、色澤一致清潔、堅(jiān)固、無(wú)損、色澤不一致清潔無(wú)損氣室深度8.0mm以下，而略能移動(dòng)蛋白澄清而濃厚澄清而濃厚不甚濃厚蛋黃輪廓稍清楚輪廓較清楚輪廓十分清楚而略移動(dòng)，可稍微拉大變扁胚胎毫無(wú)發(fā)育毫無(wú)發(fā)育毫無(wú)發(fā)育開蛋檢查哈夫單位>7260～7255～59擴(kuò)散面積小一般蛋黃呈球形稍扁平4檢查方式項(xiàng)目AA級(jí)蛋A級(jí)蛋B級(jí)蛋濃厚蛋白量少、扁平稀薄蛋白量少一般抽查品質(zhì)分級(jí)比例包裝中包含90％或以上的AA級(jí)雞蛋，其余為A級(jí)雞蛋。包裝中的所有雞蛋均為A級(jí)或更高質(zhì)量。包裝中的所有雞蛋均為B級(jí)或更高質(zhì)量。4.2鮮雞蛋的重量分級(jí)級(jí)別特大蛋（LL）大蛋（L）中等蛋（M）中小蛋（MS）小蛋（S）特小蛋（SS）單枚雞蛋蛋≥70且<76≥64且<70≥58且<64≥52且<58≥46且<52≥40且<46每100枚雞蛋最低蛋重（kg）蛋重等級(jí)抽樣樣品中，80%以上的雞蛋處于同一蛋重等級(jí)項(xiàng)目要求色澤燈光透視時(shí)整個(gè)蛋呈微紅色；去殼后蛋黃呈橘黃色至橙色，蛋白澄清、透明，無(wú)其他異5項(xiàng)目要求常顏色氣味蛋液具有固有的蛋腥味，無(wú)異味狀態(tài)蛋殼清潔完整，無(wú)裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)蛋內(nèi)無(wú)黑點(diǎn)及異物；去殼后蛋黃凸起完整并帶有韌性，蛋白稀稠分明，無(wú)正常視力可見外來(lái)異物應(yīng)符合表4的規(guī)定，其他營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化指標(biāo)應(yīng)執(zhí)行國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)蛋白質(zhì)（g/100g）≥項(xiàng)目指標(biāo)0.030.50.10.05項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)/（CFU/g）≤50000大腸菌群/（MPN/g）≤0.3沙門氏菌不得檢出金黃色葡萄球菌志賀氏菌β型溶血性鏈球菌5.6.2獸藥、農(nóng)藥最高殘留和其他有害物質(zhì)限量應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定、公告的要項(xiàng)目指標(biāo)六六六（BHC）/（mg/kg）≤0.05滴滴涕（DDT）/（mg/kg）≤0.05溴氰菊酯/（mg/kg）≤0.02甲氰菊酯/（mg/kg）≤0.01艾氏劑及狄氏劑/（mg/kg）≤0.1異狄氏劑/（mg/kg）≤0.005氟蟲腈/（mg/kg）≤0.02環(huán)丙氨嗪（滅蠅胺）/（mg/kg）≤0.15金霉素/（mg/kg）≤0.267項(xiàng)目指標(biāo)土霉素/（mg/kg）≤0.1磺胺類（總量）/(μg/kg）不得檢出硝基呋喃類代謝物/(μg/kg）不得檢出恩諾沙星/(μg/kg）不得檢出氟苯尼考/(μg/kg）不得檢出氯霉素/(μg/kg）不得檢出多西環(huán)素/(μg/kg）不得檢出己烯雌酚/(μg/kg）不得檢出三聚氰胺/（mg/kg）≤2.5蘇丹紅ⅠⅡⅢⅣc/（mg/kg）不得檢出注1：氟蟲腈以氟蟲腈、氟甲腈、氟蟲腈砜、氟蟲注2：磺胺類（總量）項(xiàng)目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲惡唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二8??????????????????（1）97.6.2溴氰菊酯、甲氰菊酯、艾氏劑及狄氏劑、異狄氏8.3.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門按a)新產(chǎn)品投產(chǎn)前（包括老產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)b)正式生產(chǎn)后，如生產(chǎn)工藝配方發(fā)生變化可能影響產(chǎn)品性能時(shí)；f)監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。8.4.2型式檢驗(yàn)包括本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)8.6.1企業(yè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配有能滿足鮮雞蛋相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目要求的儀器、9.1.3應(yīng)同時(shí)標(biāo)示品質(zhì)分級(jí)和重9.1.4品質(zhì)分級(jí)和重量分級(jí)標(biāo)示后宜用連接符(?)連接標(biāo)示包裝內(nèi)鮮雞蛋枚數(shù)。9.2.2