食堂承包企劃書

食堂承包企劃書一、公司簡介廣州市xx飲食管理有限公司是經(jīng)廣州市工商局注冊，專業(yè)化承包及管理企事業(yè)單位、工廠、工業(yè)園、學(xué)校、工地、醫(yī)院職工食堂的后勤服務(wù)公司。以員工食堂承包連鎖經(jīng)營為礎(chǔ)基，牲畜禽類養(yǎng)殖、蔬菜糧油配送等服務(wù)。公司擁有大量烹任人才及企業(yè)管理人才，現(xiàn)擁有管理技術(shù)人員60多人，高級以上職稱15人，各級廚師120余人。以人手資源為優(yōu)勢，不斷發(fā)展市場，提高競爭優(yōu)勢，發(fā)展蔬菜種植、牲畜禽類養(yǎng)植，有番禺、佛山、中山幾個配送區(qū)。目前在珠三角地區(qū)已為30多家企業(yè)提供的食堂管理服務(wù)。本公司已具有巨大的資金實(shí)力和技術(shù)團(tuán)隊(duì)，對承包各型企業(yè)食堂有強(qiáng)較的優(yōu)勢。公司已排名于珠三角團(tuán)體餐飲服務(wù)的企業(yè)行列。為適應(yīng)企事業(yè)單位后勤市場需求，經(jīng)過食堂連鎖承包，實(shí)現(xiàn)了覆蓋珠三角的餐飲服務(wù)。二、承包內(nèi)容及經(jīng)營范圍承包經(jīng)營貴公司職工食堂，負(fù)責(zé)供應(yīng)貴公司職工（午餐、晚餐）。在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)職工需要和能力許可，兼營小炒，承接接待餐業(yè)務(wù)，煙酒飲料等零售。三、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：食堂餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按每人每天單價計：管理人員：午餐15元/人；晚餐15元/人；普通員工：午餐7元/人；晚餐7元/人；其它人員：午餐15元/人；晚餐15元/人；

四、承包成本分析（具體見下表）：項(xiàng)目自營承包每月可節(jié)約費(fèi)用廚房員工因是本企業(yè)員工，從入職直到退休，工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難。專業(yè)的培訓(xùn)和人力資源管理制度，在競爭中獲得提升。自營時用工6人，平均工資1500元，承包后用工4人，平均工資1000元，節(jié)約額1500*6-1000*4＝5000（元）原材料進(jìn)貨自己負(fù)責(zé)采購，因信息有限，很難采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原料片區(qū)統(tǒng)一采購配送，可降低原料的成本，優(yōu)化資源配置。自營時采購需42000元，承包后采購只需36000元，營節(jié)約額：42000-36000＝6000元營養(yǎng)搭配烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究，菜色單調(diào)。專業(yè)廚師，膳食搭配合理，品種多樣。

管理經(jīng)營從采購員到營運(yùn)管理人員，都為公司員工，不易管理。有嚴(yán)密的管理體制，可減少浪費(fèi)，降低成本，提高效益。按1名管理人員計，可節(jié)省管理員工資2000元，

合計，以100人就餐為例，每月節(jié)約費(fèi)用約為13000元，一年為貴公司最少節(jié)省15.6萬元五、合作方式：

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費(fèi)用。（或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定）

2、貴公司提供員工住宿房間。

3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由我方提出申請，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營期間如人為損壞，由我方照價賠償，自然損耗除外。4、食堂工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由我方負(fù)責(zé)。5、貴公司對提供給乙方的廚房用具及電器設(shè)施須列出清單，經(jīng)雙方簽名后各持一份；

附件：菜單種類日期中餐晚餐名稱份量/人/餐名稱份量/人/餐星期一白切雞豬肚炒酸菜咸魚茄子炒菜心炒時菜涼瓜排骨湯雞0.30豬肚0.20酸菜0.20咸魚0.05茄子0.30菜心0.40梅菜扣肉蘿卜牛腩炒春筍炒西洋菜炒時菜豬肺菜干湯扣肉0.20梅菜0.20牛腩0.20蘿卜0.20春筍0.20西洋菜0.40星期二豆角炒牛肉雞肉炒鮮菇土豆?fàn)F肉蝦米炒大白菜炒時菜豬骨涼瓜黃豆湯牛肉0.25豆角0.20鮮菇0.20土豆0.20蝦米0.03大白菜0.40羊肉豆腐煲煎荷包蛋蒜心炒肉片炒菜花紫菜蛋花湯羊肉0.10蛋0.20豬肉0.15蒜心0.10菜花0.30星期三燒鴨炒大蒜苗豬肉炒咸菜韭黃炒蛋炒菠菜炒時菜沙參玉竹老鴨湯燒鴨0.20蒜苗0.20豬肉0.15咸菜0.20蛋1個菠菜0.40魷魚炒西芹紅燒排骨豬肉炒萵筍炒荷蘭豆炒時菜豬骨湯魷魚0.15西芹0.20排骨0.15豬肉0.15萵筍0.10荷蘭豆0.40星期四豬腎炒豆角鹵水鴨釀涼瓜炒生菜炒時菜豬骨粉葛湯豬腎0.15豆角0.20鴨0.20豬肉0.10涼瓜0.20生菜0.40圓椒炒叉燒咕嚕肉臘味炒西芹炒青瓜炒時菜咸蛋芥菜湯叉燒0.15圓椒0.10豬肉0.20臘味0.15西芹0.20青瓜0.30星期五清蒸魚尖椒炒豬耳蒜心炒豬肉紅燒豆腐炒時菜魚頭豆腐湯魚0.30豬耳0.20尖椒0.20豬肉0.15蒜心0.10豆腐0.40香芉扣肉酸菜炆鵝麻婆豆腐炒小白菜炒時菜豬骨紅蘿卜湯五花肉0.20香芉0.20鵝0.20豆腐0.30小白菜0.40星期六回鍋肉酸甜排骨榨菜炒肉絲炒西蘭花炒時菜豬骨霸王花湯肚肉0.20尖椒0.10排骨0.20豬肉0.10榨菜0.05西蘭花0.30荷蘭豆炒肉鹵水豬手咸魚菽豬肉炒芥菜炒時菜金針菇肉湯豬肉0.20荷蘭豆0.20豬手0.20咸魚0.05豬肉0.15芥菜0.30星期日五杯鵝絲瓜炒豬肝蝦米粉絲煲炒茼蒿菜炒時菜豬骨玉米湯鵝0.20豬肝0.15蝦米0.05粉絲0.20茼蒿菜0.40金針菇扒肉丸洋蔥炒雞雜日本豆腐炒西洋菜炒時菜豬骨煲清湯肉丸4個金針菇0.20雞雜0.20洋蔥