幼兒園食堂工作管理制度范文

第頁共頁幼兒園食堂工作管理制度范文第一章總則第一條為了加強幼兒園食堂的管理，確保幼兒在食堂能夠享受安全健康的餐飲服務(wù)，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和教育部門的要求，制定本管理制度。第二條本制度適用于幼兒園食堂的全體工作人員。第三條幼兒園食堂負責(zé)人對食堂的管理負全面責(zé)任。第四條幼兒園食堂工作的宗旨是：確保幼兒飲食安全，滿足幼兒科學(xué)合理的膳食需求。第五條幼兒園食堂應(yīng)建立食堂管理委員會，由校長、教師、保健醫(yī)師、食堂管理員等組成，對食堂工作進行集體決策和監(jiān)督。第二章食堂工作人員的崗位職責(zé)第六條食堂負責(zé)人職責(zé)：1.負責(zé)制定食堂工作的具體規(guī)范和操作流程。2.組織制定食堂的日常工作計劃。3.監(jiān)督檢查食堂員工的工作狀態(tài)和飲食衛(wèi)生情況。4.協(xié)調(diào)解決食堂工作中的問題和突發(fā)事件。5.負責(zé)與供應(yīng)商、監(jiān)管部門等單位的對接工作。6.負責(zé)食堂設(shè)施和設(shè)備的維護和管理。7.審核食堂員工的考勤和工資核算。8.負責(zé)食堂的消防安全工作。第七條食堂員工職責(zé)：1.守法經(jīng)營，嚴格按照食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標準進行操作。2.遵守食堂的工作紀律和操作規(guī)程。3.維護食堂設(shè)施和設(shè)備的清潔和安全。4.負責(zé)食堂的食品采購、儲存、加工和調(diào)配工作。5.確保餐食的新鮮、烹飪油煙的排放和垃圾的清理工作。6.負責(zé)幼兒用餐場所的衛(wèi)生和消毒工作。7.做好食堂食品留樣工作，保持食品的追溯能力。8.接受食品安全和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，提高自己的專業(yè)水平。第三章食品采購和儲存第八條食堂應(yīng)按照幼兒園食堂食品采購管理規(guī)程的要求進行食品采購。第九條食堂應(yīng)建立食品供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的企業(yè)資質(zhì)、食品質(zhì)量安全管理體系認證情況等相關(guān)信息。第十條食堂應(yīng)定期對供應(yīng)商的質(zhì)量檢驗報告進行抽查和分析，確保所采購的食品符合國家相關(guān)標準。第十一條食堂應(yīng)建立食品入庫登記制度，對每批次進貨的食品進行記錄，并留樣備查。第十二條食堂應(yīng)定期進行食品庫存清查和檢查，對已過期、變質(zhì)或者破損的食品進行處理并報告校方。第四章餐飲加工和調(diào)配第十三條食堂應(yīng)具備相應(yīng)的加工設(shè)備和設(shè)施，保證食品加工的安全、衛(wèi)生和高效。第十四條食堂員工應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，掌握食品加工的技能和操作規(guī)程。第十五條食堂應(yīng)確保食品加工環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，保證食品加工的質(zhì)量和安全。第十六條食堂應(yīng)按照食譜進行菜品的調(diào)配和烹飪，確保幼兒的營養(yǎng)需求得到滿足。第十七條食堂員工應(yīng)掌握食品營養(yǎng)學(xué)知識，合理安排餐食的搭配，提供豐富多樣的菜品。第五章用餐管理第十八條食堂應(yīng)設(shè)立幼兒用餐場所，確保幼兒的就餐環(huán)境安全、整潔。第十九條食堂應(yīng)制定用餐計劃，確保幼兒的餐飲需求得到滿足。第二十條食堂應(yīng)制定幼兒用餐規(guī)則，規(guī)范幼兒用餐行為，培養(yǎng)幼兒的就餐禮儀和衛(wèi)生習(xí)慣。第二十一條食堂應(yīng)確保幼兒用餐的安全，避免食品中毒和窒息等意外情況的發(fā)生。第六章食品衛(wèi)生和安全第二十二條食堂應(yīng)制定食堂的食品衛(wèi)生管理制度，并進行有效執(zhí)行。第二十三條食堂應(yīng)定期進行食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。第二十四條食堂應(yīng)制定食物加熱處理和儲存溫度的標準和要求，并進行有效監(jiān)控。第二十五條食堂應(yīng)定期進行食品衛(wèi)生合格證書的檢查，確保食品的安全和合規(guī)。第二十六條食堂應(yīng)制定應(yīng)急處理方案，應(yīng)對突發(fā)食品安全事件的發(fā)生。第七章財務(wù)管理第二十七條食堂應(yīng)建立完善的財務(wù)管理制度，確保財務(wù)收支的合規(guī)和透明。第二十八條食堂應(yīng)定期對食堂的財務(wù)賬目進行檢查和審核，及時發(fā)現(xiàn)和糾正問題。第二十九條食堂應(yīng)確保食品采購的合理性和經(jīng)濟性，實行合理控制成本的措施。第三十條食堂應(yīng)加強與財務(wù)部門的對接工作，及時提供相關(guān)財務(wù)數(shù)據(jù)和報表。第八章備品備件和設(shè)備管理第三十一條食堂應(yīng)建立備品備件的檔案和使用清單，及時更新備品備件。第三十二條食堂應(yīng)定期進行設(shè)備的維護保養(yǎng)和技術(shù)檢測，確保設(shè)備的正常運行和安全使用。第三十三條食堂應(yīng)定期進行設(shè)備的清潔和消毒，確保設(shè)備的衛(wèi)生和安全。第三十四條食堂應(yīng)定期進行設(shè)備的檢查和維修，及時處理設(shè)備故障和問題。第九章獎懲制度第三十五條食堂應(yīng)建立健全的獎懲制度，對工作表現(xiàn)好的員工進行獎勵，對工作不到位的員工進行處罰。第三十六條食堂員工應(yīng)嚴格遵守食堂的工作紀律和規(guī)范，做到守時、守紀和守法運營。第十章附則第三十七條本制度的解釋權(quán)歸幼兒園食堂管理委員會所有。第三十八條本制度自頒布之日起生效，廢止以前的相關(guān)制度。第三十九條本制度的修訂和補充由幼兒園食堂管理委員會負責(zé)?？偨Y(jié)：幼兒園食堂工作管理制度的制定和執(zhí)行對于保障幼兒的健康成長至關(guān)重要。通過本制度的規(guī)定，可以使幼兒園食堂的工作人員明確崗位職責(zé)，加強食品采購和儲存的管理，提高餐飲加工和調(diào)配的質(zhì)量和安全性，規(guī)范幼兒用餐的行