食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

課前提問青春期及身體的生理性變化有哪些？

1.身高、體重突增；2.腦的調(diào)節(jié)功能大大加強，分析、判斷、理解問題的能力大大提高，興奮性加強并易接受新鮮事物，神經(jīng)系統(tǒng)和肺功能明顯增強;3.睪丸、卵巢等生殖器官迅速發(fā)育.青春期是指由兒童逐漸發(fā)育為成年人的過度時期，生殖器官逐漸發(fā)育成熟，第二性征發(fā)育標志的時期。

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)人教版七年級生物下冊河南省永城市第一初級中學(xué)

2015

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2第二章閱讀教材18-24頁內(nèi)容完成以下問題：自學(xué)指導(dǎo)

1、食物中含有哪六類營養(yǎng)物質(zhì)？2、不同營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、無機鹽、維生素1、食物中含有哪六類營養(yǎng)物質(zhì)？

糖類的作用是：1、人體最重要的

物質(zhì)；2、也是構(gòu)成

的一種成分。供能細胞營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用脂肪的作用是提供

的重要物質(zhì)，但常作為

物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用蛋白質(zhì)是（）和（）身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的（）和（），都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)分解也能為生命活動能提供（）能量建造修復(fù)修復(fù)更新營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用各種（）都離不開水，水是構(gòu)成（）的重要物質(zhì)，水占體重約為（）。生理活動細胞60---70%無機鹽占體重約為（），作用很大。（）是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分；（）是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用含鈣無機鹽黃豆、豆腐、牛乳、牛奶粉黃豆、牛奶粉、雞蛋含鐵無機鹽豬肝、黃豆、綠豆含鋅無機鹽海帶、紫菜、石花菜完善23頁圖表食物來源含磷無機鹽含碘無機鹽豬肝、黃豆、綠豆、花生油、牛肉、羊肉營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用維生素的主要作用維生素是一類比較簡單的有機物，人體不能制造，不為人體提供能量，每日需要量很少但作用很大，人體一旦缺乏維生素，生長發(fā)育就會受到影響，甚至患病。(查看24頁圖表）維生素A動物肝臟、豬肉、紅皮雞蛋、魚肝油、黃色玉米、胡蘿卜維生素B1動物肝臟、豬肉、谷皮、胚芽、玉米、黃豆維生素C檸檬、韭菜、菠菜、白菜、辣椒維生素D動物的肝臟、蛋黃、魚肝油完善24頁圖表食物來源

資料分析（教材19頁）

不同的食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量不相同。合理膳食、均衡膳食。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)就是：人體細胞所含物質(zhì)的來源。2、細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？測定某種食物中的能量一、提出問題：二、作出假設(shè)：1、一克花生種子含有多少能量。2、花生仁和核桃仁哪個能量多。3、食物中是否確實含有能量。1、一克花生種子含有多少能量呢？2、花生仁比核桃仁含有的能量多嗎？3、食物中含有能量嗎？提示：

根據(jù)已有的知識和經(jīng)驗，針對不同的問題作出不同的假設(shè)。有些問題不需要作出假設(shè)。實驗探究（教材20頁）三、制定和實施計劃：（二）方法步驟：

1、用量筒量出30毫升的水加入到錐形瓶中，并用溫度計測量出水的初始溫度記為燃燒前的溫度（T1）。（水以凹面刻度為準）。

2、在錐形瓶的水中懸掛一只溫度計（如圖）

3、稱取一粒干燥的花生種子的質(zhì)量為M。

（一）材料用具：（認識材料用具和用途）

花生仁、核桃仁、其它食物、天平、溫度計、鐵架臺、水、錐形瓶、量筒、燃燒匙或鑷子、酒精燈、酒精、打火機或火柴、石棉網(wǎng)等。（按課本21頁裝置安裝）。例：花生種子含有多少能量？4、用燃燒匙或鑷子將這?；ㄉN子放在酒精燈上點燃。5、將剛剛?cè)紵姆N子馬上放到錐形瓶底部繼續(xù)燃燒。6、測量花生種子完全燃燒后的水溫記為燃燒后的水溫（T2）。7、計算出溫差（T2—T1）。8、計算能量的方法：

水的比熱×水的質(zhì)量×溫差1克花生種子=------------------------------------------所含的能量花生仁的質(zhì)量

四、得出結(jié)論：

一克花生種子含有

焦的能量。五、表達和交流：實驗測得的數(shù)據(jù)與38—39也附表中的數(shù)據(jù)有差別，可能存在的問題有：燃燒不徹底；隔熱效果不好，損失了部分熱量等。

實驗應(yīng)重復(fù)幾次，排除其它因素的影響，計算平均值，減小實驗誤差。（計算全班同種實驗的平均值）實驗探究（教材22頁）1、2、你的數(shù)據(jù)與第38--39頁附表中的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，分析一下可能有哪些原因。

不同，原因可能是：實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準確或計算出現(xiàn)錯誤。3、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當怎樣做？可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，并取這3次的平均值。你會了嗎1、構(gòu)成細胞的物質(zhì)有水、無機鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等。2、我們從食物中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)有水、無機鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等。4、食物中營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)和所需能量的來源。3、不同的食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量不相同。

合理膳食、均衡膳食。鞏固深化C1、當你需要長途跋涉是你會選擇哪組食物（）A、饅頭、大米

B、紅燒肉、大米飯C、肥肉、牛肉

D、水餃、蘋果2、當你比較饑餓時，下列哪種食物補充能量較快（）

A、糖

B、牛肉

C、肥肉

D、芹菜

A鞏固深化B

3、我們吃的饅頭中含有較多的（）

A、脂肪

B、糖

C、蛋白質(zhì)

D、維生素4、豬的瘦肉中含有較多的是什么物質(zhì)（）

A、脂肪

B、糖

C、蛋白質(zhì)D、維生素

C課后練習(xí)（教材24頁）（1）根據(jù)上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物能提供比較多的能量；食物適合壞血病患者食用。(2)長期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？1、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：BAE長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類外，脂肪、蛋白質(zhì)、和維生素C的含量太少并且缺乏維生素A和維生素D，因此不利于健康。課后練習(xí)（教材24頁）蛋白質(zhì)水無機鹽糖類維生素脂肪人體對它的需要量很小，卻是人體必需從食物攝取的有機物人體主要的供能物質(zhì)人體如果缺少這類物質(zhì)，就可能會患佝僂病、缺鐵性貧血等疾病建造和修復(fù)身體的重要原料，也可以為人體提供能量人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)___________________