幼兒園食堂崗位責(zé)任制度范文

第頁共頁幼兒園食堂崗位責(zé)任制度范文一、崗位職責(zé)1.食堂管理員負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，包括定期檢查更新食品保質(zhì)期、統(tǒng)籌食材采購、食品儲存管理、食品加工管理等，保證食堂食品的質(zhì)量和安全。2.食品采購員負(fù)責(zé)食品的采購和儲存工作，根據(jù)食堂的需求和采購計劃，選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行采購，確保食品的品質(zhì)和供應(yīng)的及時性。3.食品加工員負(fù)責(zé)食品的加工和烹飪工作，根據(jù)食譜和食堂的需求，進(jìn)行食品的準(zhǔn)備和烹飪，確保食品的衛(wèi)生安全和口感質(zhì)量。4.食品質(zhì)量檢驗員負(fù)責(zé)食品的質(zhì)量檢驗工作，包括食材的檢驗和食品的口感和衛(wèi)生安全的檢查，確保食品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。5.食品配送員負(fù)責(zé)食品的配送工作，將烹飪好的食品按時送達(dá)到各個教室，確保食品的溫度和口感不受影響。二、工作流程1.食品采購流程：（1）根據(jù)食堂的需求和菜譜計劃，確定所需的食材種類和數(shù)量。（2）尋找合適的供應(yīng)商，并與供應(yīng)商進(jìn)行談判和價格的協(xié)商。（3）確定采購計劃，根據(jù)食堂的需求和供應(yīng)商的供貨周期，安排好采購時間。（4）進(jìn)行食品采購，確保食材的質(zhì)量和配送的及時性。（5）驗收食材，檢查食材的保質(zhì)期和質(zhì)量，確保食材符合標(biāo)準(zhǔn)。2.食材存儲流程：（1）食品采購員按照食材的種類和特點，將食材分門別類地儲存起來。（2）食材儲存區(qū)域要定期進(jìn)行清潔和消毒，確保食材的衛(wèi)生安全。（3）對食材進(jìn)行定期檢查，檢查食材的保質(zhì)期和質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.食品加工流程：（1）食品加工員按照菜譜和食堂的需求，準(zhǔn)備食材和工具，并確保工作環(huán)境的衛(wèi)生和整潔。（2）對食材進(jìn)行必要的處理和清洗，確保食材的衛(wèi)生安全。（3）根據(jù)菜譜和食堂的需求，進(jìn)行食品的加工和烹飪，確保食品的口感和衛(wèi)生安全。（4）對加工好的食品進(jìn)行擺盤和裝飾，確保食品的美觀和吸引力。4.食品質(zhì)量檢驗流程：（1）食品質(zhì)量檢驗員定期對食材進(jìn)行檢驗，檢查食材的保質(zhì)期和質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。（2）對食品進(jìn)行抽檢，檢查食品的口感和衛(wèi)生安全，確保食品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。5.食品配送流程：（1）食品配送員根據(jù)食堂的菜譜和教室的需求，準(zhǔn)備好食品和配送的工具。（2）按照配送計劃，將烹飪好的食品及時送達(dá)到各個教室，確保食品的溫度和口感不受影響。三、工作規(guī)范1.食堂管理員要遵守有關(guān)餐飲衛(wèi)生管理的規(guī)定，確保食品的質(zhì)量和安全。2.食品采購員要選擇正規(guī)的供應(yīng)商進(jìn)行合理的采購，確保食品的品質(zhì)和供應(yīng)的及時性。3.食品加工員要遵守食品加工的工藝和衛(wèi)生操作規(guī)范，確保食品的口感和衛(wèi)生安全。4.食品質(zhì)量檢驗員要對食材和食品進(jìn)行定期檢查和抽檢，確保食品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。5.食品配送員要按照配送計劃和工作流程，將食品及時送達(dá)到各個教室，確保食品的溫度和口感不受影響。四、工作紀(jì)律1.食堂工作人員要遵守工作時間規(guī)定，不遲到、早退或曠工，保證食堂的正常運營。2.食堂工作人員要保持工作環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，加強對食材、食品加工設(shè)備和餐具的清潔和消毒工作。3.食堂工作人員要尊重食品安全管理制度，不得擅自處理過期食品或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材。4.食堂工作人員要保守崗位內(nèi)部信息，不得泄露給外部人員或利用崗位信息牟取個人利益。5.食堂工作人員要與同事和其他部門保持良好的溝通和合作，共同為幼兒園的健康飲食工作努力。五、工作獎懲1.工作表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂工作人員將得到獎勵，獎勵內(nèi)容包括表揚、獎金、榮譽稱號等。2.工作表現(xiàn)較差的食堂工作人員將得到懲罰，懲罰內(nèi)容包括批評、罰款、降職等。3.嚴(yán)重違反食堂崗位責(zé)任制度的食堂工作人員將被解除崗位，依法追究法律責(zé)任。六、工作安全1.食堂工作人員要使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品加工設(shè)備，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致的意外事故。2.食堂工作人員在食品加工和配送過程中要注意安全防護(hù)，防止發(fā)