兒童膳食講座-課件

幼兒膳食1主講：韓鳳琴目錄兒童體格發(fā)育的特點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)零食膳食指南2兒童體格發(fā)育的特點(diǎn)小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需要比成年人相對(duì)要高。小學(xué)生年齡一般為6-12歲，他們的體格處在迅速生長(zhǎng)發(fā)育階段。小學(xué)生時(shí)期也叫童年期。運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)呼吸系統(tǒng)消化系統(tǒng)泌尿系統(tǒng)5循環(huán)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)免疫系統(tǒng)3營(yíng)養(yǎng)狀況的影響一。生長(zhǎng)發(fā)育二。智力發(fā)育三。免疫功能4營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)5蛋白質(zhì)：脂肪：占熱能的12%-15%占熱能的25%-30%碳水化合物類(lèi)： 占熱能的55%-65%礦物質(zhì)： 鈣，維生素D，鐵，鋅，硒，碘維生素：維生素A,B族維生素和維生素C平均每年身高增高4-5cm，體重增加1.5-2kg,而且大腦還要增長(zhǎng)，神經(jīng)系統(tǒng)還要不斷發(fā)育完善。兒童少年的能量處于正平衡零食知識(shí)學(xué)生最喜歡吃的零食大致如下果凍吃果凍不僅不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，甚至?xí)L礙某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收薯片薯片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，還含有大量脂肪和能量，多吃破壞食欲，容易導(dǎo)致肥胖話梅、話李含鹽量過(guò)高，如果長(zhǎng)期攝入大量的鹽分會(huì)誘發(fā)高血壓。6零食知識(shí)方便面脂肪含量很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低，多吃不利于飲食平衡。餅干，奶油蛋糕屬于高脂肪、高能量食品，維生素和

礦物質(zhì)含量比較少，多吃不利于飲食平衡，也容易導(dǎo)致肥胖。7零食知識(shí)泡泡糖、口香糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾?為零，一些產(chǎn)品含有大量防腐劑、 人工甜味劑等，特別是某些質(zhì)量低劣的次品，對(duì)健康的損害很大。膨化小食品營(yíng)養(yǎng)尚可，但含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、賦形劑等食品添加劑，多吃不利于健康。8零食知識(shí)（8）冰淇淋：制造過(guò)程將油脂乳化在含有糖、乳固形物、穩(wěn)定劑及微量礦物質(zhì)的溶液中,再注入適量的空氣，然后進(jìn)行急凍而成。冷飲的甜味除了靠白砂糖和玉米糖漿、葡萄糖漿，還有果葡糖漿、甜蜜素、飴糖，以及糖醇類(lèi)和蜂蜜。以植物油脂為主料的產(chǎn)品，其中是否含有反式脂肪酸，因廠家未標(biāo)注而讓人心中存疑。9零食知識(shí)飲料類(lèi)：經(jīng)常大量飲用碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他青少年的3倍。碳酸屬于碳水化合物(能量物質(zhì))，如果不及時(shí)把這些能量消耗就會(huì)導(dǎo)致肥胖。攝入過(guò)多的糖分也會(huì)讓孩子的脾氣變壞精力不集中、愛(ài)發(fā)脾氣、神經(jīng)過(guò)敏、肌肉僵直等。10零食知識(shí)由于“洋快餐”具有“三高”和“三低”的特點(diǎn)，即“高熱量、高

脂肪、高蛋白質(zhì)”和“低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維”，因此，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱之為“垃圾食品”！洋快餐含食鹽、糖精、味精較多，不僅使人易患高血壓、動(dòng)脈硬化等病，影響對(duì)腦組織的血液供應(yīng)，腦細(xì)胞長(zhǎng)期處于缺氧缺血狀態(tài)。11吃零食的原因主要有下面兩點(diǎn)：有的家長(zhǎng)過(guò)分嬌慣孩子，養(yǎng)成了吃零食的習(xí)慣。有一些家庭飲食沒(méi)有規(guī)律，吃飯時(shí)間或早或晚，不能養(yǎng)成定時(shí)定量的習(xí)慣12吃零食之7大不宜13不宜吃夜食不宜過(guò)多吃油炸食品不宜過(guò)多食用高糖食品不宜過(guò)多喝飲料不宜過(guò)多食用冷飲不宜以洋快餐充當(dāng)零食不宜購(gòu)買(mǎi)附帶玩具的小食品吃零食之3大原則原則1：不要讓零食喧賓奪主原則2：合理安排吃零食的時(shí)間原則3：選擇有營(yíng)養(yǎng)的食品14膳食指南15膳食指南16一。食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配二。多吃蔬菜水果和薯類(lèi)三。常吃奶類(lèi)，大豆或其制品四。經(jīng)常吃適量的魚(yú)，禽，蛋和瘦肉

五。減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食六。食不過(guò)多七。吃新鮮衛(wèi)生的食物，保持飲水量膳食指南17學(xué)齡兒童與青少年的膳食指南在《中國(guó)居民膳食指南》中，除了“第七條飲酒應(yīng)限量“外，其余原則也適用于兒童。膳食指南專家委員會(huì)提出學(xué)齡兒童與青少年的《特定人群膳食指南》作為補(bǔ)充。膳食指南每天進(jìn)行充分的