玻璃廠食堂管理制度

玻璃廠食堂管理制度一、食品衛(wèi)生管理1.廚房衛(wèi)生按照食品衛(wèi)生法有關(guān)要求，廚房設(shè)施、器具應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。廚房應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行徹底的清潔，清潔人員應(yīng)當(dāng)著裝整潔，并戴好口罩、帽子、手套等防護(hù)用品。清洗餐具應(yīng)當(dāng)使用高溫消毒的方法，并在消毒前進(jìn)行清洗。食品原材料應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把關(guān)，新鮮食材應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)貨。廚房應(yīng)當(dāng)設(shè)置垃圾分類桶，并定期清理餐廳周邊的垃圾。廚房?jī)?nèi)禁止吸煙。2.食品安全食品應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家和地方有關(guān)食品安全的要求。食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定配送和保管，避免食品腐敗和變質(zhì)。食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行合理的加工和烹飪，保證食品的營(yíng)養(yǎng)和安全。食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)和抽檢。二、餐具管理1.餐具清洗餐具應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗和消毒，確保干凈衛(wèi)生。餐具清洗和消毒應(yīng)當(dāng)采用專業(yè)設(shè)備和藥劑。用過(guò)的餐具應(yīng)當(dāng)進(jìn)行及時(shí)清理。餐具的保管和儲(chǔ)運(yùn)應(yīng)當(dāng)采用封閉式存放方式。2.餐具更換餐具應(yīng)當(dāng)定期更換，并嚴(yán)格按照更換周期進(jìn)行操作。餐具更換應(yīng)當(dāng)采用專業(yè)設(shè)備和方法。餐具的檢查和更換應(yīng)當(dāng)由專業(yè)人員進(jìn)行。三、飲用水管理1.飲用水質(zhì)量飲用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家和地方有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。飲用水應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行檢測(cè)，確保水質(zhì)安全。2.飲用水保管飲用水應(yīng)當(dāng)采用封閉式存放方式。飲用水的容器應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔和消毒，防止二次污染。飲用水的保管區(qū)應(yīng)當(dāng)干燥、清潔、通風(fēng)、衛(wèi)生。四、餐廳管理1.飲食供應(yīng)食品的供應(yīng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)需求。食品供應(yīng)應(yīng)當(dāng)定時(shí)定量，并及時(shí)補(bǔ)充。食品供應(yīng)應(yīng)當(dāng)具有多樣性和選擇性。2.餐廳環(huán)境餐廳應(yīng)當(dāng)保持干凈、整潔、衛(wèi)生。餐桌、椅子、地面等應(yīng)當(dāng)時(shí)刻保持清潔。餐廳內(nèi)禁止吸煙。五、員工管理1.員工健康管理廚房工作人員應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行健康檢查，并具備相關(guān)的健康證明。廚房工作人員患有傳染性疾病時(shí)，應(yīng)當(dāng)停止工作，并在治療期結(jié)束后重新進(jìn)行健康檢查，并持有健康證明。2.員工培訓(xùn)新員工應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和操作培訓(xùn)，確保其能夠勝任工作。已有員工應(yīng)當(dāng)進(jìn)行定期培訓(xùn)，緊隨行業(yè)和法律法規(guī)的更新。六、應(yīng)急管理1.突發(fā)事件處置發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取應(yīng)急措施，避免影響到食品安全。每個(gè)員工都應(yīng)當(dāng)知道應(yīng)急預(yù)案，避免犯錯(cuò)。2.緊急醫(yī)療應(yīng)當(dāng)為員工和食客提供緊急醫(yī)療服務(wù)，避免出現(xiàn)意外事故。緊急醫(yī)療服務(wù)設(shè)施應(yīng)當(dāng)隨時(shí)準(zhǔn)備就緒。結(jié)語(yǔ)玻璃廠食堂管理制度涉及到員工健康和飲食安全，