茶藝師（中級）模擬及答案

2/2茶藝師（中級）模擬一、單項(xiàng)選擇題（每小題2分，共100分）1、一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。 A、玻璃杯 B、蓋碗 C、壺 D、紫砂杯【答案】C2、下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。 A、茶前準(zhǔn)備 B、茶中服務(wù) C、回訪服務(wù) D、茶后工作【答案】A3、世界上第一部茶書的書名是()。 A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》 B、許次紓《茶疏》 C、陸羽《茶經(jīng)》 D、張?jiān)础恫桎洝贰敬鸢浮緾4、按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。 A、三 B、五 C、七 D、一【答案】D5、藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。 A、糖 B、鹽 C、花椒 D、醬油【答案】B6、烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。 A、茶紅素 B、黃酮類 C、糖甙物 D、花青素【答案】A7、白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。 A、1～2 B、3～4 C、5～6 D、7～8【答案】C8、清代江蘇溧陽知縣()，他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫、篆刻。 A、陸羽 B、陳曼生 C、蘇東坡 D、楊彭年【答案】B9、科學(xué)飲茶的基本要求不包括()。 A、能夠正確地選擇茶葉 B、用正確的方法沖泡茶葉 C、正確地品飲一杯茶 D、過量過濃茶【答案】D10、品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。 A、清雅、和諧、謙讓、友好 B、清雅、和睦、禮讓、友善 C、高雅、和諧、謙遜、友好 D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善【答案】A11、紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺。 A、水分 B、溫度 C、時(shí)間 D、配料【答案】B12、當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。 A、發(fā)暗，變淡 B、變綠，醇厚 C、發(fā)暗，醇厚 D、變綠，變淡【答案】A13、著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。 A、惠山泉 B、中泠泉 C、玉泉 D、趵突泉【答案】A14、在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。 A、水質(zhì) B、沖泡水溫 C、壺溫 D、水量【答案】B15、將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。 A、蒸煮 B、揉捻 C、燜煮 D、悶黃【答案】C16、VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。 A、國家標(biāo)準(zhǔn) B、賓客要求 C、特殊要求 D、質(zhì)量要求【答案】D17、當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。 A、香氣高揚(yáng) B、茶湯色加深 C、滋味純正 D、茶湯色變淺【答案】B18、斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。 A、調(diào)茶 B、點(diǎn)茶 C、分茶 D、煮茶【答案】A19、烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。 A、行云流水 B、流云拂月 C、烏龍入海 D、高山流水【答案】C20、客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。 A、二分之一 B、三分之一 C、四分之一 D、五分之一【答案】C21、一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。 A、成反比 B、成正比 C、沒有關(guān)聯(lián) D、不成比例【答案】B22、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。 A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露 B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光” C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明 D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅【答案】C23、沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。 A、初沸之水 B、70℃ C、85℃ D、100℃沸水【答案】C24、下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。 A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、金黃【答案】C25、用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。 A、金 B、銀 C、銅 D、錫【答案】D26、勞動關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是()。 A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解 B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁 C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁 D、對仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟【答案】B27、外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。 A、都勻毛尖 B、碧螺春 C、雨花茶 D、龍井茶【答案】D28、有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。 A、民族文化 B、民族品格 C、原始思維 D、神奇?zhèn)髡f【答案】B29、普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存而形成的()。 A、濃香 B、醇香 C、陳香 D、甜香【答案】C30、()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。 A、三道茶 B、酥油茶 C、油炒茶 D、擂茶【答案】D31、紫砂壺選購時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。 A、不能出水 B、出少量水 C、出幾滴水 D、出水流暢【答案】A32、白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。 A、聞香 B、觀色 C、品茶 D、回味【答案】C33、茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯(cuò)誤的是()。 A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降） B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能 C、治感冒 D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）【答案】C34、節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。 A、民俗習(xí)慣 B、消費(fèi)群 C、消費(fèi)習(xí)慣 D、消費(fèi)心理【答案】B35、罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。 A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、水泡茶【答案】D36、丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代【答案】B37、下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。 A、客戶心理 B、銷售技巧 C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格 D、茶飲推薦【答案】C38、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。 A、多酚類化合物 B、蛋白質(zhì)類 C、維生素類 D、脂肪類【答案】A39、斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。 A、候湯 B、細(xì)碾 C、擊拂 D、辨質(zhì)【答案】C40、季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是()。 A、四季茶類分明 B、四季茶點(diǎn)分明 C、四季茶藝服務(wù)不同 D、以上三點(diǎn)都是【答案】D41、下列()因素不會影響泡茶的水溫。 A、溫壺 B、溫潤泡 C、茶葉冷藏 D、飲茶習(xí)慣【答案】D42、有人說春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)健壯有力的青年，秋天則是一個(gè)()，冬天恰如一個(gè)鐵面無私的判官。 A、風(fēng)韻猶存的女人 B、穩(wěn)重的中年人 C、沉思的哲人 D、清高的詩人【答案】C43、清香型鐵觀音色澤()。 A、翠綠 B、黃綠 C、烏褐 D、烏黑【答案】A44、普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。 A、葉類 B、一芽二葉 C、芽類 D、一芽三葉【答案】C45、綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。 A、萎凋 B、殺青 C、做青 D、發(fā)酵【答案】B46、茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。 A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白質(zhì) D、茶黃素【答案】A47、烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。 A、持久性 B、茶香的純度 C、花香 D、火香【答案】A48、沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳