42探討加酶洗衣粉的洗滌效果課件（31張）

課題二探討加酶洗衣粉的洗滌效果專題四酶的研究與應(yīng)用食物的消化過程：淀粉麥芽糖葡萄糖唾液淀粉酶胰、腸淀粉酶腸麥芽糖酶胰麥芽糖酶蛋白質(zhì)多肽氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶肽酶脂肪脂肪微粒膽汁乳化作用甘油和脂肪酸腸脂肪酶胰脂肪酶基礎(chǔ)知識(shí)（一）普通洗衣粉主要成分：表面活性劑，水軟化劑，堿劑，漂白劑等成分，有的洗衣粉中還含有增白劑，香精和色素等。表面活性劑

吸附在界面上，降低水的表面張力，改變體系界面的狀態(tài)，去除衣物污漬水軟化劑防止水中的鈣鎂離子造成的陰離子表面活性劑失活，提高表面活性劑利用率漂白劑

延緩衣物的泛黃程度堿劑

最大限度的離子化纖維和污垢，易于污垢的水解和分散香精和色素1、普通洗衣粉能改善洗衣粉的氣味和外觀，給人清新愉悅的感受，并掩蓋某些化學(xué)成分的異味。(2)酶的種類(1)概念：加酶洗衣粉就是含有酶制劑(0.2％～0.5％)在洗衣粉中。

2、加酶洗衣粉目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

(3)作用機(jī)理及作用示意圖酶具有高效性，能迅速將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)分解成可溶性小分子肽和氨基酸。蛋白質(zhì)蛋白酶多肽肽酶氨基酸葡萄糖苷酶纖維素C1酶、Cx酶纖維二糖葡萄糖脂肪脂肪酶甘油＋脂肪酸（三）酶制劑的生產(chǎn)方法：將基因工程生產(chǎn)出能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶用特殊水溶性物質(zhì)包裹起來，與洗衣粉的其它成分隔離開來。（二）影響酶制劑活性的因素溫度酸堿度表面活性劑(四)加酶洗衣粉的優(yōu)點(diǎn)加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展,減少對(duì)環(huán)境的污染。特別提醒加酶洗衣粉對(duì)被洗衣物的質(zhì)地有限制，如毛、絲等蛋白質(zhì)纖維類織物就不能用加蛋白酶的洗衣粉洗滌，棉、麻等織物不能用加纖維酶的洗衣粉洗滌。1.減少浸泡用水量，適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間2.用溫水溶液浸泡3.手洗后須徹底清洗雙手汰漬洗衣粉的使用指南中有一項(xiàng)洗衣小竅門：特別提醒2.溫水——酶的催化作用需要適宜的溫度。請(qǐng)解釋以上原因:1.水量少——酶濃度相對(duì)較高;

時(shí)間長(zhǎng)——使酶能充分分解衣物中的污物3.徹底清洗雙手——人體皮膚細(xì)胞有蛋白質(zhì)，如不徹底清洗雙手，就會(huì)使手的皮膚受到腐蝕。而使人患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間地接觸。(五)使用加酶洗衣粉時(shí)的注意事項(xiàng)①對(duì)于蛋白質(zhì)面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉；②使用加酶洗衣粉要注意溫度的控制，和浸泡；③使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手；④衣服的洗滌，要考慮洗滌效果、衣物的承受能力、洗滌成本等因素；⑤酶作為一種生物催化劑，有一定的壽命，不能放置太久。【典型例題】下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（

）A.高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好B.洗衣粉中表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶活性有一定的促進(jìn)作用C.在pH低于7.0的自來水中，堿性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用C1、普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果有什么不同；2、什么樣的溫度下使用加酶洗衣粉效果最好；3、添加不同種類的酶的洗衣粉，其洗滌效果有哪些區(qū)別。思考：請(qǐng)你針對(duì)要探究的三個(gè)方面寫出具體的設(shè)計(jì)方案。提出相關(guān)問題的探究普通洗衣粉表面活性劑水軟化劑堿劑漂白劑香精和色素加酶洗衣粉普通洗衣粉成分蛋白酶纖維酶脂肪酶淀粉酶加酶洗衣粉洗滌原理蛋白酶：將蛋白質(zhì)分解為氨基酸和多肽纖維素酶：將纖維素分解為葡萄糖淀粉酶：將淀粉分解為麥芽糖脂肪酶：將脂肪分解為甘油和脂肪酸適用于血漬、奶漬等蛋成分的污漬使衣物增艷、增新去除醬、粥等污漬去除動(dòng)植物油脂、人體皮脂腺分泌物等污漬普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果[資料一]如何有效地控制變量下面是兩位同學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，請(qǐng)你分析這兩個(gè)方案，思考相關(guān)問題。A同學(xué)的方案：實(shí)驗(yàn)中使用大燒杯和固定的水量，洗滌材料使用固定大小的新布，洗滌過程通過玻棒攪拌來實(shí)現(xiàn)，洗衣粉的用量可以通過天平稱量來控制，污漬的污染程度要保持一致，這可以通過滴加在布料上的污染物的量來控制。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)B同學(xué)認(rèn)為：洗衣粉的洗滌效果是顯而易見的事情。平時(shí)用洗衣機(jī)洗衣服，如果加普通洗衣粉，衣領(lǐng)部分的污漬總會(huì)有些殘留，如果使用加酶洗衣粉，就能完全洗干凈，這就已經(jīng)說明加酶洗衣粉的洗滌效果更好，A同學(xué)的方案是將簡(jiǎn)單問題復(fù)雜化了。

⑴你同意B同學(xué)觀點(diǎn)嗎？請(qǐng)說明理由有問題。未說明控制相同的適宜溫度；玻璃棒攪拌的強(qiáng)度難于控制相同等。不同意。B同學(xué)忽略了實(shí)驗(yàn)中變量的控制問題。改進(jìn)方法：在相同水溫下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；玻棒由同一位同學(xué)控制攪拌，并盡量保持勻速轉(zhuǎn)動(dòng)、攪拌力度一致。⑵A同學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案存在問題嗎？若有問題，請(qǐng)說明存在的問題。請(qǐng)結(jié)合兩位同學(xué)的方案，思考下面的問題。

探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果1.實(shí)驗(yàn)原理生活中的各種污漬主要是蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、淀粉等多種不溶于水的有機(jī)物，這些有機(jī)物能在相應(yīng)的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有機(jī)物。2.遵循原則實(shí)驗(yàn)變量為洗滌劑，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循單一變量原則、對(duì)照性原則有效的控制其他變量，如水的用量、污染物的量，所用實(shí)驗(yàn)用布的質(zhì)地大小、兩種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時(shí)間。3.控制變量普通洗衣粉和加酶洗衣粉的區(qū)別，其他條件（如洗衣粉用量、水溫、水質(zhì)、水量、布料的大小和顏色、洗滌方式、洗滌時(shí)間等）完全相同。具體過程4.實(shí)驗(yàn)操作流程（1）實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備帶有污染物的實(shí)驗(yàn)用布的制取：取一定量的污染物制成溶液，取等量的污染物滴加在相同大小、質(zhì)地的新布上。稱取等量的洗衣粉：用天平準(zhǔn)確稱取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。（2）實(shí)驗(yàn)過程①取兩只大燒杯并編號(hào)，用量筒分別量500ml蒸餾水放入其中。放入400C的水浴鍋保溫。②將制好的污染布和洗衣粉（一組為污染布和普通洗衣粉，另一組為污染布和加酶洗衣粉）分別放入兩只燒杯中。③用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢枰欢螘r(shí)間。一段時(shí)間后攪拌可重復(fù)進(jìn)行。④過相同的時(shí)間后觀察洗滌效果。（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論加酶洗衣粉的效果好。探究使用加酶洗衣粉的最適溫度[資料二]考慮實(shí)際生活中的具體情況本課題不僅要用科學(xué)探究的方法研究日常生活中的問題，還需要將研究的結(jié)果應(yīng)用到實(shí)際生活中去。因此，在探究的過程中，不僅要從理論層面去思考問題，還要充分考慮是常生活中的具體情況。某同學(xué)深究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響，選擇了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的溫度梯度。請(qǐng)你分析這個(gè)方案是否完善、妥當(dāng)，并提出改進(jìn)建議。①結(jié)論：溫度梯度設(shè)置并不恰當(dāng)和完善，主要是梯度差值偏大。假定用上述梯度測(cè)得40℃時(shí)洗滌效果最好，但并不能說最適溫度就是40℃。對(duì)資料二的分析②改進(jìn)制取同樣的污染布，稱取等量的同一種洗衣粉，分幾個(gè)溫度不同的實(shí)驗(yàn)組，溫度梯度可設(shè)為：20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃；若測(cè)出在40℃時(shí)洗滌效果最好，可設(shè)置更細(xì)的實(shí)驗(yàn)組如：35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃；直至測(cè)出具體的最適溫度。探究加酶洗衣粉使用時(shí)的最適溫度1.控制變量制取同樣的污染布，稱取等量的同一種洗衣粉，分幾個(gè)溫度不同的試驗(yàn)組，溫度梯度可設(shè)為20、25、30、35、40、45、50、55度，若測(cè)出在40度時(shí)洗滌效果最好，可設(shè)置更細(xì)的試驗(yàn)組如35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45度，直至測(cè)出具體的最適溫度。2.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（1）實(shí)驗(yàn)原理酶的活性受溫度的影響，最適溫度時(shí)酶的活性最大，去污力最強(qiáng)，高于或低于此溫度酶的活性降低，去污力下降。（2）洗滌效果的判斷可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如：已消失、顏色變淺、面積縮小等，最好能進(jìn)行定量的比較。具體過程①配制系列溫度梯度水溶液取大燒杯7只，用量筒量取500ml的蒸餾水放入其中。然后將7只燒杯分別放入250C、300C、350C、400C、450C、500C、550C的恒溫水箱加熱。②將制好的污染布和稱好的洗衣粉分別放入7只燒杯中。④過相同的時(shí)間后觀察洗滌效果。如果40℃時(shí)，污漬最淡或面積最小，則說明40℃是該種洗衣粉的洗滌最適溫度。（6）得出結(jié)論（4）實(shí)驗(yàn)步驟③用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢枰欢螘r(shí)間。一段時(shí)間后攪拌可重復(fù)進(jìn)行，持續(xù)保持各自的溫度。（3）材料器具加酶洗衣粉、雞血、新白棉布、蒸餾水、燒杯、滴管、溫度計(jì)、恒溫水浴鍋、玻璃棒、量筒、直尺、天平等?！镜湫屠}】在驗(yàn)證某種加酶洗衣粉需要的最適溫度實(shí)驗(yàn)中，敘述正確的是(

)A．取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個(gè)溫度中酶的效果最好B．在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好C．將加酶洗衣粉加入30℃水中發(fā)現(xiàn)不如加到45℃的水中洗滌效果好，說明45℃為最適溫度D．將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37A【典型例題】在“探究不同溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果”的實(shí)驗(yàn)中，變量控制方法正確的是（

）A.實(shí)驗(yàn)材料的污染程度屬于本實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)過程中不必考慮B.若采用手洗法進(jìn)行去污操作，需盡可能保證各組洗滌用力程度、時(shí)間等基本相同C.水溫屬于本實(shí)驗(yàn)的變量，實(shí)驗(yàn)過程中必須保證各組實(shí)驗(yàn)溫度相同且恒定D.水的用量和布料的大小是成正比的，實(shí)驗(yàn)用的布料越大，水量越多，實(shí)驗(yàn)效果越好B1、實(shí)驗(yàn)原理酶的催化具有專一性，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對(duì)各種污漬都有較好的效果。不同類型的加酶洗衣粉的洗滌效果2、實(shí)驗(yàn)步驟①制備各種污漬物，分成多份，取1000mL燒杯多個(gè)，各加入500mL水和1g不同類型的洗衣粉。②將污漬物分別放入不同的燒杯中，用玻璃棒攪拌，洗滌相同時(shí)間。③觀察比較洗滌效果，得出結(jié)論。3、記錄結(jié)果：將實(shí)驗(yàn)結(jié)果記入下表。編號(hào)污漬類型洗滌效果蛋白酶a脂肪酶b淀粉酶c復(fù)合酶d普通洗衣粉e1雞血2牛奶3菜油4番茄汁5墨水6染料不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污物和不同污物洗滌效果的比較1.實(shí)驗(yàn)原理不同種類的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有專一性，所以對(duì)不同污漬洗滌效果不同。2.實(shí)驗(yàn)步驟①取30塊大小相同的白棉布，分成6組，每組5塊，依次編號(hào)1a、1b、1c、1d、1e、2a、2b…6a、6b、6c、6d、6e。（a為蛋白酶處理組，b為脂肪酶處理組，c為淀粉處理組，d為復(fù)合酶處理組，e為普通洗衣粉組)②制取帶有污染物的實(shí)驗(yàn)用布給第一組白布滴加雞血，待血漬擴(kuò)散停止后，記錄血漬面積；③將上述白棉布分別放入30個(gè)已編號(hào)的燒杯中，各注入500ml蒸餾水，用玻璃棒攪拌使白棉布濕透。具體過程④溫度控制燒杯均放入溫度為45度的水浴鍋⑤洗衣粉洗滌給1a－6a號(hào)燒杯中加入等量的蛋白酶洗衣粉，給1b－6b號(hào)燒杯中加入等量的脂肪酶洗衣粉，給1c－6c號(hào)燒杯中加入等量的淀粉酶洗衣粉，給1d－6d號(hào)燒杯中加入等量的復(fù)合酶洗衣粉，給1e－6e號(hào)燒杯中加入等量的普通洗衣粉，各燒杯均攪拌洗滌10分鐘后，用清水漂洗3次，晾干。⑥記錄結(jié)果：將實(shí)驗(yàn)結(jié)果記入下表。污染物蛋白酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉普通洗衣粉油漬血漬奶漬果汁漬1、關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）A加酶洗衣粉是指加入蛋白酶的洗衣粉B加酶洗衣粉里的酶制劑對(duì)人體有毒害作用C加酶洗衣粉的酶制劑會(huì)污染環(huán)境D加酶洗衣粉是含有酶制劑的洗衣粉D隨堂練習(xí)2、實(shí)驗(yàn)中加酶洗衣