【餐飲企業(yè)綠色營(yíng)銷現(xiàn)狀及優(yōu)化建議：以海底撈公司為例13000字（論文）】

IVPAGE餐飲企業(yè)綠色營(yíng)銷現(xiàn)狀及完善對(duì)策研究—以海底撈公司為例TOC\o"1-3"\h\u268531.緒論 5113951.1研究背景及意義 5131191.1.1研究背景 559431.1.2.研究意義 5317371.2研究?jī)?nèi)容及方法 6287071.2.1研究?jī)?nèi)容 6284181.2.2研究方法 6225912.文獻(xiàn)綜述 7171972.1生態(tài)文明 7178872.2餐飲業(yè)綠色營(yíng)銷 733362.3生態(tài)文明與綠色營(yíng)銷 8155502.3.1生態(tài)文明與綠色營(yíng)銷的關(guān)系 813392.3.2國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 8121173.生態(tài)文明背景下海底撈綠色營(yíng)銷分析 9181833.1海底撈綠色營(yíng)銷現(xiàn)狀 971413.1.1食材選用堅(jiān)持有機(jī)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)原材料綠色無(wú)危害 9285753.1.2生產(chǎn)加工及配送透明化，實(shí)行綠色供應(yīng)鏈全覆蓋 10191693.1.3品牌宣傳強(qiáng)調(diào)生態(tài)文明，樹(shù)立綠色環(huán)保企業(yè)形象 1034453.1.4善用綠色技術(shù)，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 104143.1.5營(yíng)銷策略融合綠色理念，體現(xiàn)企業(yè)綠色經(jīng)營(yíng) 1117053.2海底撈綠色營(yíng)銷存在問(wèn)題 11213503.2.1保證了原材料綠色健康，但食品安全問(wèn)題頻發(fā) 1162083.2.2經(jīng)營(yíng)上體現(xiàn)了綠色環(huán)保，但員工環(huán)保意識(shí)淡薄 12195693.3.3樹(shù)立了綠色環(huán)保企業(yè)形象，但對(duì)社會(huì)綠色環(huán)保宣傳力度減弱 12235053.3生態(tài)文明背景下海底撈綠色營(yíng)銷影響因素分析 13197873.3.1食品安全因素 13286083.3.2人員管理因素 13252563.3.3品牌宣傳因素 13323303.3.4政府因素 1412194.數(shù)據(jù)分析 154904.1資料收集 15170734.2生態(tài)文明背景下海底撈綠色營(yíng)銷影響因素描述性分析 16230025.結(jié)論與建議 19167225.1結(jié)論 1960865.1.1食品安全問(wèn)題影響消費(fèi)者的消費(fèi)選擇 19293815.1.2服務(wù)人員的不環(huán)保形象影響企業(yè)品牌形象 20306965.1.3綠色環(huán)保品牌宣傳不足影響企業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)力 20211335.1.4綠色產(chǎn)品宣傳和環(huán)境建設(shè)仍待加強(qiáng) 20161635.2建議 2150635.2.1増強(qiáng)食品安全管理，設(shè)立獎(jiǎng)懲機(jī)制 21222315.2.2調(diào)整和完善人員管理制度和方式，與綠色環(huán)保協(xié)調(diào) 21230735.2.3擴(kuò)大綠色環(huán)保品牌和綠色產(chǎn)品宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi) 21318815.3研究局限 227023參考文獻(xiàn)： 2330486附錄： 261.緒論1.1研究背景及意義1.1.1研究背景到現(xiàn)如今為止我國(guó)餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展仍然還是按照傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的，環(huán)保方面的問(wèn)題相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較突出的，然而在一定程度上有著對(duì)資源利用不合理、不環(huán)保等等的行為出現(xiàn)，使用大量一次性餐具用品在一定范圍內(nèi)對(duì)自然環(huán)境造成了污染，還有企業(yè)生產(chǎn)中的廢水、廢氣亂排污等等的一系列問(wèn)題造成城市污染等等已嚴(yán)重的影響到了人們的日常生活。越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注到這些污染問(wèn)題嚴(yán)重破壞了生態(tài)的環(huán)境，然而以至于開(kāi)始重視綠色環(huán)保對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，在消費(fèi)中逐漸的去改變了以往的消費(fèi)觀念，進(jìn)而形成了綠色消費(fèi)的觀念。餐飲企業(yè)面對(duì)這些經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生的問(wèn)題及其消費(fèi)者消費(fèi)態(tài)度的一系列轉(zhuǎn)變，發(fā)現(xiàn)綠色營(yíng)銷是非常的符合新時(shí)代餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展趨勢(shì)的一種新的營(yíng)銷模式，這樣在一定程度上不僅僅能滿足消費(fèi)者的綠色消費(fèi)需求，而且還能促進(jìn)餐飲企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。因此，眾多餐飲企業(yè)開(kāi)始嘗試綠色營(yíng)銷的模式，但是在企業(yè)開(kāi)始嘗試綠色營(yíng)銷的模式經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐過(guò)程中，綠色營(yíng)銷的推行與企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展活動(dòng)存在著一系列的矛盾，從而在一定程度上影響著企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，本論文主要是以海底撈為例，對(duì)海底撈實(shí)施的綠色營(yíng)銷進(jìn)行一系列的研究，為海底撈完善綠色營(yíng)銷的發(fā)展提供一定程度上的理論依據(jù)。海底撈火鍋于1994年成立，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，融合各地火鍋特色為一體的餐飲企業(yè)。企業(yè)堅(jiān)持“無(wú)公害，一次性”的選料及其底料的經(jīng)營(yíng)為原則，秉承服務(wù)至上，顧客至上的經(jīng)營(yíng)理念來(lái)服務(wù)進(jìn)店的消費(fèi)者。在全國(guó)各大城市擁有多家直營(yíng)連鎖餐廳，以其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及其綠色產(chǎn)品獲得大眾的喜愛(ài)和歡迎。1.1.2.研究意義餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)發(fā)展中帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題嚴(yán)重的影響著人們的生活及其社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，然而在一定程度上實(shí)施綠色營(yíng)銷不僅僅能緩解餐飲企業(yè)帶來(lái)的一系列環(huán)境問(wèn)題，而且在一定程度上還能減少對(duì)環(huán)境嚴(yán)重污染的問(wèn)題，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展及其有助于生態(tài)文明的建設(shè)。但是我國(guó)對(duì)餐飲業(yè)綠色營(yíng)銷的研究較少，針對(duì)單個(gè)餐飲企業(yè)獨(dú)立詳細(xì)的研究也比較少，需要更多關(guān)于餐飲企業(yè)綠色營(yíng)銷的相關(guān)研究來(lái)推動(dòng)餐飲企業(yè)向綠色營(yíng)銷發(fā)展。因此，本論文選取海底撈為研究對(duì)象，提出海底撈綠色營(yíng)銷的問(wèn)題及影響因素，在一定程度上能幫助海底撈完善綠色營(yíng)銷的同時(shí)，為其他餐飲企業(yè)的綠色營(yíng)銷發(fā)展提供一定程度上的參考價(jià)值。1.2研究?jī)?nèi)容及方法1.2.1研究?jī)?nèi)容文章在第一章緒論中說(shuō)明研究背景和研究意義，簡(jiǎn)要說(shuō)明研究方法，第二章對(duì)生態(tài)文明、綠色營(yíng)銷的相關(guān)研究進(jìn)行文獻(xiàn)綜述，探討生態(tài)文明和綠色營(yíng)銷的關(guān)系。第三章從海底撈綠色營(yíng)銷的現(xiàn)狀，營(yíng)銷策略以及存在問(wèn)題分析海底撈的綠色營(yíng)銷，根據(jù)海底撈綠色營(yíng)銷存在問(wèn)題探究其綠色營(yíng)銷的影響因素。第四章根據(jù)存在問(wèn)題及影響因素設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行問(wèn)卷搜集，分析數(shù)據(jù)結(jié)果并得出結(jié)論。最后，第五章對(duì)全文進(jìn)行總結(jié)和建議，并說(shuō)明本次研究的局限性。1.2.2研究方法通過(guò)中國(guó)知網(wǎng)，維普中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)、圖書館、網(wǎng)絡(luò)資源搜索等方法搜集大量與本專業(yè)、本研究課題相關(guān)文獻(xiàn)資料，并對(duì)所搜集的資料進(jìn)行整理歸納。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的形式收集“影響海底撈綠色營(yíng)銷”數(shù)據(jù)。根據(jù)海底撈的負(fù)面新聞事件作為案例進(jìn)行研究分析。2.文獻(xiàn)綜述2.1生態(tài)文明張曉娟（2019）認(rèn)為生態(tài)文明是人類為保護(hù)和建設(shè)生態(tài)環(huán)境而取得的物質(zhì)、精神和制度成果的總和，貫穿在經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)全過(guò)程和各個(gè)方面,反映了一個(gè)社會(huì)文明進(jìn)步的狀態(tài)[1]。劉燕榮、王高萍（2016）認(rèn)為生態(tài)文化和生態(tài)文明的內(nèi)涵一致。生態(tài)文化和生態(tài)文明的核心內(nèi)涵都是認(rèn)識(shí)和處理好人與自然的關(guān)系，弘揚(yáng)生態(tài)文化與建設(shè)生態(tài)文明有著密切聯(lián)系[2]。趙其國(guó)（2016）等人認(rèn)為生態(tài)文明是人類對(duì)傳統(tǒng)文明形態(tài)特別是工業(yè)文明進(jìn)行深刻反思的成果，是人類文明形態(tài)和文明發(fā)展理念、道路和模式的重大進(jìn)步[3]。綜上所述，生態(tài)文明是人與自然、與社會(huì)和諧共處，注重在實(shí)踐中的生態(tài)環(huán)境保護(hù)，才能實(shí)現(xiàn)生態(tài)良性循環(huán)發(fā)展和人的全面發(fā)展，實(shí)現(xiàn)人類文明與自然共同進(jìn)步。2.2餐飲業(yè)綠色營(yíng)銷王淑芹和王笛（2015）認(rèn)為餐飲業(yè)綠色營(yíng)銷是指企業(yè)在政府約束下，滿足消費(fèi)者需求，根據(jù)可持續(xù)發(fā)展要求，將環(huán)境保護(hù)理念融入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，做到社會(huì)效益和環(huán)境效益的有機(jī)統(tǒng)一[4]。李聰（2017）認(rèn)為飯店綠色營(yíng)銷就是在飯店?duì)I銷的各個(gè)環(huán)節(jié)之中，考慮對(duì)環(huán)境有影響的諸多因素，以環(huán)保為根本出發(fā)點(diǎn)，讓飯店的經(jīng)營(yíng)與環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展[5]。王真真（2019）認(rèn)為旅游餐飲企業(yè)綠色營(yíng)銷是指旅游餐飲企業(yè)順應(yīng)當(dāng)今的綠色發(fā)展背景，變革經(jīng)營(yíng)模式，改良生產(chǎn)技術(shù)，研發(fā)節(jié)能環(huán)保的綠色產(chǎn)品來(lái)滿足消費(fèi)者的綠色消費(fèi)需求的一種管理模式[6]。本文認(rèn)為的餐飲企業(yè)綠色營(yíng)銷，是企業(yè)圍繞綠色環(huán)保進(jìn)行經(jīng)營(yíng)方式的改革和管理，推出綠色環(huán)保產(chǎn)品來(lái)滿足消費(fèi)者的綠色消費(fèi)需求。2.3生態(tài)文明與綠色營(yíng)銷2.3.1生態(tài)文明與綠色營(yíng)銷的關(guān)系盧風(fēng)（2017）認(rèn)為生態(tài)文明建設(shè)為企業(yè)綠色營(yíng)銷活動(dòng)的實(shí)施提供了理論性的相關(guān)指導(dǎo)，然而企業(yè)綠色營(yíng)銷活動(dòng)的實(shí)施主要為了更好的實(shí)現(xiàn)生態(tài)文明建設(shè)提供了市場(chǎng)支撐和保障，生態(tài)文明與綠色營(yíng)銷相結(jié)合是企業(yè)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的體現(xiàn)[7]。王記錄（2017）認(rèn)為生態(tài)文明在一定程度上給綠色營(yíng)銷提出了文明形態(tài)要求，而綠色營(yíng)銷不僅是生態(tài)文明建設(shè)的手段，也是檢驗(yàn)生態(tài)文明建設(shè)成效的重要指標(biāo)[8]。王子益（2019）認(rèn)為生態(tài)文明給綠色營(yíng)銷的發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇，比如通過(guò)設(shè)立法律法規(guī)和相關(guān)環(huán)保項(xiàng)目的宣傳進(jìn)行生態(tài)文明建設(shè)，這些過(guò)程都為綠色營(yíng)銷的發(fā)展提供了條件。反過(guò)來(lái)，企業(yè)實(shí)施綠色營(yíng)銷也有助于順利完成生態(tài)文明建設(shè)[9]。綜上所述，生態(tài)文明建設(shè)為綠色營(yíng)銷的發(fā)展提供了良機(jī)，綠色營(yíng)銷為生態(tài)文明建設(shè)提供了良好的助力，二者相互作用而且存在共同的目標(biāo)，就是為了維護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。生態(tài)文明的建設(shè)通過(guò)立法和政府宣傳向社會(huì)響應(yīng)，為綠色營(yíng)銷奠定社會(huì)基礎(chǔ)；而綠色營(yíng)銷就是根據(jù)政府政策和社會(huì)消費(fèi)者需求進(jìn)行的營(yíng)銷活動(dòng)，同時(shí)企業(yè)實(shí)施綠色營(yíng)銷既能引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi)，又能保護(hù)生態(tài)環(huán)境，從而促進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)。2.3.2國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀國(guó)外政治生態(tài)學(xué)及其綠色政治思潮的興起，開(kāi)啟了對(duì)生態(tài)文明及其經(jīng)濟(jì)發(fā)展相關(guān)方面的一系列研究，在西方生態(tài)文明的基礎(chǔ)上，以生態(tài)倫理與綠色思潮理論對(duì)綠色營(yíng)銷的研究和實(shí)施進(jìn)行理論指導(dǎo)。KenPeattie認(rèn)為綠色營(yíng)銷主要就是要在環(huán)境能力可承受的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)及其發(fā)展，同時(shí)也要注意滿足社會(huì)發(fā)展需要和顧客的相關(guān)需求[10]。也就是說(shuō)，企業(yè)在經(jīng)營(yíng)實(shí)踐的時(shí)候，要以保護(hù)生態(tài)環(huán)境作為基礎(chǔ)進(jìn)行綠色營(yíng)銷，才能更好的實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。王海燕，趙永勝（2019）指出生態(tài)文明下企業(yè)需要通過(guò)實(shí)施綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略來(lái)進(jìn)行綠色管理，才能進(jìn)一步的去加快企業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型，并且在一定范圍內(nèi)滿足社會(huì)和消費(fèi)者的綠色需求，但是在實(shí)施過(guò)程中不能忽視生態(tài)文明建設(shè)，否則將不利于企業(yè)未來(lái)的可持續(xù)性發(fā)展[11]。張雙（2015）認(rèn)為企業(yè)將生態(tài)文明理念嵌入到營(yíng)銷活動(dòng)之中，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境作為行動(dòng)的前提，使得企業(yè)的營(yíng)銷行為更符合生態(tài)文明的理念[12]。也就是說(shuō)，在生態(tài)文明為指導(dǎo)的基礎(chǔ)上進(jìn)行綠色營(yíng)銷。生態(tài)文明在我國(guó)的發(fā)展得到廣泛的研究，特別是對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)和綠色營(yíng)銷相結(jié)合研究的比較多，以研究來(lái)推動(dòng)企業(yè)綠色轉(zhuǎn)型和促進(jìn)生態(tài)文明發(fā)展。3.生態(tài)文明背景下海底撈綠色營(yíng)銷分析3.1海底撈綠色營(yíng)銷現(xiàn)狀海底撈火鍋?zhàn)詮慕⒌谝患疑a(chǎn)基地并且對(duì)其投入生產(chǎn)之后，在原材料、生產(chǎn)加工、店鋪環(huán)境等等方面逐步實(shí)施綠色營(yíng)銷，而且在一定程度上取得了較為好的成效。2018年以來(lái)海底撈火鍋在全球范圍內(nèi)迅速擴(kuò)張多家直營(yíng)的餐廳，經(jīng)營(yíng)收入較上年同期增長(zhǎng)56.5%。根據(jù)2018、2019年財(cái)報(bào)顯示，海底撈經(jīng)營(yíng)收入呈現(xiàn)連年增長(zhǎng)的一個(gè)態(tài)勢(shì)。不僅如此，海底撈還不斷地更新經(jīng)營(yíng)的相關(guān)策略，以達(dá)到在一定程度上進(jìn)一步的去提高消費(fèi)者就餐體驗(yàn)。據(jù)相關(guān)可靠數(shù)據(jù)分析得出截止到2019年6月30日為止,海底撈已經(jīng)實(shí)現(xiàn)3家門店的智慧機(jī)械臂推廣應(yīng)用，3家門店的智慧配鍋機(jī)推廣應(yīng)用，179家門店智慧傳菜機(jī)器人的推廣應(yīng)用，店鋪與高新技術(shù)的結(jié)合深受廣大顧客的青睞及其喜愛(ài)。3.1.1食材選用堅(jiān)持有機(jī)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)原材料綠色無(wú)危害海底撈火鍋堅(jiān)持采用綠色有機(jī)原材料生產(chǎn)，在北京大興區(qū)自建蔬菜種植基地，主要經(jīng)營(yíng)種植、銷售綠色有機(jī)蔬菜。蜀海集團(tuán)、頤海集團(tuán)及扎魯特旗海底撈擁有全面的食品安全及質(zhì)量控制的相關(guān)措施。與各大食材供應(yīng)商的合作也是經(jīng)過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格質(zhì)檢篩選才決定出來(lái)的，在一定程度上更好的保障到綠色食品質(zhì)量安全。3.1.2生產(chǎn)加工及配送透明化，實(shí)行綠色供應(yīng)鏈全覆蓋海底撈火鍋采用的是直營(yíng)管理模式，能直接面對(duì)消費(fèi)者，有助于海底撈更有效地了解消費(fèi)者的相關(guān)需求。以及在一定范圍內(nèi)綠色供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)了全覆蓋，從原料生產(chǎn)和采購(gòu)、中央廚房加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流及配送，整個(gè)供應(yīng)鏈每個(gè)流程環(huán)環(huán)相扣，這樣一方面既能保證食品配送衛(wèi)生安全，另一方面又可以減除生產(chǎn)配送過(guò)程中不必要的資源浪費(fèi)，進(jìn)而使得減少對(duì)環(huán)境的影響。3.1.3品牌宣傳強(qiáng)調(diào)生態(tài)文明，樹(shù)立綠色環(huán)保企業(yè)形象海底撈火鍋通過(guò)綠色公關(guān)宣傳來(lái)企業(yè)的綠色營(yíng)銷的相關(guān)觀念，以致于進(jìn)一步樹(shù)立綠色企業(yè)形象。消費(fèi)者可以在海底撈火鍋的官方網(wǎng)頁(yè)上看到海底撈宣傳綠色生態(tài)理念，始終堅(jiān)持“無(wú)公害，一次性”的選料和底料的經(jīng)營(yíng)為原則。并且設(shè)有關(guān)于食品安全的專屬欄目，包含針對(duì)食品安全監(jiān)督的管理、關(guān)聯(lián)企業(yè)核查和定期更新的食品管理公告等等。能夠主動(dòng)接受政府職能部門、消費(fèi)者和社會(huì)的監(jiān)督，以提升食品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性為前提條件，為廣大消費(fèi)者提供更健康、更放心的綠色食品。除此之外，海底撈在線下門店粘貼杜絕浪費(fèi)，提倡節(jié)儉的相關(guān)環(huán)保標(biāo)語(yǔ)，向消費(fèi)者展現(xiàn)了綠色環(huán)保的企業(yè)形象。3.1.4善用綠色技術(shù)，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力海底撈為保證綠色產(chǎn)品供應(yīng)的衛(wèi)生安全以及新鮮度，包括設(shè)計(jì)、采購(gòu)、生產(chǎn)、營(yíng)銷等等全過(guò)程中使用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)綠色技術(shù)、清潔技術(shù)，在一定程度上把污染降到了最低的一個(gè)程度上，還有結(jié)合綠色科技進(jìn)行餐廳環(huán)境建設(shè)也增加了成本的投入。讓顧客享受到更好更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，獲得更多顧客的青睞。3.1.5營(yíng)銷策略融合綠色理念，體現(xiàn)企業(yè)綠色經(jīng)營(yíng)海底撈的產(chǎn)品策略、渠道策略、品牌策略，定價(jià)策略與綠色營(yíng)銷相結(jié)合，取得明顯的成效。食材采用綠色有機(jī)產(chǎn)品，供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)全覆蓋，整個(gè)供應(yīng)鏈每個(gè)流程嚴(yán)格把控，保證食品配送衛(wèi)生安全。通過(guò)官方網(wǎng)站宣傳企業(yè)堅(jiān)持生產(chǎn)和使用綠色健康產(chǎn)品，樹(shù)立綠色企業(yè)形象。結(jié)合綠色科技打造優(yōu)美舒適餐廳環(huán)境讓消費(fèi)者以同樣的價(jià)格享受到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這些營(yíng)銷策略既體現(xiàn)了綠色營(yíng)銷理念的綠色環(huán)保，又幫助了海底撈的獲得利潤(rùn)和收益。3.2海底撈綠色營(yíng)銷存在問(wèn)題海底撈在綠色營(yíng)銷采取的策略有不少成功之處，但是在一定程度上依然存在一些問(wèn)題阻礙著海底撈綠色營(yíng)銷的可持續(xù)發(fā)展。3.2.1保證了原材料綠色健康，但食品安全問(wèn)題頻發(fā)海底撈火鍋雖然在原材料上保障著綠色健康，但是海底撈火鍋卻忽略了對(duì)食品加工環(huán)境的衛(wèi)生問(wèn)題，這一系列的問(wèn)題會(huì)直接導(dǎo)致食品安全的問(wèn)題。近年來(lái)，海底撈食品安全問(wèn)題頻發(fā)引起相關(guān)消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。2017年8月25日《法制晚報(bào)》報(bào)道稱相關(guān)潛伏在海底撈4個(gè)月臥底的記者稱發(fā)現(xiàn)了海底撈打掃衛(wèi)生的簸箕和餐具混在一起清洗、員工用火鍋漏勺掏地下道、廚房老鼠亂竄、洗碗機(jī)滿是污垢等等的相關(guān)問(wèn)題，報(bào)道內(nèi)容引起全民的廣泛關(guān)注。事情爆發(fā)后的當(dāng)天下午，海底撈火鍋通過(guò)官方微博通報(bào)直接聲明，涉事的兩家店面已主動(dòng)停業(yè)整改并會(huì)全面的進(jìn)行徹查其中存在的一系列問(wèn)題。2018年《北京晨報(bào)》報(bào)道，6月22日有消費(fèi)者在海底撈勁松店就餐，發(fā)現(xiàn)麻醬碗里有一只蒼蠅。6月24日晚，海底撈火鍋發(fā)布聲明稱已按照食藥監(jiān)管部門要求，立即對(duì)勁松店開(kāi)展停業(yè)的整頓處理。在生態(tài)文明背景的前提之下，人們對(duì)綠色健康安全的關(guān)注度相當(dāng)高，市面上一出現(xiàn)食品安全問(wèn)題便會(huì)使得人心惶惶，更容易讓消費(fèi)者對(duì)該企業(yè)產(chǎn)生抵制的一系列心理。關(guān)于海底火鍋食品安全問(wèn)題的新聞內(nèi)容公布于眾之后，畫面顯得非常的不堪入目就此使人產(chǎn)生了嚴(yán)重的不適，破壞了企業(yè)在消費(fèi)者心中的形象。3.2.2經(jīng)營(yíng)上體現(xiàn)了綠色環(huán)保，但員工環(huán)保意識(shí)淡薄海底撈將實(shí)施綠色營(yíng)銷重點(diǎn)放在了產(chǎn)品及其品牌形象上，在一定程度上缺乏優(yōu)秀管理的人才及其科學(xué)綠色管理標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)相對(duì)應(yīng)的人員進(jìn)行嚴(yán)格的定期培訓(xùn)及其督促。管理人員對(duì)相關(guān)政策并沒(méi)有認(rèn)真落實(shí)到位，而且缺少對(duì)垃圾分類知識(shí)進(jìn)行集體綠色環(huán)保教育，服務(wù)人員環(huán)保意識(shí)淡薄，從而影響了企業(yè)綠色營(yíng)銷。管理層對(duì)下級(jí)是否將分類落實(shí)到位的管控不嚴(yán)，使得員工抱著無(wú)所謂的態(tài)度進(jìn)行垃圾處理，導(dǎo)致垃圾分類不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象出現(xiàn)。3.3.3樹(shù)立了綠色環(huán)保企業(yè)形象，但對(duì)社會(huì)綠色環(huán)保宣傳力度減弱海底撈通過(guò)官方網(wǎng)站進(jìn)行海底撈綠色營(yíng)銷相關(guān)宣傳，對(duì)食品安全管理采取一系列措施來(lái)保障食品安全，粘貼店內(nèi)環(huán)保標(biāo)語(yǔ)等，向消費(fèi)者樹(shù)立綠色環(huán)保的企業(yè)形象。除此之外，很少能了解到海底撈的綠色宣傳。據(jù)了解，海底撈的宣傳活動(dòng)多數(shù)為定期的公益活動(dòng)，包括設(shè)立公益圖書館、與5A級(jí)基金會(huì)愛(ài)佑慈善基金合作，征集畫作籌得款項(xiàng)為困境兒童提供福利等，而關(guān)于綠色環(huán)保內(nèi)容的宣傳活動(dòng)比較少。自從2014年和樂(lè)扣樂(lè)扣合作推行綠色行動(dòng)以來(lái)，除了2019年垃圾分類不當(dāng)事件后新推出“推行垃圾分類，綠色發(fā)展”活動(dòng)，就再無(wú)關(guān)于綠色環(huán)保的宣傳活動(dòng)。企業(yè)的綠色宣傳活動(dòng)減少，不利于維持綠色企業(yè)形象，也會(huì)影響企業(yè)綠色營(yíng)銷的發(fā)展。3.3生態(tài)文明背景下海底撈綠色營(yíng)銷影響因素分析實(shí)施綠色營(yíng)銷是海底撈提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑，在海底撈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不僅受企業(yè)內(nèi)部因素影響，還有外部因素的影響。其中內(nèi)部因素包括，食品安全因素，人員管理因素和品牌宣傳因素，外部因素是政府方面因素。3.3.1食品安全因素在生態(tài)文明背景下，食品安全是餐飲業(yè)一切發(fā)展的大前提，近年來(lái)消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題尤為關(guān)注。食品安全是餐飲企業(yè)最基本的誠(chéng)信，是海底撈綠色營(yíng)銷的根本。餐飲企業(yè)要做到食品安全，才能得到穩(wěn)定的發(fā)展。所以，食品安全是海底撈綠色營(yíng)銷的根本因素，海底撈的食品安全除了要做到實(shí)際的安全性保障，從原料、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)嚴(yán)格管理，還要讓消費(fèi)者真真切切的感受到企業(yè)自身食品安全性，獲得衛(wèi)生良好的消費(fèi)體驗(yàn)，這樣消費(fèi)者才會(huì)愿意相信海底撈，繼續(xù)選擇海底撈。3.3.2人員管理因素企業(yè)對(duì)人的管理是現(xiàn)代企業(yè)管理的核心，對(duì)其企業(yè)人員進(jìn)行有效的統(tǒng)一管理能促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的順利發(fā)展，但海底撈在人員管理方面的因素影響著海底撈綠色營(yíng)銷的發(fā)展。海底撈餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，變動(dòng)性強(qiáng)，手工操作比重大，實(shí)行完全統(tǒng)一人員管理的難度大，稍有不慎，就會(huì)直接影響餐廳的經(jīng)營(yíng)。其次，餐飲從業(yè)人員的人員流動(dòng)性大，且素質(zhì)普遍不高，綠色環(huán)保意識(shí)參差不齊，難以獲得一致的綠色環(huán)保和衛(wèi)生教育，使得員工在工作中不重視衛(wèi)生環(huán)保，導(dǎo)致綠色營(yíng)銷問(wèn)題出現(xiàn)。再有，人員管理制度不完善，海底撈的“家文化”“親情管理”“情懷管理”以及有高度自主權(quán)的店長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)等都會(huì)給海底撈的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)潛在隱患。所以，海底撈對(duì)服務(wù)人員的綠色環(huán)保教育管理的不足，會(huì)容易影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)，造成污染城市環(huán)境，不利于海底撈綠色營(yíng)銷的發(fā)展。3.3.3品牌宣傳因素品牌宣傳是餐飲行業(yè)的關(guān)鍵企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力之一。良好的品牌宣傳會(huì)給企業(yè)帶來(lái)相關(guān)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效應(yīng)。著名餐飲品牌，西貝對(duì)綠色環(huán)保的宣傳活動(dòng)比較多，好比如每一年都會(huì)定期的舉辦綠色親子訓(xùn)練營(yíng)來(lái)宣傳綠色環(huán)?？沙掷m(xù)發(fā)展，獲得大眾的歡迎和支持，值得眾多餐飲企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)。目前海底撈品牌宣傳渠道主要是通過(guò)口碑營(yíng)銷實(shí)現(xiàn)人與人之間的互相傳遞，以及線上宣傳利用短視頻平臺(tái)進(jìn)行促銷宣傳。但是對(duì)于海底撈火鍋的綠色環(huán)保宣傳來(lái)講，這些品牌宣傳渠道比較局限化，難以向外宣傳企業(yè)綠色品牌形象。其次，海底撈的生產(chǎn)成本及其人力成本花費(fèi)方面較為大，對(duì)宣傳成本的投入相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)少一些，然而品牌宣傳則需要耗費(fèi)更多的成本進(jìn)行廣告活動(dòng)的宣傳。所以，海底撈的綠色環(huán)保宣傳是影響海底撈綠色營(yíng)銷的實(shí)施的重要因素，缺少對(duì)消費(fèi)者、社會(huì)的綠色環(huán)保宣傳，沒(méi)有樹(shù)立消費(fèi)者的綠色消費(fèi)意識(shí)都不利于海底撈綠色營(yíng)銷的發(fā)展，同時(shí)也不利于社會(huì)生態(tài)文明的發(fā)展。3.3.4政府因素海底撈火鍋在綠色營(yíng)銷方面的相關(guān)法律法規(guī)政策仍舊不夠健全，政府的作用沒(méi)有能完全發(fā)揮出來(lái)，主要體現(xiàn)在相關(guān)部門對(duì)于衛(wèi)生監(jiān)督及其治理的力度還不足夠從而影響了海底撈火鍋的綠色營(yíng)銷。我國(guó)對(duì)餐飲的監(jiān)督大多為食品安全監(jiān)督為主，對(duì)餐飲業(yè)環(huán)境污染的監(jiān)督管理力度總的來(lái)說(shuō)還是不足夠的。以及不同地區(qū)對(duì)食品安全的監(jiān)管程度有很大程度上的差距，部分地方政府相關(guān)的部門對(duì)于一些存在食品安全行為的店鋪監(jiān)管不嚴(yán)。如2020年4月13日，開(kāi)封網(wǎng)報(bào)道有市民反映市面上有銷售散裝牛奶，存在食品安全隱患，而在多年前就已經(jīng)出臺(tái)禁止散裝牛奶上市銷售規(guī)定。表明有相關(guān)食品衛(wèi)生部門的檢查工作不到位，監(jiān)管力度不足。所以，政府的監(jiān)督管控不嚴(yán)，在一定程度上會(huì)很容易使得海底撈放松對(duì)食品安全的把控，從而使得食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，進(jìn)而不利于海底撈火鍋企業(yè)的綠色營(yíng)銷發(fā)展。4.數(shù)據(jù)分析4.1資料收集為了得到更有效的問(wèn)題分析，根據(jù)所提出的問(wèn)題設(shè)計(jì)了關(guān)于海底撈綠色營(yíng)銷問(wèn)題研究調(diào)查問(wèn)卷，以消費(fèi)者為角度，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查。本次問(wèn)卷調(diào)查的時(shí)間為2020年4月，借助問(wèn)卷星平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查。因?yàn)楹５讚片F(xiàn)在主力消費(fèi)人群為年輕群體，所以就以年輕消費(fèi)者群體為調(diào)查對(duì)象，調(diào)查范圍涵蓋了全國(guó)各個(gè)城市。調(diào)查以是否消費(fèi)過(guò)海底撈作為篩選條件，本次調(diào)查收集了222份，其中有效問(wèn)卷220份，主要采取網(wǎng)絡(luò)隨機(jī)抽樣方式，被調(diào)查者使用手機(jī)或其他電子產(chǎn)品進(jìn)行填寫。4.2生態(tài)文明背景下海底撈綠色營(yíng)銷影響因素描述性分析表4-1消費(fèi)者對(duì)海底撈食品安全問(wèn)題意見(jiàn)調(diào)查問(wèn)題選項(xiàng)頻數(shù)百分比﹪您是否在海底撈遇到過(guò)不環(huán)?；虿恍l(wèi)生情況？是6127.7否15972.3海底撈出現(xiàn)過(guò)"老鼠門""蒼蠅門"等食品安全事件，您是否會(huì)繼續(xù)選擇海底撈？會(huì)，我相信海底撈會(huì)處理好衛(wèi)生問(wèn)題8237.3看情況而定，適當(dāng)減少消費(fèi)12355.9不會(huì)，擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題再次發(fā)生156.8根據(jù)表4-1調(diào)查結(jié)果顯示，大部分消費(fèi)者并沒(méi)有在海底撈遇到過(guò)不環(huán)保或者不衛(wèi)生的情況發(fā)生，也有27%的消費(fèi)者是遇到過(guò)這類情況。針對(duì)海底撈“老鼠門”“蒼蠅門”等食品安全事件，55.9%的消費(fèi)者表示看情況，適當(dāng)減少消費(fèi)，6.8%的消費(fèi)者則不再愿意選擇海底撈，擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題再次發(fā)生，僅有37.3%的顧客選擇相信海底撈能處理好衛(wèi)生問(wèn)題。海底撈出現(xiàn)食品安全問(wèn)題以后，有超半數(shù)的被調(diào)查者對(duì)繼續(xù)相信海底撈，安心消費(fèi)這一說(shuō)法保持觀望態(tài)度，選擇減少消費(fèi)甚至不敢再去海底撈進(jìn)行消費(fèi)?？梢?jiàn)，在生態(tài)文明的背景之下，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)普遍提高，食品安全在消費(fèi)者心目中占據(jù)了重要的地位，一旦發(fā)生了食品安全的問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)海底撈的印象就會(huì)大打折扣，海底撈火鍋企業(yè)就可能因此而流失大量的顧客。因此，影響海底撈綠色營(yíng)銷的根本因素是海底撈的食品安全。表4-2消費(fèi)者對(duì)海底撈采取綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略的態(tài)度調(diào)查問(wèn)題選項(xiàng)頻數(shù)百分比﹪海底撈提供綠色服務(wù)會(huì)增加您對(duì)海底撈的好感嗎？會(huì)18383.2不會(huì)3716.8您對(duì)海底撈推出綠色產(chǎn)品或服務(wù)的態(tài)度是？支持16876.4無(wú)所謂3214.5不支持159.1根據(jù)表4-2的調(diào)查結(jié)果數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析可以得出，有76.4%的消費(fèi)者對(duì)海底撈推出綠色產(chǎn)品或服務(wù)的態(tài)度表示支持，有14.5%的消費(fèi)者對(duì)海底撈推出綠色產(chǎn)品或服務(wù)的態(tài)度表示無(wú)所謂，還有9.1%的消費(fèi)者對(duì)海底撈推出綠色產(chǎn)品或服務(wù)的態(tài)度表示不支持，此外有83.2%的消費(fèi)者對(duì)海底撈提供綠色服務(wù)表示會(huì)增加對(duì)海底撈的好感，剩下的16.8%的消費(fèi)者對(duì)海底撈提供綠色服務(wù)表示不會(huì)增加對(duì)海底撈的好感。從上述這些數(shù)據(jù)分析可知絕大部分的消費(fèi)者對(duì)海底撈采取綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略都是表示支持肯定的態(tài)度，只有絕少一部分的消費(fèi)者不那么愿意的支持，所以，總得來(lái)說(shuō)大部分的消費(fèi)者對(duì)海底撈采取綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略是表示認(rèn)可及其支持的態(tài)度，海底撈就此不用過(guò)于的擔(dān)心因?yàn)椴扇×司G色營(yíng)銷的一系列戰(zhàn)略而失去了大批量的忠實(shí)顧客。表4-3海底撈員工環(huán)保意識(shí)調(diào)查問(wèn)題選項(xiàng)頻數(shù)百分比﹪您認(rèn)為海底撈的工作人員環(huán)保衛(wèi)生意識(shí)怎么樣？強(qiáng)，非常注重環(huán)保衛(wèi)生10246.4較好，有基本衛(wèi)生意識(shí)10547.7一般，無(wú)特別關(guān)注125.5較差，有做不衛(wèi)生事情10.5您就餐時(shí)，服務(wù)員幫您收拾桌面垃圾時(shí)是否進(jìn)行垃圾分類？是，會(huì)將塑料包裝紙巾和瓜果皮分開(kāi)10246.4否，將所有垃圾收在空盤子中帶走11853.6從表4-3可以看出94%消費(fèi)者皆認(rèn)為海底撈工作人員環(huán)保意識(shí)較好，有基本的衛(wèi)生意識(shí)；但當(dāng)消費(fèi)者在就餐時(shí)，有53%的消費(fèi)者認(rèn)為服務(wù)員并沒(méi)有將垃圾進(jìn)行分類，亦有將近一半的消費(fèi)者留意到服務(wù)員有將垃圾進(jìn)行分類。說(shuō)明海底撈的培訓(xùn)制度就環(huán)保衛(wèi)生方面對(duì)員工培訓(xùn)效果良好?？墒遣糠謫T工實(shí)際服務(wù)過(guò)程中垃圾分類并未落實(shí)到位，表明員工管理制度不夠完善，仍有部分員工未完全具備綠色環(huán)保意識(shí)，所以在實(shí)際服務(wù)中出現(xiàn)不環(huán)保的行為，影響著海底撈綠色營(yíng)銷的發(fā)展。問(wèn)題選項(xiàng)頻數(shù)百分比﹪工作人員服務(wù)過(guò)程中是否會(huì)向您宣傳到產(chǎn)品綠色或者綠色環(huán)保相關(guān)信息？是，有宣傳過(guò)8136.8無(wú)特別關(guān)注11451.8除了在海底撈店內(nèi)，您會(huì)接收或了解到海底撈宣傳綠色環(huán)保的相關(guān)信息嗎？否，沒(méi)有宣傳2511.4有收到過(guò)10648.2沒(méi)有收到過(guò)11451.8您愿意選擇海底撈的原因？（多選）服務(wù)貼心15972.3菜品新鮮綠色有機(jī)種類多10648.2店鋪裝潢舒適環(huán)境衛(wèi)生好11853.6老品牌，值得信賴10346.8附加服務(wù)好(美甲、免費(fèi)禮物、兒童玩具、陪伴熊等)16575.0表4-4海底撈綠色環(huán)保品牌宣傳調(diào)查從表4-4數(shù)據(jù)顯示，在就餐服務(wù)過(guò)程綠色環(huán)保宣傳中，僅有36%的消費(fèi)者接收到服務(wù)人員的綠色環(huán)保宣傳，63%的顧客表示無(wú)留意、無(wú)接收到綠色環(huán)保信息的宣傳；在餐廳以外的綠色環(huán)保宣傳中，51%的消費(fèi)者無(wú)接收到相關(guān)的綠色環(huán)保信息宣傳，其余顧客表示有收到過(guò)相關(guān)綠色環(huán)保宣傳信息。在任意的多選題目中，明顯看出選擇附加服務(wù)及其服務(wù)貼心的比例高于其他選項(xiàng)20%，絕大多數(shù)的消費(fèi)者都是以海底撈的貼心服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的附加服務(wù)為消費(fèi)目的，然而在綠色菜品、就餐環(huán)境以及品牌的關(guān)注度并沒(méi)有貼心服務(wù)的關(guān)注度高。表明海底撈對(duì)綠色環(huán)保的品牌宣傳的傳播覆蓋性并不強(qiáng)，消費(fèi)者感知到的綠色環(huán)保信息相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較少的，綠色消費(fèi)觀念不足，從而影響了海底撈綠色營(yíng)銷的可持續(xù)發(fā)展。表4-5消費(fèi)的消費(fèi)原因和食品安全問(wèn)題交叉分析表X\Y服務(wù)貼心菜品新鮮綠色有機(jī)種類多店鋪裝潢舒適環(huán)境衛(wèi)生好老品牌，值得信賴附加服務(wù)好小計(jì)會(huì)，我相信海底撈會(huì)處理好衛(wèi)生問(wèn)題654042476382看情況而定，適當(dāng)減少消費(fèi)8661665194123不會(huì)，擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題再次發(fā)生85105815對(duì)食品安全問(wèn)題事件和選擇海底撈的原因這兩者進(jìn)行交叉分析，發(fā)現(xiàn)會(huì)繼續(xù)選擇海底撈的消費(fèi)者選擇海底撈的原因更多地傾向于海底撈的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，對(duì)海底撈的綠色優(yōu)勢(shì)關(guān)注度并不高，所以海底撈發(fā)生問(wèn)題事件之后，該類消費(fèi)者仍因?yàn)楹５讚频姆?wù)優(yōu)勢(shì)選擇海底撈。看情況選擇的消費(fèi)者也是比較傾向海底撈的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；不會(huì)再選擇海底撈的消費(fèi)者反而更為注重店鋪的環(huán)境，其次就是服務(wù)。而且看情況選擇和不再選擇海底撈的消費(fèi)者在對(duì)店鋪環(huán)境關(guān)注僅次于服務(wù)優(yōu)勢(shì)，那表明店鋪環(huán)境對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)選擇有著重要的影響。其次，從所有被調(diào)查的消費(fèi)者的橫向?qū)Ρ葋?lái)看，能直觀的體現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)綠色有機(jī)菜品的關(guān)注程度都偏低，再次表明海底撈在綠色產(chǎn)品的方面以及綠色環(huán)保品牌宣傳是比較欠缺的。5.結(jié)論與建議5.1結(jié)論5.1.1食品安全問(wèn)題影響消費(fèi)者的消費(fèi)選擇在食品安全的方面，因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題頻頻出現(xiàn)之后，消費(fèi)者就會(huì)對(duì)海底撈火鍋的消費(fèi)態(tài)度有所發(fā)生一系列的改變。在經(jīng)過(guò)海底撈火鍋進(jìn)行多次整改之后，海底撈依舊存在食品安全問(wèn)題，沒(méi)有能讓消費(fèi)者感受到海底撈火鍋積極改進(jìn)及其完善對(duì)食品安全的態(tài)度。海底撈在一定程度上需要加強(qiáng)對(duì)食品安全方面的管理從而重新的獲得消費(fèi)者的信任。海底撈在生態(tài)文明背景下實(shí)施綠色營(yíng)銷中采取了不少優(yōu)秀的策略受到眾多顧客的喜愛(ài)和歡迎，但本文研究分析后發(fā)現(xiàn)食品安全、人員管理、品牌宣傳等因素影響著海底撈綠色營(yíng)銷更進(jìn)一步發(fā)展。所以海底撈需要通過(guò)増強(qiáng)食品安全管理，擴(kuò)大綠色環(huán)保品牌宣傳，調(diào)整和完善人員管理制度，從而更好地實(shí)施綠色營(yíng)銷，鞏固市場(chǎng)地位。5.1.2服務(wù)人員的不環(huán)保形象影響企業(yè)品牌形象在人員管理的方面，海底撈的人員管理制度總的來(lái)說(shuō)是不夠完善的，海底撈工作人員的服務(wù)中仍然存在不環(huán)保的行為出現(xiàn)。不環(huán)保的工作人員的形象，在一定程度上非常不利于企業(yè)綠色環(huán)保的品牌形象宣傳。海底撈需要繼續(xù)的完善對(duì)人員管理的相關(guān)制度進(jìn)一步提升服務(wù)人員對(duì)綠色環(huán)保的相關(guān)意識(shí)，從而增強(qiáng)企業(yè)綠色環(huán)保品牌形象的宣傳，進(jìn)而促進(jìn)海底撈綠色營(yíng)銷的發(fā)展。5.1.3綠色環(huán)保品牌宣傳不足影響企業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)力在品牌宣傳的方面，海底撈的品牌宣傳不足，傳播覆蓋性不廣，還有很多的消費(fèi)者未接收到綠色環(huán)保宣傳的相關(guān)信息，海底撈消費(fèi)者綠色消費(fèi)意識(shí)薄弱，不利于海底撈建立綠色環(huán)保形象，使海底撈的綠色營(yíng)銷難以成為海底撈未來(lái)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。海底撈需要擴(kuò)大關(guān)于綠色環(huán)保的品牌宣傳，以增強(qiáng)企業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。5.1.4綠色產(chǎn)品宣傳和環(huán)境建設(shè)仍待加強(qiáng)在交叉分析中，再次證明海底撈在綠色環(huán)保的品牌宣傳不足，以及發(fā)現(xiàn)海底撈在綠色營(yíng)銷中需要加強(qiáng)的兩個(gè)因素，一是綠色產(chǎn)品的宣傳，不僅是要向消費(fèi)者宣傳綠色經(jīng)營(yíng)理念，更要增大對(duì)消費(fèi)者關(guān)于綠色產(chǎn)品的宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi)，這樣能促進(jìn)消費(fèi)者綠色消費(fèi)觀和海底撈綠色營(yíng)銷共同發(fā)展，有利于生態(tài)文明的建設(shè)。二是，餐廳環(huán)境的建設(shè)，在保持衛(wèi)生的同時(shí)要及時(shí)了解顧客審美和市場(chǎng)變化來(lái)滿足消費(fèi)者，不斷地增強(qiáng)海底撈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。5.2建議5.2.1増強(qiáng)食品安全管理，設(shè)立獎(jiǎng)懲機(jī)制海底撈火鍋增強(qiáng)食品安全管理需要加強(qiáng)防范廚房帶來(lái)隱藏的食品安全問(wèn)題。嚴(yán)格按照《食品安全法實(shí)施條例》進(jìn)行食品的生產(chǎn)，進(jìn)而在一定成都市保障食品衛(wèi)生的安全。制定廚房衛(wèi)生管理規(guī)章制度，合理分配廚房用地，設(shè)置專門的保潔處理間進(jìn)行清潔用具的清潔管理，廚房的區(qū)域按照生熟區(qū)域分開(kāi)管理等等。對(duì)于廚房管道進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，防堵塞防四害，防止食材受到污染。定期對(duì)廚房和員工進(jìn)行衛(wèi)生考核檢查，廚房員工個(gè)人衛(wèi)生要到位，生產(chǎn)過(guò)程中做好衛(wèi)生防護(hù)，建立衛(wèi)生環(huán)保相關(guān)的獎(jiǎng)懲制度。5.2.2調(diào)整和完善人員管理制度和方式，與綠色環(huán)保協(xié)調(diào)海底撈要調(diào)整和完善人員管理制度，制定標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)章制度以規(guī)范員工行為。在人員招聘方面，招聘高素質(zhì)高層次的管理人才輔助配合企業(yè)綠色營(yíng)銷實(shí)施。在人員培訓(xùn)方面，按照上級(jí)指示及時(shí)落實(shí)培訓(xùn)學(xué)習(xí)任務(wù)，培訓(xùn)結(jié)束要增加考核以檢驗(yàn)人員培訓(xùn)是否到位。在監(jiān)管方面，制定綠色環(huán)?？己藱C(jī)制、衛(wèi)生考核機(jī)制與績(jī)效考核機(jī)制掛鉤，以薪酬激勵(lì)來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)在工作中能做出綠色環(huán)保服務(wù)的員工。在學(xué)習(xí)方面，可以增設(shè)綠色管理學(xué)習(xí)課程，讓管理人員學(xué)習(xí)借鑒國(guó)內(nèi)外綠色企業(yè)的人員管理方式。5.2.3擴(kuò)大綠色環(huán)保品牌和綠色產(chǎn)品宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi) 海底撈火鍋在對(duì)品牌進(jìn)行宣傳的過(guò)程中，應(yīng)該要主動(dòng)和綠色環(huán)保理念相結(jié)合，各個(gè)門店理應(yīng)該張貼環(huán)保相關(guān)標(biāo)語(yǔ)指示消費(fèi)者進(jìn)行綠色的消費(fèi)。企業(yè)在對(duì)員工培訓(xùn)方面應(yīng)該加入綠色環(huán)保宣傳的相關(guān)培訓(xùn)，指導(dǎo)員工向顧客進(jìn)行正確綠色消費(fèi)的一系列宣傳工作。并且在多種渠道增加綠色環(huán)保的一系列宣傳，以致于在一定程度上更好的引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)。參加公益活動(dòng)的時(shí)候選擇生態(tài)保護(hù)及其環(huán)保類型的相關(guān)性活動(dòng)，并且定期的舉辦綠色環(huán)保宣傳相關(guān)的活動(dòng)，舉辦的日期可以選擇一些環(huán)保日這樣在一定程度尚能夠達(dá)到更好的宣傳效果。公司組織員工參加團(tuán)建的時(shí)候也可以選擇和生態(tài)環(huán)保類型的相關(guān)活動(dòng)，例如植樹(shù)、騎自行車綠色出行等等和生態(tài)環(huán)保類型的相關(guān)活動(dòng)，進(jìn)一步的培養(yǎng)員工的綠色環(huán)保的意識(shí)?；顒?dòng)途中拍攝的照片，可以公布在海底撈的社交媒體平臺(tái)及其門店，這樣一方面既能夠展示海底撈火鍋優(yōu)秀的企業(yè)文化另一方面又能進(jìn)行對(duì)綠色的相關(guān)宣傳，進(jìn)一步的促進(jìn)海底撈綠色營(yíng)銷發(fā)展。此外之外，在一定程度上還要加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者對(duì)綠色產(chǎn)品推廣和使用，讓顧客從產(chǎn)品自身上認(rèn)識(shí)海底撈的綠色營(yíng)銷。最后海底撈火鍋在一定程度上也要積極配合政府工作指引及其監(jiān)督，緊跟生態(tài)文明建設(shè)的步伐，才能使得企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。5.3研究局限政府在生態(tài)文明建設(shè)和綠色營(yíng)銷活動(dòng)中引導(dǎo)企業(yè)綠色營(yíng)銷和消費(fèi)者綠色消費(fèi)發(fā)揮著重要作用，但本文在對(duì)海底撈綠色營(yíng)銷問(wèn)題研究時(shí)欠缺對(duì)在政府層面的分析。其次是由于條件的限制，在數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析時(shí)，考慮不夠全面和科學(xué)，最后研究?jī)?nèi)容不夠深入，缺乏更多數(shù)據(jù)和資料的支持，所提出的建議有待考量。參考文獻(xiàn)：[1]張曉娟,鐘曉嬋,黃志紅.繁榮生態(tài)文化建設(shè)生態(tài)文明[J].教育教學(xué)論壇,2019(16):232-234.[2]劉燕榮,王高萍.弘揚(yáng)生態(tài)文化建設(shè)生態(tài)文明[J].辦公室業(yè)務(wù),2016(20):190-192.[3]趙其國(guó),黃國(guó)勤,馬艷芹.中國(guó)生態(tài)環(huán)境狀況與生態(tài)文明建設(shè)[J].生態(tài)學(xué)報(bào),2016,36(19):6328-6335.[4]王淑芹,王笛.關(guān)于餐飲企業(yè)的綠色營(yíng)銷策略研究[J].企業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā),2015,34(11):34-35.[5]李聰.基于顧客視角的飯店綠色營(yíng)銷分析[J].農(nóng)家參謀,2017(17):256-257+48.[6]王真真.四川旅游餐飲企業(yè)綠色營(yíng)銷現(xiàn)狀研究[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇,2019,18(12):20-22.[7]盧風(fēng).綠色發(fā)展與生態(tài)文明建設(shè)的關(guān)鍵和根本[J].中國(guó)地質(zhì)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2017,17(01):1-9.[8]王紀(jì)錄.論綠色營(yíng)銷與生態(tài)經(jīng)濟(jì)兩者的關(guān)系[J].中國(guó)管理信息化,2017,20(03):57-58.[9]王子益.生態(tài)文明與綠色營(yíng)銷發(fā)展研究[J].合作經(jīng)濟(jì)與科技,2019(11):116-117.[10]KenPeattie.ExternalEconomicsandDiseconomics[J].TheAmericanEconomicReview,1992.[11]王海燕,趙永勝.生態(tài)文明背景下企業(yè)綠色營(yíng)銷戰(zhàn)略實(shí)施的問(wèn)題及對(duì)策[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì),2019(06):94-95+100.[12]張雙．基于生態(tài)文明的企業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)