中國(guó)外賣(mài)行業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告

中國(guó)外賣(mài)行業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告目錄CONTENTS外賣(mài)行業(yè)概述中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析外賣(mài)行業(yè)大數(shù)據(jù)分析外賣(mài)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇外賣(mài)行業(yè)的未來(lái)展望與建議01外賣(mài)行業(yè)概述外賣(mài)行業(yè)的定義與分類(lèi)定義外賣(mài)行業(yè)是指通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，為消費(fèi)者提供餐飲外送服務(wù)的行業(yè)。分類(lèi)按照服務(wù)模式，外賣(mài)行業(yè)可以分為自建物流和第三方平臺(tái)兩種類(lèi)型；按照配送方式，可以分為快遞配送和智能配送兩種類(lèi)型。起步階段2008年左右，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)始出現(xiàn)，但服務(wù)范圍和品種有限。高速發(fā)展階段2013年以后，隨著智能手機(jī)的普及和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，外賣(mài)行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段，市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。競(jìng)爭(zhēng)格局形成階段2016年以后，外賣(mài)行業(yè)逐漸形成穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)格局，主要平臺(tái)包括美團(tuán)、餓了么、百度外賣(mài)等。外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展歷程用戶規(guī)模截至2019年初，中國(guó)外賣(mài)用戶規(guī)模已經(jīng)突破3億人，其中主要集中在年輕人群體。訂單量2018年中國(guó)外賣(mài)訂單量達(dá)到18.8億單，日均訂單量超過(guò)3000萬(wàn)單?？傮w規(guī)模根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2018年中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2460億元，預(yù)計(jì)到2023年將達(dá)到5000億元左右。外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模02中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析用戶規(guī)模中國(guó)外賣(mài)用戶規(guī)模已超過(guò)3億，且呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。消費(fèi)習(xí)慣外賣(mài)已成為許多中國(guó)人的日常消費(fèi)習(xí)慣，特別是在年輕人和城市居民中。消費(fèi)頻次用戶每周訂購(gòu)?fù)赓u(mài)的頻次較高，平均每周至少一次。消費(fèi)金額用戶在外賣(mài)上的消費(fèi)金額逐年增加，顯示出強(qiáng)勁的消費(fèi)潛力。用戶規(guī)模與消費(fèi)習(xí)慣主要競(jìng)爭(zhēng)者美團(tuán)、餓了么和百度外賣(mài)是中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)者。市場(chǎng)占有率美團(tuán)和餓了么占據(jù)了超過(guò)90%的市場(chǎng)份額，處于領(lǐng)先地位。新進(jìn)入者近年來(lái)，一些新興品牌和創(chuàng)業(yè)者嘗試進(jìn)入外賣(mài)市場(chǎng)，但成功者寥寥無(wú)幾。競(jìng)爭(zhēng)策略價(jià)格戰(zhàn)、優(yōu)惠活動(dòng)、品質(zhì)保障等是外賣(mài)平臺(tái)常用的競(jìng)爭(zhēng)策略。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局配送效率隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，配送效率得到顯著提升，平均送達(dá)時(shí)間縮短至30分鐘以內(nèi)。配送員待遇外賣(mài)配送員的收入水平和服務(wù)質(zhì)量對(duì)外賣(mài)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。配送成本配送成本在外賣(mài)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)成本中占據(jù)較大比重，優(yōu)化配送路線和減少浪費(fèi)是降低成本的關(guān)鍵。配送模式主要包括自建物流、眾包物流和第三方物流三種模式。配送模式與效率食品安全一直是外賣(mài)行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，包括食材質(zhì)量、食品加工過(guò)程等方面的問(wèn)題。食品安全問(wèn)題監(jiān)管政策平臺(tái)自律社會(huì)監(jiān)督政府對(duì)外賣(mài)行業(yè)的監(jiān)管力度逐漸加強(qiáng)，出臺(tái)了一系列相關(guān)政策法規(guī)。外賣(mài)平臺(tái)也在積極采取措施加強(qiáng)食品安全管理，如建立嚴(yán)格的供應(yīng)商審核機(jī)制等。社會(huì)公眾和媒體對(duì)外賣(mài)行業(yè)的監(jiān)督力度不斷加大，促使行業(yè)更加注重食品安全。食品安全與監(jiān)管03外賣(mài)行業(yè)大數(shù)據(jù)分析用戶年齡分布數(shù)據(jù)顯示，外賣(mài)用戶主要集中在20-35歲之間，這部分人群是外賣(mài)消費(fèi)的主力軍。用戶性別比例男性外賣(mài)用戶略多于女性，但女性用戶數(shù)量也在逐年增長(zhǎng)。用戶地域分布一線城市如北京、上海、廣州的外賣(mài)用戶最多，但二三線城市的外賣(mài)用戶增長(zhǎng)速度更快。用戶畫(huà)像分析訂餐時(shí)間大部分用戶選擇在午餐和晚餐時(shí)間訂餐，也有不少用戶選擇夜宵時(shí)間。單均價(jià)格單均價(jià)格主要集中在20-50元之間，其中30-40元區(qū)間的訂單最多。復(fù)購(gòu)率數(shù)據(jù)顯示，大部分用戶的復(fù)購(gòu)率超過(guò)50%，表明外賣(mài)食品的品質(zhì)和服務(wù)對(duì)消費(fèi)者有較大吸引力。消費(fèi)行為分析03020103個(gè)性化推薦利用大數(shù)據(jù)分析用戶的消費(fèi)習(xí)慣和口味偏好，為用戶提供個(gè)性化的菜品推薦和營(yíng)銷(xiāo)信息。01優(yōu)惠券發(fā)放外賣(mài)平臺(tái)通過(guò)發(fā)放優(yōu)惠券的方式吸引新用戶和留住老用戶，優(yōu)惠券的發(fā)放策略和力度對(duì)用戶訂餐意愿有較大影響。02會(huì)員制度建立會(huì)員制度，提供積分兌換、會(huì)員專(zhuān)享折扣等福利，提高用戶粘性和忠誠(chéng)度。營(yíng)銷(xiāo)策略分析品質(zhì)和服務(wù)要求提高消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)食品的品質(zhì)和配送服務(wù)的要求越來(lái)越高，未來(lái)品質(zhì)和服務(wù)將成為外賣(mài)平臺(tái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。技術(shù)創(chuàng)新和智能化發(fā)展隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的不斷發(fā)展，外賣(mài)行業(yè)將逐步實(shí)現(xiàn)智能化運(yùn)營(yíng)和個(gè)性化服務(wù)，提高用戶體驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)效率。市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，預(yù)計(jì)外賣(mài)市場(chǎng)的規(guī)模將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。行業(yè)趨勢(shì)預(yù)測(cè)04外賣(mài)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇外賣(mài)行業(yè)存在食品安全監(jiān)管不力的問(wèn)題，部分商家存在衛(wèi)生條件差、食材不新鮮等問(wèn)題。外賣(mài)行業(yè)帶來(lái)的塑料垃圾和一次性餐具等對(duì)環(huán)境造成了較大壓力，需要采取有效措施解決。挑戰(zhàn)：食品安全與環(huán)保問(wèn)題環(huán)保壓力食品安全監(jiān)管同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)外賣(mài)平臺(tái)之間的競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品和服務(wù)同質(zhì)化嚴(yán)重，難以形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。價(jià)格戰(zhàn)為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，外賣(mài)平臺(tái)采取低價(jià)策略，導(dǎo)致商家利潤(rùn)空間壓縮，服務(wù)質(zhì)量下降。挑戰(zhàn)：同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)與價(jià)格戰(zhàn)技術(shù)創(chuàng)新隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展，外賣(mài)行業(yè)可以借助新技術(shù)提升用戶體驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)效率。新零售模式外賣(mài)平臺(tái)可以與線下實(shí)體店合作，打造線上線下一體化的新零售模式，拓展業(yè)務(wù)范圍和消費(fèi)場(chǎng)景。機(jī)遇：技術(shù)創(chuàng)新與新零售模式消費(fèi)升級(jí)隨著消費(fèi)者收入水平的提高，對(duì)高品質(zhì)、健康、美味的食品需求增加，為外賣(mài)行業(yè)提供了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。個(gè)性化需求消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化、定制化的服務(wù)需求增加，外賣(mài)平臺(tái)可以提供多樣化的產(chǎn)品和服務(wù)滿足消費(fèi)者需求。機(jī)遇：消費(fèi)升級(jí)與個(gè)性化需求05外賣(mài)行業(yè)的未來(lái)展望與建議嚴(yán)格把控食材來(lái)源，確保食品安全，提供健康、美味的食品。提升食品質(zhì)量提高配送效率，減少配送時(shí)間，提升用戶體驗(yàn)。優(yōu)化配送服務(wù)建立完善的客戶服務(wù)體系，及時(shí)解決用戶問(wèn)題，提升用戶滿意度。完善售后服務(wù)提升品質(zhì)與服務(wù)水平智能化配送系統(tǒng)利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)優(yōu)化配送路線，提高配送效率。無(wú)人配送技術(shù)研發(fā)無(wú)人機(jī)、無(wú)人車(chē)等無(wú)人配送技術(shù)，降低人力成本，提高配送安全性。數(shù)據(jù)分析與挖掘利用大數(shù)據(jù)分析用戶行為、市場(chǎng)需求等，為業(yè)務(wù)決策提供支持。加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)跨界合作與其他行業(yè)進(jìn)行合作，如超市、便利店等，拓展業(yè)務(wù)范圍，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。新零售模式探索嘗試新的零售模式，如無(wú)人餐廳、智能餐廳等，提升用戶體驗(yàn)。線上線下融合結(jié)合線上訂餐平臺(tái)與線下實(shí)體店，提供更多元化的