開奶茶店如何解決顧客排隊(duì)等候的難題

開奶茶店如何解決顧客排隊(duì)等候的難題？生意火爆，顧客排起了長龍，這是每一個(gè)開奶茶加盟店的人都愿意看到的景象。但是，別快樂的太早，這樣一件喜聞樂見的事，如果處理不當(dāng)，將導(dǎo)致一局部顧客的流失。怎么處理？這可是一個(gè)系統(tǒng)活，小編教你從人員分配、產(chǎn)品制作、效勞三大方面入手。

人員分配：

如果你是一個(gè)忠實(shí)的奶茶控，有著不計(jì)其數(shù)的奶茶消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)，一定對收銀員出品速度把控的重要性深有體會(huì)。是的，在人滿為患的時(shí)候，收銀員要加快點(diǎn)單的節(jié)奏，千萬別讓挑刺的顧客抓住把柄，否那么只會(huì)落下一個(gè)“超慢點(diǎn)單王〞的稱號。當(dāng)然，收銀員要記得為制作產(chǎn)品的伙伴減負(fù)，多點(diǎn)一些操作方便快速的產(chǎn)品，而我們要告知顧客的就是：現(xiàn)在是頂峰時(shí)段，如果你急著飲用或趕時(shí)間，建議您點(diǎn)這個(gè)，這杯飲料的出品速度會(huì)快一些。當(dāng)然，顧客一定要點(diǎn)那杯“蝸牛〞飲品，請記得告訴他可能需要等待的時(shí)間。

產(chǎn)品制作：

飲品店的產(chǎn)品制作主要靠人，即使你店里有10個(gè)人，可是操作臺(tái)最多也只能站2個(gè)人，所以產(chǎn)品制作的速度一方面來源于操作者本身的速度，另一方面就是你產(chǎn)品配方的簡易型。我們所能采取的方法就是預(yù)調(diào)。沒錯(cuò)，我們說的就是預(yù)調(diào)，雖然一直在強(qiáng)調(diào)現(xiàn)場制作保持新鮮的理念，但是在面對人山人海的顧客時(shí)，我們必須要有備用方案。我們所說的預(yù)調(diào)，是在我們設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)，局部產(chǎn)品都能夠有雙份甚至是大容量的制作方法。比方你的奶茶可以做一大桶、你的蜂蜜綠茶可以一次性做5L。而接下來，就是這些有著超高點(diǎn)擊率的飲品在點(diǎn)擊爆棚時(shí)，你的店員只需要做的就是分杯，你就會(huì)看見5分鐘后，你門前顧客會(huì)逐漸少去?；蛟S，你即將迎來另一波新的顧客。(產(chǎn)品預(yù)調(diào)是根據(jù)顧客流量而定，每個(gè)店都會(huì)有比擬固定的頂峰期規(guī)律，所以總結(jié)出規(guī)律對門店經(jīng)營非常有幫助)

效勞：許多餐廳為顧客準(zhǔn)備了候餐區(qū)，候餐區(qū)甚至?xí)须娨暋㈦s志、游樂區(qū)，其目的就是要讓顧客轉(zhuǎn)移注意力，讓時(shí)間悄悄的溜走。那我們能做什么，即使有這些設(shè)備，冬天凍、夏天燥，最好的方法當(dāng)然是快點(diǎn)制作產(chǎn)品，讓顧客早日拿到他的飲料。不過，你正好有新品推出時(shí)，不妨做一場免費(fèi)品嘗，既能轉(zhuǎn)移顧客的注意力，又能為新品做推廣。經(jīng)營奶茶加盟店無疑是一項(xiàng)技術(shù)活，拼的不僅僅是產(chǎn)品口味，還有效勞的質(zhì)量，出品速度，等方方面面都會(huì)有影響。吸引顧客并不算難，一次優(yōu)惠活動(dòng)，一個(gè)熱點(diǎn)噱頭，但真正可以留住顧客心的還的是