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文檔簡介

開奶茶店如何解決顧客排隊等候的難題？生意火爆，顧客排起了長龍，這是每一個開奶茶加盟店的人都愿意看到的景象。但是，別快樂的太早，這樣一件喜聞樂見的事，如果處理不當，將導致一局部顧客的流失。怎么處理？這可是一個系統(tǒng)活，小編教你從人員分配、產品制作、效勞三大方面入手。

人員分配：

如果你是一個忠實的奶茶控，有著不計其數(shù)的奶茶消費經驗，一定對收銀員出品速度把控的重要性深有體會。是的，在人滿為患的時候，收銀員要加快點單的節(jié)奏，千萬別讓挑刺的顧客抓住把柄，否那么只會落下一個“超慢點單王〞的稱號。當然，收銀員要記得為制作產品的伙伴減負，多點一些操作方便快速的產品，而我們要告知顧客的就是：現(xiàn)在是頂峰時段，如果你急著飲用或趕時間，建議您點這個，這杯飲料的出品速度會快一些。當然，顧客一定要點那杯“蝸牛〞飲品，請記得告訴他可能需要等待的時間。

產品制作：

飲品店的產品制作主要靠人，即使你店里有10個人，可是操作臺最多也只能站2個人，所以產品制作的速度一方面來源于操作者本身的速度，另一方面就是你產品配方的簡易型。我們所能采取的方法就是預調。沒錯，我們說的就是預調，雖然一直在強調現(xiàn)場制作保持新鮮的理念，但是在面對人山人海的顧客時，我們必須要有備用方案。我們所說的預調，是在我們設計產品時，局部產品都能夠有雙份甚至是大容量的制作方法。比方你的奶茶可以做一大桶、你的蜂蜜綠茶可以一次性做5L。而接下來，就是這些有著超高點擊率的飲品在點擊爆棚時，你的店員只需要做的就是分杯，你就會看見5分鐘后，你門前顧客會逐漸少去?；蛟S，你即將迎來另一波新的顧客。(產品預調是根據(jù)顧客流量而定，每個店都會有比擬固定的頂峰期規(guī)律，所以總結出規(guī)律對門店經營非常有幫助)

效勞：許多餐廳為顧客準備了候餐區(qū)，候餐區(qū)甚至會有電視、雜志、游樂區(qū)，其目的就是要讓顧客轉移注意力，讓時間悄悄的溜走。那我們能做什么，即使有這些設備，冬天凍、夏天燥，最好的方法當然是快點制作產品，讓顧客早日拿到他的飲料。不過，你正好有新品推出時，不妨做一場免費品嘗，既能轉移顧客的注意力，又能為新品做推廣。經營奶茶加盟店無疑是一項技術活，拼的不僅僅是產品口味，還有效勞的質量，出品速度，等方方面面都會有影響。吸引顧客并不算難，一次優(yōu)惠活動，一個熱點噱頭，但真正可以留住顧客心的還的是

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