餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢的數(shù)據(jù)填報

餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢的數(shù)據(jù)填報食品化妝品檢定所丁宏2012年5月1精選課件餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢的數(shù)據(jù)填報數(shù)據(jù)報表的設(shè)計數(shù)據(jù)填報要求數(shù)據(jù)填報注意事項2精選課件數(shù)據(jù)報表的設(shè)計報表的設(shè)計依據(jù)報表的構(gòu)成報表的作用報表間的關(guān)系3精選課件報表的設(shè)計依據(jù)依據(jù)SFDA年度監(jiān)督抽檢工作計劃安排的必檢項目自選項目檢測項目設(shè)立及依據(jù)通用標準方法（含判斷標準）監(jiān)督與抽檢相結(jié)合4精選課件報表的構(gòu)成樣品登記表檢驗結(jié)果匯總表不合格產(chǎn)品信息表監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為查處情況匯總表5精選課件報表的作用總體目標用于統(tǒng)計分析餐飲環(huán)節(jié)安全狀況輔助目標品種安全狀況分析危害因素分析區(qū)域狀況分析業(yè)態(tài)分析環(huán)節(jié)分析（外購、自制）季節(jié)分析監(jiān)管工作情況報告6精選課件報表間的關(guān)系樣品信息表為基礎(chǔ)表，體現(xiàn)抽檢情況檢驗結(jié)果匯總表于樣品信息表對應不合格產(chǎn)品信息匯總表與樣品信息表對應，是檢驗結(jié)果匯總表的分述表監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為查處情況匯總表，為獨立表，但應與樣品信息表、不合格產(chǎn)品信息匯總表具有連帶關(guān)系7精選課件數(shù)據(jù)填報要求總體要求分項要求說明8精選課件總體要求仔細閱讀填表說明，按要求填寫明確各表關(guān)系，明確各表間的數(shù)據(jù)關(guān)系確認數(shù)據(jù)對應關(guān)系，確保數(shù)據(jù)一致遵照數(shù)據(jù)規(guī)范填寫，尤其是分類字段的填寫規(guī)范履行程序，規(guī)范嚴格及時填寫，按時報送紙質(zhì)文檔與電子文檔以并報送保持溝通，答疑解惑9精選課件分項要求說明樣品登記表檢驗結(jié)果匯總表不合格產(chǎn)品信息表監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為查處情況匯總表10精選課件樣品登記表編號規(guī)則自定，但必須前后對應一致樣品分類，按計劃規(guī)定的分類填寫包裝采購／散裝采購／現(xiàn)場制作，選其一生產(chǎn)單位／地址指采購產(chǎn)品，按票據(jù)填寫在不明確生產(chǎn)方的情況下，填寫產(chǎn)地生產(chǎn)日期／制作日期／批號包裝產(chǎn)品按包裝標示的生產(chǎn)日期／批號填寫無標示生產(chǎn)日期的，填寫購買日期現(xiàn)場制作的填寫制作日期規(guī)格，針對包裝產(chǎn)品的，按包裝標示填寫采樣單位名稱，填寫實際抽樣的單位名稱采樣單位地址，按營業(yè)執(zhí)照／餐飲許可證填寫采樣單位業(yè)態(tài)，應規(guī)范，按餐飲許可證填寫具體類別，為業(yè)態(tài)的細分，按規(guī)范填寫11精選課件檢驗結(jié)果匯總表樣品編號應與樣品信息表中的對應檢驗項目按計劃和方案填寫檢驗項目名稱和檢測結(jié)果單位結(jié)果單位應與檢驗標準依據(jù)規(guī)定的單位一致檢測結(jié)果必要時折算到規(guī)定單位的量值，前后一致12精選課件不合格產(chǎn)品信息表本表為樣品檢驗結(jié)果匯總表的細分表樣品編號應與樣品信息表中的對應檢驗項目按計劃和方案填寫檢驗項目名稱和檢測結(jié)果單位結(jié)果單位應與檢驗標準依據(jù)規(guī)定的單位一致檢測結(jié)果必要時折算到規(guī)定單位的量值，前后一致應明確標出判斷標準填寫標準號無標準號的填寫標準的完整名稱應明確標出限量值或不得檢出的規(guī)定限量值單位應與判斷標準一致13精選課件監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為查處情況匯總表本表為抽驗時和檢驗后履行監(jiān)督職責的監(jiān)督結(jié)果餐飲單位名稱應與抽樣時填寫的樣品信息表一致不合格品種及項目應與樣品檢驗結(jié)果表一致執(zhí)法單位為實際查處違法行為的局名稱本表報送時填寫的內(nèi)容不一定與本期樣品信息表和檢驗結(jié)果表應，但應在之前報送的表對應14精選課件數(shù)據(jù)填報注意事項樣品編號問題檢測值單位問題檢出限問題定量限問題超標／陽性結(jié)果的判斷15精選課件樣品編號問題SFDA計劃方案中規(guī)定有編號規(guī)則各表之間以樣品編號作為索引字段建議抽樣部門和檢驗機構(gòu)協(xié)調(diào)一致16精選課件檢測值單位問題對于已明確標準依據(jù)的同時明確了檢測值單位應嚴格按照規(guī)定的檢測值單位填寫必要時應進行單位轉(zhuǎn)換對未明確測量值單位的嚴格按照檢測時使用的標準依據(jù)中規(guī)定的單位應明確標注單位17精選課件檢出限問題噪音信號強度的三倍測量值為檢出限對未檢出的結(jié)果明確標出檢出限：未檢出（檢出限）標明檢出限的單位對規(guī)定了測量制單位的，檢出限單位應與其保持一致對未規(guī)定測量制單位的，應與適用標準規(guī)定一致18精選課件定量限問題指樣品中被測物能被定量測定的最低量其測定結(jié)果應具有一定的準確度和精密度定量限體現(xiàn)了分析方法是否具備靈敏的定量檢測能力雜質(zhì)定量試驗，需考察方法的定量限，以保證含量很少的雜質(zhì)能夠被準確測出一般通過對一系列含有已知濃度被測物的試樣進行分析，在準確度和精密度都符合要求的情況下，來確定被測物能被定量的最小量用于能顯示基線噪音的分析方法，即把已知低濃度試樣測出的信號與噪聲信號進行比較，計算出可檢出的最低濃度或量一般可信噪比為10：1

填寫要求對于低于定量限、高于檢出限的，填寫測量值，標注定量限定量限值單位要求與檢出限一致19精選課件超標／陽性結(jié)果的判斷規(guī)定判斷量值的適用于應用通用標準方法檢測時結(jié)果的判斷檢測結(jié)果超出量值的，判定為超標規(guī)定為不得檢出的適用于應用通用標準方法檢測時結(jié)果的判斷如檢出，判斷為陽性合格／不合格判定適用于依照產(chǎn)品質(zhì)量標準全檢時，一項以上超出規(guī)定，即判