2022年中考化學(xué)魯教版總復(fù)習(xí)學(xué)案-第十單元化學(xué)與健康

第十單元化學(xué)與健康eq\a\vs4\al(,,)人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素1．六大基本營(yíng)養(yǎng)素：__蛋白質(zhì)__、__糖類__、__油脂__、__維生素__、無機(jī)鹽、水。2．人體重要的營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素主要功能食物來源備注蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料肉、蛋清、牛奶、植物(如花生、大豆)的種子由氨基酸構(gòu)成；大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)；能提供能量。加熱、甲醛、重金屬鹽都能使其變質(zhì)糖類生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)(60%～70%)稻、麥、玉米、馬鈴薯、甘蔗、甜菜等含C、H、O三種元素。如葡萄糖、淀粉；蔗糖是常用的甜味劑油脂儲(chǔ)存能量，是維持生命活動(dòng)的備用能源植物油脂(油)、動(dòng)物油脂(脂肪)人體攝入過多易引起肥胖和心腦血管疾病維生素調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病、維持身體健康。缺乏__維生素C__會(huì)得壞血病，缺乏__維生素A__會(huì)導(dǎo)致夜盲癥水果、蔬菜等多數(shù)維生素在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中獲取無機(jī)鹽維持機(jī)體的酸堿平衡水調(diào)節(jié)體溫，溶解食物、排泄廢物1．只有糖類物質(zhì)供給人體能量。(×)2．人體攝入過多油脂會(huì)引起肥胖，因此要禁食油脂。(×)3．人們?yōu)楸３稚聿?，只吃蔬菜和水果?×)1．為保證人體健康，在平時(shí)飲食中應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要全面、均衡和適量地?cái)z取。2．六大基本營(yíng)養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)、油脂、糖類和維生素屬于有機(jī)物。六大營(yíng)養(yǎng)素中能為人體供能的物質(zhì)有哪些？提示：食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)。化學(xué)元素與人體健康1．人體的元素組成：2．化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系元素對(duì)人體的作用缺乏時(shí)對(duì)人體健康的影響獲取途徑鈣幫助構(gòu)成骨骼和牙齒，對(duì)凝血、神經(jīng)及肌肉的功能有重要作用導(dǎo)致兒童發(fā)育不良和佝僂病，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致__骨質(zhì)疏松__奶、奶制品、豆類、蝦皮等鐵是血紅蛋白的成分，能幫助運(yùn)輸氧氣會(huì)引起__貧血__肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜等鋅影響人體發(fā)育會(huì)引起食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米等硒有防癌、抗癌的作用可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥富硒小米等碘是甲狀腺激素的重要成分會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺乏會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍加碘食鹽、海帶、紫菜等氟能防治齲齒缺乏易產(chǎn)生__齲齒__含氟牙膏1．缺鈣會(huì)引起佝僂病(√)2．缺碘會(huì)引起貧血(×)3．缺氟會(huì)引起齲齒(√)4．缺鋅會(huì)引起智力低下(√)5．鈣是人體中含量最多的金屬元素(√)1．運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗之后，常會(huì)飲用一些含無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料，為什么？提示：大量排汗會(huì)使體內(nèi)的一些元素如鈉、鉀、鈣等排出體外，飲用一些含無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料來補(bǔ)充散失的元素，以維持正常的生命活動(dòng)。2．人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？提示：不對(duì)。對(duì)于人體必需元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)1．預(yù)防重金屬鹽中毒：(1)蛋白質(zhì)的性質(zhì)：蛋白質(zhì)受熱或遇到__濃硝酸__、__重金屬鹽__、__甲醛__等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，失去生理活性，這也是重金屬鹽、甲醛有毒性的原因。(2)蛋白質(zhì)性質(zhì)的應(yīng)用：在醫(yī)療中，醫(yī)生經(jīng)常用酒精、碘酒或高溫的方法殺菌消毒，致使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性，不能危害人體。(3)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)存在的方法：灼燒含有蛋白質(zhì)的物質(zhì)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生__燒焦羽毛__的特殊氣味。2．不吃變質(zhì)食物：變質(zhì)食品中含有有毒的霉菌毒素，其中__黃曲霉素__的毒性較大。3．遠(yuǎn)離煙草：(1)一氧化碳：可與人體血液中的__血紅蛋白__結(jié)合，使紅細(xì)胞輸氧能力降低。(2)尼古丁和焦油：使吸煙者對(duì)香煙產(chǎn)生依賴性并誘發(fā)疾病。4．拒絕毒品：(1)毒品對(duì)人的影響：毒品具有鎮(zhèn)靜、止痛和興奮作用，但可使人產(chǎn)生依賴性，即形成“毒癮”，對(duì)社會(huì)、家庭、個(gè)人危害極大。(2)遠(yuǎn)離毒品的最佳方法就是抵擋住好奇心的誘惑，不嘗試吸食毒品。1．霉變的花生洗凈后仍不能食用(√)2．亞硝酸鈉可以腌制肉類。(×)3．現(xiàn)在多數(shù)人不喜歡吃肥膩的豬肉，所以喂豬時(shí)多使用含瘦肉精的飼料。(×)4．葡萄糖(C6H12O6)屬于高分子化合物。(×)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【典例1】(2021·棗莊中考)“冠世榴園”是棗莊打造全域旅游城市的一張名片。石榴營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。下列說法錯(cuò)誤的是(A)A．石榴中鈣、磷、鉀是指單質(zhì)B．人體缺乏維生素C，會(huì)引起壞血病C．蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽會(huì)失去生理活性D．糖類與脂肪的組成元素相同，但分子結(jié)構(gòu)不同記住富含營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)是解題的關(guān)鍵。水果和蔬菜含有的營(yíng)養(yǎng)素是維生素；雞蛋、魚類等富含蛋白質(zhì)；米飯、饅頭富含糖類；植物油和動(dòng)物脂肪中富含油脂等?；瘜W(xué)元素與人體健康【典例2】(2020·懷化中考)青少年處于身體成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)段，飲食應(yīng)豐富全面。下列說法正確的是(A)A．缺鐵會(huì)引起貧血B．缺鈣會(huì)引起發(fā)育不良C．缺碘會(huì)引起骨質(zhì)疏松D．缺鋅會(huì)引起甲狀腺腫大