2024年大學試題(體育科學)-運動營養(yǎng)學體育營養(yǎng)學歷年考試高頻考點試題附帶答案

2024年大學試題(體育科學)-運動營養(yǎng)學體育營養(yǎng)學歷年考試高頻考點試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.生命活動或運動過程中能量供應(yīng)的能源物質(zhì)是（）A、糖、脂肪和蛋白質(zhì)B、水、無機鹽和維生素C、糖、無機鹽和維生素D、糖、脂肪和維生素2.非必需營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得。3.國際和我國通用的能量單位是（）A、calB、kcalC、JD、kJ4.下列屬于微波加熱的特點有（）A、加熱速度快B、低溫滅菌，保持營養(yǎng)C、通過水分升華作用干燥D、加熱均勻性好E、破壞營養(yǎng)素5.以意大利、希臘作為代表的膳食結(jié)構(gòu)是（）A、動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)B、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D、地中海膳食結(jié)構(gòu)6.適用于糖尿病患者、肥胖者和代謝綜合征患者的膳食管理以及健康人群的營養(yǎng)教育的指標是（）。7.葉酸是（）的保護神。A、腎臟B、胃腸C、心臟D、脾臟8.下列烹調(diào)方法中，肉中維生素損失最少的是（）A、紅燒B、清燉C、炒肉D、煎炸9.血漿游離脂肪酸常在運動（）分鐘后，分解為甘油和脂肪酸的速度才達到最大，濃度達到最高水平。A、開始-10B、10-40C、20-50D、30-6010.某女，22歲，患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物尤其是（）A、豬肝、瘦肉B、牛奶、雞蛋C、大豆及豆制品D、蔬菜、水果11.下列有關(guān)佝僂病防治措施，（）項是錯誤的A、增加戶外活動，多曬太陽B、提倡母乳喂養(yǎng)C、多吃富含鈣食物D、長期大量服用維生素12.機體無法自身合成或合成速度不夠快必須由食物途徑獲得的氨基酸稱為（）。13.胃對食物進行的是化學性消化。14.社會適應(yīng)健康是以（）為基礎(chǔ)而發(fā)展了的高級健康層次。A、生理健康、心理健康、道德健康B、生理健康、心理健康、軀體健康C、軀體健康、心理健康、道德健康D、軀體健康、生理健康、道德健康15.有些海產(chǎn)魚類富含（），對預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定作用。A、EPAB、ARAC、DHAD、EFAE、UFA16.空腹飲下的水在胃內(nèi)只停留2分鐘～3分鐘，很快進入小腸，再被吸收進人血液，1小時左右就可以補充給全身的血液。17.為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇是（）A、牛、羊、豬肉類B、魚蛋類C、谷薯類D、大豆及其制品18.幼兒的骨骼每（）年更新一次，成年更新一次則需（）年。A、1-2；10-12B、1-2；5-10C、3-5；10-12D、3-5；5-1019.營養(yǎng)素的功用（）、（）、（）。20.合理安排一日三餐的時間及食量，進餐定時定量。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25％～30％，午餐應(yīng)占30％～40％，晚餐應(yīng)占30％～40％。21.（）代謝是指生物體利用相對較小、較簡單的分子構(gòu)建成自身、更復(fù)雜的大分子的過程，這一過程需要消耗能量。22.低密度脂蛋白主要是將（）從肝臟運送到全身各個組織細胞。23.運動四要素是（）A、運動類型B、運動時間C、運動強度D、運動負荷E、運動頻率24.比賽運動員用任何方式應(yīng)用機體不存在的物質(zhì)或非生理量、非生理途徑的生理物質(zhì)、唯一目的是人為地及不公平地提高成績。這種物質(zhì)稱為（）。25.哪個地區(qū)和季節(jié)的出生嬰兒容易發(fā)生維生素D缺乏（）A、南方夏天出生B、南方冬天出生C、北方夏天出生D、北方冬天出生第2卷一.參考題庫(共25題)1.膳食纖維的功能有（）A、能促進腸道蠕動B、降低脂肪的吸收C、促進鋅的吸收D、有飽腹感E、提供能量2.血脂中最受運動影響的是（）A、甘油三酯B、膽固醇C、脂肪酸D、脂蛋白3.嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）A、佝僂病B、骨質(zhì)軟化癥C、骨質(zhì)疏松D、夜盲癥4.有氧運動由少量的高阻力運動組成。5.1克氮所代表的蛋白質(zhì)量（克數(shù)）稱為（）。6.不同食物特殊動力作用消耗的能量分別為（）A、蛋白質(zhì)30％；糖類6％；脂4％；正常混合膳食約為10％B、蛋白質(zhì)6％；糖類4％；脂30％；正?；旌仙攀臣s為10％C、蛋白質(zhì)4％；糖類6％；脂30％；正常混合膳食約為10％D、蛋白質(zhì)30％；糖類6％；脂4％；正?；旌仙攀臣s為20％7.營養(yǎng)素的功能主要指提供能量、促進生長與組織的修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能三項。8.維持鈣平衡的三大器官為骨骼、（）、腎臟。9.（）運動可抑制血脂、甘油三酯和膽固醇的升高。A、無氧耐力B、有氧耐力C、無氧耐力和有氧耐力D、無氧耐力或有氧耐力10.肉堿可以促進游離脂肪酸轉(zhuǎn)移進入（）進行氧化代謝。11.對肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）A、磷和鈣B、鈣和鎂C、鎂和磷D、鈣和鉀12.咸味和甜味可以互相抵消。13.（）是蛋白質(zhì)的重要生理功能。A、組成人體組織，供給人體生長、更新、修補組織的材料B、通過參與酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝C、與抗體形成，增強人體抵抗力有關(guān)D、維持體液平衡，調(diào)節(jié)機體的滲透壓E、提供能量14.從實用營養(yǎng)的觀點看，比較容易缺乏的無機元素只有（）A、鈣、鎂、鉀、鈉B、鎂、鉀、鈉、磷C、鉀、鈉、磷、硫D、鈣、鐵、鋅、碘15.天然油脂長時間暴露在空氣中，油脂的不飽和成份發(fā)生自動氧化，產(chǎn)生難聞的氣味，這種現(xiàn)象稱為（）。16.能降低血液中膽固醇含量，起到預(yù)防動脈硬化功效的膳食纖維屬于（）A、纖維素B、植物膠C、果膠D、黏質(zhì)17.GI高的食物在胃腸內(nèi)停留時間短，釋放快，血糖濃度波動小。18.心理失衡是一種不健康的生活方式。19.對于兒童，首選的飲品是（）A、果汁B、白開水C、運動飲料D、乳飲料20.一日三餐中的兩餐間隔以（）小時為宜。A、3-5B、4-6C、5-7D、6-821.組織是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。22.維生素D缺乏時會使骨礦化不全，不同年齡有不同的臨床表現(xiàn)。表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化的年齡段是（）A、嬰兒期B、幼兒期C、學齡前D、成年人23.加工精度低的米面也是粗糧。24.糖尿病人的膳食原則？鍛煉中應(yīng)注意事項？25.為預(yù)防冠心病的發(fā)生，脂肪的推薦攝入量為總能量的（）A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3第3卷一.參考題庫(共25題)1.與正常視覺有密切關(guān)系的維生素是（），缺乏時易產(chǎn)生夜盲癥。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D2.導(dǎo)致老人發(fā)生骨質(zhì)疏松的因素包括（）A、活化維生素D的功能下降B、食量減少C、缺乏日照D、體力活動減少E、飲食清淡3.食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較，缺乏較多的氨基酸稱限制氨基酸。4.富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量。5.毛囊角化癥、干眼病是因為缺乏（）A、維生素DB、維生素CC、維生素BD、維生素A6.（）具有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有防治作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D7.能量的單位可用千卡（kcal）或焦耳（J）表示，兩種能量單位的換算方法如下：1kcal等于（）A、0.239kJB、2.391kJC、4.184kJD、4.184MJ8.可以增加糞便體積和重量，促進腸道蠕動，軟化糞便，增加排便頻率，降低糞便在腸道中停留的時間，防治便秘的營養(yǎng)素是（）。9.參與細胞中糖的中間代謝，還可促進胃內(nèi)容物排空的維生素是（）A、維生素B5B、維生素B1C、維生素B2D、維生素B610.人體可從谷物食物中攝取大量的（）A、淀粉B、脂肪C、B族維生素D、鈣E、能量11.（）看作是含糖食物消化速率、引起血糖濃度上升速度的一個指標。12.微量元素（）是維生素B12的組成成分。A、鉻B、鈷C、鉬D、銅13.蛋白質(zhì)含量越高，食物營養(yǎng)價值越高。14.簡述運動補水如何才科學？15.血紅蛋白的濃度與（）密切相關(guān)。A、紅細胞體積B、紅細胞數(shù)量C、氧氣的濃度D、鐵元素多少16.運動飲料是正常人群的最佳飲品。17.牛奶中碳水化合物的存在形式為（）A、葡萄糖B、糖原C、乳糖D、半乳糖18.蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)生理功能主要表現(xiàn)在參與（）的構(gòu)成等方面。A、核蛋白B、免疫蛋白C、酶蛋白D、血紅蛋白E、酪蛋白19.在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水（）_ml。在高溫或強體力勞動的條件下，應(yīng)適當增加。20.運動員合理膳食營養(yǎng)的基本要求。21.水果與海味可以同吃。22.膳食鹽的攝入量過高與（）的患病率密切相關(guān)。23.植物油部分氫化產(chǎn)生反式脂肪酸，如（）等。A、氫化油脂B、人造黃油C、大豆油D、起酥油E、菜籽油24.糖的生理功能有（）A、貯存和提供能量B、機體的構(gòu)成成分C、節(jié)約蛋白質(zhì)作用D、抗生酮作用E、保護肝臟的作用25.你認為比賽期前的營養(yǎng)應(yīng)該如何安排？第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A2.參考答案:錯誤3.參考答案:C4.參考答案:A,B,D5.參考答案:D6.參考答案:血糖指數(shù)7.參考答案:C8.參考答案:C9.參考答案:D10.參考答案:A11.參考答案:B12.參考答案:必需脂肪酸13.參考答案:錯誤14.參考答案:A15.參考答案:A,C16.參考答案:正確17.參考答案:D18.參考答案:A19.參考答案:供給熱能；調(diào)節(jié)生理功能；構(gòu)成機體組織20.參考答案:正確21.參考答案:合成22.參考答案:內(nèi)源性膽固醇23.參考答案:A,B,C,E24.參考答案:興奮劑25.參考答案:D第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A,B,D2.參考答案:A3.參考答案:A4.參考答案:正確5.參考答案:蛋白質(zhì)系數(shù)6.參考答案:A7.參考答案:正確8.參考答案:腸道9.參考答案:B10.參考答案:線粒體11.參考答案:B12.參考答案:正確13.參考答案:A,B,C,D,E14.參考答案:D15.參考答案:酸敗16.參考答案:D17.參考答案:錯誤18.參考答案:正確19.參考答案:B20.參考答案:B21.參考答案:錯誤22.參考答案:D23.參考答案:正確24.參考答案: 膳食原則：1?控制總熱量。2?合理營養(yǎng)，平衡膳食。3?少量多餐。4?高纖維飲食。5?清淡飲食。?6?少飲酒、不吸煙。 鍛煉注意事項： 1運動強度的選擇。 2運動時間的選擇。飯后1-2小時參加運動 3運動項目的選擇。 4運動頻率。 5運動前多飲水。 6注意飲食控制。 7定期檢查身體。25.參考答案:C第3卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A2.參考答案:A,B,C,D3.參考答案:正確4.參考答案:正確5.參考答案:D6.參考答案:D7.參考答案:C8.參考答案:膳食纖維9.參考答案:B10.參考答案:A,C11.參考答案:血糖指數(shù)12.參考答案:B13.參考答案:錯誤14.參考答案: 補水原則：預(yù)防性補充和少量多次是補水最主要的兩個原則。 補水方法：運動前補水?運動中補水?運動后補水 運動前補水：屬于預(yù)防性補水，有兩種補法：一是提前2h補50ml左右補充含電解質(zhì)和糖的運動飲料。二是提前15-20min補250ml左右的水，采用少量多次的補水法。補液可以是鹽水也可以是糖水，關(guān)鍵看運動項目與天氣情況而定。 運動中補水：一般運動時間超過60min以上，才考慮專門性補液，補水要采用少量多次是補液原則，一般總量不超過80min每小時；分4次補，150-200ml/20min；重點考慮補充含電解質(zhì)和糖的運動飲料?運動后補水：運動后補水也要遵循少量多次的補液原則，切忌暴飲，一般補充含電解質(zhì)和糖的運動飲料，大量出汗主要考慮 補充電解質(zhì)水，出汗不多可直接補含糖飲料即可。15.參考答案:B16.參考答案:錯誤17.參考答案:C18.參考答案:A,B,C,D19.參考答案:120020.參考答案: 1?.熱量平衡 2?.熱源質(zhì)比例適當一般為：糖，60%--65%?；脂肪，20%--25%?；蛋白質(zhì)，15%--18% 3?.維生素和礦物質(zhì)充足 4?.食物易于消化，有利于維持酸堿的平衡（人體體液的PH值為7.35--7.45） 5?.膳食制度合理：定時進餐，飲食有節(jié)，少喝酒，不吃刺激性大的食物 6.充足的水分21.參考答案:錯誤22.參考答案:高血壓23.參考答案:A,B,D24.參考答案:A,B,C,D,E25.參考答案: 一般的比賽前1-2周為訓練調(diào)整期，營養(yǎng)也隨著進行調(diào)整。此時的營養(yǎng)任務(wù)主要是使運動員保持適宜體重，增加體內(nèi)維生素儲備、堿儲備以及糖原儲備。 一、適當減少熱能供給量： 運動員在賽前均有不同程度減少運動量，飲食中的熱能供給量應(yīng)適應(yīng)于運動量的變化而減少。如果運動量減少而熱能攝入量不相應(yīng)減少，會使體脂和體重增加，多余的體脂和體重是限制耐力、速度和力量的因素。?二、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)： 應(yīng)增加富含碳水化合物的食物，以增加糖原儲備，應(yīng)避免在賽前添加過多蛋白質(zhì)和脂肪食物，因為蛋白質(zhì)和脂的代謝物是酸性的，會使體液偏酸，促使疲勞提前發(fā)生。 三、多樣化飲食： 飲食多樣