營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換課件

退出營養(yǎng)物質(zhì)水、無機(jī)鹽、維生素、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、膳食纖維不需消化需消化才吸收不消化不吸收2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換第四節(jié)生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換一、糖類代謝食物中的淀粉消化葡萄糖吸收血液（血糖）運(yùn)輸組織細(xì)胞（葡萄糖）氧化分解合成分解轉(zhuǎn)變CO2+H2O+能量肝糖原肌糖原脂肪、氨基酸返回酶小腸上皮細(xì)胞轉(zhuǎn)變2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換食物的消化、吸收肝糖原的分解非糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)變來源血糖氧化分解供能合成肝糖原、肌糖原轉(zhuǎn)變成脂肪、某些氨基酸去路（80~120mg/100ml)★血糖的“三來源三去路”2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換血糖淀粉消化葡萄糖吸收CO2+H2O+能量氧化分解轉(zhuǎn)化脂肪、蛋白質(zhì)肝糖原肌糖原合成分解2、你知道正常人空腹的血糖濃度是多少？(80-120mg/dL)討論：1.北京鴨在肥育期要填飼過量糖類，使鴨在短期內(nèi)變肥，原理是什么？3、血糖偏低或偏高會(huì)怎樣？正常人怎么樣維持血糖濃度相對穩(wěn)定？2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換脂肪代謝與人體健康2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換二、脂肪代謝食物中脂肪CO2+H2O+能量返回膽汁乳化脂肪微粒脂肪酶甘油+脂肪酸重新合成脂肪，運(yùn)送至脂肪組織甘油轉(zhuǎn)化（肝）丙酮酸（C3）脂肪酸降解C2三羧酸循環(huán)小腸上皮細(xì)胞吸收淋巴血液思考：冬眠前的動(dòng)物為什么要暴食，而冬眠時(shí)卻可以半年不吃食物？2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換脂肪代謝與健康食物中脂肪物質(zhì)過多，脂類代謝出現(xiàn)障礙，使血脂升高，會(huì)導(dǎo)致血管硬化、高血壓等。正常動(dòng)脈硬化動(dòng)脈變化過程2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換我國的“胖墩夏令營”2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換討論：預(yù)防肥胖，該怎么辦？合理飲食加強(qiáng)鍛煉脂肪代謝與健康2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換肥胖的定義體重指數(shù)（BMI）=體重（kg）÷身高（m）的平方正常體重：體重指數(shù)=18~25超重：體重指數(shù)=25~30輕度肥胖：體重指數(shù)>30中度肥胖：體重指數(shù)>35重度肥胖：體重指數(shù)>402024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換三、蛋白質(zhì)代謝1、過程蛋白質(zhì)氨基酸分解吸收血液中的氨基酸自身蛋白質(zhì)（例：血漿蛋白、血紅蛋白、各種酶）轉(zhuǎn)氨基作用新的氨基酸（氨基+其他化合物）脫氨基作用氨基轉(zhuǎn)變尿素含氮部分：不含氮部分（碳骨架）CO2+H2O+能量合成糖類、脂肪組織細(xì)胞(氨基酸)運(yùn)輸組織細(xì)胞(氨基酸)運(yùn)輸合成氧化分解

返回2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換+NH2RCHCOOHR’CCOOH=O+=ORCCOOHHR’CCOOHNH2轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨基作用:

通過轉(zhuǎn)氨酶的作用,把一種氨基酸上的氨基轉(zhuǎn)移到一種有機(jī)酸分子上形成另一種氨基酸的反應(yīng).2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換脫氨基作用：

指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將氨基脫下來成為NH3的過程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脫氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換三、蛋白質(zhì)代謝討論：1、為什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？2、為什么人體每天需要攝入一定量的蛋白質(zhì)？其攝入量與年齡有何關(guān)系？3、早上空腹喝牛奶科學(xué)嗎？為什么？2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換蛋白質(zhì)代謝與健康含蛋白質(zhì)豐富的食物：2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換蛋白質(zhì)代謝與健康正常兒童營養(yǎng)不良兒童這兩個(gè)兒童有何不同？安徽劣質(zhì)奶粉事件致百名兒童營養(yǎng)不良、多人死亡的消息，引起了全國的震驚和關(guān)注。因劣質(zhì)奶粉引起的營養(yǎng)不良，一般會(huì)出現(xiàn)浮腫、胖臉和皮膚潰瘍。嚴(yán)重者若引發(fā)敗血癥、多臟器損害等，會(huì)引起死亡。2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換小結(jié)血糖CO2+H2O+能量氧化分解轉(zhuǎn)化脂肪、蛋白質(zhì)肝糖原肌糖原合成分解脂肪CO2+H2O+能量氧化分解糖類等轉(zhuǎn)變血脂磷脂各種分泌物合成合成氨基酸合成脫氨基作用新的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)氨基作用其它氨基酸不含N部分含N部分分解CO2+H2O+能量轉(zhuǎn)變尿素轉(zhuǎn)變糖類、脂肪三大營養(yǎng)物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)換？2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換糖類脂肪氨基酸蛋白質(zhì)返回2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換

糖類、脂類和蛋白質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。2、只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才可能轉(zhuǎn)化成脂類，說明了什么？糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。3、三大類營養(yǎng)物質(zhì)在人和動(dòng)物體需要能量時(shí)，氧化分解供能的順序是什么？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著。1、家畜飼喂富含糖類的飼料可以育肥，說明了什么？考思？插入返回2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換（2）氧化分解4.三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系（1）在一定條件下相互轉(zhuǎn)化

你能從圖中獲得哪些信息？1、三大營養(yǎng)物質(zhì)都可以作為能源物質(zhì)。2、三類物質(zhì)徹底氧化分解都需要經(jīng)過“三羧酸循環(huán)”過程。3、蛋白質(zhì)氧化分解伴隨產(chǎn)生尿素。2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換返回合理營養(yǎng)和膳食是健康的基礎(chǔ)合理營養(yǎng)：人體攝入的食物中，七大營養(yǎng)物質(zhì)的種類齊全、攝入量及其比例符合人體營養(yǎng)要求。2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換鞏固練習(xí)

1、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細(xì)胞、物質(zhì)和能量，數(shù)碼代表某些生理過程。請分析回答：肝臟

1組織細(xì)胞淀粉G血糖肌糖原組織細(xì)胞2

348756CO2+H2O+EB腎臟（1）淀粉經(jīng)[]和[]而進(jìn)入血液成為血糖。（2）肝臟通過[3]、[4]將血糖濃度維持在范圍內(nèi)。當(dāng)血糖濃度持續(xù)超過正常值時(shí)，發(fā)生[8]過程，可能的原因是（3）過程[5]的生理意義是（4）人攝取糖過多會(huì)發(fā)胖，說明糖可通過[6]轉(zhuǎn)變?yōu)锽1消化2吸收80mg/dL-120mg/dL胰島素含量降低為人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)提供能量脂肪下頁返回2024/2/7營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換2、下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請據(jù)呼回答：氨基酸新的氨基酸各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素含氮部分不含氮部分體外CO2+H2O+EB或CA12345

（1）、1和3的生化過程分別為和。（2）、2和6所代表的生理過程分別在和細(xì)胞器進(jìn)行。（3）、過程4進(jìn)行的器官是，A是，其中大部分通過系統(tǒng)以形式排出體外，部分通過皮膚形成而排出體外。（4）、從圖中可知，體內(nèi)氨基酸的來源有、