利用色度計(jì)測(cè)定食物中鐵元素的含量

利用色度計(jì)測(cè)定食物中鐵元素的含量一、色度計(jì)介紹色度計(jì)：通過(guò)與合成顏料比較來(lái)測(cè)量或詳細(xì)說(shuō)明顏色的一種實(shí)驗(yàn)室儀器。二、原理解析將食物灼燒至完全炭化后用酸浸取，可以將食物中的鐵元素轉(zhuǎn)化為Fe3+溶液，F(xiàn)e3+與足量的硫氰化鉀反應(yīng)可以形成深紅色的[Fe(SCN)6]3-。[Fe(SCN)6]3-可以吸收藍(lán)色光(所以溶液的顏色為紅色),[Fe(SCN)6]3-的濃度越大，溶液的顏色越深，對(duì)光的吸收程度越大，即透光率(T)越小。透光率與配合物離子濃度符合以下關(guān)系式:lg(1/T)=kc二、原理解析三、實(shí)驗(yàn)試劑和儀器紅棗，2mol·L-1硝酸，飽和KSCN溶液，[Fe(SCN)6]3-標(biāo)準(zhǔn)溶液，色度計(jì)，數(shù)據(jù)采集器，坩堝，容量瓶，電爐或酒精燈。四、實(shí)驗(yàn)步驟（一）數(shù)據(jù)采集器設(shè)置與色度計(jì)的校正1.將色度計(jì)和數(shù)據(jù)采集器最右邊第一個(gè)端口連接，色度計(jì)選用藍(lán)色濾光片。在比色皿中加入蒸餾水，放入色度計(jì)中，蓋上橡膠塞。四、實(shí)驗(yàn)步驟（一）數(shù)據(jù)采集器設(shè)置與色度計(jì)的校正2.按數(shù)據(jù)采集器的“開(kāi)機(jī)”按鈕，啟動(dòng)數(shù)據(jù)采集器，使用“前進(jìn)”按鈕和“后退”按鈕，選中“設(shè)置”項(xiàng)目，然后按“執(zhí)行”按鈕確認(rèn)。四、實(shí)驗(yàn)步驟（一）數(shù)據(jù)采集器設(shè)置與色度計(jì)的校正3.按START，采集數(shù)據(jù)，旋轉(zhuǎn)色度計(jì)“調(diào)節(jié)”旋鈕，使數(shù)據(jù)采集器示數(shù)為100%。4.調(diào)節(jié)完畢后，按“退出”按鈕結(jié)束采集。四、實(shí)驗(yàn)步驟（二）繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線1.在另一支潔凈的比色皿中裝入0.0010mol·L-1

[Fe(SCN)6]3-標(biāo)準(zhǔn)溶液，放入色度計(jì)中。2.選擇“啟動(dòng)”項(xiàng)，按開(kāi)始數(shù)據(jù)采集。四、實(shí)驗(yàn)步驟（二）繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線3.記錄數(shù)據(jù)采集器示數(shù)，即該濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液的透光率，按“ESC”結(jié)束采集。4.按照上述方法分別測(cè)定0.0008mol·L-1

、0.0006mol·L-1、0.0004mol·L-1、0.0002mol·L-1[Fe(SCN)6]3-標(biāo)準(zhǔn)溶液的透光率。5.計(jì)算每種溶液對(duì)應(yīng)的lg(1/T)，利用計(jì)算機(jī)或坐標(biāo)紙繪制lg(1/T)-c曲線，即標(biāo)準(zhǔn)曲線。四、實(shí)驗(yàn)步驟（三）十五中鐵元素含量的測(cè)定1.稱(chēng)取紅棗（或其他食物）50g，用手將其撕成小塊，放入干果中用電爐（或酒精燈）灼燒，使之完全炭化。2.用3mL2mol·L-1的硝酸溶解，過(guò)濾，再用少量稀硝酸洗滌濾渣2~3次。四、實(shí)驗(yàn)步驟（三）十五中鐵元素含量的測(cè)定3.在濾液中加入與標(biāo)準(zhǔn)溶液中等量的硫氰化鉀溶液，攪拌后將溶液轉(zhuǎn)移到100mL的容量瓶中定容。4.在潔凈的比色皿中裝入待測(cè)溶液，測(cè)量其透光率，并記錄數(shù)據(jù)采集器示數(shù)。四、實(shí)驗(yàn)步驟（三）十五中鐵元素含量的測(cè)定5.計(jì)算對(duì)應(yīng)的lg(1/T)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)曲線查出Fe3+濃度計(jì)算紅棗中鐵元素的含量。6.實(shí)驗(yàn)結(jié)束后按下數(shù)據(jù)采集器關(guān)機(jī)按