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各類奶制品的分類以及驗收標準1.奶制品的分類奶制品是指以牛、羊、馬、駱駝等乳為原料，通過加工制成的食品。根據(jù)不同的加工方法和成分，奶制品可以分為以下幾類：1.1.鮮奶：指未經(jīng)加熱處理的乳液，保持了乳液的原始性質(zhì)和味道。1.2.牛奶粉：指將鮮奶經(jīng)過脫水處理而制成的粉末狀產(chǎn)品。1.3.乳酸菌飲品：指以發(fā)酵牛奶為基礎(chǔ)，添加乳酸菌和其他成分制成的飲品。1.4.酸奶：指以牛奶或其他乳液為基礎(chǔ)，通過添加乳酸菌進行發(fā)酵而制成的乳制品。1.5.奶酪：指以鮮奶為原料，經(jīng)過發(fā)酵、凝固、脫水等處理制成的固態(tài)乳制品。1.6.奶油：指從牛奶中分離出的乳脂部分，含有較高的脂肪含量。1.7.黃油：指通過將奶油經(jīng)過加熱、攪拌、脫水等處理制成的固態(tài)乳脂制品。2.奶制品的驗收標準奶制品的驗收標準是指對奶制品進行檢驗和鑒定的一系列技術(shù)要求和規(guī)定。以下是一些常見的奶制品驗收標準：2.1.外觀：奶制品應(yīng)具有正常的外觀，不應(yīng)有異物、霉斑等。2.2.氣味：奶制品應(yīng)具有正常的乳香味，不應(yīng)有異味、發(fā)酸味等。2.3.顏色：奶制品的顏色應(yīng)符合相應(yīng)的標準，不應(yīng)有異常的顏色變化。2.4.營養(yǎng)成分：奶制品的蛋白質(zhì)、脂肪、糖分等營養(yǎng)成分含量應(yīng)符合相應(yīng)的標準。2.5.微生物指標：奶制品應(yīng)符合國家相關(guān)的微生物指標要求，如總菌落數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌等。2.6.包裝：奶制品的包裝應(yīng)完好無損，無滲漏、變形等現(xiàn)象。2.7.標簽：奶制品的標簽應(yīng)完整清晰，標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料成分等信息。以上僅為奶制品驗收標準的一般要求，具體的標準可根據(jù)不同的奶制品種類和國家的法規(guī)進行制定和執(zhí)行。參考文獻-國家質(zhì)量

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