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文檔簡(jiǎn)介

街邊小吃大揭秘1精選課件ppt危害度:★★★★☆公眾喜歡度:★★★★☆關(guān)鍵詞:流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽罪狀揭露:●燒烤攤掛羊頭賣(mài)狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?●廉價(jià)火賣(mài)這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過(guò)多吃肉串也會(huì)中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”2精選課件ppt危害度:★★★★★公眾喜歡度:★★★★☆關(guān)鍵詞:罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露:●“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發(fā)制●福爾馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●蔬菜肉食竟靠彩燈增色●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防顧客腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑3精選課件ppt危害度:★★☆公眾喜歡度:★★★★關(guān)鍵詞:薯粉丸臭雞翅罪狀揭露:快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成4精選課件ppt危害度:★★★公眾喜歡度:★★★★★關(guān)鍵詞:鋁超標(biāo)敵敵畏地溝油罪狀揭露:●油條八成鋁超標(biāo)●過(guò)度攝入鋁可能致癡呆癥5精選課件ppt危害度:★★★★☆公眾喜歡度:★★★關(guān)鍵詞:硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露:●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐6精選課件ppt危害度:★★☆公眾喜歡度:★★★★★關(guān)鍵詞:豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露:●無(wú)良商販用豬肉瘤配做包子餡●淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過(guò)量食用中毒可致死●長(zhǎng)沙包子鋪掛狗頭賣(mài)臭包子●咸菜包子里吃出塑料紙●黑心店主超低價(jià)收購(gòu)死豬做包子7精選課件ppt綠色食品在我國(guó),將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的,無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品,統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成,象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形,寓意保護(hù)。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類(lèi)。A級(jí):在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí):在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。8精選課件ppt包裝食品安全1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?2、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期?3、包裝便宜味道鮮美的小食品能否經(jīng)常吃?應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分,是否含有添加劑,生產(chǎn)日期,生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。

根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算,就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。

價(jià)格便宜,糖分高、口味好、口味重的背后:偷工減料,使用糖精、味精、化學(xué)合成食用色素,甚至一些工業(yè)原料這些合成色素如果食用過(guò)量,會(huì)引起人體慢性中毒、畸形,甚至致癌等癥狀。9精選課件ppt

食品添加劑包括人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑等,多達(dá)數(shù)千個(gè)品種。但是,隨著科學(xué)研究的深入,人們?cè)絹?lái)越清晰認(rèn)識(shí)到,食品添加劑是人類(lèi)健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌,就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率,不能排除有食品添加劑在推波助瀾!常用防腐劑為:硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝)、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。食品添加劑——癌之橋10精選課件ppt十大垃圾食品

你知道嗎?11精選課件ppt第一:油炸食品導(dǎo)致心血管疾病;含致癌物質(zhì);破壞維生素。12精選課件ppt第二:腌制類(lèi)食品

導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過(guò)重,導(dǎo)致鼻咽癌等。

13精選課件ppt第三:加工類(lèi)肉食品

含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽;含大量防腐劑。

14精選課件ppt第四:餅干類(lèi)食品

食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素;營(yíng)養(yǎng)成分低。

15精選課件ppt第五:汽水可樂(lè)類(lèi)食品

含磷酸、碳酸,會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣;含糖量過(guò)高。

16精選課件ppt第六:方便類(lèi)食品

鹽分過(guò)高;熱量過(guò)高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

17精選課件ppt第七:罐頭類(lèi)食品

破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性;熱量過(guò)多,營(yíng)養(yǎng)成分低。18精選課件ppt第八:話梅蜜餞類(lèi)食品

含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽,含防腐劑。

19精選課件ppt第九:冷凍甜品類(lèi)食品

含奶油極易引起肥胖;含糖量過(guò)高影響正餐。

20精選課件ppt第十:燒烤類(lèi)食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡,導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。21精選課件ppt中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)中小學(xué)生的要求1許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等,并且由于糖分含量多而熱量很高,中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康,所以,最好的飲料是白開(kāi)水。2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等,預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗凈,避免農(nóng)藥中毒。4選擇包裝食品時(shí),要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。22精選課件ppt5盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃,一定要徹底加熱,防止細(xì)菌性食物中毒。6不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食,如生魚(yú)片、生荸薺。7不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。8盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品,這是因?yàn)檫@類(lèi)食品往往含有比較多的污染物。23精選課件ppt食物相克白酒+柿子,會(huì)引起中毒;狗肉+綠豆,會(huì)引起中毒;甲魚(yú)+莧菜,會(huì)中毒;鯉魚(yú)+甘草,會(huì)引起中毒;白酒+胡蘿卜,肝臟易中毒;對(duì)蝦+維生素C,可致砷中毒;

……24精選課件ppt算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高的平方(kg/m2)營(yíng)養(yǎng)不良<18.5正常18.5~25營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩>25國(guó)際上常用的人的體重計(jì)算公式標(biāo)準(zhǔn)體重=(身高cm-100)x0.9(kg)標(biāo)準(zhǔn)體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常體重:標(biāo)準(zhǔn)體重+-(多少)10%.25精選課件ppt油脂4%奶豆類(lèi)12%肉蛋類(lèi)20%果蔬類(lèi)31%糧食33%26精選課件ppt合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食

即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)素,各營(yíng)養(yǎng)素比例適宜,膳食營(yíng)養(yǎng)供給量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡的膳食。保證每日三餐,按時(shí)進(jìn)餐。不挑食,不偏食,不暴飲暴食。每餐動(dòng)植物性食品合理搭配,飲食多樣化。早、中、晚三餐比例為3:4:3。27精選課件ppt忽視早餐危害大大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為早餐吃不吃無(wú)所謂,或者覺(jué)得早餐隨便吃一點(diǎn)就行了。然而,營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明,早餐卻是人一天中最重要的一頓飯。早餐是啟動(dòng)大腦的"開(kāi)關(guān)"。經(jīng)過(guò)一夜,儲(chǔ)存的葡萄糖在餐后8小時(shí)就消耗殆盡,而人腦的細(xì)胞只能從葡萄糖這一種營(yíng)養(yǎng)素獲取能量。早餐能使激素分泌很快進(jìn)入高潮,并為腦細(xì)胞提供能源。早餐吃的少或是雖然吃得不少,但食物選擇不當(dāng),會(huì)使人精神不振,降低工作效率。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)一個(gè)晚上沒(méi)有進(jìn)食而又不進(jìn)早餐或早餐太少,血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng),時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)使人變得疲倦無(wú)力,頭昏腦脹,情緒不穩(wěn)定,甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象,無(wú)法精力充沛地學(xué)習(xí)和工作。28精選課件ppt每天吃一頓豐盛的早餐,可使你長(zhǎng)壽。美國(guó)加州大學(xué)在7000個(gè)接受研究的男女中,發(fā)覺(jué)習(xí)慣不吃早餐的人,死亡率高達(dá)40%。另外,霍普金斯大學(xué)的一次以80~90歲老人為對(duì)象的研究,發(fā)現(xiàn)他們長(zhǎng)壽的唯一共同點(diǎn)是每天吃一頓豐盛的早餐。尤其是正在長(zhǎng)身體的中小學(xué)生和高等學(xué)校的學(xué)生,更應(yīng)重視早餐。據(jù)調(diào)查,吃飯時(shí)間有規(guī)律的學(xué)校兒童比不吃早餐的兒童身體發(fā)育要好得多。不吃早餐會(huì)使人感到疲倦、胃部不適和頭痛;長(zhǎng)期不吃早餐的人,皮膚干燥,容易產(chǎn)生皺紋,提前老化。另外,經(jīng)常不吃早餐的人,長(zhǎng)時(shí)間空腹后,如果狼吞虎咽地吃午飯,還容易犯嚴(yán)重的食后困倦癥。29精選課件ppt不吃早餐可導(dǎo)致肥胖。人在空腹時(shí)身體內(nèi)貯存能量的保護(hù)機(jī)能增強(qiáng),因而吃進(jìn)的食物容易被吸收,即使所吸收的是糖,也容易變成皮下脂肪,造成皮下脂肪積聚,使身體肥胖。早餐應(yīng)該以質(zhì)量為主,而不是以數(shù)量為主,應(yīng)該攝取一天所需要的整個(gè)營(yíng)養(yǎng)量的三分之一以上。國(guó)外有人對(duì)200位受試者分別吃6種不同食物構(gòu)成的早餐,結(jié)果表明,早餐除要供應(yīng)糖類(lèi)(粥、面包或饅頭)和脂肪之外,還要有蛋白質(zhì)(牛奶或雞蛋等)供應(yīng)。富有蛋白質(zhì)的早餐,可使人在較長(zhǎng)時(shí)間保持很高的工作效率。30精選課件ppt飲料含糖較多,不要每天當(dāng)開(kāi)水喝,更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料,這樣會(huì)把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了,也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以喝白開(kāi)水為好。許多兒童患有缺鐵性貧血--這與孩子們吃肉不吃菜有關(guān)。大魚(yú)大肉中不乏有鐵元素,但是,這些鐵元素難以被人體吸收,只有在和蔬菜、水果的作用下,才能轉(zhuǎn)化為易被人體吸收的鐵元素。

31精選課件ppt為預(yù)防高血壓,成人每人每日食鹽食用量不超過(guò)10克為宜,兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。吃鹽過(guò)少也會(huì)造成體內(nèi)的含鈉量過(guò)低,發(fā)生食欲不振,四肢無(wú)力,暈眩等現(xiàn)象;嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速,脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。

32精選課件ppt十大健康食品33精選課件ppt豆類(lèi)食品

含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白(30%-45%)外,還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族,被稱(chēng)為“植物肉”。這類(lèi)食品對(duì)健康的益處,包括降低血清總膽固醇,降低低密度脂蛋白,促進(jìn)心血管正常功能,防治骨質(zhì)疏松,阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不過(guò),攝取大量豆類(lèi)食品容易出現(xiàn)脹氣,故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。

34精選課件ppt十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素C、胡蘿卜素,比如,西蘭花中維生素C含量達(dá)50~60mg/100g,胡蘿卜素含量也很高,達(dá)到7210?滋g/100g,為常吃蔬菜之最。此外,十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素(鈣、鉀、鈉、鐵等),屬于堿性食物,對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多,有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn),此類(lèi)蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。35精選課件ppt牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),是天然鈣質(zhì)的最好來(lái)源,且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類(lèi),有益于營(yíng)養(yǎng)均衡,延緩骨質(zhì)丟失速度,防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近,但能增加胃內(nèi)酸度,升高胃蛋白酶活性,抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng),促進(jìn)消化。

36精選課件ppt海魚(yú)魚(yú)類(lèi)尤其是海魚(yú)蛋白質(zhì)含量高,易于消化吸收,有良好保健作用。對(duì)老年人特別有益的是,魚(yú)類(lèi)脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上,保健功效顯著,主要有利于降低血小板凝結(jié),防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成;另外,海魚(yú)中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多,可促進(jìn)人體的正常代謝。

37精選課件ppt菌菇類(lèi)以黑木耳為代表的菌菇類(lèi)食物味道鮮美,還有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類(lèi)及谷

氨酸鈉等外,還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn),黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成,有助于防治動(dòng)脈硬化。此外,還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用;對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。38精選課件ppt番茄除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外,還含有番茄紅素,加熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑,抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用比維生素E更強(qiáng),有助于改善老

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