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文檔簡介
街邊小吃大揭秘1精選課件ppt危害度:★★★★☆公眾喜歡度:★★★★☆關鍵詞:流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽罪狀揭露:●燒烤攤掛羊頭賣狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?●廉價火賣這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過多吃肉串也會中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”2精選課件ppt危害度:★★★★★公眾喜歡度:★★★★☆關鍵詞:罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露:●“麻辣燙”驗出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發(fā)制●福爾馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●蔬菜肉食竟靠彩燈增色●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防顧客腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑3精選課件ppt危害度:★★☆公眾喜歡度:★★★★關鍵詞:薯粉丸臭雞翅罪狀揭露:快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成4精選課件ppt危害度:★★★公眾喜歡度:★★★★★關鍵詞:鋁超標敵敵畏地溝油罪狀揭露:●油條八成鋁超標●過度攝入鋁可能致癡呆癥5精選課件ppt危害度:★★★★☆公眾喜歡度:★★★關鍵詞:硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露:●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化學毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐6精選課件ppt危害度:★★☆公眾喜歡度:★★★★★關鍵詞:豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露:●無良商販用豬肉瘤配做包子餡●淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量食用中毒可致死●長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子●咸菜包子里吃出塑料紙●黑心店主超低價收購死豬做包子7精選課件ppt綠色食品在我國,將產自良好生態(tài)環(huán)境的,無污染、安全、優(yōu)質的食品,統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成,象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標志為正圓形,寓意保護。綠色食品分為A級和AA級兩類。A級:在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。AA級:在生產過程中不允許使用任何有害化學合成物質。8精選課件ppt包裝食品安全1、應當關注食品包裝上的哪些內容?2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期?3、包裝便宜味道鮮美的小食品能否經常吃?應當關注食品包裝上有關營養(yǎng)成分,是否含有添加劑,生產日期,生產廠家和廠家地址等內容。
根據(jù)食品包裝上注明的生產日期或保質時間進行推算,就可以判斷食品是否過了保質期。
價格便宜,糖分高、口味好、口味重的背后:偷工減料,使用糖精、味精、化學合成食用色素,甚至一些工業(yè)原料這些合成色素如果食用過量,會引起人體慢性中毒、畸形,甚至致癌等癥狀。9精選課件ppt
食品添加劑包括人工色素、香料、調味品、防腐劑、抗氧化劑等,多達數(shù)千個品種。但是,隨著科學研究的深入,人們越來越清晰認識到,食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌,就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率,不能排除有食品添加劑在推波助瀾!常用防腐劑為:硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝)、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。食品添加劑——癌之橋10精選課件ppt十大垃圾食品
你知道嗎?11精選課件ppt第一:油炸食品導致心血管疾??;含致癌物質;破壞維生素。12精選課件ppt第二:腌制類食品
導致高血壓,腎負擔過重,導致鼻咽癌等。
13精選課件ppt第三:加工類肉食品
含致癌物質:亞硝酸鹽;含大量防腐劑。
14精選課件ppt第四:餅干類食品
食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素;營養(yǎng)成分低。
15精選課件ppt第五:汽水可樂類食品
含磷酸、碳酸,會帶走體內大量的鈣;含糖量過高。
16精選課件ppt第六:方便類食品
鹽分過高;熱量過高,營養(yǎng)價值極低。
17精選課件ppt第七:罐頭類食品
破壞維生素,使蛋白質變性;熱量過多,營養(yǎng)成分低。18精選課件ppt第八:話梅蜜餞類食品
含致癌物質:亞硝酸鹽,含防腐劑。
19精選課件ppt第九:冷凍甜品類食品
含奶油極易引起肥胖;含糖量過高影響正餐。
20精選課件ppt第十:燒烤類食品
含大量致癌物質三苯四丙吡,導致蛋白質碳化變性。21精選課件ppt中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學生的要求1許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等,并且由于糖分含量多而熱量很高,中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體健康,所以,最好的飲料是白開水。2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等,預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗凈,避免農藥中毒。4選擇包裝食品時,要注意識別食品的生產日期和保質期等。22精選課件ppt5盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃,一定要徹底加熱,防止細菌性食物中毒。6不吃沒有衛(wèi)生保證的生食,如生魚片、生荸薺。7不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品,這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。23精選課件ppt食物相克白酒+柿子,會引起中毒;狗肉+綠豆,會引起中毒;甲魚+莧菜,會中毒;鯉魚+甘草,會引起中毒;白酒+胡蘿卜,肝臟易中毒;對蝦+維生素C,可致砷中毒;
……24精選課件ppt算一下自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標體重/身高的平方(kg/m2)營養(yǎng)不良<18.5正常18.5~25營養(yǎng)過剩>25國際上常用的人的體重計算公式標準體重=(身高cm-100)x0.9(kg)標準體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常體重:標準體重+-(多少)10%.25精選課件ppt油脂4%奶豆類12%肉蛋類20%果蔬類31%糧食33%26精選課件ppt合理營養(yǎng)平衡膳食
即指食物含有人體所需要的一定質量的營養(yǎng)素,各營養(yǎng)素比例適宜,膳食營養(yǎng)供給量達到標準,使物質代謝和能量代謝保持平衡的膳食。保證每日三餐,按時進餐。不挑食,不偏食,不暴飲暴食。每餐動植物性食品合理搭配,飲食多樣化。早、中、晚三餐比例為3:4:3。27精選課件ppt忽視早餐危害大大多數(shù)學生認為早餐吃不吃無所謂,或者覺得早餐隨便吃一點就行了。然而,營養(yǎng)學研究證明,早餐卻是人一天中最重要的一頓飯。早餐是啟動大腦的"開關"。經過一夜,儲存的葡萄糖在餐后8小時就消耗殆盡,而人腦的細胞只能從葡萄糖這一種營養(yǎng)素獲取能量。早餐能使激素分泌很快進入高潮,并為腦細胞提供能源。早餐吃的少或是雖然吃得不少,但食物選擇不當,會使人精神不振,降低工作效率。這是因為經過一個晚上沒有進食而又不進早餐或早餐太少,血液就不能保證足夠的葡萄糖供應,時間長了就會使人變得疲倦無力,頭昏腦脹,情緒不穩(wěn)定,甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象,無法精力充沛地學習和工作。28精選課件ppt每天吃一頓豐盛的早餐,可使你長壽。美國加州大學在7000個接受研究的男女中,發(fā)覺習慣不吃早餐的人,死亡率高達40%。另外,霍普金斯大學的一次以80~90歲老人為對象的研究,發(fā)現(xiàn)他們長壽的唯一共同點是每天吃一頓豐盛的早餐。尤其是正在長身體的中小學生和高等學校的學生,更應重視早餐。據(jù)調查,吃飯時間有規(guī)律的學校兒童比不吃早餐的兒童身體發(fā)育要好得多。不吃早餐會使人感到疲倦、胃部不適和頭痛;長期不吃早餐的人,皮膚干燥,容易產生皺紋,提前老化。另外,經常不吃早餐的人,長時間空腹后,如果狼吞虎咽地吃午飯,還容易犯嚴重的食后困倦癥。29精選課件ppt不吃早餐可導致肥胖。人在空腹時身體內貯存能量的保護機能增強,因而吃進的食物容易被吸收,即使所吸收的是糖,也容易變成皮下脂肪,造成皮下脂肪積聚,使身體肥胖。早餐應該以質量為主,而不是以數(shù)量為主,應該攝取一天所需要的整個營養(yǎng)量的三分之一以上。國外有人對200位受試者分別吃6種不同食物構成的早餐,結果表明,早餐除要供應糖類(粥、面包或饅頭)和脂肪之外,還要有蛋白質(牛奶或雞蛋等)供應。富有蛋白質的早餐,可使人在較長時間保持很高的工作效率。30精選課件ppt飲料含糖較多,不要每天當開水喝,更不能在就餐時一口飯一口飲料,這樣會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了,也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。許多兒童患有缺鐵性貧血--這與孩子們吃肉不吃菜有關。大魚大肉中不乏有鐵元素,但是,這些鐵元素難以被人體吸收,只有在和蔬菜、水果的作用下,才能轉化為易被人體吸收的鐵元素。
31精選課件ppt為預防高血壓,成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜,兒童青少年應限制在6克左右。吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低,發(fā)生食欲不振,四肢無力,暈眩等現(xiàn)象;嚴重時還會出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速,脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。
32精選課件ppt十大健康食品33精選課件ppt豆類食品
含豐富優(yōu)質蛋白(30%-45%)外,還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族,被稱為“植物肉”。這類食品對健康的益處,包括降低血清總膽固醇,降低低密度脂蛋白,促進心血管正常功能,防治骨質疏松,阻斷和抑制癌細胞生長。不過,攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣,故消化不良者應間斷、適量食用。
34精選課件ppt十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點是含有較多的維生素C、胡蘿卜素,比如,西蘭花中維生素C含量達50~60mg/100g,胡蘿卜素含量也很高,達到7210?滋g/100g,為常吃蔬菜之最。此外,十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素(鈣、鉀、鈉、鐵等),屬于堿性食物,對維持體內酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多,有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn),此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。35精選課件ppt牛奶含豐富的優(yōu)質蛋白和礦物質,是天然鈣質的最好來源,且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類,有益于營養(yǎng)均衡,延緩骨質丟失速度,防治骨質疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近,但能增加胃內酸度,升高胃蛋白酶活性,抑制腸道大腸桿菌生長,促進消化。
36精選課件ppt海魚魚類尤其是海魚蛋白質含量高,易于消化吸收,有良好保健作用。對老年人特別有益的是,魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上,保健功效顯著,主要有利于降低血小板凝結,防止動脈粥樣硬化和血栓形成;另外,海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多,可促進人體的正常代謝。
37精選課件ppt菌菇類以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美,還有較高營養(yǎng)價值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷
氨酸鈉等外,還含有大量礦物質和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn),黑木耳等有抗血小板凝結、降低血凝、減少血栓形成,有助于防治動脈硬化。此外,還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用;對癌細胞也有一定的抑制效應。38精選課件ppt番茄除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外,還含有番茄紅素,加熱后含量更高。番茄紅素是較強的抗氧化劑,抑制脂質過氧化作用比維生素E更強,有助于改善老
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