基本營養(yǎng)物質(zhì)教案

第四節(jié)根本養(yǎng)分物質(zhì)〔課案〕、教材分析2質(zhì)的化學(xué)組成、化學(xué)性質(zhì)及其在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用，這些物質(zhì)與人的生命活動親熱相關(guān)。點后，再學(xué)習(xí)糖類，油脂和蛋白質(zhì)，可使學(xué)生對有機(jī)物的初步生疏相對完整，也可深化對不同有機(jī)物特點的理解，為后續(xù)學(xué)習(xí)做預(yù)備。由于糖類，油脂和蛋白質(zhì)的構(gòu)造比較簡潔，學(xué)生已有學(xué)問還缺乏以從構(gòu)造角度生疏糖類，油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，因此，在教學(xué)設(shè)計時，只是從組成和性質(zhì)上讓學(xué)生生疏，留意從的共同性質(zhì)和特征反響。二、教學(xué)設(shè)計思路通過觀看表3—3，設(shè)計問題，學(xué)生自主歸納糖類，油脂和蛋白質(zhì)的組成特點；3—5總結(jié)葡萄糖，淀粉，蛋白質(zhì)的特征反響，完成試驗記錄表格；②試驗3—6，閱讀蛋白質(zhì)和油脂的水解，列表比較糖類，油脂和蛋白質(zhì)水解反響的相像性和差異性。三、教案課題教學(xué)目標(biāo)

根本養(yǎng)分物質(zhì)〔第一課時〕學(xué)問與技能：使學(xué)生了解糖類，油脂和蛋白質(zhì)的組成和構(gòu)造。探究糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型化學(xué)性質(zhì)，了解糖類，油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)和特征反響。過程與方法：爭論的方法；結(jié)合糖類，油脂和蛋白質(zhì)與社會生活的親熱聯(lián)系，使學(xué)生領(lǐng)悟化學(xué)學(xué)習(xí)的用途和樂趣。情感，態(tài)度與價值觀：謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度。象與化學(xué)本質(zhì)在實際生活中的重要作用，培育學(xué)以致用的辨證生疏。重點1糖類，油脂和蛋白質(zhì)的組成特點。2糖類，油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。難點1葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反響。2油脂的水解。教學(xué)方法儀器，用品

試驗探究，設(shè)疑啟發(fā)，比照歸納等。NaOH〔10%〕CuSO4溶液〔5%〕葡萄糖溶液〔10%〕稀硫酸、蔗糖、淀粉、干凈的試管燒杯酒精燈鐵架臺石棉網(wǎng)教師引導(dǎo) 學(xué)生活動

設(shè)計意圖化學(xué)學(xué)問與生活緊養(yǎng)分物質(zhì)是什么嗎？你知道生活中有哪各舉一些例子。[板書]第四節(jié)根本養(yǎng)分物質(zhì) 爭論、回味[〔饅頭、大米、土豆、雞蛋清等〕

密聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。質(zhì)呢？它們的組成和構(gòu)造如何呢？

認(rèn)真閱表

培育分析材料的力氣。[板書]一糖類，油脂和蛋白質(zhì)的組成特點 1三類養(yǎng)分物質(zhì)主要都含有[指導(dǎo)閱讀]P783—3C，H，O白質(zhì)代表物的化學(xué)組成[問題爭論]①從糖類、油脂、蛋白質(zhì)的2把握單糖、雙糖、多糖的

培育分析歸納力氣。元素組成上比較它們的異同。

分子式②依據(jù)單糖、雙糖、多糖對應(yīng)的分子式，3葡萄糖和果糖，蔗糖和麥總結(jié)其分子組成上特點及聯(lián)系。 芽糖為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素分子式一樣，但n纖維素是否互為同分異構(gòu)體？為什么? 不同，不是同分異構(gòu)體。④油和脂的區(qū)分？〔狀態(tài)、構(gòu)造特點〕4生疏油和脂的聯(lián)系、區(qū)分同一類物質(zhì)嗎？⑥何謂高分子？根本養(yǎng)分物質(zhì)中屬于高分子的有哪些？

5[板書]1糖類，油脂和蛋白質(zhì)的分子組成：均含有C、H、O2糖類的分類：單糖：葡萄糖和果糖CHO6雙糖：蔗糖和麥芽糖C

126HO122211多糖：淀粉和纖維素(CHO6105n性質(zhì)呢？我們怎樣鑒別它們呢？做好試驗3—5，觀看，記錄[板書]3糖類，油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)性試驗現(xiàn)象，歸納葡萄糖，淀質(zhì) 粉，蛋白質(zhì)的特征反響：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的特征反響：1〕3—5的氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀。

自己動手，印象深刻，熬煉試驗力氣，觀看力氣，分析能力。[應(yīng)用]1你能用你學(xué)過的學(xué)問設(shè)計一

常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)。培育分析試驗和語硝酸可使蛋白質(zhì)變黃，蛋言表達(dá)力氣。白質(zhì)燒焦時有特別氣味。個試驗，證明某人是否得了糖尿病嗎？認(rèn)真思考，爭論，發(fā)言。2

讓學(xué)生做到學(xué)以致毛線，你能幫助她嗎？回憶、復(fù)習(xí)用。3依據(jù)所學(xué)寫出葡萄糖與制氫氧化銅的化學(xué)方程式：CH2OH(CHOH)4CHO+Cu(OH)2[板書]2糖類，油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)： 試驗3—6，觀看，記錄試驗現(xiàn)象，分析緣由，寫出反響[板書] 方程式。

從試驗現(xiàn)象中得出糖類可以水解的結(jié)論。[過渡]油脂和蛋白質(zhì)是否也能水解呢？級脂肪酸鹽?！苍砘错憽?/p>

了解油脂在酸性和堿性條件。

讓學(xué)生體會化學(xué)聯(lián)系生活[進(jìn)述]在生物課上學(xué)了蛋白質(zhì)能夠在酶的作用下水解成氨基酸。 獨立思考，完成作業(yè)[板書]蛋白質(zhì)在催化劑作用下水解為氨基酸。[課堂小結(jié)][典型例題]設(shè)計試驗證明：1〕淀粉沒水解粉局部水解粉已完全水解[課外作業(yè)][習(xí)題穩(wěn)固]12

淀淀

對本節(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容的應(yīng)用。1〕糖類，油脂和蛋白質(zhì)在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用。糖類，油脂和蛋白質(zhì)對人體有哪些作用？好處及危害。了解什么是劣質(zhì)奶粉？其危害有哪些？如何識別真假奶粉？[板書設(shè)計]—糖類，油脂和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)糖類，油脂和蛋白質(zhì)的組成： 均含有C，H，O元素糖的分類：①單糖：葡萄糖和果糖CHO6126②雙糖：蔗糖和麥芽糖CHO122211③多糖：淀粉和纖維素(CHO6105n糖類，油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)1〕①葡萄糖在堿性，加熱條件下能從銀氨溶液中析出銀；加熱條件下，也可使制的氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀。②常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)。③硝酸可使蛋白質(zhì)變黃，蛋白質(zhì)燒焦時有特別氣味2〕共性：水解反響①糖類：②油脂：酸性條件下，水解為甘油和高級脂肪酸堿性條件下水解為甘油和高級脂肪酸鹽③蛋白質(zhì)：在催化劑作用水解為氨基酸。一、學(xué)問疏理1.葡萄糖的構(gòu)造簡式為 ,果糖的構(gòu)造簡式為 。葡萄糖和果糖互為 ，蔗糖和麥芽糖互為 。2.葡萄糖在 條件下能從銀氨溶液中 ；加熱條件下也可以使制氫氧化銅產(chǎn)生 。應(yīng)用上述反響均可以 。淀粉的特征反響：常溫下， 。蛋白質(zhì)的特征反響：硝酸可以使蛋白質(zhì)變 ，稱為蛋白質(zhì)的 ，常可以用來鑒別局部蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也可以通過其 進(jìn)展鑒別。油脂在 催化條件下可以水解為 , 在堿類條件下水解為 , 。油脂在堿性條件下的水解反響稱為 ，工業(yè)生產(chǎn)中，常用此反響來制取 。CHO+HO——→ 122211 2蔗糖〔CHO〕+nHO——→ 6105 n 2淀粉二、習(xí)題穩(wěn)固1.以下物質(zhì)中，淀粉含量最高的是〔〕A.大米 B.蘋果 C.大豆D.花生2.葡萄糖所不具有的性質(zhì)是〔〕AH2B.和銀氨溶液發(fā)生氧化反響C.和酸發(fā)生酯化反響 D.和氫氧化鈉溶液反響以下能用于鑒別衣物是否為毛織物的方法 〔 〕A.看衣物纖維能否溶于水 B.聞衣物纖維是否具有皮毛的氣味C.把衣物纖維燒焦，是否具有燒焦羽毛味 D.在衣服上滴加濃硝酸，看是否變黃色2以下關(guān)于某病人尿糖檢驗的做法正確的選項是 ( A.取尿樣，參與制Cu(OH)，觀看發(fā)生的現(xiàn)象22取尿樣，加H2SO4中和堿性，再參與制Cu(OH)，觀看發(fā)生的現(xiàn)象22取尿樣，參與制Cu(OH)，煮沸，觀看發(fā)生的現(xiàn)象22取尿樣，參與Cu(OH)，煮沸，觀看發(fā)生的現(xiàn)象2以下物質(zhì)中，互為同分異構(gòu)體的是 〔 〕A.淀粉和葡萄糖 B.蔗糖和纖維素 C.淀粉和纖維素 D.果糖和葡萄糖以下物質(zhì)確定不是自然高分子 〔 〕蛋白質(zhì) B.淀粉 C.纖維素 D.油脂以下物質(zhì)中，均能發(fā)生水解反響的是 〔 〕A.氨基酸與蛋白質(zhì) B.淀粉與纖維素 C.蛋白質(zhì)與麥芽糖 D.蔗糖與葡萄糖油脂水解后能得到的一種共同產(chǎn)物是 〔 〕A.硬脂酸 B.甘油 C.軟脂酸 D.油酸以下關(guān)于糖類表達(dá)正確的選項是 〔 〕糖類的分子通式為C(HO) B.糖類物質(zhì)都有甜味m 2 nC.人們每天攝取的能量中大約75%來自糖 D.糖類一般都能水解反響在酸性條件下,可以水解生成相對分子質(zhì)量一樣的兩種物質(zhì)的有機(jī)物是 〔 〕A.蔗糖 B.麥芽糖 C.乙酸乙酯D.甲酸乙酯4Cu(OH)2

②濃硝酸 ③AgNO3

溶液 ④碘水。為了檢驗以下4瓶無色溶液，請你選擇適宜的試劑，將其序號填入相應(yīng)的橫線上。1〕葡萄糖溶液 2〕食鹽溶液 〔〕淀粉溶液 ；〔4〕雞蛋清溶液 。12.簡要答復(fù)以下問題。在以淀粉為原料生產(chǎn)葡萄糖的水解過程中如何鑒別蠶絲和人造絲〔纖維素〕織物？13纖維素屬于多糖，在稀酸的作用下，可以水解為葡萄糖。下面是某同學(xué)進(jìn)展的“纖維素水解試驗”步驟：①將一小團(tuán)棉花放在試管中，參與3—5滴90%的硫酸，并且用玻璃棒留神地把棉花搗成糊狀；②在酒精燈上略微加熱，使之成為亮