在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告（匯總3篇）

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告（匯總3篇）一、實(shí)習(xí)目的

經(jīng)過(guò)在校時(shí)間對(duì)所學(xué)專業(yè)課學(xué)問(wèn)的深化，總結(jié)，特進(jìn)展了為期兩個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)。使所學(xué)的理論性學(xué)問(wèn)能與實(shí)踐相結(jié)合，從而穩(wěn)固的把握。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

——

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

領(lǐng)仕扒房

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

對(duì)酒店效勞的深入了解，以及各項(xiàng)工作的操作流程。

例如，在酒店的實(shí)踐實(shí)習(xí)中，了解作為一個(gè)效勞員在每一天應(yīng)當(dāng)都做些什么，在早上上班后，開(kāi)早班會(huì)，承受安排的工作任務(wù)，開(kāi)市，及午市所值區(qū)域及包房。

開(kāi)市所需的工作有：對(duì)所安排的包房進(jìn)展衛(wèi)生的細(xì)致化。然后調(diào)整座椅的位置，開(kāi)市擺放各類餐具，西餐常見(jiàn)的餐具有。頭盤刀叉，海鮮刀叉，牛排刀叉，湯勺等，還有所需的杯子，紅酒杯，干白杯，水杯等。在擺放餐具的時(shí)候要進(jìn)展衛(wèi)生的檢查。等一切衛(wèi)生都整理完后，要對(duì)包房的各類餐具，各項(xiàng)物品逐一的歸位，進(jìn)展盤點(diǎn)數(shù)量缺乏或是多的時(shí)候要準(zhǔn)時(shí)上報(bào)給相關(guān)的責(zé)任人。這是對(duì)酒店工作的第一步的了解，知道每項(xiàng)東西的所在，以及它的相關(guān)負(fù)責(zé)人。

此外還要了解餐廳的餐牌酒水牌以及相關(guān)的菜品含金量這不單是為了更好的對(duì)客人講解菜品還能更深入的了解每道菜中所附有的學(xué)問(wèn)，在對(duì)客效勞的前期了解客人的主要來(lái)源，以便能準(zhǔn)時(shí)應(yīng)對(duì)各類的突發(fā)狀況。對(duì)于一個(gè)實(shí)習(xí)的效勞生來(lái)說(shuō)所要了解的應(yīng)當(dāng)是罪全面的，由于是直接面對(duì)客源的。因此在實(shí)習(xí)前應(yīng)當(dāng)了解這家酒店的如下幾點(diǎn)：

1、熟識(shí)酒店及酒店所處環(huán)境的根本狀況。

2、酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

3、酒店所能供應(yīng)的主要效勞工程、特色效勞及各效勞工程的分布。

4、酒店各效勞工程的詳細(xì)效勞內(nèi)容、效勞時(shí)限、效勞部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

6、酒店的組織構(gòu)造、各部門的相關(guān)職能、下屬機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層治理人員的狀況。

7、酒店的治理目標(biāo)、效勞宗旨及其相關(guān)文化。

8、參與公司的崗位培訓(xùn)，熟識(shí)自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、詳細(xì)任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、效勞態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任、職責(zé)范圍。

9、協(xié)作餐廳經(jīng)理做好效勞員培訓(xùn)工作，對(duì)上級(jí)安排的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；每天做好開(kāi)業(yè)前的預(yù)備，揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱忱幫忙，帶著屬下員工嚴(yán)格按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展接待，遇有重要客人要親自效勞；

10、熟識(shí)菜牌、酒水牌，熟記每天供給的品種；

11、抓好紀(jì)律、效勞態(tài)度，了解員工思想心情、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

13、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位狀況、餐前預(yù)備,開(kāi)餐后檢查效勞員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放狀況；

14、檢查廳、門、電開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)、音響狀況，做好安全和節(jié)電工作。

這些都是在培訓(xùn)的時(shí)候教師所教給我們的。

于此的同時(shí)經(jīng)過(guò)這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)還了解了一些簡(jiǎn)潔的酒會(huì)，茶會(huì)，婚宴的效勞程序，這些有主題性的活動(dòng)更要比正常接待散客要更留意細(xì)節(jié)，就像是酒會(huì)就要了解這次酒會(huì)出酒的酒莊以及酒種。

在外面效勞上要怎么樣布置會(huì)場(chǎng)，需要在出外賣的時(shí)候帶些什么，餐具數(shù)量是否夠用都是在細(xì)節(jié)的考慮范圍內(nèi)。

五、實(shí)習(xí)主要的心得體會(huì)

通過(guò)兩個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我了解了作為效勞行業(yè)有許多的事情要學(xué)習(xí)要了解許多，在為人處事上要非常的留心不能由于自己心情的不開(kāi)心就讓四周的人都對(duì)自己產(chǎn)生不必要的誤會(huì)。另外在西餐廳實(shí)習(xí)后覺(jué)察外語(yǔ)對(duì)以后的進(jìn)展非常重要，要不斷的加強(qiáng)口語(yǔ)訓(xùn)練才能提高個(gè)人的技能。當(dāng)理論與實(shí)踐相結(jié)合就會(huì)發(fā)覺(jué)做事會(huì)更得心應(yīng)手。此外這次實(shí)習(xí)過(guò)程中還有許多的缺乏，例如考慮事情不夠周到在對(duì)客效勞中發(fā)生了許多笑話，對(duì)專業(yè)的學(xué)問(wèn)把握的還不夠堅(jiān)固。

精品在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告2

20xx年1月中旬，根據(jù)常例，我們20xx級(jí)旅游、酒店治理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)展實(shí)習(xí)，有很多酒店供我們選擇，經(jīng)過(guò)仔細(xì)思索，我們旅游治理二班的其中九名學(xué)生有幸來(lái)到了鄭和國(guó)際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)展我們?yōu)槠?個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會(huì)，難免心里會(huì)有些可怕，事后經(jīng)過(guò)職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的安排，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊急的心情開(kāi)頭了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、酒店介紹

xx國(guó)際酒店20xx年開(kāi)業(yè)，是xx首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級(jí)精品酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨，在設(shè)計(jì)上以“鄭和七下西洋”的歷史大事為為主題，參加了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，表達(dá)鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著重營(yíng)造文化氣氛，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店布滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為來(lái)賓營(yíng)造一個(gè)暖和舒適的文化氣氛。

xx國(guó)際酒店包廂均以鄭和下西洋時(shí)的航海線路命名，使酒店布滿著濃郁的地方文化特色，讓來(lái)賓在享受美食之外還能體驗(yàn)一番鄭和遠(yuǎn)航的樂(lè)趣。xx國(guó)際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會(huì)務(wù)、康樂(lè)及客房，采納現(xiàn)代化信息治理體系，使來(lái)賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息效勞，給來(lái)賓的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗(yàn)。

二、預(yù)備工作

來(lái)到鄭和國(guó)際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒(méi)讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)展了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：

一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)展了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)展了員工素養(yǎng)及酒店治理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了也許的了解;

其次是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特殊安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)展不連續(xù)的技能指導(dǎo)，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。

三、實(shí)習(xí)過(guò)程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于效勞員的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會(huì)很晚，也沒(méi)有詳細(xì)的工作描述，許多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是根本全部的老員工對(duì)我們都特殊的友好，領(lǐng)班還特地為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能嫻熟各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了中餐的一些擺臺(tái)、折口布、上菜、撤臺(tái)布等，有時(shí)還得在會(huì)議幫助我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，常常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休。我們開(kāi)頭是每周休息一天后來(lái)改成一天半。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐效勞員的制服顏色太暗穿在身上，看起來(lái)都沒(méi)精神，不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有由于我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人格外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人。

在效勞過(guò)程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，但是我并沒(méi)有因此傲慢或不滿，而是仔細(xì)反思我做的不對(duì)的地方，爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都供應(yīng)更好的效勞，在西餐時(shí)常常會(huì)遇到外國(guó)客人，可是我的英語(yǔ)不怎么好，開(kāi)頭不敢說(shuō)出口，后來(lái)漸漸的我敢說(shuō)了，而且可以和外國(guó)人進(jìn)展簡(jiǎn)潔的溝通，在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語(yǔ)。

四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

工作是一種漂亮，也是一種歡樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱忱的微笑，聽(tīng)到客人的道謝;當(dāng)我們的效勞獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以真誠(chéng)和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿足的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，暖和滿意。我們的工作是一項(xiàng)漂亮的事業(yè)，在工作中收獲歡樂(lè)，在微笑中贏得敬重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

(一)實(shí)習(xí)收獲

1、效勞意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等效勞行業(yè)來(lái)講,效勞質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下根底.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強(qiáng)化練習(xí)，熬煉了我的效勞意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2、效勞水平的提高

經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的根本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素養(yǎng)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1、餐飲效勞業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛進(jìn)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速進(jìn)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次凹凸、效勞水平、治理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高、效勞質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。由于隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人們的道德素養(yǎng)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是來(lái)賓盈門。這反映出餐飲效勞業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、效勞質(zhì)量是酒店治理的核心

餐飲業(yè)的效勞質(zhì)量是餐飲店日常治理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，治理人員更要樹(shù)立效勞質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把質(zhì)量真正值成企業(yè)的生命線。

精品在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告3

實(shí)習(xí)人：xxxx學(xué)院人文科學(xué)系05xxx

實(shí)習(xí)時(shí)間：xxxx年x月至x月

實(shí)習(xí)單位：xxx市xxx飲食消遣有限責(zé)任公司

實(shí)習(xí)目的：穩(wěn)固文秘專業(yè)的主業(yè)學(xué)問(wèn)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)閱歷，把握操作技能，將所學(xué)學(xué)問(wèn)用于實(shí)際工作。主要實(shí)習(xí)狀況報(bào)告如下：我擔(dān)當(dāng)?shù)氖谴筇媒?jīng)理一職，這是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，我是剛剛從學(xué)校畢業(yè)的大學(xué)生，公司里面有許多工齡較長(zhǎng)的、工作閱歷很豐富的前輩，我作為一個(gè)新人，初來(lái)乍到，沒(méi)有任何的社會(huì)閱歷，對(duì)于這份工作也很不了解，一瞬間真的很迷茫，但是，前輩們都很有急躁的幫忙我，才讓我在接下來(lái)的工作中不至于手足無(wú)措。大堂經(jīng)理工作描述：大堂經(jīng)理就是酒店或餐飲行業(yè)中受總經(jīng)理托付并代替總經(jīng)理處理客人對(duì)公司一切設(shè)備、設(shè)施、人員、效勞等方面的投訴，監(jiān)視各部門的運(yùn)作，協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，保證公司以正常的秩序向顧客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)效勞的中層治理人員。他們是公司的神經(jīng)中樞，是溝通公司和客人之間的橋梁，在實(shí)習(xí)期間，我大致的工作范圍包括：

（1）維護(hù)大堂秩序和客人安全，保持大堂安靜、優(yōu)雅和文明；

（2）妥當(dāng)安排當(dāng)日工作，監(jiān)視檢查前臺(tái)、效勞員的工作質(zhì)量；

（3）處理客人投訴，幫助公司領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在公司內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)大事；

（4）解答來(lái)賓詢問(wèn)并向來(lái)賓供應(yīng)必要的幫助和效勞；

（5）每天做巡察工作，監(jiān)視公司工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行、以及安全等狀況。

（6）大堂經(jīng)理除了起橋梁和紐帶的作用之外，還是監(jiān)視公司工作質(zhì)量的“法眼”。大堂經(jīng)理一般要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)不限，承受過(guò)效勞治理、企業(yè)治理的培訓(xùn)，懂得公關(guān)禮儀、心理學(xué)，治理學(xué)及相關(guān)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)；熟識(shí)公司的各項(xiàng)治理工作流程和治理標(biāo)準(zhǔn)，具有較強(qiáng)的組織、治理和協(xié)調(diào)力量；具備相當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)力量，應(yīng)變力量也要很強(qiáng)。我在學(xué)校學(xué)習(xí)了關(guān)于治理的學(xué)問(wèn)，在書(shū)本上也看過(guò)許多套經(jīng)典治理理論，好像通俗易懂，但從未付諸實(shí)踐過(guò)，或許等到真正治理一個(gè)公司時(shí)，才會(huì)體會(huì)到難度有多大；我們?cè)诮處熌抢锘驎?shū)本上看到過(guò)許多精彩的談判案例，好像輕而易舉，或許親臨其境或親自上陣才能意識(shí)到自己力量的欠缺和學(xué)問(wèn)的匱乏。實(shí)習(xí)結(jié)果：實(shí)習(xí)這三個(gè)月期間，我第一次把理論用于實(shí)踐當(dāng)中，才感覺(jué)到兩者的不同，在剛開(kāi)頭的工作中，我真的很難適應(yīng)，很多老員工都對(duì)我保持疑心的態(tài)度，都不信任我一個(gè)黃毛丫頭、一個(gè)剛剛畢業(yè)的學(xué)生怎么能勝任那么繁重和簡(jiǎn)單的事務(wù)，而我，更是努力讓自己盡快去適應(yīng)這里的工作。無(wú)論在員工治理方面還是在組織協(xié)調(diào)方面都堅(jiān)持肯定的原則。我在工作中勤于動(dòng)手漸漸琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積存，遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他人，而沒(méi)有自學(xué)力量的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰。前輩們也被我的虛心求教的精神所打動(dòng)，在工作中總是給我許多意見(jiàn)和建議，這些意見(jiàn)、建議對(duì)于我是特別珍貴的，我從別人的意見(jiàn)中找到了自己的缺乏，從別人的建議中總結(jié)出了一套有效的工作方法，使工作事半功倍，而我總結(jié)的工作方法讓老員工對(duì)我刮目相看，慢慢的，我在虛心學(xué)習(xí)努力工作的同時(shí)，也融入了這個(gè)大集體，拓寬了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，體驗(yàn)到社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷，而更多的是盼望自己在工作中積存各方面的閱歷，禰補(bǔ)自己的缺乏。實(shí)習(xí)體會(huì)：這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開(kāi)頭了與以往完全不一樣的生活