蛋白質(zhì)-高考生物一輪復習重難點專項突破學生用

PAGE1專題03蛋白質(zhì)1．組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類（1）組成元素：C、H、O、N，有的還含有P、S等。（2）結(jié)構(gòu)特點①氨基和羧基的數(shù)量：每個氨基酸至少有一個氨基和一個羧基。②氨基和羧基的連接位置：都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。③氨基酸不同的決定因素：R基的不同。（3）種類：約20種。根據(jù)能否在人體內(nèi)合成eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(必需氨基酸8種，嬰兒9種,非必需氨基酸12種))2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性（1）二肽的形成過程①過程a名稱：脫水縮合，場所為核糖體。②物質(zhì)b名稱：二肽。③結(jié)構(gòu)c名稱：肽鍵，其結(jié)構(gòu)簡式為：—NH—CO—(或—CO—NH—)。④H2O中各元素的來源：H來自—COOH和—NH2，O來自—COOH。⑤多個氨基酸發(fā)生脫水縮合，產(chǎn)物名稱為多肽。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸eq\o(→,\s\up7(脫水縮合))多肽eq\o(→,\s\up7(盤曲、折疊))蛋白質(zhì)（3）蛋白質(zhì)分子多樣性的原因①氨基酸eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(a.種類不同,b.數(shù)目成百上千,c.排列順序千變?nèi)f化))②多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。3．蛋白質(zhì)的功能(連線)解題技巧一、巧用“一、二、三、四、五”助記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能二、利用原子守恒法進行蛋白質(zhì)的計算氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是解答此類題目的突破口。在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：(1)碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。(2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。(3)氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。(4)氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計算為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。一、單選題1．一個蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個氨基酸，這些氨基酸通過脫水縮合連接成長鏈（如圖）。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．甲處表示脫水縮合的部位，形成的結(jié)構(gòu)乙稱為肽鍵B．若氨基酸數(shù)為幾，則該反應中生成的水分子數(shù)m=n－lC．脫下的水中的氧來自—COOH，氫來自—NH2和—COOHD．丙為多肽，其形成的蛋白質(zhì)的功能與碳骨架有關(guān)，與空間結(jié)構(gòu)無關(guān)2．研究發(fā)現(xiàn)，水解多肽的酶M能從多肽的游離羧基末端切斷肽鍵生成短肽和氨基酸等。酶M具體作用的部位是（）A．1 B．2 C．3 D．43．下列有關(guān)生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯誤的是（）A．所有氨基酸都含有R基，甘氨酸的R基是—HB．嬰兒體內(nèi)的必需氨基酸有9種，比成年人多1種C．都至少含有一個氨基和一個羧基，且連在同一個碳原子上D．3個氨基酸經(jīng)脫水縮合后，形成的產(chǎn)物是二肽和2分子的水4．如圖是5種不同的物質(zhì)，下列有關(guān)敘述正確的是（）A．5種物質(zhì)都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應B．5種物質(zhì)中均含有游離的氨基和羧基，均為構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸C．圖中所有的氨基酸各1分子合成的一條多肽鏈中含有4個肽鍵D．圖中所有氨基酸各1分子合成的一條多肽鏈中含有一個游離羧基和一個游離氨基5．世界上第一個人工合成的蛋白質(zhì)——具有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，是由我國科學家完成的。結(jié)晶牛胰島素是由A、B兩條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)，其中A鏈由21個氨基酸形成，B鏈由30個氨基酸形成，兩條鏈之間通過兩個二硫鍵（—S—S—）連接，如圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．該胰島素分子中含有50個肽鍵B．組成A鏈的氨基酸中至少有4個氨基酸含有—SHC．51個氨基酸分子形成該胰島素時，至少比原來減少了98個HD．氨基酸間的肽鍵和二硫鍵在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體中形成6．已知20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由四條多肽鏈組成，共有肽鍵96個，此蛋白質(zhì)的分子量接近（）A．12800 B．11072 C．11036 D．122887．某蛋白酶能專一性水解賴氨酸（C6H14N2O2）兩側(cè)的肽鍵，某四十九肽經(jīng)該蛋白酶作用后的情況如圖所示，圖中的短肽E加上短肽F的元素組成與四十九肽的元素組成相比，原子數(shù)相等的是（）A．C B．H C．O D．N8．如圖表示胰島素分子中一條多肽鏈，其中有3個甘氨酸（R基：—H）分別位于第8、20、23位。下列敘述不正確的是（）A．該多肽至少含有一個游離的羧基B．用特殊水解酶除去3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物比原多肽多6個氧原子C．用特殊水解酶除去3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有4條多肽D．該多肽釋放到細胞外需要經(jīng)過兩種細胞器的加工9．下列依次為丙氨酸、絲氨酸和天門冬氨酸的結(jié)構(gòu)式。由這三個氨基酸脫水縮合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目分別是（）

A．1、3、1 B．1、2、2 C．1、1、2 D．3、3、210．胰島素由51個氨基酸、2條肽鏈組成，是由胰島素原切去C肽后轉(zhuǎn)變而成的，如圖所示，圖中“－S－S－”是由兩個“－SH”脫去“H”形成的。已知組成胰島素的氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128。下列相關(guān)分析正確的是（）A．1個胰島素分子中含有50個肽鍵B．合成1分子胰島素原會產(chǎn)生51個水分子C．胰島素的相對分子質(zhì)量為5640D．胰島素原的相對分子質(zhì)量等于胰島素與C肽二者相對分子質(zhì)量之和11．如圖所示，一個蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈（含52個氨基酸）和一個環(huán)狀肽（含20個氨基酸）組成，它們之間由二硫鍵（兩個一SH形成一S—S—）相連，假設氨基酸的平均分子質(zhì)量為a，下列有關(guān)敘述正確的是（）A．該蛋白質(zhì)共有肽鍵69個B．該蛋白質(zhì)的分子量為72a-1262C．該蛋白質(zhì)至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基D．該蛋白質(zhì)分子至少含有72個氮原子和72個氧原子12．下列敘述正確的是（）A．性激素調(diào)節(jié)生命活動，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的信息傳遞功能B．蛋白質(zhì)變性，肽鍵會被破壞，變性蛋白質(zhì)能與雙縮試劑發(fā)生反應C．人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的危害D．已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)一定為蛋白質(zhì)13．下圖為某多肽的結(jié)構(gòu)示意圖，下列有關(guān)敘述不正確的是（）A．該化合物為四肽B．多肽中的肽鍵可表示為-CO―NH-C．形成該多肽的過程中產(chǎn)生的水分子數(shù)為3D．形成多肽過程中產(chǎn)生的H2O中的H全部來自羧基14．天冬氨酸是一種興奮性神經(jīng)遞質(zhì)，其分子式為C4H7O4N，下列敘述不正確的是（）A．作為神經(jīng)遞質(zhì)的天冬氨酸作用于突觸后膜，可增大細胞膜對Na+的通透性B．作為神經(jīng)遞質(zhì)的天冬氨酸可貯存在囊泡內(nèi)，并可以批量釋放至突觸間隙C．天冬氨酸的R基是-C2H3O2D．天冬氨酸可以與雙縮脲試劑反應產(chǎn)生紫色反應15．二硫鍵（—S—S—）是蛋白質(zhì)中連接兩條肽鏈之間的一種化學鍵。如圖是由280個氨基酸組成的某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖，對其敘述正確的是（）A．該蛋白質(zhì)至少有2個游離的羧基B．形成該蛋白質(zhì)的過程中脫去了277個水分子C．蛋白質(zhì)分子中都有S元素，二硫鍵是由R基上基團脫水縮合而成D．該蛋白質(zhì)的功能由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序三方面決定16．生長激素和胰島素都是人體內(nèi)對生命活動起著重要調(diào)節(jié)作用的蛋白質(zhì)，但是二者功能不同。下列相關(guān)描述不正確的是（）A．它們在人體內(nèi)的含量都很低B．構(gòu)成它們的氨基酸種類和數(shù)量都一樣C．構(gòu)成它們的氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基D．它們的功能不同，都與它們的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)17．生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是（）。A．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同B．肽鍵的合成方式不同C．氨基酸的排列順序不同D．組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同18．下列有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述中，錯誤的是（）A．甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，則它的分子式是C5H11O2NSB．相同數(shù)目的氨基酸形成一個環(huán)狀多肽要比形成一條鏈狀多肽多產(chǎn)生一分子水C．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同有關(guān)D．某蛋白質(zhì)有2條肽鏈，600個氨基酸組成，該蛋白質(zhì)至少有598個氧原子19．普通細胞中含有一種特殊的蛋白質(zhì)—伴侶蛋白，它幫助蛋白質(zhì)正確的折疊。當大腸桿菌編碼伴侶蛋白的基因發(fā)生突變時，細菌會死亡。科學家將伴侶蛋白加入被人為錯誤折疊的蘋果酸脫氫酶中，此酶被復原，重新恢復活性。以下相關(guān)說法，正確的是（）A．伴侶蛋白僅存在于原核細胞中，真核細胞內(nèi)無伴侶蛋白B．伴侶蛋白的元素組成是C、H、O、N、PC．因加熱導致變性的蛋白質(zhì)的活性可能被伴侶蛋白恢復D．細菌伴侶蛋白基因的突變對噬菌體的侵染和增殖無影響20．如圖所示的某條多肽鏈中有3個甘氨酸（位于第8.20、23位）參與其組成，肽酶X專門作用于甘氨酸兩端的肽鍵，下列敘述正確的是（）A．由圖可知該多肽是二十九肽，含有肽鍵數(shù)為29B．用肽酶X除去該多肽中所有甘氨酸，新生成的4條多肽鏈中游離的氨基和羧基數(shù)分別為至少4個C．該多肽用肽酶X處理水解得到的幾種有機物（脫下的氨基酸均以游離態(tài)存在）比原多肽增加了6個氧原子D．形成此多肽時，參與脫水縮合的氨基酸相對分子總量減少了54021．一個mRNA分子有m個堿基，其中G+C有n個，由該mRNA合成的蛋白質(zhì)有兩條肽鏈，則其DNA分子中A+T的最少數(shù)目、合成蛋白質(zhì)時脫去水分子的最多數(shù)目分別是（）A．m、m/3-1 B．m、m/3-2C．2（m-n）、m/3-1 D．2（m-n）、m/3-222．下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯誤的是（）A．不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同B．有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能C．變性的蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應D．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合23．防御素是一類具有抗菌活性的蛋白質(zhì)，廣泛存在于動物體中。有關(guān)說法錯誤的是（）A．防御素參與機體的免疫調(diào)節(jié)，利于維持機體穩(wěn)態(tài)B．防御素高溫變性后與雙縮脲試劑作用不會產(chǎn)生紫色反應C．加入NaCl后防御素會從溶液中析出，此過程不會造成其失活D．防御素在細胞的核糖體上合成二、多選題24．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）A．酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基不同引起的B．甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則該甜味肽是一種二肽C．某二肽的化學式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基為—CH3）和另一種氨基酸X，則X的化學式應該是C5H9NO4D．n個氨基酸共有m個氨基，則由這些氨基酸縮合成的一條多肽中氨基的數(shù)目為m－n25．某肽鏈有20個氨基酸，其中天冬氨酸有4個，分別位于第5、6、15、20位（如圖所示）；肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．該20肽含有的肽鍵至少為19個B．該20肽游離的氨基和羧基至少各為1個和8個C．肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨基酸19個D．肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)比20肽多了4個三、綜合題26．下圖是氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式，請據(jù)圖回答下列問題（在橫線上填文字，[]中填標號）：（1）氨基酸是組成_______的基本單位，各種氨基酸之間的區(qū)別在于[____]的不同。（2）圖中[____]是氨基，[_____]是羧基。（3）3個氨基酸分子形成一條肽鏈時，其脫掉_______個水分子。氨基酸分子互相結(jié)合的方式叫做___________。27．蛋白質(zhì)是活細胞中含量最多的有機物，是生命活動的主要承擔者。下圖表示某種天然蛋白質(zhì)經(jīng)高溫加熱后發(fā)生的變化。請回答下列問題：（1）據(jù)圖分析，與天然蛋白質(zhì)相比，經(jīng)高溫加熱后的變性蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)目_______________（填“發(fā)生”或“不發(fā)生”）變化。有同學認為雞蛋煮熟了吃比生吃更容易消化，理由是________________。（2）層粘連蛋白是基底層的重要且具有生物活性的部分，影響細胞分化、遷移和黏附。層粘連蛋白是由m個氨基酸構(gòu)成的異源三聚體蛋白，是由三條不同的αβ和γ鏈構(gòu)成的糖蛋白。該層粘連蛋白是在________（填“游離的核糖體”或“內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體”）上合成的，其內(nèi)含有_______個肽鍵。若該層粘連蛋白被徹底水解，則其終產(chǎn)物是__________。（3）研究發(fā)現(xiàn)，層粘連蛋白缺陷會導致肌肉形成異常、腎臟濾過器缺陷（腎病綜合征）等。若某人是因?qū)诱尺B蛋白導致的腎臟濾過器缺陷，則醫(yī)學上，可用___________試劑檢驗尿液以進行初步疾病診斷。28．圖一某蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成，共659個氨基酸（如圖所示），圖二是細胞內(nèi)4種重要有機物的組成及功能，請回答下列有關(guān)問題：（1）該蛋白質(zhì)分子中，共有________個肽鍵；在該蛋白質(zhì)分子形成過程中，相對分子質(zhì)量減少了________。（2）假設該蛋白質(zhì)分子中的一條肽鏈為180肽，其分子式為CxHyNzOwS（z>180，w>181），并且是由下列5種氨基酸組成的：那么將該180肽徹底水解后會得到________個賴氨酸，________個天冬氨酸（結(jié)果可含分子式中未知數(shù)）。（3）e在植物細胞中是指________，在動物中主要指________。29．圖回答問題：現(xiàn)有一多肽，化學式為C55H70O19N10，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：（1）甘氨酸和谷氨酸的R基分別是_____________、_______________。（2）該多肽是由_______個氨基酸失去_______分子水而形成的，這樣的反應叫___________。（3）該多肽中組成它的谷氨酸共有___________個。（4）將四種氨基酸各取一個，則組成的四肽種類最多可能有________種。30．根據(jù)下圖多肽的結(jié)構(gòu)分析作答。（1）圖中①是_________，③是_________。（2）該多肽是由______個氨基酸失去_______個水分子而形成，它是在___（填細胞器名稱）上合成。（3）該多肽中的氨基酸種類不同，是由______決定的，其編號是______。（4）假如上述氨基酸的平均分子量為m，則該化合物的分子量為________。31．蛋白粉是常見的養(yǎng)生