T-GDFPT 0028-2022 土豬肉生產(chǎn)加工質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)

00 T/GDFPT

0028—2022代替

T/GDFPT

0028—2021土豬肉生產(chǎn)加工質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn) 廣東省食品安全保障促進會廣東省華粵食品安全促進中心 發(fā)布廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會

0028—2022 III

3.1

3.2

3.3

4.1

4.2

5.1

5.2

6.1

6.2

0028—2022

7.1

7.2

7.3

9.1

9.2

9.3

10

10.1

10.2

11

12

13

10 15II

0028—2022本文件按照GB/T

1.1本文件代替T/GDFSPA

0003—2021，與T/GDFSPA

0003—2021相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主

0028—2022

GB

2762

GB

2763

GB

4789.2

GB

4789.3

GB

4789.4

GB

4806.7

GB

4806.8

GB

5009.11

GB

5009.12

GB

5009.15

GB

5009.17

GB/T

5009.19

GB/T

5009.20

GB

5009.33

GB

5009.124

GB

5009.168

GB

5009.228

GB

5749GB/T

9959.2

GB

GB

GB/T

GB/T

17824.1

GB/T

17824.2

GB/T

17824.3

GB/T

0028—2022GB/T

牛、豬的肝臟和肌肉中卡巴氧和喹乙醇及代謝物殘留量的測定

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜GB/T

GB/T

可食動物肌肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素、強力霉素殘留量的測定

液相色譜-紫外GB/T

動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測方法

液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

高效液相色GB/T

液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法GB/T

動物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測方法

液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法與高效液相GB

GB

GB/T

NY/T

65NY/T

821 NY/T

825 NY/T

909NY/T

NY/T

NY/T

SN/T

3.13.23.3

4.1

豬場選址與布局應(yīng)符合GB/T

17824.1要求，生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合GB/T

0028—2022

應(yīng)飼養(yǎng)在生態(tài)優(yōu)良的環(huán)境中。飼養(yǎng)場周圍空氣質(zhì)量優(yōu)良；氣候溫和舒適，平均氣溫在20

℃～28

℃之間為宜；飼養(yǎng)場宜臨近山林并遠(yuǎn)離交通要道和人類居住區(qū)。4.2

定期抽取飲水嘴處出水送檢測機構(gòu)檢測，每年至少1次，檢測項目及檢測結(jié)果應(yīng)符合GB

部分發(fā)酵型飼料，飼料添加劑應(yīng)符合國家飼料原料與飼料添加劑目錄，并符合GB

13078、GB/T

17824.2及NY/T

5.1

5.2

6.1

12

6.2

屠宰工藝應(yīng)符合

的要求。產(chǎn)品檢疫符合《生豬屠宰檢疫規(guī)程》并取得動物檢疫合格證

澄清透明，具有特殊芳香味,脂肪團聚于表面

0028—20226.2.4.1

6.2.4.2

6.2.3.3

個月的平均體重，

6.2.6.1

2h

6.2.6.2

6.2.6.3

7.1

表17.2

表2

6.0～肉色/分嫩度/（kg/cm

5.1～滴水損失/%1.0～3.6～瘦肉率/%≥65.064.961.9≤55.9大理石紋/分4.0～2.0～肌內(nèi)脂肪含量/%2.5～鮮味氨基酸/%≥20.019.97.1～12.0必需脂肪酸/%≥10.06.1～/%76.0pH5.96.5/%1.55.0/%3.0/分3.04.0kg/cm

3.04.0/%33.0/%2.5%大理石紋3.0

15

0.05

0028—20227.3

0028—2022

土豬肉常見食品安全指標(biāo)及限量參照表要求。其中獸藥使用和殘留要求按GB

相關(guān)公告執(zhí)行，六六六、滴滴涕、敵敵畏等農(nóng)藥殘留按GB

0.05

0.05

沙門氏菌/25g

1×10

g）

1×10

（mg/kg）

（mg/kg）

0028—2022

0028—20229.1

9.2

按照NY/T

pH

821要求測定。

按照NY/T

采用索式浸提法，按照NY/T

采用評分法，按照NY/T

0028—2022

采用肌肉嫩度儀測定法，按照NY/T

采用蒸煮稱重測定法，按照NY/T

按照NY/T

采用評分法，按照NY/T

9.2.10

按照NY/T

9.2.11

采用全自動氨基酸測定法，按照GB

9.2.12

采用氣相色譜法，按照GB

9.3

按照GB

按照GB

按照GB

按照GB

按照GB

按照GB

按照GB/T

21317、GB/T

0028—2022

按照GB/T

21317、GB/T

按照GB/T

9.3.10

按照GB/T

9.3.11

按照GB/T

9.3.12

按照GB/T

9.3.13

按照GB/T

9.3.14

按照GB/T

9.3.15

按照GB

4789.4要求測定。9.3.16

按照GB

4789.2要求測定。9.3.17

按照GB

4789.3要求測定。9.3.18

按照GB/T

9.3.19

9.3.20

9.3.21

按照GB

9.3.22

0028—2022按照SN/T

10

10.1 10.1.1

18

10.1.2

10.1.3

PE

PP

10.1.4

10.2 容。標(biāo)志標(biāo)貼在產(chǎn)品的顯著部位。分割產(chǎn)品應(yīng)符合

9959.2和GB/T

的規(guī)定，檢疫合格后加11

11.1 按GB

11.2 冷藏豬產(chǎn)品應(yīng)貯存在溫度為0℃～4℃，相對濕度不高于85%的冷藏肉儲存庫中；冷凍豬產(chǎn)品貯存溫度應(yīng)小于-18℃以下，相對濕度不高于85%的冷藏庫中，具體要求可按GB/T

11.3 12

12.112.2

GB

12.3