餐飲對(duì)新員工培訓(xùn)流程

餐飲新員工培訓(xùn)流程詳解

餐飲行業(yè)基本知識(shí)與技能培訓(xùn)01餐飲行業(yè)的定義與分類(lèi)飲食服務(wù)行業(yè)的總稱(chēng)包括中餐、西餐、快餐、甜品等多種類(lèi)型以滿(mǎn)足消費(fèi)者餐飲需求為主要目的餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程從傳統(tǒng)的家庭式餐飲到現(xiàn)代連鎖餐飲從手工烹飪到工業(yè)化生產(chǎn)從線(xiàn)下消費(fèi)到線(xiàn)上線(xiàn)下融合餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)個(gè)性化與差異化競(jìng)爭(zhēng)健康與環(huán)保理念深入人心科技創(chuàng)新推動(dòng)行業(yè)變革餐飲行業(yè)概述與發(fā)展趨勢(shì)分析餐飲服務(wù)基本技能餐具擺放與整理餐桌布置與清潔菜品呈上與撤盤(pán)01餐飲服務(wù)操作規(guī)范熱情禮貌接待顧客準(zhǔn)確快速提供菜品及時(shí)處理顧客投訴02餐飲服務(wù)禮儀與溝通技巧端莊大方的儀容儀表親切友好的語(yǔ)言表達(dá)有效的傾聽(tīng)與溝通03餐飲服務(wù)基本技能與操作規(guī)范餐飲安全管理制度與規(guī)定食品采購(gòu)與儲(chǔ)存安全烹飪與加工安全餐具清洗與消毒安全餐飲衛(wèi)生管理要求與措施餐廳環(huán)境衛(wèi)生與清潔員工個(gè)人衛(wèi)生與健康管理食品衛(wèi)生與保質(zhì)期管理餐飲安全事故預(yù)防與應(yīng)對(duì)火災(zāi)、地震等突發(fā)事件的預(yù)防與應(yīng)對(duì)食物中毒、燙傷等事故的處理與賠償安全意識(shí)與應(yīng)急能力的培養(yǎng)餐飲安全與衛(wèi)生管理知識(shí)普及新員工入職手續(xù)及企業(yè)文化介紹02辦理入職手續(xù)及相關(guān)注意事項(xiàng)入職手續(xù)辦理流程提交簡(jiǎn)歷與相關(guān)證明材料參加面試與體檢簽訂勞動(dòng)合同與培訓(xùn)協(xié)議入職注意事項(xiàng)準(zhǔn)時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn)攜帶好相關(guān)證件與材料了解公司政策與規(guī)定企業(yè)文化理念的內(nèi)涵與意義企業(yè)使命與愿景企業(yè)價(jià)值觀(guān)與精神企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念與方針01企業(yè)文化理念的傳播與踐行通過(guò)培訓(xùn)與活動(dòng)進(jìn)行傳播通過(guò)管理與制度進(jìn)行落實(shí)通過(guò)激勵(lì)與懲戒進(jìn)行約束02企業(yè)文化理念與個(gè)人發(fā)展的關(guān)系企業(yè)文化理念對(duì)個(gè)人行為的指導(dǎo)企業(yè)文化理念對(duì)個(gè)人成長(zhǎng)的促進(jìn)企業(yè)文化理念對(duì)個(gè)人職業(yè)發(fā)展的影響03企業(yè)文化理念及價(jià)值觀(guān)傳遞提高工作效率與質(zhì)量促進(jìn)員工之間的交流與互助培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神與凝聚力團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性與意義明確團(tuán)隊(duì)目標(biāo)與分工建立有效的溝通機(jī)制善于傾聽(tīng)與尊重他人意見(jiàn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的技巧與方法參與團(tuán)隊(duì)活動(dòng)與項(xiàng)目分享個(gè)人經(jīng)驗(yàn)與心得反饋問(wèn)題與建議團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通技巧的實(shí)踐團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通技巧培訓(xùn)菜品知識(shí)與擺盤(pán)設(shè)計(jì)培訓(xùn)03了解菜品原料的特性與用途掌握菜品原料的選購(gòu)與儲(chǔ)存技巧學(xué)習(xí)菜品原料的切割與處理方法菜品原料的選擇與搭配掌握各種烹飪方法的原理與技巧學(xué)習(xí)烹飪過(guò)程中的溫度與時(shí)間控制了解烹飪?cè)O(shè)備的操作與維護(hù)烹飪方法與技巧學(xué)習(xí)各種口味的搭配原則與方法了解不同人群的口味需求與偏好掌握口味調(diào)整的技巧與策略口味搭配與調(diào)整??????菜品原料、烹飪方法與口味搭配菜品擺盤(pán)設(shè)計(jì)的基本原則與方法了解菜品擺盤(pán)的重要性與作用學(xué)習(xí)菜品擺盤(pán)的基本技巧與方法掌握菜品擺盤(pán)的設(shè)計(jì)原則與要素菜品擺盤(pán)的視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)策略利用擺盤(pán)設(shè)計(jì)吸引顧客注意力通過(guò)擺盤(pán)設(shè)計(jì)傳遞菜品特點(diǎn)與價(jià)值利用擺盤(pán)設(shè)計(jì)提升品牌形象與知名度菜品擺盤(pán)設(shè)計(jì)的實(shí)踐與改進(jìn)參與擺盤(pán)設(shè)計(jì)培訓(xùn)與活動(dòng)分析顧客反饋與建議不斷優(yōu)化擺盤(pán)設(shè)計(jì)菜品擺盤(pán)設(shè)計(jì)與視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)策略??????菜單策劃的基本原則與方法了解菜單在餐飲行業(yè)的重要性學(xué)習(xí)菜單策劃的基本技巧與方法掌握菜單設(shè)計(jì)的原則與要素01菜單更新技巧與策略了解菜單更新的重要性與作用學(xué)習(xí)菜單更新的技巧與方法掌握菜單更新的策略與時(shí)機(jī)02菜單策劃與更新的實(shí)踐與改進(jìn)參與菜單策劃與更新培訓(xùn)與活動(dòng)分析顧客反饋與建議不斷優(yōu)化菜單策劃與更新03菜單策劃與更新技巧實(shí)戰(zhàn)餐飲服務(wù)流程與顧客滿(mǎn)意度提升04顧客接待的重要性與要求了解顧客接待在餐飲服務(wù)中的地位學(xué)習(xí)顧客接待的基本技巧與方法掌握顧客接待的原則與規(guī)范服務(wù)禮儀的培訓(xùn)與規(guī)范了解服務(wù)禮儀在餐飲服務(wù)中的作用學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀的基本規(guī)范與要求掌握服務(wù)禮儀的實(shí)踐與技巧顧客接待與服務(wù)禮儀的實(shí)踐與改進(jìn)參與顧客接待與服務(wù)禮儀培訓(xùn)與活動(dòng)分析顧客反饋與建議不斷優(yōu)化顧客接待與服務(wù)禮儀顧客接待與服務(wù)禮儀培訓(xùn)??????了解餐飲服務(wù)流程在餐飲服務(wù)中的地位學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)流程的基本步驟與環(huán)節(jié)掌握餐飲服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范餐飲服務(wù)流程的重要性與要求了解餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)操作在餐飲服務(wù)中的作用學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)操作的基本規(guī)范與要求掌握餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)操作的實(shí)踐與技巧餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)操作的培訓(xùn)與規(guī)范參與餐飲服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)操作培訓(xùn)與活動(dòng)分析顧客反饋與建議不斷優(yōu)化餐飲服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)操作餐飲服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)操作的實(shí)踐與改進(jìn)??????餐飲服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)操作提高顧客滿(mǎn)意度的重要性與意義了解顧客滿(mǎn)意度在餐飲行業(yè)中的作用學(xué)習(xí)提高顧客滿(mǎn)意度的基本策略與方法掌握提高顧客滿(mǎn)意度的技巧與手段01提高顧客忠誠(chéng)度的重要性與策略了解顧客忠誠(chéng)度在餐飲行業(yè)中的作用學(xué)習(xí)提高顧客忠誠(chéng)度的基本策略與方法掌握提高顧客忠誠(chéng)度的技巧與手段02提高顧客滿(mǎn)意度與忠誠(chéng)度的實(shí)踐與改進(jìn)參與提高顧客滿(mǎn)意度與忠誠(chéng)度培訓(xùn)與活動(dòng)分析顧客反饋與建議不斷優(yōu)化提高顧客滿(mǎn)意度與忠誠(chéng)度的策略03提高顧客滿(mǎn)意度與忠誠(chéng)度策略酒水知識(shí)與銷(xiāo)售技巧培訓(xùn)05酒水的基本知識(shí)了解酒水的定義與分類(lèi)學(xué)習(xí)酒水的基本生產(chǎn)工藝與特點(diǎn)掌握酒水的基本品鑒方法與技巧酒水的品鑒技巧與實(shí)踐學(xué)習(xí)不同酒水的品鑒技巧與方法參與酒水品鑒培訓(xùn)與活動(dòng)分析品鑒結(jié)果與建議酒水知識(shí)的普及與提高參加酒水知識(shí)講座與培訓(xùn)活動(dòng)閱讀酒水知識(shí)相關(guān)書(shū)籍與資料與酒水專(zhuān)家與交流和學(xué)習(xí)酒水基本知識(shí)及品鑒技巧酒水銷(xiāo)售策略的制定與實(shí)施了解酒水銷(xiāo)售市場(chǎng)的基本情況與競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)學(xué)習(xí)制定酒水銷(xiāo)售策略的基本方法與技巧掌握酒水銷(xiāo)售策略的實(shí)施與調(diào)整酒水銷(xiāo)售話(huà)術(shù)的技巧與規(guī)范了解酒水銷(xiāo)售話(huà)術(shù)的重要性與作用學(xué)習(xí)酒水銷(xiāo)售話(huà)術(shù)的基本技巧與規(guī)范掌握酒水銷(xiāo)售話(huà)術(shù)的實(shí)踐與改進(jìn)酒水銷(xiāo)售策略與話(huà)術(shù)技巧的實(shí)踐與改進(jìn)參與酒水銷(xiāo)售策略與話(huà)術(shù)技巧培訓(xùn)與活動(dòng)分析銷(xiāo)售業(yè)績(jī)與反饋不斷優(yōu)化酒水銷(xiāo)售策略與話(huà)術(shù)技巧酒水銷(xiāo)售策略與話(huà)術(shù)技巧酒水庫(kù)存管理的重要性與原則了解酒水庫(kù)存管理在餐飲行業(yè)中的作用學(xué)習(xí)酒水庫(kù)存管理的基本原則與方法掌握酒水庫(kù)存管理的技巧與策略酒水成本控制的重要性與策略了解酒水成本控制對(duì)餐飲行業(yè)的影響學(xué)習(xí)酒水成本控制的基本策略與方法掌握酒水成本控制的技巧與手段酒水庫(kù)存管理與成本控制的實(shí)踐與改進(jìn)參與酒水庫(kù)存管理與成本控制培訓(xùn)與活動(dòng)分析庫(kù)存管理與成本控制情況不斷優(yōu)化酒水庫(kù)存管理與成本控制策略酒水庫(kù)存管理與成本控制餐飲門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理培訓(xùn)06門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理的重要性與內(nèi)容了解門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理在餐飲行業(yè)中的作用學(xué)習(xí)門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理的基本制度與流程掌握門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理的技巧與策略門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理制度與流程的實(shí)踐與改進(jìn)參與門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理培訓(xùn)與活動(dòng)分析門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理情況與問(wèn)題不斷優(yōu)化門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理制度與流程門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理制度與流程人員分配的重要性與原則了解人員分配在餐飲行業(yè)中的作用學(xué)習(xí)人員分配的基本原則與方法掌握人員分配的技巧與策略01培訓(xùn)計(jì)劃制定的重要性與方法了解培訓(xùn)計(jì)劃在餐飲行業(yè)中的作用學(xué)習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃制定的基本方法與技術(shù)掌握培訓(xùn)計(jì)劃制定的技巧與策略02人員分配與培訓(xùn)計(jì)劃制定的實(shí)踐與改進(jìn)參與人員分配與培訓(xùn)計(jì)劃制定培訓(xùn)與活動(dòng)分析人員分配與培訓(xùn)計(jì)劃制定情況不斷優(yōu)化人員分配與培訓(xùn)計(jì)劃制定策略03人員分配與培訓(xùn)計(jì)劃制定門(mén)店績(jī)效評(píng)估的重要性與原則了解門(mén)店績(jī)效評(píng)估在餐飲行業(yè)中的作用學(xué)習(xí)門(mén)店績(jī)效評(píng)估的基本原則與方法掌握門(mén)店績(jī)效評(píng)估的技巧與策略門(mén)店績(jī)效提升的重要性與策略了解門(mén)