高端私房菜新店開業(yè)策劃方案

2022新店開業(yè)儀式策劃服務(wù)方案詩/時(shí)/拾/食詩可頌

酒可食

情可待活動(dòng)前序ORDER新拾玖是京遇集團(tuán)下的餐飲品牌之一主要以經(jīng)營新概念“新京菜”為主以中國的“帝都京菜、烤鴨、魯菜”等菜為底借鑒各大菜系的特長融合一體形成了獨(dú)特的屬于自己的美食特點(diǎn)我們把它稱之為“新京菜”融合眾家之長的新北京菜有著它獨(dú)特的飲食環(huán)境氛圍Serviceplanofopeningceremonyplanning新拾玖開業(yè)慶典策劃案

Serviceplanofopeningceremonyplanning活動(dòng)解析新拾玖I新京菜2022新店開業(yè)慶典Serviceplanfortheopeningceremonyofthenewstore食之萬象

味有萬法如何讓新拾玖發(fā)聲新拾玖新店開業(yè)，作為初次與成都正式見面。如何引導(dǎo)，讓大家主動(dòng)去了解新拾玖及新京菜，如何讓新拾玖信息進(jìn)行釋放。將作為本次活動(dòng)核心進(jìn)行專有的內(nèi)容設(shè)置。statementServiceplanfortheopeningceremonyofthenewstore如何讓新拾玖被記憶remembered如何通過現(xiàn)場(chǎng)布置和環(huán)節(jié)引導(dǎo)，讓現(xiàn)場(chǎng)嘉賓對(duì)新拾玖新京菜的獨(dú)特文化特色形成記憶點(diǎn)，繼而利用記憶點(diǎn)進(jìn)行自媒體擴(kuò)散，擴(kuò)大活動(dòng)影響力。Serviceplanfortheopeningceremonyofthenewstore元素解析remembered簡約的幾何線條元素以自然為介的奢華對(duì)古典禮尊的傳承對(duì)人文情懷的演繹與傳統(tǒng)非遺的夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)紗幔質(zhì)地的輕盈古樸GeometriclinenaturalClassicalcourtesyHumanisticfeelingsIntangibleculturalheritageunsophisticated開業(yè)，作為一種對(duì)外展示的開始，更多的是迎接嘉賓，通過賞閱新拾玖打造文化特色，感受新京菜文化奢享，繼而鑒賞新拾玖將待客之道,并感受新拾玖帶給成都的一個(gè)獨(dú)有的特色型創(chuàng)新餐廳。閱享鑒賞/開業(yè)發(fā)聲內(nèi)容解析ACTIVEANALYSIS主題呈現(xiàn)ACTIVEANALYSIS臻：至臻、精品、珍饈。匠心美食尋根本源，美食文化源遠(yuǎn)流長，新拾玖作為新京菜創(chuàng)新者，融合創(chuàng)新多菜系之長，將北京菜創(chuàng)新推廣；映鑒：新拾玖成都首家門店開業(yè)，映射初心，品鑒品質(zhì)，將高端的調(diào)性進(jìn)行呈現(xiàn)。臻味·映鑒記憶點(diǎn)獵奇情理之中，意料之外與眾不同形式新穎文化韻味濃厚場(chǎng)景情感體驗(yàn)通過現(xiàn)場(chǎng)的特色場(chǎng)景布置，以及特定的環(huán)節(jié)設(shè)置，讓嘉賓在賞閱當(dāng)中，形成閱讀記憶點(diǎn)，繼而將新拾玖文化特色進(jìn)行記憶強(qiáng)化，同時(shí)利用人們記憶點(diǎn)的強(qiáng)化，形成自媒體擴(kuò)散，實(shí)現(xiàn)線上裂變是擴(kuò)散。打造記憶點(diǎn)活動(dòng)策略ACTIVEPOLICY沉浸式體驗(yàn)活動(dòng)策略ACTIVEPOLICY結(jié)合新京菜特色，在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行新京菜文化延伸的布置。以現(xiàn)場(chǎng)布置，打造閱、鑒的沉浸式體驗(yàn)，繼而實(shí)現(xiàn)新京菜文化特色的體驗(yàn)式傳遞，讓新京菜獨(dú)特文化信息得到釋放。沉浸式體驗(yàn)immersiveexperience六覺五感沉浸式體驗(yàn)支點(diǎn)活動(dòng)策略ACTIVEPOLICY六覺：視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺、知覺（下意識(shí)）五感：尊重感、高貴感、安全感、舒適感、愉悅感。沉浸式體驗(yàn)，是一個(gè)可以讓嘉賓設(shè)身處地的感受體驗(yàn)。而這種感受和體驗(yàn)，是由六覺五感的感知能力傳達(dá)給大腦的反饋。同理，人作為情感動(dòng)物，因其情感變化而異彩紛呈，基于此，活動(dòng)通過人的五感六覺的感知觸動(dòng)，實(shí)現(xiàn)一種沉浸式體驗(yàn)。六覺五感視聽沉浸式體驗(yàn)引線活動(dòng)策略ACTIVEPOLICY在六覺之中，視聽為首，為此本次活動(dòng)以視聽引線，以嗅覺、味覺、觸覺為感知體驗(yàn)，以知覺為最美印記封存與嘉賓記憶深處，繼而實(shí)現(xiàn)嘉賓多維了解認(rèn)知感受新拾玖、新京菜。在借助六覺的情感交際，傳遞新拾玖的文化。而借助四感的升級(jí)，質(zhì)變?yōu)橐环N愉悅感，以此實(shí)現(xiàn)新拾玖帶給嘉賓的悅享生活的匯聚之所。六覺五感活動(dòng)策略ACTIVEPOLICY活動(dòng)中以樂器的典故的引用，結(jié)合匹配的的小品布景，以藝術(shù)的視聽方式引導(dǎo)嘉賓循序漸進(jìn)的感受新拾玖的文化。載體——活動(dòng)引線禮樂教化通行天下，使人修身養(yǎng)性（和），體悟天道（達(dá)），謙和有禮（禮），威儀有序（尊），這是我國古典“禮樂文化”的內(nèi)涵和意義所在，也是圣人制禮作樂的本意?！抖Y記·樂記》中說：“樂者，天地之和也；禮者，天地之序也。和故百物皆化，序故群物皆別?！倍Y是天之經(jīng)，地之義，是天地間最重要的秩序和儀則；樂是天地間的美妙聲音，是道德的彰顯。禮序乾坤，樂和天地，氣魄何等宏大！所以，“大樂與天地同和，大禮與天地同節(jié)”?；顒?dòng)策略ACTIVEPOLICY傳統(tǒng)非遺資源嫁接新拾玖由創(chuàng)始人堅(jiān)持一店一定制，在傳承中國傳統(tǒng)美學(xué)的同時(shí)，注重其國際化表達(dá)，獨(dú)樹一幟。龍泉青瓷的資源嫁接，在體現(xiàn)新拾玖品牌調(diào)性的同時(shí)，更好的體現(xiàn)其品牌調(diào)性。同時(shí)，成都作為創(chuàng)新城市，傳統(tǒng)非遺與國際潮流相碰撞，也體現(xiàn)出新拾玖對(duì)于“新京菜”的創(chuàng)新與傳承。瓷器是中國古代的偉大發(fā)明。在中國，以越窯為代表的青瓷燒制技藝最早形成，并且代代相傳。龍泉不僅是一個(gè)青山綠水的地方，龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝更是在龍泉青瓷藝人中代代相傳，不斷創(chuàng)新，創(chuàng)作出許多精品力作，翻開了新的發(fā)展篇章。公元2009年，龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是當(dāng)前“人類非遺”代表名錄庫中唯一的陶瓷類項(xiàng)目?；顒?dòng)內(nèi)容新拾玖I新京菜2022新店開業(yè)慶典Serviceplanfortheopeningceremonyofthenewstore活動(dòng)概述Activityoverview活動(dòng)時(shí)間：2022年8月20日活動(dòng)地點(diǎn)：成都銀泰IN99擬邀嘉賓：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)、特邀嘉賓、媒體嘉賓設(shè)計(jì)師/藝術(shù)家活動(dòng)亮點(diǎn)：一場(chǎng)沉浸式體驗(yàn)一場(chǎng)藝術(shù)的鑒賞

一場(chǎng)高端品牌開業(yè)慶典活動(dòng)流程10:40-11:00

移步參觀

（禮樂表演）11:00-11:20茶道11:20-11:40花道品閱新拾玖篇READTHECITYCHARM禮邦、古樸/雅韻09:00-09:30簽到入場(chǎng)09:30-10:00（歡迎酒會(huì)）10:00-10:10開場(chǎng)舞10:10-10:15主持人開場(chǎng)10:15-10:20創(chuàng)始人致辭10:20-10:30領(lǐng)導(dǎo)致辭10:30-10:40慶典儀式遇見新拾玖篇MEETHUALUXE厚重、威儀、熱烈11:40-12:00首菜秀鑒賞新拾玖篇ASACITY,ESCAPE臻味尋根，映鑒初心Activityflow環(huán)節(jié)布置新拾玖I新京菜2022新店開業(yè)慶典Serviceplanfortheopeningceremonyofthenewstore現(xiàn)場(chǎng)平面規(guī)劃Outfieldlayout主儀式區(qū)域龍泉青瓷展禮樂表演區(qū)茶道花道區(qū)現(xiàn)場(chǎng)平面規(guī)劃Outfieldlayout舞臺(tái)區(qū)域簽到處合影區(qū)酒會(huì)區(qū)域現(xiàn)場(chǎng)人員動(dòng)線Outfieldlayout現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)視布置Outfieldlayout商場(chǎng)內(nèi)部停車場(chǎng)、扶梯、直行電梯、路線節(jié)點(diǎn)處使用定制導(dǎo)視進(jìn)行布置，對(duì)到場(chǎng)嘉賓進(jìn)行線路指引，同時(shí)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)進(jìn)行展示現(xiàn)場(chǎng)布幔布置Outfieldlayout借助商場(chǎng)吊旗點(diǎn)位，在活動(dòng)入口處，布置關(guān)于本次活動(dòng)主題的落地紗幔卷軸山水畫。以此種方式形成一種對(duì)外昭示。借助高度，打造入場(chǎng)第一視覺記憶點(diǎn)。禮儀人員設(shè)置Outfieldlayout為凸顯活動(dòng)以及項(xiàng)目的調(diào)性，本次活動(dòng)的禮儀，

所選服飾為與項(xiàng)目進(jìn)行契合，禮儀服透露出項(xiàng)目大氣與優(yōu)雅。梳標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的芭蕾頭發(fā)型

；大方得體；鞋子統(tǒng)一為5厘米高跟鞋，優(yōu)雅而莊重并且舒適；標(biāo)準(zhǔn)禮儀姿態(tài)、微笑、站姿、口語簽到處推薦1Outfieldlayout萬福石簽到，定制簽到背景，同時(shí)使用亞克力定制“新拾玖”簽到立體字，嘉賓入場(chǎng)，使用簽字筆在萬福石上進(jìn)行簽字，簽到后將萬福石放入亞克力內(nèi)，最后以萬福石組成新拾玖的logo，象征集萬福。簽到處推薦2Outfieldlayout布置墻簽簽到處，嘉賓到場(chǎng)后使用簽字筆在簽到墻進(jìn)行簽到，同時(shí)設(shè)置攝像點(diǎn)位，邀請(qǐng)嘉賓在此進(jìn)行合影，給到嘉賓尊貴體驗(yàn)。簽到處推薦3Outfieldlayout萬福簽簽到，嘉賓到場(chǎng)，在定制竹簽上進(jìn)行簽到，簽到后放入定制亞克力盒內(nèi)，形成一幅卷軸，卷軸正面為嘉賓題字，反面為活動(dòng)主題及新拾玖logo，簽到后竹簽卷軸作為簽到禮進(jìn)行留存。酒會(huì)體驗(yàn)Outfieldlayout高價(jià)值的葡萄酒體驗(yàn)，邀請(qǐng)中國著名侍酒機(jī)構(gòu)“品樂侍酒”，甄選全球200款葡萄酒，給到場(chǎng)嘉賓極棒體驗(yàn)。同時(shí)安排茶道及花道體驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓同時(shí)可進(jìn)行不一樣的文化體驗(yàn)，在文化體驗(yàn)中交流。簽到細(xì)節(jié)布置Outfieldlayout領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓簽到入場(chǎng)時(shí)，禮儀人員為男性嘉賓佩戴胸花，為女性嘉賓佩戴手腕花，給嘉賓最尊貴的體驗(yàn)。合影區(qū)布置Outfieldlayout布置嘉賓合影區(qū)，使用新拾玖logo設(shè)計(jì)logo合影墻，合影墻中間對(duì)活動(dòng)主題進(jìn)行呈現(xiàn)，木質(zhì)logo合影墻簡約時(shí)尚，體現(xiàn)傳統(tǒng)留白文化的同時(shí)不失時(shí)尚與設(shè)計(jì)感，整體調(diào)性高端。舞臺(tái)布置Outfieldlayout為體現(xiàn)活動(dòng)文化性及統(tǒng)一風(fēng)格，為此舞美以卷軸畫為元素，以錯(cuò)位布局的方式形成一幅完整的畫面，在儀式前以隔斷式的舞臺(tái)背景，懸掛于新拾玖入口處，在儀式后，畫面升起，打開餐廳入口通道，寓意開業(yè)。開場(chǎng)舞推薦《生命源力》Outfieldlayout中國現(xiàn)當(dāng)代舞，代表血性，代表力量，火一樣的熱情，充滿激情，沖動(dòng)，想象，激勵(lì)，感情色彩強(qiáng)烈，用青春的朝氣將激情的火焰點(diǎn)燃。以充滿熱情的舞蹈表示新拾玖蓬勃發(fā)展，不斷創(chuàng)新。以火紅的顏色為新拾玖開業(yè)慶典增添色彩。主持人推薦：Outfieldlayout主持人推薦：Outfieldlayout領(lǐng)導(dǎo)致辭Outfieldlayout主持人邀請(qǐng)新拾玖創(chuàng)始人以及領(lǐng)導(dǎo)分別登臺(tái)致辭，對(duì)到場(chǎng)嘉賓表示歡迎，同時(shí)對(duì)新拾玖進(jìn)行介紹，對(duì)新京菜進(jìn)行介紹。開業(yè)儀式推薦Outfieldlayout印為信，為此活動(dòng)以商業(yè)中的以信為本的形式進(jìn)行啟動(dòng)，傳遞新拾玖文化內(nèi)核。由參與領(lǐng)導(dǎo)登臺(tái)，以中國傳統(tǒng)印章作為啟動(dòng)道具，嘉賓將印章印制在活動(dòng)簽到的主題卷軸畫上，以此中方式寓意新拾玖正式開啟。在領(lǐng)導(dǎo)拓印的同時(shí)，背景卷軸畫配合領(lǐng)導(dǎo)印章動(dòng)作，緩緩升起，通道打開。傳統(tǒng)非遺展示Outfieldlayout入口通道進(jìn)行龍泉青瓷展示，嘉賓入場(chǎng)時(shí)經(jīng)過此處，可在此進(jìn)行瓷器參觀的同時(shí)，感受新拾玖的文化性。龍泉青瓷的創(chuàng)新與新京菜的創(chuàng)新有異曲同工之妙，傳遞非遺創(chuàng)新的文化共性。移步參觀Outfieldlayout新拾玖負(fù)責(zé)人，引領(lǐng)嘉賓參觀餐廳內(nèi)部等特色內(nèi)容，讓嘉賓在參觀中，更深刻的認(rèn)識(shí)新拾玖。建議：以新拾玖的特色服務(wù)禮，在全程服務(wù)，并通過禮的呈現(xiàn)，帶給嘉賓一種尊的感受。禮樂表演Outfieldlayout在大堂內(nèi)利用紗幔和畫軸的方式，將千呼萬喚始出來，以從畫中來的方式進(jìn)行唯美呈現(xiàn)。強(qiáng)調(diào)新拾玖對(duì)文化傳承，帶來如詩如畫之美，參觀期間，琵琶大師在布景中進(jìn)行表演，讓嘉賓參觀更具調(diào)性。禮樂表演Outfieldlayout畫中來旁側(cè)，由琵琶藝人，演繹格調(diào)細(xì)膩、輕巧、幽雅抒情的文曲，以簡樸動(dòng)人的旋律或優(yōu)美清新的音調(diào)，演繹令人向往的意境。演繹月兒高，青蓮樂府，塞上曲。禮樂表演Outfieldlayout畫中來旁側(cè)，由琵琶藝人，演繹格調(diào)細(xì)膩、輕巧、幽雅抒情的文曲，以簡樸動(dòng)人的旋律或優(yōu)美清新的音調(diào)，演繹令人向往的意境。演繹月兒高，青蓮樂府，塞上曲。茶道表演Outfieldlayout在接待大堂，進(jìn)行茶文化表演，同時(shí)以待客之禮的茶，迎接嘉賓。嘉賓在進(jìn)入餐廳大堂后，由茶藝表演者，奉上一杯茶。以此迎賓禮，讓嘉賓感受到一種獨(dú)寵的尊貴感?；ǖ辣硌軴utfieldlayout以花道藝術(shù)，強(qiáng)化形拾玖獨(dú)有的文化藝術(shù)，體會(huì)自然、儀禮、德行的氣韻、內(nèi)心的澄明，繼而感受感受新拾玖的親近自然又不失奢華，自然清凈，和悅身心。茶道旁側(cè)，布置禪意花道表演?，F(xiàn)場(chǎng)布置蒲團(tuán)和小案桌，供嘉賓再次靜心體驗(yàn)與自然的零距離。首菜秀Outfieldlayout邀請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)嘉賓共同參加首菜秀，邀請(qǐng)嘉賓落座，為到場(chǎng)嘉賓呈上精美新京菜，讓到場(chǎng)嘉賓更加深刻的體驗(yàn)新拾玖菜品，在五覺六感的色香味中留下濃墨重彩的一筆。同時(shí)，邀請(qǐng)新京菜創(chuàng)始人段譽(yù)進(jìn)行菜品講解，講解每一道菜品所蘊(yùn)含的意義及故事。新時(shí)代的名廚段譽(yù)，自小來京，曾在中國菜的粵菜、川菜、湘菜、徽菜學(xué)習(xí)多年，后又師承一代名廚有“亞洲廚王”稱號(hào)的“屈浩先生”，有著近二十年的餐飲生涯。段譽(yù)師傅曾任職“新世界酒店”祈年八號(hào)中餐行政總廚，并籌開了北京瑰麗酒店的中餐“鄉(xiāng)味小廚”，且任中餐行政總廚，深厚的綜合性的中餐傳承基因與國際化的當(dāng)代視野，讓段譽(yù)師傅萌生了打造一家即有傳承又能當(dāng)代表達(dá)的餐廳。2017年，段譽(yù)師傅經(jīng)過兩年的策劃，正式打造了“拾久”這一日后連續(xù)摘得米其林一星的當(dāng)代新北京菜餐廳品牌。首菜秀（服務(wù)）Outfieldlayout有專業(yè)的培訓(xùn)部，并高薪聘請(qǐng)“四季酒店”、高級(jí)法餐“TRB”餐廳多名高管加盟團(tuán)隊(duì)，中餐的儀式感讓顧客賓至如歸，體驗(yàn)品質(zhì)和尊重，并形成了自有的儀式感服務(wù)體系。首菜秀時(shí)，安排專業(yè)講解員為嘉賓講解每道菜色。首菜秀（桌面布置）Outfieldlayout首菜秀（擺臺(tái)樣式）Outfieldlayout最終根據(jù)新拾玖標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行展示首菜秀（菜品）Outfieldlayout段式絕味魚頭1、選用浙江千島湖大魚頭2、10斤重的大魚，魚頭4-5斤3、段譽(yù)師傅祖?zhèn)髟瓌?chuàng)，“中國味道”舞臺(tái)上大放異彩4、段式三絕之一5、分為五部分：魚唇、魚云、魚腩、魚骨、魚肉6、魚肚：又稱花膠仔，美容養(yǎng)顏之功效接待入席前菜2湯主菜1主菜2小吃甜品自由酒會(huì)鳶飛戾天，魚躍于淵。--《詩經(jīng)·大雅·旱麓》首菜秀（菜品）Outfieldlayout接待入席前菜2湯主菜1主菜2小吃甜品自由酒會(huì)山楂鵝肝這道菜是有北京小吃果丹皮改良而來，“花朵”是用自制山楂醬做皮，內(nèi)包裹綿軟細(xì)膩的鵝肝醬，兩者完美融合，相輔相成，口感獨(dú)特。姹紫嫣紅選用優(yōu)質(zhì)的河北水晶雪梨為主料，其口感清脆，汁多肉甜；紅了蘿卜造型簡約而不失清新，入口清脆，略微酸辣首菜秀（菜品）Outfieldlayout接待入席前菜2湯主菜1主菜2小吃甜品自由酒會(huì)【特色菜品】雪消門外千山綠，花發(fā)江邊二月晴。

-歐陽修《春日西湖寄謝法曹歌》老北京麻醬菠菜將傳統(tǒng)北京涼拌菠菜做出新意，其造型更加唯美立體，也增添了其符合口味，菠菜的清新，麻醬的芥香以及芝麻和紅薯絲的香脆混合交織，食之清爽可口，唇齒留香。首菜秀（菜品）Outfieldlayout接待入席前菜2湯主菜1主菜2小吃甜品自由酒會(huì)茉莉花香烤鴨1、首家茉莉花香烤鴨2、選用北京填鴨，不打氣酥不膩烤鴨3、酥不膩烤鴨創(chuàng)始人之一劉新民大師親自監(jiān)理制作工藝4、獨(dú)創(chuàng)三種吃法:鴨皮蘸玫瑰糖；鴨松裹入玉蘭菜；傳統(tǒng)吃法，手工鴨餅加入鴨肉及六種小食人法地，地法天，天法道，道法自然。--《道德經(jīng)》首菜秀（菜品）Outfieldlayout接待入席前菜2湯主菜1主菜2小吃甜品自由酒會(huì)青瓜大墨魚這款菜在設(shè)計(jì)靈感和造型上很是吸引食客眼球，味道上也是雙重口感，新鮮的大墨魚經(jīng)過加工，口味鮮香，搭配上泡制過后的玉女瓜，口感脆甜，搭配薄荷葉，更增加了層次感。海上生明月，天涯共此時(shí)。

-張九齡《望月懷古》首菜秀（菜品）Outfieldlayout接待入席前菜2湯主菜1主菜2小吃甜品自由酒會(huì)阿拉斯加蟹柳沙拉1、精選阿拉斯加帝王蟹腿肉進(jìn)行制作2、蟹肉與香甜芒果肉完美融合，加上自制盞殼整體酥脆香甜竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

-蘇軾《惠崇春江曉景二首》首菜秀（菜品）Outfieldlayout接待入席前菜2湯主菜1主菜2小吃甜品自由酒會(huì)鮑汁南非干鮑特供南非干鮑經(jīng)過鮑汁長時(shí)間煨制，使其味道厚重，口感飽滿，回味悠長，又加以濃湯燴制，湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富。鮑魚載沙丘，鹿馬獻(xiàn)阿房，泗上老亭長，仿佯起東方。-