2024高考化學(xué)基礎(chǔ)知識綜合復(fù)習(xí)第15講烴的衍生物課件

第十五講烴的衍生物化學(xué)要點導(dǎo)引·定錨點教材研析·固基礎(chǔ)一、乙醇(俗稱:酒精)1.組成與分子結(jié)構(gòu)

分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團C2H6OCH3CH2OH或C2H5OH羥基(—OH)2.物理性質(zhì)乙醇是無色、有特殊香味的液體,密度比水的小,易揮發(fā)。乙醇是一種重要的有機溶劑,能與水以任意比例互溶。4.用途(1)用作燃料。(2)重要的有機化工原料和溶劑。(3)75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液可用作消毒劑。二、乙醛1.組成與分子結(jié)構(gòu)

分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團C2H4OCH3CHO醛基(—CHO)2.物理性質(zhì)乙醛是有刺激性氣味的無色液體,可溶于水和乙醇。三、乙酸1.組成與分子結(jié)構(gòu)

分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團C2H4O2CH3COOH羧基(—COOH)2.物理性質(zhì)乙酸是有強烈刺激性氣味的無色液體,易溶于水和乙醇。純凈的乙酸又叫冰醋酸。(2)實驗裝置:(3)實驗操作:在試管中加入3mL乙醇,邊振蕩試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸,再加入幾片碎瓷片(防暴沸)。按圖所示連接好裝置,用酒精燈小心加熱試管里的混合物,將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上(防倒吸),觀察現(xiàn)象。四、乙酸乙酯1.乙酸乙酯屬于酯類,其官能團是酯基(—COOR)。2.低級酯(碳原子數(shù)較少、相對分子質(zhì)量較小)具有一定的揮發(fā)性,是有芳香氣味的液體,不溶于水,密度一般比水的小,可用作飲料、化妝品中的香料和有機溶劑。五、糖類1.類別與組成

類別單糖二糖多糖特點不能水解成更簡單的糖分子水解后生成兩分子單糖水解后生成多分子單糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、纖維素代表物分子式C6H12O6C12H22O11代表物相互關(guān)系互為同分異構(gòu)體互為同分異構(gòu)體不能互稱為同分異構(gòu)體代表物在自然界的存在水果、蜂蜜蔗糖:甘蔗、甜菜;麥芽糖:發(fā)芽的谷粒和麥芽;乳糖:哺乳動物的乳汁淀粉:植物的種子或塊根;纖維素:植物的莖、葉代表物的用途營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料淀粉:營養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料;纖維素:造紙和紡織工業(yè)原料2.葡萄糖(1)結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH(CHOH)4CHO。含兩種官能團:羥基和醛基。注意:果糖與葡萄糖分子式均為C6H12O6,但二者分子結(jié)構(gòu)不同,果糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)3COCH2OH,含羥基和酮基,不含醛基。(2)物理性質(zhì):有甜味的無色晶體,能溶于水。(3)化學(xué)性質(zhì)。反應(yīng)與新制的氫氧化銅反應(yīng)實驗操作在試管中加入2mL10%NaOH溶液,滴加5滴5%CuSO4溶液,得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液,加熱現(xiàn)象生成磚紅色氧化亞銅(Cu2O)沉淀反應(yīng)與銀氨溶液反應(yīng)實驗操作在潔凈的試管中加入1mL2%AgNO3溶液,然后一邊振蕩試管,一邊逐滴加入2%氨水,直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止,得到銀氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液,振蕩,然后放在水浴中加熱現(xiàn)象試管內(nèi)壁形成光亮的銀鏡結(jié)論葡萄糖具有還原性,能被新制的Cu(OH)2或銀氨溶液氧化應(yīng)用檢驗葡萄糖(醛基)六、蛋白質(zhì)1.氨基酸:組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位(1)結(jié)構(gòu):含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。α-氨基酸的結(jié)構(gòu):(2)化學(xué)性質(zhì)①兩性:氨基(—NH2)是堿性基團;羧基(—COOH)是酸性基團。②氨基酸之間能發(fā)生聚合反應(yīng)形成肽鍵(—CONH—),從而實現(xiàn):氨基酸→多肽→蛋白質(zhì)。2.蛋白質(zhì)(1)組成:由C、H、O、N、S等元素組成。屬于天然有機高分子。(2)物理性質(zhì):有的蛋白質(zhì)能溶于水,如雞蛋清;有的則難溶于水,如絲、毛等。(3)化學(xué)性質(zhì)。①水解反應(yīng):在酸、堿或酶的作用下,水解生成多肽,最終生成氨基酸。②在重金屬鹽、強酸、強堿、乙醇、甲醛或加熱、紫外線等作用下,蛋白質(zhì)會發(fā)生變性,并失去生理活性。③顯色反應(yīng):很多蛋白質(zhì)與濃硝酸作用時呈黃色。(可用于蛋白質(zhì)的檢驗)④蛋白質(zhì)被灼燒時,有類似燒焦羽毛的特殊氣味。(4)用途:構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),人類必需的營養(yǎng)物質(zhì);在醫(yī)藥、食品、紡織等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。七、油脂1.油脂高級脂肪酸與甘油(丙三醇)通過酯化反應(yīng)形成的酯。(1)結(jié)構(gòu):(R1、R2、R3代表烴基)(2)高級脂肪酸

(3)植物油脂通常呈液態(tài),叫做油,含較多不飽和脂肪酸的甘油酯,熔點較低;動物油脂通常呈固態(tài),叫做脂肪,含較多飽和脂肪酸的甘油酯,熔點較高。2.物理性質(zhì)難溶于水,易溶于有機溶劑。3.化學(xué)性質(zhì)(1)油脂氫化:液態(tài)植物油在一定條件下與H2發(fā)生加成反應(yīng)。(2)在人體小腸中通過酶的催化發(fā)生水解反應(yīng),生成高級脂肪酸和甘油。(3)皂化反應(yīng):油脂在堿性條件下的水解反應(yīng),獲得高級脂肪酸鹽(肥皂)和甘油。4.用途作為營養(yǎng)物質(zhì),食品工業(yè)原料,生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油(酸性條件),制造肥皂(堿性條件)等。實戰(zhàn)演練·微知著1.(2021年7月浙江學(xué)考第15題)下列說法不正確的是(

)A.將碘溶液滴到一片饅頭上,出現(xiàn)藍(lán)色B.蛋白質(zhì)都能溶于水,并能水解生成氨基酸C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,但吞服鋇餐(BaSO4)不會引起中毒D.通過酶的催化作用,油脂在人體中可水解生成高級脂肪酸和甘油【解析】有的蛋白質(zhì)能溶于水,如雞蛋清;有的則難溶于水,如絲、毛等。故選B?！敬鸢浮緽2.(2022年7月浙江學(xué)考第14題)關(guān)于有機物HO—CH2CH═CHCH2—COOH的說法不正確的是(

)A.含有3種官能團B.可發(fā)生加聚反應(yīng)C.分子式為C5H8O2D.可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2【解析】有機物HO—CH2CH═CHCH2—COOH含有3種官能團:—OH、

、—COOH;由于含有

,可以發(fā)生加聚反應(yīng);分子式為C5H8O3;由于含有—COOH,表現(xiàn)出酸性,可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2。故選C?！敬鸢浮緾3.(2021年7月浙江學(xué)考第27題)烴A的相對分子質(zhì)量為28,B是一種有機高分子。由A和D為原料合成F(丙烯酸乙酯)的轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖:請回答下列問題:(1)A的結(jié)構(gòu)簡式是________________________。

(2)F中所含官能團的名稱是碳碳雙鍵和_______________。

(3)C與E反應(yīng)生成F的化學(xué)方程式是______________________________________________________。

CH2═CH2酯基

(4)下列說法正確的是

(填字母)。

a.等質(zhì)量的A和B完全燃燒消耗氧氣的質(zhì)量不相等b.僅用水無法鑒別C和Fc.在催化劑作用下D可發(fā)生加聚反應(yīng)d.丙烯酸乙酯具有香味,能使酸性KMnO4溶液褪色cd【解析】根據(jù)轉(zhuǎn)化關(guān)系中F為CH2═CHCOOCH2CH3,可推知C為CH3CH2OH,A為CH2═CH2,B為CH2—CH2,E為CH2═CHCOOH。(2)F中所含官能團的名稱是碳碳雙鍵和酯基。4.(2022年7月浙江學(xué)考第27題)土豆絲放入水中浸泡,水變渾濁并產(chǎn)生白色沉淀,其主要成分是有機物A,A遇碘會變藍(lán)。以A為原料獲得有機物E的轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖,已知E是有香味的無色油狀液體。請回答下列問題:(1)有機物A的名稱是__________。

(2)有機物B的分子式是_______________。

(3)有機物C與D反應(yīng)生成E的化學(xué)方程式是_________