T-YCCZ 101-2024 運(yùn)城市餐飲反食品浪費(fèi)行為規(guī)范

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10YCCZ運(yùn)城

市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/YC

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運(yùn)城市餐飲反食品浪費(fèi)行為規(guī)范Yun

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GB31654-2021

GB/T39002-2020

GB/T40040-2021

SB/T11166-2020

3.1

Food

3.2

dish3.3

Delivery

Uni3.4

Central

Kitchen

4.1

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2024學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載4.2

4.3

4.4

5.1

加強(qiáng)餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi)研究，開展餐飲行業(yè)食品浪費(fèi)監(jiān)測和分析評估，及時向政府有關(guān)部門5.2

建立健全食材采購、驗收、儲存、加工制作、就餐服務(wù)、外賣配送等各環(huán)節(jié)管理制度、服務(wù)流

餐飲經(jīng)營者不得參與制作、發(fā)布、傳播宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食等浪費(fèi)食品的節(jié)目或者音視頻

6.1

在餐飲場所的醒目位置設(shè)置反食品浪費(fèi)標(biāo)識標(biāo)語，營造反食品浪費(fèi)的環(huán)境提醒，菜單上有適量點(diǎn)6.2

餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)明示服務(wù)項目及其收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)置最低消費(fèi)額，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)或者迫6.3

6.4

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2024學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載7.1

7.1.1.1

應(yīng)提供不少于

種的套餐標(biāo)準(zhǔn)，套餐標(biāo)準(zhǔn)上注明建議消費(fèi)人數(shù)。對部分菜肴宜提供半份菜、7.1.1.2

庫存管理應(yīng)遵循先進(jìn)先出先用原則，分類、妥善儲存食材，加強(qiáng)冷藏、冷凍設(shè)施維護(hù)，防止7.1.1.3

7.1.1.4

消費(fèi)者點(diǎn)餐時，應(yīng)提示消費(fèi)者點(diǎn)餐量，避免可能帶來的浪費(fèi)。用餐完畢，應(yīng)提示消費(fèi)者剩余7.1.1.5

GB/T39002-2020。7.1.1.6

7.1.1.7

提供團(tuán)體就餐服務(wù)時應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、7.1.1.8

提供自助餐服務(wù)時應(yīng)當(dāng)主動告知消費(fèi)規(guī)則和防止食品浪費(fèi)要求，配備不同規(guī)格的餐飲用具，7.1.1.9

提供外賣服務(wù)時應(yīng)減少不必要的包裝，宜使用可降解包裝材料，根據(jù)消費(fèi)者需求提供餐具，

7.1.2.1

應(yīng)加強(qiáng)采購、儲存、生產(chǎn)、配送的標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化管理。鼓勵采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備7.1.2.2

7.1.2.3

7.2

建立每周食譜公示制度，按照健康、從簡原則，宜采取預(yù)約用餐、按量配餐、小份供餐、按需

建立用餐巡查制度，對就餐者點(diǎn)餐、用餐期間的餐飲行為進(jìn)行巡查監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為的，應(yīng)

學(xué)校食堂推行校長、教師、家長陪餐制度，將厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)納入教育教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)

學(xué)校食堂宜結(jié)合學(xué)生性別、年齡、體質(zhì)等情況，提供符合生長發(fā)育需要和口味需求的餐品，減7.3

建立網(wǎng)絡(luò)訂餐節(jié)約引導(dǎo)機(jī)制，配合有關(guān)部門宣傳文明健康的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)文化，不誘導(dǎo)消費(fèi)者學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/

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網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺宜在點(diǎn)餐流程頁面，以顯著方式提示消費(fèi)者按需、適量點(diǎn)餐含義的頁面警示

7.4

消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)遵守反食品浪費(fèi)相關(guān)行為規(guī)范，外出就餐時