配酒組崗位責(zé)任制范本

第頁(yè)共頁(yè)配酒組崗位責(zé)任制范本一、崗位背景和職責(zé)概述配酒組是酒店、餐廳等餐飲場(chǎng)所中非常重要的一支力量，負(fù)責(zé)根據(jù)客人的口味喜好和食物類(lèi)型，提供合適的酒類(lèi)飲品建議，并進(jìn)行配酒服務(wù)。配酒組的職責(zé)包括了解不同酒類(lèi)的特點(diǎn)和品牌、了解客人的口味需求、根據(jù)菜品搭配提供合適的酒類(lèi)選擇等。通過(guò)優(yōu)質(zhì)的配酒服務(wù)，配酒組可以提升客人的用餐體驗(yàn)，為餐飲場(chǎng)所帶來(lái)更高的營(yíng)收和聲譽(yù)。二、配酒組崗位職責(zé)1.了解酒類(lèi)知識(shí)和品牌a.熟悉各類(lèi)酒類(lèi)的特點(diǎn)、產(chǎn)地和品牌，包括葡萄酒、啤酒、烈酒等。b.持續(xù)學(xué)習(xí)酒類(lèi)知識(shí)，跟進(jìn)行業(yè)最新發(fā)展和趨勢(shì)。2.根據(jù)客人需求提供合適的酒類(lèi)建議a.主動(dòng)與客人溝通，了解客人對(duì)酒類(lèi)的喜好和需求。b.根據(jù)客人點(diǎn)菜的菜品類(lèi)型和口味，結(jié)合個(gè)人專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提供合適的酒類(lèi)選擇和搭配建議。c.能夠解答客人對(duì)于酒類(lèi)的相關(guān)問(wèn)題，提供專(zhuān)業(yè)的意見(jiàn)和建議。3.進(jìn)行酒水推銷(xiāo)和銷(xiāo)售a.主動(dòng)向客人介紹餐廳的特色酒類(lèi)和推薦的菜品搭配。b.通過(guò)專(zhuān)業(yè)的描述和推銷(xiāo)技巧，提高客人對(duì)酒類(lèi)的認(rèn)知和購(gòu)買(mǎi)興趣。c.協(xié)助客人選擇酒類(lèi)并提供購(gòu)買(mǎi)建議，推動(dòng)酒水銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。4.維護(hù)酒水庫(kù)存和供應(yīng)a.監(jiān)控酒水庫(kù)存情況，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)貨和調(diào)撥，確保酒水供應(yīng)的充足和品質(zhì)的穩(wěn)定。b.根據(jù)客人的需求和菜品的變動(dòng)，調(diào)整酒水庫(kù)存的組合和規(guī)格，以滿(mǎn)足客人的不同需求。c.定期檢查酒水的保質(zhì)期和品質(zhì)狀況，處理有問(wèn)題的酒水和報(bào)告上級(jí)。5.協(xié)調(diào)與其他部門(mén)的合作a.與廚房和服務(wù)團(tuán)隊(duì)密切合作，協(xié)商菜品的配酒方案，確保菜品的搭配合理和服務(wù)的順暢。b.與供應(yīng)商和銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)，保持良好的供應(yīng)和合作關(guān)系，以保證酒水的質(zhì)量和品種的豐富。6.提升自身專(zhuān)業(yè)水平a.積極參與酒類(lèi)培訓(xùn)和考試，提升自身的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。b.關(guān)注行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和酒類(lèi)新品推出，時(shí)刻調(diào)整和更新自己的酒類(lèi)推薦和搭配方案。三、配酒組崗位的工作要求和素質(zhì)1.具備扎實(shí)的酒類(lèi)知識(shí)和品牌認(rèn)知，熟悉各類(lèi)酒類(lèi)的特點(diǎn)和搭配規(guī)律。2.具備良好的溝通和交流能力，能夠與客人進(jìn)行有效的溝通和開(kāi)展銷(xiāo)售工作。3.具備較強(qiáng)的產(chǎn)品推銷(xiāo)和銷(xiāo)售能力，能夠用專(zhuān)業(yè)的描述和推銷(xiāo)技巧提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。4.具備協(xié)調(diào)與合作能力，能夠與其他部門(mén)和供應(yīng)商進(jìn)行有效的協(xié)調(diào)和合作。5.具備良好的服務(wù)意識(shí)和客戶(hù)導(dǎo)向，能夠主動(dòng)了解客人的需求并提供滿(mǎn)意的服務(wù)。6.具備學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力，能夠不斷學(xué)習(xí)和更新酒類(lèi)知識(shí)和配酒方案。7.具備一定的壓力承受能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。四、配酒組崗位的考核指標(biāo)1.公司及部門(mén)目標(biāo)a.酒水銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)率。b.客人滿(mǎn)意度調(diào)查得分。c.配酒服務(wù)質(zhì)量評(píng)估得分。2.崗位指標(biāo)a.個(gè)人推銷(xiāo)和銷(xiāo)售目標(biāo)完成情況。b.酒水庫(kù)存管理和供應(yīng)情況。c.客人的反饋和投訴處理情況。d.參與培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的積極性和成果。e.與其他部門(mén)的合作情況。五、附：配酒組崗位的工作流程1.接待客人并了解其需求。2.根據(jù)菜品類(lèi)型和客人口味提供酒類(lèi)建議。3.進(jìn)行酒水推銷(xiāo)和銷(xiāo)售。4.下單和調(diào)撥酒水。5.跟進(jìn)訂單和供應(yīng)情況。6.與廚房和服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行菜