2018年我國(guó)茶道-超星爾雅課后習(xí)題考試答案

第一章習(xí)題

1

【單項(xiàng)選擇題】

7、“君子愛茶，因?yàn)椴栊詿o邪”出自于當(dāng)代茶圣（B）

A、張?zhí)旄?/p>

B、吳覺農(nóng)

C、陳宗懋

D、莊晚芳

2

【單項(xiàng)選擇題】

10、茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（B）的“內(nèi)省修行”思想，陶冶情

操，怡養(yǎng)品德，感悟生命的真諦。

A、佛、道、釋

B、道、儒、釋

C、佛、道、墨

D、儒、釋、墨

3

【單項(xiàng)選擇題】

8、陸羽在《茶經(jīng)》中提到茶具有哪種品德（A〕

A、性儉

B、忠貞

C＞長(zhǎng)壽

D、仁和

4

【單項(xiàng)選擇題】

3、陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是（c）

A、《大觀茶論》

B、《茶錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《吃茶養(yǎng)生記》

5

【單項(xiàng)選擇題】

12、千利休的子孫與學(xué)生們所傳播的日本茶道主要來自于（B）

A、唐朝煎茶

B、宋朝點(diǎn)茶

C、日本點(diǎn)茶

D、日本抹茶

6

【單項(xiàng)選擇題】

5、極富盛名的日本茶道源于（D）

A、印度

B、英國(guó)

C、斯里蘭卡

D、中國(guó)

7

【單項(xiàng)選擇題】

4、陸羽親自設(shè)計(jì)的技術(shù)之道包括（A）

A、

茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法

B、

茶園生產(chǎn)、茶葉加工

C、

貯藏保管、飲用方法

D、

茶葉加工、貯藏保管、飲用方法

8

【單項(xiàng)選擇題】

6、日本茶道以（C）為核心思想

A、道

B、和

C、禪

D、敬

9

【單項(xiàng)選擇題】

2“茶道”一詞最早出現(xiàn)在何處（B）

A、

封氏聞見記

B、

飲茶歌消崔石使君

C、

茶經(jīng)

D、

大觀茶論

10

【單項(xiàng)選擇題】

11、日本茶道的四規(guī)是（C）

A、

和、敬、儉、真

B、

怡、清、和、真

C、

和、敬、清、寂

D、

清、敬、怡、真

11

【單項(xiàng)選擇題】

9、關(guān)于“茶道”一詞描述不正確的（D）

A、茶道是含豐富文化內(nèi)涵的茶飲質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

B、茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式，是一種有益身心的和美儀

式

C、茶道包括技術(shù)之道、儀禮之道、修身之道。

D、唐代皎然首次提出了以“精〃為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以“儉〃為道德標(biāo)準(zhǔn)的茶道理念。

12

【多項(xiàng)選擇題】

17、以下屬于中日茶道的一樣點(diǎn)（AB）

A、

中日茶道都是“禮”的重要表達(dá)形式

B、

中日茶道都是將“和”所為追求的最高境界

C、

中日茶道都是以“和、敬、清、寂"為"四規(guī)”

D、中日茶道都是以儒家思想為核心

13

【多項(xiàng)選擇題】

18、對(duì)于人們?cè)诓枋禄顒?dòng)中“靜、凈、敬”的描述正確的選項(xiàng)是（ACD）

A、

“靜"既指環(huán)境，又指內(nèi)心。"茶中靜品"是怡養(yǎng)心靈的理想方式

B、

“靜、凈”的品茶會(huì)讓人不思進(jìn)取。

C、

“凈”指用水洗去內(nèi)心的紛"爭(zhēng)”，凈則清，清則明。

D、

"敬"即如假設(shè)"茍且"，則"鞭”之。對(duì)自然、生命心懷恭敬，才能不虛度年華，珍惜分

秒。

14

【多項(xiàng)選擇題】

19、中日茶道差異的主要原因（AC）

A、

兩者的傳承方式不同

B、

兩者的操作方式不同

C、

兩者的思想體系不同

D、

兩者的表達(dá)形式不同

15

【多項(xiàng)選擇題】

14、茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現(xiàn)有（ABCD）

A、以茶待客

B、以茶饋贈(zèng)

C、婚嫁喝茶

D、祭祀茶禮

16

【多項(xiàng)選擇題】

15、《茶經(jīng)》中主要在哪些局部描述涉茶所用器具(AC)：

A、二之具

B、三之造

C、四之器

D、七之事

17

【多項(xiàng)選擇題】

20、以下關(guān)于《茶經(jīng)》內(nèi)容的闡述，哪些是正確的(BC)

A、

《茶經(jīng)?二之具》中主要描述爐、夾、碾、瓢等與飲茶直接相關(guān)的工具。

B、

《茶經(jīng)?六之飲》中主要描述飲用好茶的諸多講究。

C、

《茶經(jīng)?九之略》中主要描述在不同的時(shí)間、地點(diǎn)、條件下，可以根據(jù)特定環(huán)境適當(dāng)省略飲

茶步驟。

D、

《茶經(jīng)?四之器》中主要描述籃、籠、籃、杵等木制竹制工具。

18

【判斷題】

根據(jù)《茶經(jīng)》記錄，陸羽精心設(shè)計(jì)了專用的飲茶器具。

我的答案：V

19

【判斷題】

陸羽曾寫《嘉葉傳》來贊美茶葉。

我的答案：X

20

【判斷題】

中日茶道都是將“和"作為追求的最高境界。

我的答案：V

第二章習(xí)題

【單項(xiàng)選擇題】

六大茶類根本形成的時(shí)期是(c)

A、明代

B、元代

C、清代

D、宋代

2

【單項(xiàng)選擇題】

“茶墨俱香”的美談是來自于大文學(xué)家蘇軾與哪位的斗茶之事(B)

A、歐陽修

B、司馬光

C、黃魯直

D、秦觀

3

【單項(xiàng)選擇題】

以下午茶為特色的英式茶風(fēng)，飲用的茶主要是（C）

A、

綠茶

B、

烏龍茶

C、

紅茶

D、

黑茶

4

【單項(xiàng)選擇題】

茶作為一種藥物，正式入編我國(guó)首部也是世界第一部國(guó)家統(tǒng)一制定的藥典是（C）

A、

《黃帝內(nèi)經(jīng)》

B、

《本草綱目》

C、

《新修本草》

D、

《傷寒雜病論》

5

【單項(xiàng)選擇題】

古人所言“文人七件寶”是指（C）

A、

筆墨紙硯琴棋書

B、

禮樂射馭書數(shù)茶

C、

琴棋書畫詩酒茶

D、

琴棋書畫詩樂茶

6

【單項(xiàng)選擇題】

唐宋時(shí)期，茶產(chǎn)品以（B）為主，（）是主流的飲茶方式。

A、散茶，沖泡法

B、餅茶，煎煮法

C、散茶，煎煮法

D、餅茶，沖泡法

7

【單項(xiàng)選擇題】

我國(guó)第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中“荼”總共出現(xiàn)了幾次（）。

A、8次

B、9次

C、10次

D、11次

8

【單項(xiàng)選擇題】

“一苦二甜三回味"的“三道茶”是我國(guó)哪一個(gè)少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗(D)

A、傣族

B、苗族

C、壯族

D、白族

9

【單項(xiàng)選擇題】

中國(guó)最早以茶為題材的詩賦出自于(A)

A、杜育《舜賦》

B、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》

C、蘇軾《汲江煎茶》

D、皎然《飲茶歌請(qǐng)崔石使君》

10

【單項(xiàng)選擇題】

以下哪本著作標(biāo)志著中國(guó)茶道的出世(A)

A、《茶經(jīng)》

B、《大觀茶論》

C、《新修本草》

D、《神農(nóng)食經(jīng)》

11

【單項(xiàng)選擇題】

人們學(xué)會(huì)制作“餅茶”，并懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個(gè)朝代(C)

A、唐朝

B、宋朝

C、魏晉南北朝

D、漢朝

12

【單項(xiàng)選擇題】

唐代、宋代、明代各個(gè)時(shí)期主要的烹茶方法分別是(B)

A、

煮茶、點(diǎn)茶、泡茶

B、

煎茶、點(diǎn)茶、泡茶

C、

點(diǎn)茶、煎茶、泡茶

D、

煮茶、煎茶、斗茶

13

【多項(xiàng)選擇題】

在杜育的《舜賦》中提及了以下哪些品茗藝術(shù)要素（ABCD）

A、

茗茶

B、

水品

C、

炭火

D、

茶器

14

【多項(xiàng)選擇題】

中唐時(shí)期茶道出世之因包括以下（ABC〕

A、

社會(huì)繁榮富強(qiáng)，百業(yè)俱興

B、

陸羽的個(gè)人成長(zhǎng)經(jīng)歷

C、

茶葉生產(chǎn)普遍，消費(fèi)增長(zhǎng)

D、

達(dá)官貴人對(duì)茶葉的喜愛

15

【多項(xiàng)選擇題】

陸羽對(duì)茶道的奉獻(xiàn)有哪些（BC）

A、

提出定義“茶道”一詞

B、

總結(jié)茶道技術(shù)法則

C、

創(chuàng)立茶道精神

D、

建設(shè)完善的中國(guó)茶道體系

16

【多項(xiàng)選擇題】

有關(guān)于中國(guó)茶器演變的描述中正確的選項(xiàng)是（AC）

A、

桃即指茶爐，一般由細(xì)白泥制成，截筒形

B、

白瓷和青花瓷器逐漸成為茶盞主流是在滴飲法普及之后

C、

明朝初期，宜興紫砂壺異軍突起，很快開場(chǎng)盛行。

D、

紫砂壺假設(shè)養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，日久之后，縱然注入清水，也會(huì)散發(fā)出幽淡茶香

17

【多項(xiàng)選擇題】

《茶經(jīng)》問世之后，茶道大行，逐漸向各階層滲透，主要表現(xiàn)在（ABCD）

A、

深入底層

B、

皇家認(rèn)可

C、

文人雅事

D、

僧道靈飲

18

【判斷題】

回族的特色茶是“刮碗子茶”。

我的答案：V

19

【判斷題】

“龍鳳團(tuán)茶”是一種貢茶，盛于唐代。

我的答案：X

20

【判斷題】

英國(guó)下午茶要求參會(huì)者著正裝，言談?dòng)卸Y。

我的答案：V

第三章習(xí)題

1

【單項(xiàng)選擇題】

六大類成品茶的分類依據(jù)是（c）

A

茶樹品種

B

生長(zhǎng)地帶

C

加工工藝

D

采摘季度

2

【單項(xiàng)選擇題】

被列為世界高香紅茶之一的中國(guó)紅茶是（B）

A

湖南紅茶

B

祁門紅茶

C

云南紅茶

D

四川紅茶

3

【單項(xiàng)選擇題】

以下哪類茶屬于不發(fā)酵茶(B)

A

紅茶

B

綠茶

C

黑茶

D

黃茶

4

【單項(xiàng)選擇題】

以下哪類茶是我國(guó)消費(fèi)量最大，產(chǎn)量最多的一類茶(A)

A

綠茶

B

紅茶

C

黃茶

D

青茶

5

【單項(xiàng)選擇題】

區(qū)分真假茶，應(yīng)了解茶的植物學(xué)特征，茶的嫩枝莖成(C)

A

扁形

B

半圓形

C

圓柱形

D

三角形

6

【單項(xiàng)選擇題】

茶葉選購(gòu)的根本技巧是(B)

A

一看二聞

B

一看二嘗

C

一聞二喝

D

一聞二看

7

【單項(xiàng)選擇題】

紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)（D）。

A

紅茶清香、綠茶甜香、烏龍茶濃香

B

紅茶甜香、綠茶熟香、烏龍茶板栗香

C

紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶甜香

D

紅茶甜香、綠茶清香、烏龍茶花香

8

【單項(xiàng)選擇題】

對(duì)以下茶類的品質(zhì)特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（B）

A

烏龍茶的主要品質(zhì)特征是香氣馥郁，滋味醇厚，葉底“綠葉紅鑲邊”。

B

黃茶的主要品質(zhì)是茶芽滿披茸毛，湯色淺淡，滋味鮮醇。

C

綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是清湯綠葉。

D

黑茶的主要品質(zhì)特征是毛茶色澤油黑或黑褐，茶湯褐黃或褐紅，滋味醇和

9

【單項(xiàng)選擇題】

按枯燥方式不同，綠茶有（A）三種。

A

炒青、烘青、曬青

B

蒸青、悶青、涼青

C

炒青、蒸青、悶青

D

炒青、曬青、渥青

10

【多項(xiàng)選擇題】

選購(gòu)茶葉時(shí)，看外形包括哪幾個(gè)方面（ABCD）

A

嫩度

B

條索

C

色澤

D

整碎

11

【多項(xiàng)選擇題】

高山云霧出好茶，高山茶相對(duì)于平地茶的優(yōu)勢(shì)有(BCD)

A

山茶園溫度較平地茶園低，茶葉生長(zhǎng)快。

B

B高山茶園濕度高、霧氣大、霧珠多，極利于茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育

C

高山茶園植被繁茂、落葉多，茶園土質(zhì)疏松，土壤富含有機(jī)質(zhì)和各種微量元素

D

高山茶園晝夜溫差大，纖維形成慢，芽葉持嫩性較好

12

【多項(xiàng)選擇題】

綠茶加工工藝分為(ABD)三個(gè)步驟

A

殺青

B

揉捻

C

發(fā)酵

D

枯燥

13

【多項(xiàng)選擇題】

以下屬于綠茶的有(ABC)

A

龍井

B

牛抵茶

C

碧螺春

D

君山銀針

14

【多項(xiàng)選擇題】

茶葉根本儲(chǔ)存的方法有哪些(ABCD)

A

枯燥劑貯存

B

低溫儲(chǔ)藏法

C

食品袋儲(chǔ)藏法

D

抽氣充氮包裝貯茂

15

【多項(xiàng)選擇題】

烏龍茶是中國(guó)的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)（ABC）

A

閩北

B

廣東

C

臺(tái)灣

D

廣西

16

【判斷題】

黑茶貯藏時(shí)應(yīng)該放在陽光充足、不通風(fēng)的地方。

我的答案：X

17

【判斷題】

保管不當(dāng)，茶葉中的各種活性成分發(fā)生氧化、降解、轉(zhuǎn)化，從而引起茶葉變質(zhì)、陳化。

我的答案：V

18

【判斷題】

紅茶的關(guān)鍵加工工藝是殺青。

我的答案：X

19

【判斷題】

品評(píng)分為四個(gè)環(huán)節(jié)：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個(gè)方面。

我的答案：V

20

【判斷題】

高山茶的品質(zhì)特征：外形條索緊結(jié)肥壯、芽葉容貌少，葉色欠油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣稍低。

我的答案：X

第四章習(xí)題

1

【單項(xiàng)選擇題】

以下哪個(gè)器具不屬于泡茶器（C）

A

紫砂壺

B

飄逸杯

C

隨手泡

D

同心杯

2

【單項(xiàng)選擇題】

陸羽在制定茶道技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)煮茶用水的評(píng)價(jià)為（C）

A

山水下，江水中，井水上

B

江水下，山水中，井水上

C

井水下，江水中，山水上

D

井水下，山水中，江水上

3

【單項(xiàng)選擇題】

茶器選配時(shí)應(yīng)以"（C）”為最高境界

A

美觀

B

華貴

C

和諧

D

文化

4

【單項(xiàng)選擇題】

關(guān)于歷代泡茶法,以下說法不正確的選項(xiàng)是（B）

A

唐代以餅茶為主,采用I烹煮法

B

宋代以散茶為主，采用點(diǎn)注法

C

明清以散茶為主，采用撮泡法

D

宋代以餅茶為主，采用點(diǎn)注法

5

【單項(xiàng)選擇題】

“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得?！背霈F(xiàn)在哪一篇文章中.（A)

A

《大觀茶論》

B

《煮泉小品》

C

《煎茶水記》

D

《茶經(jīng)》

6

【單項(xiàng)選擇題】

清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態(tài)的是（C）的優(yōu)點(diǎn)

A

陶土茶具

B

紫砂茶具

C

玻璃茶具

D

金屬茶具

7

【單項(xiàng)選擇題】

最適宜沖泡千兩茶的茶器是（B）

A

玻璃壺

B

陶土壺

C

塑料壺

D

保溫杯

8

【單項(xiàng)選擇題】

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（B）

A

細(xì)嫩、緊實(shí)、卷曲

B

細(xì)嫩、松散、切碎

C

粗老、緊實(shí)、顆粒

D

粗老、松散、直條

9

【單項(xiàng)選擇題】

明清時(shí)期被稱為茶器“雙星〃的是（B）

A

瓷器陶器

B

瓷器紫砂

C

陶器紫砂

D

銀器瓷器

10

【單項(xiàng)選擇題】

日常生活中的茶道禮儀以“（B）"三原則為根基

A

敬、凈、宜

B

凈、靜、宜

C

敬、靜、凈

D

靜、敬、宜

11

【多項(xiàng)選擇題】

現(xiàn)代泡茶用水在符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的根基上再?gòu)哪男┓矫婵剂浚ˋBC）

A

軟硬度

B

酸堿度

C

溫度

D

水源

12

【多項(xiàng)選擇題】

玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（ABC）

A

白毫銀針

B

君山銀針

C

碧螺春

D

天尖茶

13

【多項(xiàng)選擇題】

以下茶器選擇不合場(chǎng)合的有（AB）

A

專業(yè)品茗會(huì)用紙杯泡茶

B

大型會(huì)議用玻璃杯單杯沖泡千兩茶

C

辦公室用飄逸杯泡茶待客

D

餐前品茶用蓋碗或同心杯

14

【多項(xiàng)選擇題】

日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（ABC）

A

在幽靜的茶館中衣著華美，穿帶響高跟鞋，灑濃烈的香水。

B

奉茶時(shí)用手直接拿杯口

C

用手抓茶取茶

D

承受別人敬茶時(shí)行叩手禮

15

【多項(xiàng)選擇題】

茶事活動(dòng)中常用的禮節(jié)有（ABCD）

A

伸學(xué)禮

B

注目禮

C

奉茶禮

D

鞠躬禮

16

【多項(xiàng)選擇題】

關(guān)于各類茶器描述正確的選項(xiàng)是（ABC）

A

紫砂壺有著特殊“雙重氣孔”能吸附茶香，蘊(yùn)蓄茶味，適宜泡烏龍茶

B

瓷器茶具無吸水性，傳熱、保溫性適中，能較好的表達(dá)各類茶的香氣和韻味

C

玻璃茶具質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，多用來沖泡有欣賞美感的茶葉

D

保溫杯泡茶，因可長(zhǎng)時(shí)間保溫，有利于茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的浸出。

17

【判斷題】

為了表達(dá)對(duì)客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。

我的答案：X

18

【判斷題】

宋朝點(diǎn)茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。

我的答案：V

19

【判斷題】

根據(jù)茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶

我的答案：V

20

【判斷題】

紫砂壺泡任何茶都能表達(dá)茶品特征，是一款應(yīng)用面最廣泛的茶具。

我的答案：X

第五章習(xí)題

1

【單項(xiàng)選擇題】

白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點(diǎn)是(A)

A

香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮

B

香氣高銳，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底肥嫩柔軟勻亮

C

香氣清鮮，湯色紅亮，滋味鮮甜，葉底肥嫩欠柔軟

D

香氣馥郁，湯色淺杏黃，滋味醇和，葉底呈花朵狀

2

【單項(xiàng)選擇題】

1.紅碎茶茶汁容易浸出，一般只能沖泡(D)

A

4次

B

3次

C

5次

D

1次

3

【單項(xiàng)選擇題】

以下哪款茶，在沖泡過程中會(huì)呈現(xiàn)出“三起三落”“雀舌含珠”等美景(B)

A

鐵觀音

B

君山銀針

C

大紅袍

D

信陽毛尖

4

【單項(xiàng)選擇題】

不宜用于沖泡烏龍茶的沖泡器是(D)

A

瓷茶壺

B

紫砂壺

C

白瓷蓋碗

D

廣口玻璃杯

5

【單項(xiàng)選擇題】

單杯法沖泡綠茶時(shí)，一般茶水比以（B）為宜。

A

1：40

B

1：50

C

1：70

D

1：100

6

【單項(xiàng)選擇題】

1.（B）沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮

A

黃茶

B

綠茶

C

黑茶

D

烏龍茶

7

【單項(xiàng)選擇題】

以下關(guān)于茶葉沖泡技術(shù)描述正確的選項(xiàng)是（B）

A

泡茶水溫的上下不影響水浸出物的浸出速度

B

投茶量的多少影響茶湯味道的濃淡

C

用無蓋的器具沖泡烏龍茶，可使茶香四溢。

D

白茶和黃茶的沖泡與烏龍茶類似，多項(xiàng)選擇用紫砂壺來沖泡。

8

【單項(xiàng)選擇題】

泡茶四要素不包括（D）

A

器具選擇

B

茶水比例

C

泡茶水溫

D

投茶方式

9

【單項(xiàng)選擇題】

1.以下適合上投法沖泡的茶是(B)

A

牛抵茶

B

洞庭碧螺春

C

六安瓜片

D

西湖龍井

10

【多項(xiàng)選擇題】

關(guān)于綠茶各種沖泡方法描述正確的選項(xiàng)是(AC)

A

下投法：水對(duì)茶有力沖擊，使水浸出率和速度加快

B

中投法有利于欣賞茶葉下沉的美感

C

一般適合下投法的茶，大多也適合中投法

D

上投法適用于外形松散原料細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶

11

【多項(xiàng)選擇題】

關(guān)于紅茶沖泡，不正確的選項(xiàng)是(ABC)

A

紅茶清飲時(shí)應(yīng)以表達(dá)“濃強(qiáng)”作為關(guān)鍵技術(shù)

B

紅茶調(diào)飲時(shí)應(yīng)以表達(dá)“甜醇”作為關(guān)鍵技術(shù)

C

單杯沖泡紅茶時(shí)，每次應(yīng)將茶水喝完時(shí)再續(xù)水

D

沖泡原料細(xì)嫩的工夫紅茶時(shí)，不需要用100℃的沸水

12

【多項(xiàng)選擇題】

關(guān)于烏龍茶的沖泡，正確的選項(xiàng)是(AB)

A

沖泡烏龍茶時(shí)，多項(xiàng)選擇用紫砂壺作為沖泡器。

B

沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復(fù)燒開的水

C

沖泡烏龍茶時(shí)應(yīng)按照1：50的比例

D

好的烏龍茶僅可沖泡三到四次

13

【多項(xiàng)選擇題】

在沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，做法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（BC）

A

一般多用紅碎茶來制備紅茶湯

B

沖泡時(shí)應(yīng)采用90度的水，并快速出湯，以防止滋味變濃

C

沖泡時(shí)茶量不要太多，以1:60的茶水比制備紅茶湯

D

沖泡時(shí)可依照個(gè)人口味參加牛奶、檸檬、方糖等

14

【多項(xiàng)選擇題】

烏龍茶的技術(shù)要點(diǎn)有（ACD）

A

器具?。骸靶t香不松散，味不耽誤"

B

水溫高：烏龍茶特有的花果香多是高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)組成，所以要用高溫水

C

沖泡慢：沖泡久一點(diǎn)才能有茶味

D

趁熱飲：更利于體會(huì)烏龍茶的味道和香氣

15

【判斷題】

選擇茶具的原則：宜茶、美觀、干凈、和諧。

我的答案：V

16

【判斷題】

在沖泡大紅袍和鐵觀音時(shí)都應(yīng)該在浸泡約50s后再出湯。

我的答案：X

17

【判斷題】

泡茶的過程既包含科學(xué)的道理，也有人文的內(nèi)涵，需要通過練習(xí)，才能泡得一手好茶。

我的答案：V

18

【判斷題】

用上投法沖泡的綠茶，茶湯稍濁，滋味較濃。

我的答案：X

19

【判斷題】

斟茶時(shí)，注水量以七分滿為宜。

我的答案：V

20

【判斷題】

在烹飲黑茶時(shí)，也可以參加奶和鹽等配料制成調(diào)飲茶。

我的答案：V

第六章習(xí)題

1

【單項(xiàng)選擇題】

陸羽在其著作《茶經(jīng)?四之器》中，"（B）”的設(shè)計(jì)表達(dá)了道家的核心思想

A水方

B風(fēng)爐

C羅

D滌方

2

【單項(xiàng)選擇題】

以下詩作中表達(dá)了日常以茶待客場(chǎng)景的是（C）

A

蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》

B

乾隆《虎跑泉》

C

杜耒的《寒夜》

D

歐陽修《雙井茶》

3

【單項(xiàng)選擇題】

中國(guó)茶道特別注重茶的保健養(yǎng)生成效，這主要是受到（B）思想的影響。

A

儒家“禮樂”思想的影響

B

道家貴生、養(yǎng)生、樂生思想的影響

C

釋家“茶禪一味”思想的影響

D

儒家“仁愛”思想的影響

4

【單項(xiàng)選擇題】

l.a（B）"是禮的根基

A

德

B

敬

c

儉

D

樂

5

【單項(xiàng)選擇題】

關(guān)于儒釋道所共同推崇的“和諧”表達(dá)不正確的選項(xiàng)是（D）

A

佛教提出六合不爭(zhēng)的處世態(tài)度

B

道家把和諧導(dǎo)向事物根源

C

儒家把和諧導(dǎo)向社會(huì)理想

D

佛家把和諧導(dǎo)向個(gè)人理想

6

【單項(xiàng)選擇題】

傳說中的八仙之一呂洞賓在《大云寺茶詩》中將自己喻成（C）,自甘遠(yuǎn)離紅塵，棲身

山野。

A

菊花

B

茶葉

C

茶樹

D

竹子

7

【單項(xiàng)選擇題】

茶人“與天地合德"，其根本就是在茶事活動(dòng)中貫徹尊人、貴生、樂生、養(yǎng)生的思想。下

面那句話表達(dá)了尊人的局部。（C）

A

天生萬物，唯人為貴

B

道大、天大、地大、人亦大。

C

人最善者，莫假設(shè)常欲樂生，汲汲假設(shè)渴，乃后可也。

D

安時(shí)而處順，哀樂不能入

8

【單項(xiàng)選擇題】

儒家的核心，茶道的“追求”是（A）

A

“和”

B

“禮”

C

“敬”

D

“仁”

9

【單項(xiàng)選擇題】

中國(guó)人常說“君子之交淡如水”，這里的"水”是指（A）

A

茶水

B

泉水

C

井水

D

海水

10

【單項(xiàng)選擇題】

從人類歷史文明的開展來說，“禮樂文化”的開展是（C）

A

禮樂并重

B

禮重于樂

C

先有“樂”，隨著禮儀的不斷建設(shè)與標(biāo)準(zhǔn)，逐漸開展為“禮樂”并重

D

樂重于禮

11

【多項(xiàng)選擇題】

茶禪一味的內(nèi)涵包括（ABCD）

A

破苦回甘

B

靜以清心

C

凡中悟道

D

放即是得

12

【多項(xiàng)選擇題】

人們將茶視為“君子”的原因是（ABD）

A

因茶性無邪

B

茶有清心清神，祛病健身之功。

C

茶能解渴

D

茶的形態(tài)優(yōu)美

13

【多項(xiàng)選擇題】

以下哪些茶詩作品題表達(dá)了道教中“自然的人化"（BC）

A

《大云寺茶詩》

B

《重過何氏五首?其三》

C

《汲江煎茶》

D

《寒夜》

14

【多項(xiàng)選擇題】

孔子就說過：“禮之用，和為貴。"禮是中國(guó)古代調(diào)整人際關(guān)系的根本和行為標(biāo)準(zhǔn)，是一

種理想的人生狀態(tài)。禮包括（BC）

A

對(duì)別人的要求

B

對(duì)自身的追求

C

假設(shè)何對(duì)待別人

D

獲得他人的尊重

15

【多項(xiàng)選擇題】

我們可以從哪幾個(gè)方面了解“天人合一”的道家茶理。（ACD）

A

“與四時(shí)合拍”

B

“與天地同壽”

C

“與天地合德”

D

“與自然合體〃

16

【判斷題】

日本榮西禪師曾說“須知茶道之本不過是燒水點(diǎn)茶〃，點(diǎn)明了茶道的本質(zhì)是從日?，嵥榈纳?/p>

活中去感悟人生的哲理。

我的答案：X

17

【判斷題】

歐陽修《雙井茶》中將茶喻為“堅(jiān)決不移”的君子，認(rèn)為君子要像建溪龍鳳團(tuán)茶那樣，高貴

的品質(zhì)要經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)。

我的答案：V

18

【判斷題】

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規(guī)律，茶品的選擇依四時(shí)變化合理選擇更利于

養(yǎng)生保健。

我的答案：J

19

【判斷題】

中國(guó)人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯(lián)姻；……各種飲茶禮儀，無一不折射出“和

樂”文化的價(jià)值與內(nèi)涵。

我的答案：V

20

【判斷題】

“茶禪一味"之說最早見于慧能闡釋書贈(zèng)日本弟子的“茶禪一味"四字手書。

我的答案：X

第七章習(xí)題

1

【單項(xiàng)選擇題】

在唐代，陸羽的《茶經(jīng)》和盧仝的(A)可稱為茶史上的雙壁。

A

《七碗茶歌》

B

《和章岷從事斗茶歌》

C

《采觀茶作歌》

D

《對(duì)茶》

2

【單項(xiàng)選擇題】

唐伯虎所畫的《事茗圖》折射了(A)

A

明代文人們對(duì)讀書撫琴、品茗怡情的世外桃源般“隱逸”生活的向往。

B

達(dá)官貴族們品茶吟詩、撫琴作樂的生活場(chǎng)景。

C

宮廷里君臣共品香茗，一派太平和樂的盛世。

D

市井商人斗茶品茶，茶葉貿(mào)易繁榮景象。

3

【單項(xiàng)選擇題】

有明清小說中，因描寫茶事活動(dòng)內(nèi)容多、涉及的層面之廣、文化之深而被稱為“滿卷茶葉香〃

的文學(xué)作品是（D）

A

《聊齋》

B

《三言二拍》

C

《水滸》

D

《紅樓夢(mèng)》

4

【單項(xiàng)選擇題】

被稱為茶中亞圣的是（B）

A

陸羽

B

盧仝

C

黃庭堅(jiān)

D

范仲淹

5

【單項(xiàng)選擇題】

《品令?詠茶》是北宋哪位詩人的大作（D）

A

林逋

B

梅堯臣

C

歐陽修

D

黃庭堅(jiān)

6

【單項(xiàng)選擇題】

《紅樓夢(mèng)》全書120回有（A）回講到茶

A

112

B

110

C

102

D

100

7

【單項(xiàng)選擇題】

以下關(guān)于妙玉論品茶：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。"正確的

選項(xiàng)是（A）

A

是為了表達(dá)妙玉品茶講究文化與藝術(shù)。

B

是為了刻畫貴族小姐的嬌情形象。

C

純粹是故弄玄虛。

D

表達(dá)了飲茶的雅俗共享

8

【單項(xiàng)選擇題】

《品令?詠茶》中“鳳舞團(tuán)團(tuán)茶”是指當(dāng)時(shí)哪一種貢茶（D）

A

七子餅茶

B

碧螺春

C

御苑玉芽

D

龍團(tuán)鳳餅

9

【單項(xiàng)選擇題】

據(jù)現(xiàn)有考證資料，茶畫藝術(shù)作品最早出現(xiàn)在（C）

A

魏晉南北朝

B

漢朝

C

唐朝

D

宋朝

10

【多項(xiàng)選擇題】

以下哪些茶圖描繪了宮廷貴族飲茶的場(chǎng)面（BC）

A

《文會(huì)圖》

B

《明皇和樂圖》

C

《宮樂圖》

D

《事茗圖》

11

【多項(xiàng)選擇題】

《紅樓夢(mèng)》一書中，“水”就是干凈的審美意象，書中描寫的烹茶用水有(ABCD)

A

露水

B

雪水

C

泉水

D

雨水

12

【多項(xiàng)選擇題】

以下哪些作品是出自唐寅之手(ABC)

A

《事茗圖》

B

《品茶圖》

C

《琴士圖》

D

《文會(huì)圖》

13

【多項(xiàng)選擇題】

《品令?詠茶》下片描寫了哪些內(nèi)容(ABC)

A

茶之香味與成效

B

品茶之境

C

品茶的感受

D

煮茶的過程

14

【多項(xiàng)選擇題】

《桃翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲》中的飲茶場(chǎng)景描寫了妙玉的(ABCD)

A

擇茶之道

B

擇水之道

C

擇器之道

D

品飲之道

15

【多項(xiàng)選擇題】

《品令?詠茶》上片描寫了(ABC),賦予茶以生命、情感，靈動(dòng)飛揚(yáng)。

A

分(破)茶

B

碾茶

C

煮茶

D

品茶

16

【判斷題】

北宋愛茶人黃庭堅(jiān)是與蘇轍并成為“蘇黃”，并著有《西江月?茶詞》

我的答案：X

17

【判斷題】

“吳門四家”中，唐伯虎琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，無一不好，無一不精，尤其以繪畫、

詩歌和書法的成就十分突出，人稱其詩書畫“三絕”。

我的答案：V

18

【判斷題】

《紅樓夢(mèng)》中，妙玉奉給賈母飲用的茶是六安茶。

我的答案：X

19

【判斷題】

唐伯虎所畫的《事茗圖》，詩、書、畫三種藝術(shù)三位一體，相得益彰，構(gòu)成了一幅布局精巧、

內(nèi)容完整又豐富的優(yōu)美作品。

我的答案：J

20

【判斷題】

為了紀(jì)念黃庭堅(jiān)，把他當(dāng)年汲水烹茶的處命名為“玉川泉”。

我的答案：X

第八章習(xí)題

1

【單項(xiàng)選擇題】

為防止“茶醉”，可在飲茶時(shí)(C)

A

喝點(diǎn)酒

B

加點(diǎn)鹽

C

吃點(diǎn)糖

D

增大茶水比

2

【單項(xiàng)選擇題】

以下不屬于茶的養(yǎng)生功能的是（D）

A

明目

B

利尿

C

除煩

D

增壓

3

【單項(xiàng)選擇題】

茶葉中的生物堿，以（B）含量最高，約占茶葉干重的2~4%,

A

茶葉堿

B

咖啡堿

C

可可堿

D

鹽堿

4

【單項(xiàng)選擇題】

唐代藥學(xué)家（A）在《本草拾遺》中提出：“止渴除疫，貴哉茶也

A

陳藏器

B

孫思邈

C

陸羽

D盧仝

5

【單項(xiàng)選擇題】

茶葉內(nèi)含物中，具有提神功能的主要成分是（B）。

A

茶多酚

B

咖啡堿

C

維生素

D

礦物質(zhì)

6

【單項(xiàng)選擇題】

以下屬于脂溶性色素的是（B）

A

花青素

B

葉綠素

C

茶紅素

D

茶黃素

7

【單項(xiàng)選擇題】

成年人每天飲茶量以每天泡飲干茶（B）克為宜。

A

0-5

B

5-15

C

200-400

D

400-1500

8

【單項(xiàng)選擇題】

茶湯中的（A）能提高人的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)記憶力。

A

茶多酚

B

咖啡堿

C

維生素

D

茶氨酸

9

【單項(xiàng)選擇題】

茶葉內(nèi)含物中，具有較強(qiáng)抗氧化功能的主要成分是（A）。

A

茶多酚

B

咖啡堿

C

維生素

D

礦物質(zhì)

10

【單項(xiàng)選擇題】

引起茶葉苦澀味的是茶葉中的哪種化學(xué)成分（B〕

A

氨基酸類

B

多酚類化合物

C

生物堿類

D

茶多糖

11

【多項(xiàng)選擇題】

茶能修身養(yǎng)性。晚唐劉貞亮曾總結(jié)了《茶十德》，以下那些是“茶十德’’中所提及的（ACD

A

以茶除病氣

B

以茶示歉意

C

以茶利禮仁

D

以茶可行道

12

【多項(xiàng)選擇題】

茶對(duì)身體安康有哪些作用（ABCD）

A

預(yù)防癌癥

B

提高人體免疫能力

C

預(yù)防和治療心血管疾病

D

殺菌、抗病毒

13

【多項(xiàng)選擇題】

按氨基酸的呈味特征將氨基酸分為（ACD）。

A

甜味氨基酸

B

咸味氨基酸

C

酸味和鮮味氨基酸

D

苦味氨基酸

14

【多項(xiàng)選擇題】

以下關(guān)于茶多酚的描述正確的選項(xiàng)是(ABC)

A

茶多酚(TeaPolyphenols)是茶葉中酚類有機(jī)化合物的總稱，約占茶葉干物質(zhì)的20~35%。

B

茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶

多酚總量的50%~80%,它是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。

C

現(xiàn)已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗

癌、抗突變等多種成效。

D

多酚類化合物是引起茶葉甜味的主要物質(zhì)。

15

【多項(xiàng)選擇題】

腸胃虛寒，體質(zhì)較弱的人適合喝什么茶(ABD)

A

滇紅

B

大紅袍

C

西湖龍井

D

熟普

16

【判斷題】

茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產(chǎn)物，白茶、青茶、紅茶的加工過程中，由于要經(jīng)過“萎凋”

過程，加速了酶促氧化作用，因此這些茶類中的茶黃素和茶紅素含量就相對(duì)較高。

我的答案：J

17

【判斷題】

茶葉中的蛋白質(zhì)含量約為26%,助極易溶于水，因此喝茶能很好補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)。

我的答案：X

18

【判斷題】

茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味。

我的答案：V

19

【判斷題】

茶多酚的含量因茶葉產(chǎn)地、季節(jié)、品種、嫩度等因素而異，一般來說，大葉種、春季茶、成

熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

我的答案：X

20

【判斷題】

茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健成效。所以可以把茶奉為

包治百病的“靈丹妙藥"。

我的答案：X

第一章

【單項(xiàng)選擇題】

日本茶道的四規(guī)是（和、敬、清、寂）

極富盛名的日本茶道源于（中國(guó)）

陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是（《茶經(jīng)》）

茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（道、儒、釋）的“內(nèi)省修行”思想，陶

冶情操，怡養(yǎng)品德，感悟生命的真諦。

關(guān)于“茶道”一詞描述不正確的（D）

陸羽親自設(shè)計(jì)的技術(shù)之道包括（茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法）

“君子愛茶，因?yàn)椴栊詿o邪”出自于當(dāng)代茶圣（吳覺農(nóng)）

“茶道”一詞最早出現(xiàn)在何處（飲茶歌消崔石使君）

陸羽在《茶經(jīng)》中提到茶具有哪種品德（性儉）

日本茶道以（禪）為核心思想

茶道起源于哪個(gè)國(guó)家（中國(guó)）

【多項(xiàng)選擇題】

中日茶道差異的主要原因（傳承方式思想體系）

以下屬于中日茶道的一樣點(diǎn)（AB）

以下關(guān)于《茶經(jīng)》內(nèi)容的闡述，哪些是正確的（BCD）

對(duì)于人們?cè)诓枋禄顒?dòng)中“靜、凈、敬”的描述正確的選項(xiàng)是（ACD）

茶具備以下哪幾種典型的文化特征（示禮至和樂檢德可行道潔性不可污）

【判斷題】

中日茶道都是將“和"作為追求的最高境界。對(duì)

茶葉中具有主要提神功能的成分是茶多酚。錯(cuò)

最早向西方世界介紹日本茶道并著有《茶之書》的是千利休。錯(cuò)

根據(jù)《茶經(jīng)》記錄，陸羽精心設(shè)計(jì)了專用的飲茶器具。對(duì)

第二章

【單項(xiàng)選擇題】

人們學(xué)會(huì)制作“餅茶”，并懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個(gè)朝代（魏晉南北朝）

唐宋時(shí)期，茶產(chǎn)品以（餅茶）為主，（煎煮法）是主流的飲茶方式。

古人所言“文人七件寶”是指（琴棋書畫詩酒茶）

“茶墨俱香”的美談是來自于大文學(xué)家蘇軾與哪位的斗茶之事（司馬光）

六大茶類根本形成的時(shí)期是（清代）

以下哪本著作標(biāo)志著中國(guó)茶道的出世（《茶經(jīng)》）

中國(guó)最早以茶為題材的詩賦出自于（《萍賦》）

“一苦二甜三回味"的“三道茶”是我國(guó)哪一個(gè)少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗（白族）

以下午茶為特色的英式茶風(fēng)，飲用的茶主要是（紅茶）

茶作為一種藥物，正式入編我國(guó)首部也是世界第一部國(guó)家統(tǒng)一制定的藥典是（《新修本草》）

唐代、宋代、明代各個(gè)時(shí)期主要的烹茶方法分別是（煎茶、點(diǎn)茶、泡茶）

【多項(xiàng)選擇題】

中唐時(shí)期茶道出世之因包括以下（ABC〕

在杜育的《舜賦》中提及了以下哪些品茗藝術(shù)要素（茗茶水品炭火茶器）

《茶經(jīng)》問世之后，茶道大行，逐漸向各階層滲透，主要表現(xiàn)在（深入底層皇家認(rèn)可文

人雅事僧道靈飲）

有關(guān)于中國(guó)茶器演變的描述中正確的選項(xiàng)是（AD）

陸羽對(duì)茶道的奉獻(xiàn)有哪些（BC）

中國(guó)茶主要是通過哪幾種方式傳播到世界各地（BCD〕

【判斷題】

宋代盛行斗茶，斗茶所用茶葉為餅茶。對(duì)

宋代時(shí)期，皇帝宋徽宗撰寫《大觀茶論》，有力的推動(dòng)茶飲及普及。對(duì)

福建地區(qū)愛用玻璃杯沖泡方法啜飲烏龍茶。錯(cuò)

第三章

【單項(xiàng)選擇題】

六大類成品茶的分類依據(jù)是（加工工藝）

以下哪類茶屬于不發(fā)酵茶（綠茶）

以下屬于黑茶的是1廣西六堡茶）

白茶按原料可以分為哪兩類（白芽茶與白葉茶）

區(qū)分真假茶，應(yīng)了解茶的植物學(xué)特征，茶的嫩枝莖成（圓柱形）

以下哪類茶是我國(guó)消費(fèi)量最大，產(chǎn)量最多的一類茶（綠茶）

紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)（D）

按枯燥方式不同，綠茶有（炒青綠茶、烘青、曬青）三種。

對(duì)以下茶類的品質(zhì)特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（b）

茶葉貯藏五個(gè)根本要求是（低溫、避光、密封、枯燥，清潔）

茶葉選購(gòu)的根本技巧是（一看、二嘗）

【多項(xiàng)選擇題】

以下屬于綠茶的有（a,b,c）

高山云霧出好茶，高山茶相對(duì)于平地茶的優(yōu)勢(shì)有（bed）

茶葉根本儲(chǔ)存的方法有哪些（枯燥劑，低溫，食品袋，抽氣充氮包裝，熱水瓶）

綠茶加工工藝分為（殺青、揉捻、枯燥）三個(gè)步驟

紅茶發(fā)酵時(shí)，茶多酚局部氧化產(chǎn)生（茶黃素、茶紅素、茶褐素）

烏龍茶是中國(guó)的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)（閩北，閩南，廣東，臺(tái)灣〕

【判斷題】

黃茶按加工原料分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。對(duì)

品評(píng)分為四個(gè)環(huán)節(jié)：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個(gè)方面。對(duì)

保管不當(dāng)，茶葉中的各種活性成分發(fā)生氧化、降解、轉(zhuǎn)化，從而引起茶葉變質(zhì)、陳化。對(duì)

第四章

【單項(xiàng)選擇題】

茶器選配時(shí)應(yīng)以“（和諧）"為最高境界

以下哪個(gè)器具不屬于泡茶器（c）

清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態(tài)的是（玻璃茶具）的優(yōu)點(diǎn)

“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得。"出現(xiàn)在哪一篇文章中.（宋徽

宗《大觀茶論》）

最適宜沖泡千兩茶的茶器是（b）黑茶

明清時(shí)期被稱為茶器“雙星”的是（瓷器紫砂）

日常生活中的茶道禮儀以“（凈、靜、宜）"三原則為根基

85℃的水溫比照適宜沖泡（b）

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（b）

陸羽在制定茶道技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)煮茶用水的評(píng)價(jià)為（山水上、江水中、井水下）

【多項(xiàng)選擇題】

玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（白毫銀針、碧螺春）

關(guān)于各類茶器描述正確的選項(xiàng)是（a,b,c）

茶事活動(dòng)中常用的禮節(jié)有（鞠躬禮，伸掌禮，奉茶禮，叩手禮，注目禮，應(yīng)答禮）

以下茶器選擇不合場(chǎng)合的有（a,b,）

日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（a,be）

現(xiàn)代泡茶用水在符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的根基上再?gòu)哪男┓矫婵剂浚ㄜ浻捕?、酸堿

度、溫度）

【判斷題】

根據(jù)茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶。對(duì)

四川及西北地區(qū)好飲花茶與炒青綠茶，多使用紫砂壺。錯(cuò)

為了表達(dá)對(duì)客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。錯(cuò)

宋朝點(diǎn)茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。對(duì)

第五章

【單項(xiàng)選擇題】

（綠茶）沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮

泡茶之前將燙淋器具的主要目的是（c）

以下哪款茶，在沖泡過程中會(huì)呈現(xiàn)出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（君山銀針）

用分杯方法沖泡綠茶的特點(diǎn)（c）

以下適合上投法沖泡的茶是（洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼

山雪綠）

白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點(diǎn)是（色清而味甘，微香而小苦a）

單杯法沖泡綠茶時(shí)，一般茶水比以（1:50）為宜。

紅碎茶茶汁容易浸出，一般只能沖泡（一次）

以下關(guān)于茶葉沖泡技術(shù)描述正確的選項(xiàng)是（b）

【多項(xiàng)選擇題】

烏龍茶的技術(shù)要點(diǎn)有（a,b,d）器具小，水溫高，沖泡快，趁熱飲

關(guān)于綠茶各種沖泡方法描述正確的選項(xiàng)是（a,c）

在沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，做法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（b,c）

關(guān)于黑茶的烹飲，表達(dá)正確的選項(xiàng)是（b,c）

關(guān)于烏龍茶的沖泡，正確的選項(xiàng)是（a,b）

關(guān)于紅茶沖泡，不正確的選項(xiàng)是（a,b,c）

用100℃的水沖泡綠茶會(huì)導(dǎo)致（a,b,c）

【判斷題】

斟茶時(shí)，注水量以七分滿為宜。對(duì)

用上投法沖泡的綠茶，茶湯稍濁，滋味較濃。錯(cuò)

選擇茶具的原則：宜茶、美觀、干凈、和諧。對(duì)

在烹飲黑茶時(shí)，也可以參加奶和鹽等配料制成調(diào)飲茶。對(duì)

第六章

【單項(xiàng)選擇題】

“（敬）”是禮的根基

陸羽在其著作《茶經(jīng)?四之器》中，“（風(fēng)爐）”的設(shè)計(jì)表達(dá)了道家的核心思想

蓋碗被雅稱為“三才杯"，其中（杯托代表"地”，杯蓋代表"天”，杯子代表"人”〕

關(guān)于儒釋道所共同推崇的“和諧”表達(dá)不正確的選項(xiàng)是（d）

儒家的核心，茶道的“追求”是（和諧）

中國(guó)茶道特別注重茶的保健養(yǎng)生成效，這主要是受到（道家）思想的影響。

中國(guó)人常說“君子之交淡如水”，這里的"水”是指（茶水）

以下詩作中表達(dá)了日常以茶待客場(chǎng)景的是（C）

“中者，不偏不倚，無過不及之名”出自朱熹的（《中庸章句》）

【多項(xiàng)選擇題】

以下哪些茶詩作品題表達(dá)了道教中“自然的人化"（杜甫《重過何氏五首?其三》、蘇軾

《汲江煎茶》）

孔子就說過：“禮之用，和為貴。"禮是中國(guó)古代調(diào)整人際關(guān)系的根本和行為標(biāo)準(zhǔn)，是一

種理想的人生狀態(tài)。禮包括（對(duì)自身的追求、假設(shè)何對(duì)待別人）

人們將茶視為“君子”的原因是（茶性無邪、茶有清心清神，祛病健身之功）

以下哪個(gè)句子表達(dá)了對(duì)“和諧”思想的推崇（a,c）

茶禪一味的內(nèi)涵包括（破苦回甘、靜以清心、凡中悟道、放即是得）

【判斷題】

佛教所謂的‘'六和敬"的精神實(shí)質(zhì)與儒家的“中和”、道家的"合一”理想有著明顯區(qū)別，

沒有一樣點(diǎn)。錯(cuò)

日本榮西禪師曾說“須知茶道之本不過是燒水點(diǎn)茶”，點(diǎn)明了茶道的本質(zhì)是從日常瑣碎的生

活中去感悟人生的哲理。錯(cuò)

“茶禪一味”之說最早見于慧能闡釋書贈(zèng)日本弟子的“茶禪一味”四字手書。錯(cuò)

歐陽修《雙井茶》中將茶喻為“堅(jiān)決不移”的君子，認(rèn)為君子要像建溪龍鳳團(tuán)茶那樣，高貴

的品質(zhì)要經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)。對(duì)

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規(guī)律，茶品的選擇依四時(shí)變化合理選擇更利于

養(yǎng)生保健。對(duì)

中國(guó)人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯(lián)姻；……各種飲茶禮儀，無一不折射出“和

樂"文化的價(jià)值與內(nèi)涵。對(duì)

第七章

【單項(xiàng)選擇題】

以下關(guān)于妙玉論品茶：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。"正確的

選項(xiàng)是（a）

盧仝以七碗的方式描繪了飲茶從物質(zhì)感受到精神升華的過程，其