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文檔簡介
ICS67.040
B08
備案號:58486-2018DB21
遼寧省地方標準
DB21/T2817—2017
生姜貯運技術(shù)規(guī)程
Technicalspecificationofstorageandtransportationforfreshingginger
DB21/T2817—2017
生姜貯運技術(shù)規(guī)程
1范圍
本標準規(guī)定了生姜的采收、品質(zhì)、分級和包裝、貯藏、出窖、運輸要求等內(nèi)容。
本標準適用于生姜的貯運保鮮。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱
GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準
GB/T24689.2植物保護機械頻振式殺蟲燈
GB/T30383-2013生姜
SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標識
CODEXSTAN218-1999Codexstandardforginger(食品法典218-1999姜的法典標準)
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
3.1
圓頭(留頭)過程obtuesprocess
指姜塊采收后,根莖逐漸老化,皮肉結(jié)合,形成變厚且不易脫落的完好周皮,殘莖完全脫落,疤痕
逐漸愈傷長平,頂芽長圓的過程。
4采收
滿足以下要求時進行采收:
a)應(yīng)在10月中下旬,且在霜降來臨之前,天氣晴朗,避開下雨和烈日。
b)植株大部分莖葉開始枯黃,地下根狀莖已充分老熟,根莖飽滿、堅挺、表皮呈淺黃色或黃褐色。
c)采收前2天或3天澆一次水,使土壤濕潤,土質(zhì)疏松。
d)采收時用手或用镢將生姜整株拔出或刨出,輕輕抖落掉根莖上的泥土,剪去地上部分的莖葉,
保留2厘米左右的地上殘莖,去根。
e)采收時要輕拿輕放,避免機械損傷。不能將帶有瘟病及其周圍2厘米范圍內(nèi)的生姜用于貯藏。采
收后的生姜要盡快入貯,不宜在田間過夜。
1
DB21/T2817—2017
5質(zhì)量
入貯的生姜同一品種或相近品種要求姜塊肥大、豐滿、有光澤、肉色鮮黃,無明顯機械傷、腐爛、
異物、病蟲害等缺陷,不得使用未能登記許可的殺蟲劑和熏蒸劑等。
6貯藏
6.1貯藏方式
北方常用的貯藏方式主要為地窖、井窖和洞窖等。
6.2貯前準備
入貯前7天對貯藏窖進行徹底的打掃和消毒處理,提前2天進行通風換氣,窖口放置防蟲網(wǎng)。下窖前
地面鋪5厘米厚的濕沙(濕潤而不結(jié)團),并強制通風1小時。
6.3貯藏條件
以自然或機械通風來調(diào)節(jié)窖溫,圓頭過程溫度保持在13℃~17℃,庫內(nèi)通風良好,圓頭期后庫溫應(yīng)
保持在13℃~15℃,整個貯藏期的相對濕度保持在80%~90%。
6.4貯藏管理
a)姜塊豎立擺放于地面的濕沙上,一層姜覆蓋一層2厘米~3厘米厚的濕沙,當碼垛高度距窖頂約
55厘米時,應(yīng)再覆蓋一層約25厘米厚的濕沙。
b)貯藏初期,應(yīng)同時敞開窖口和通風口,必要時需強制通風,貯藏20天后,白天開啟窖口,晚上
關(guān)閉窖口。
c)入窖25天~30天時應(yīng)封洞口(洞口留30厘米的方形通氣窗),入窖60天左右應(yīng)封井口,保持窖
內(nèi)溫度為13℃~15℃,相對濕度為80%~90%。
d)貯藏期間應(yīng)根據(jù)貯量和氣溫變化適當開啟和關(guān)閉通風孔。過道頂部安裝1臺頻振式殺蟲燈,其應(yīng)
符合GB/T24689.2的要求。
e)應(yīng)定期檢查記錄窖內(nèi)溫濕度,觀察姜的狀態(tài),及時清除腐爛姜,并將其周圍的姜塊一并揀出,
單獨存放。
7出窖
生姜的貯藏期限一般為12個月左右。生姜出窖時,室外溫度不宜過高或過低,溫度高20℃時,應(yīng)采
取緩慢升溫的方式,溫度低于8℃,應(yīng)采取保溫處理。生姜出窖后,可根據(jù)需要進行清洗和包裝,包裝
按SB/T10158的規(guī)定執(zhí)行。
8運輸
a)運輸工具應(yīng)選擇抗震性能好的車輛,車廂的衛(wèi)生條件滿足運輸要求,且專車專用。
b)裝車時應(yīng)輕裝輕卸,擺放要穩(wěn)固緊實,防止運輸過程中因顛簸搖晃引起生姜互相摩擦碰撞而導(dǎo)
致?lián)p傷。
2
DB21/T2817—2017
c)采用普通廂貨運輸時,應(yīng)根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件,用防雨帆布或其他覆蓋物,做好防曬、防雨、
防凍、防潮措施,并保證堆心溫度接近生姜貯藏的適宜溫度。
d)采用冷藏貨車運輸時,應(yīng)將廂內(nèi)溫度控制在13℃~15℃,相對濕度控制在90%~95%,并保證廂
內(nèi)空氣流通。
3
DB21/T2817—2017
AA
附錄A
(規(guī)范性附錄)
生姜等級要求
表A1生姜的等級要求
等級要求
1、形態(tài)完整,具有該品種固有的商品特征,豐滿充實
2、形態(tài)一致,色澤新鮮,表面光滑,清潔無雜
特級
3、無異味、無機械損傷、
4、大姜整塊單重>250g,小姜整塊單重>200g
1、形態(tài)基本完整,具有該品種固有的商品特征,豐滿充實
2、色澤基本一致,表面基本光滑,雜質(zhì)含量≤1.0%
Ⅰ級
3、無異味,表皮損傷≤10.0%
4、大姜整塊單重≥150g~250g,小姜整塊單重≥100g~200g
1、形態(tài)略完整,具有該品種相似的商品特征,
2、色澤略正常,允許少量的異型品種,雜質(zhì)含量≤2.5%
Ⅱ級
3、無異味,表皮損傷≤15.0%
4、大姜整塊單重≥150g,小姜整塊單重≥100g
_________________________________
4
DB21/T2817—2017
前言
本標準按照GB/T1.1給出的規(guī)則編寫。
本標準附錄A為規(guī)范性附錄。
本標準由遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟委員會提出并歸口。
本標準的起草單位:遼寧省農(nóng)業(yè)科學院食品與加工研究所,遼寧省農(nóng)業(yè)機械化研究所,遼寧農(nóng)業(yè)職
業(yè)技術(shù)學院。
本標準主要起草人:王琛,高雅,吳興壯,韓艷秋,張銳,張曉黎,付欣,劉欣,張榮風。
I
DB21/T2817—2017
前言
本標
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