食品微生物學(xué)教程試題庫

/微生物學(xué)習(xí)題集名詞解釋1．原生質(zhì)體2．原生質(zhì)球3.芽孢4．菌落5．原核微生物6．真核微生物7.質(zhì)粒8.莢膜9．莢膜10．鞭毛11．纖毛12．肽聚糖13．單細(xì)胞蛋白〔SCP〕14．藍(lán)細(xì)菌15．支原體16.立克次氏體17．間體18．伴孢晶體19．假菌絲20．噬菌斑21．溫和噬菌體22.烈性噬菌體23．溶源菌24.原噬菌體25．異養(yǎng)微生物26.自養(yǎng)微生物27．腐生28.寄生29．生長因子30．培養(yǎng)基31．誘導(dǎo)32．阻遏23．操縱子34．代時(shí)35．生長速率常數(shù)36．生長產(chǎn)量常數(shù)37．連續(xù)培養(yǎng)38．生物氧化39．選擇性培養(yǎng)基40．鑒別性培養(yǎng)基41．碳氮比42．同型乳酸發(fā)酵43．異型乳酸發(fā)酵44．滅菌44．消毒45.溶菌46.巴氏滅菌47.間歇滅菌48．防腐49．污染50.抗生素51.最適生長溫度52.兼性厭氧微生物53．包涵體54．表型55.原養(yǎng)型56．野生型57.變異58.飾變59.回復(fù)突變60．營養(yǎng)缺陷型61．突變率62.轉(zhuǎn)化63．轉(zhuǎn)導(dǎo)65．普遍性轉(zhuǎn)導(dǎo)66.缺陷性轉(zhuǎn)導(dǎo)67.雜交接合68．溶源轉(zhuǎn)變69．基因重組70．光復(fù)活作用71．準(zhǔn)性生殖72．互生73．共生74．拮抗75．BoD576．CoD77．活性污泥78．抗原79．抗體80．血清學(xué)反響81．凝集反響82．沉淀反響83．次級代謝產(chǎn)物84．初級代謝產(chǎn)物85．曲86．商業(yè)滅菌88．超誘變劑87．根本培養(yǎng)基88．完全培養(yǎng)基89．補(bǔ)充培養(yǎng)基90.限量補(bǔ)充培養(yǎng)基91．半抗原92．內(nèi)毒素93．類毒素94．巴斯德效應(yīng)95．無性繁殖96．有性繁殖97．子實(shí)體98．同步生長99．多克隆抗體100.單克隆抗體101．遺傳型102．基因突變103．誘導(dǎo)酶104.固有酶105.畸形106.衰頹形二、圖解1．細(xì)菌細(xì)胞的一般構(gòu)造和特殊構(gòu)造2．啤酒酵母單、雙倍體共存的生活史3．曲霉和曲霉簡單的子實(shí)體4．烈性噬菌體與溫和性噬菌體生活史4．噬菌體一步生長曲線5．營養(yǎng)物質(zhì)的四種運(yùn)輸方式6．細(xì)菌和酵母菌的典型生長曲線7．微生物生長與溫度〔或PH〕的關(guān)系8．營養(yǎng)物濃度對生長速度和菌體產(chǎn)量的影響9．D值〔殺菌溫度一定，殺菌數(shù)與時(shí)間的關(guān)系〕10.Z值〔殺菌數(shù)一定，殺菌溫度與時(shí)間的關(guān)系〕11．植物病毒重建實(shí)驗(yàn)12．暗修復(fù)13．艾姆斯試驗(yàn)法14．大腸桿菌在含有葡萄糖和乳糖的肉湯培養(yǎng)液中的生長曲線15．青霉和青霉簡單的子實(shí)體16．根霉和根霉簡單的子實(shí)體17．免疫酶聯(lián)吸附法〔EL1SA〕測定未知抗原〔或抗體〕18．平板影印培養(yǎng)法證明突變的自發(fā)性和不對應(yīng)性19．細(xì)菌的同步生長和非同步生長20．原生質(zhì)體融合的操作過程三、填充A類1.細(xì)菌的根本形態(tài)有球狀、________和______________。2.影響革蘭氏染色結(jié)果的因素有_________、____________、_____________，革蘭氏陽性菌的顏色是_______色。_________、___________、__________、__________、_________。4.微生物細(xì)胞膜的主要生理功能是_______________和_______________________。5.脂多糖的主要功能是___________________________、__________________________，其主要由____________、__________、__________三局部構(gòu)成。6.溶菌酶對肽聚糖的作用位點(diǎn)是__________________________________。7.青霉素抑制細(xì)菌生長的機(jī)制是_____________________________________。8.細(xì)菌芽孢能耐高溫的原因之一是它含有______________的復(fù)合物。9.放線菌的菌體形態(tài)由___________、______________和_______________三局部組成。10.霉菌的無性孢子有_________、_________、_____________、____________等,有性孢子有______、________、_________、____________。11．霉菌依據(jù)菌絲體中的細(xì)胞數(shù)目，有單細(xì)胞的根霉、毛霉，也有多細(xì)胞的_______和_______。12.酵母菌是_____________________________________，無性繁殖形式是_____________和___________，其中以_________為主，有性繁殖形式_______________。13.霉菌細(xì)胞壁的主要化學(xué)成分是_________，而酵母菌胞壁主要成分則是_________，14.噬菌體可分為__________噬菌體和________噬菌體。15.病毒具有__________________、_______________________、______________________等特點(diǎn)，主要組成為_________和__________。16.噬菌體繁殖五個(gè)階段為________、________、_______、________和__________。17.溶原性細(xì)菌具有___________________、_______________、_____________________________________、_________________等特點(diǎn)。18.微生物的營養(yǎng)要素有_______、_________、__________、_________、________、________。19.微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式有被動擴(kuò)散、__________、________和_________四種類型。20.大量元素的一般功能為_____________________________、_______________________________________________、_____________________________等。21.按對培養(yǎng)基成分的了解，培養(yǎng)基可分為____________、________________、________________：按其物理狀態(tài)，可分為________________、___________________、________________；按其功能可分為______________、__________________、_______________________________。22.根據(jù)微生物生長所需的碳源和能源的來源，微生物可分為________________、__________________________、________________。23.化能異養(yǎng)微生物在以有機(jī)物為基質(zhì)的生物氧化中，以__________為最終電子受體時(shí)稱為無氧呼吸;以_________為最終電子受體時(shí)稱為發(fā)酵。24.在微生物的三種產(chǎn)能方式中，_____________呼吸產(chǎn)能最多，_____________產(chǎn)能最少。25.酵母菌進(jìn)展乙醇發(fā)酵時(shí),將葡萄糖經(jīng)______________途徑產(chǎn)生丙酮酸,由丙酮酸生成的乙醛被__________成乙醇。26.根據(jù)微生物生長與氧氣的關(guān)系，可分為_____________、__________、____________。27.根據(jù)微生物生長與溫度的關(guān)系，可分為____________、_____________、____________。28.影響微生物生長的延滯期的因素有__________、________、________、_____________。29.影響微生物生長的物理因素除溫度外，還有______________________________等。30.在酸性食品中常用來抑制酵母和霉菌甚至的防腐劑有___________和__________。31.平板培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)倒置的目的主要是_______________和____________________。32.用血球計(jì)數(shù)板進(jìn)展細(xì)菌計(jì)數(shù)所得細(xì)菌數(shù)中包含了_____________和____________兩局部。33.細(xì)菌總數(shù)測定方法可分為____________法和________________法。34.基因點(diǎn)突變包括________、_________、____________、__________.染色體畸變包括_________、___________、___________、__________、_____________。35.轉(zhuǎn)化是指_________________________________________________________________、轉(zhuǎn)導(dǎo)是指_________________________________________________________________。36.微生物的學(xué)名是由_____________和_________所組成。37.突變的特點(diǎn)是______________________、______________、_____________、___________________、_________________。38.誘變育種時(shí)考慮的幾個(gè)原則是_____________、_____________________________、_________________、__________________、__________________、_________________。39.抗原的特點(diǎn)是__________________、_________________________________________。40.細(xì)菌中作為抗原的局部有______、______、_________、_________、____________等。41.加熱是消毒滅菌中用得最廣泛得方法，加熱滅菌可分為___________和____________。紫外線主要用于物體外表和空氣消毒，這是由于它的______________________能力差。42.血清學(xué)反響是__________和_______之間發(fā)生的反響。43.利用微生物生產(chǎn)酶制劑具有生產(chǎn)周期短、____________、____________等優(yōu)點(diǎn)。44.空氣中存在的微生物類群主要是_______、_________、_______，它們的特點(diǎn)是___________和_________________。45.大腸菌群是__________________________________________________。B類1.微主物培養(yǎng)時(shí)，試管口加棉塞的目的是_______________和___________________。2.影響微生物耐熱力的因素有_____________、_____________、__________、_________。3.低酸性食品的PH____________Aw______________。4.常用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌是______________和___________________。5.果汁中微生物生長的類群取決于果汁的___________和_______。6.脫水的干制蔬菜可以較長時(shí)間的保存，主要是因?yàn)開_______________________。7.在白酒釀制過程中，除了酵母菌外，其余的二類菌是__________和_____________。8.腌制和糖漬保藏食品得原理是提高食品的___________以抑制微生物生長。9.引起奶和肉類變質(zhì)的主要微生物是_____________;而引起糧食變質(zhì)的主要微生物是___________。10.平板菌落計(jì)數(shù)的cfu意指________________________，有效數(shù)字有______位。11.最常見的引起毒素型食物中毒的細(xì)菌是_________和____________。12.用于固體培養(yǎng)基中的凝固劑〔支持劑〕有____________、__________和________。13.在pH4.5以下可生長的微生物主要有_______________、____________、_____________。14.食品變質(zhì)的感官指標(biāo)有色澤、組織狀態(tài)、和______________。15.微生物引起食品變質(zhì)的內(nèi)在因素是食品本身的營養(yǎng)成分、水分、________和__________。16.污染食品的微生物主要來自水、人和動植物體以及__________和____________。四、選擇題1．測量細(xì)菌的大小單位用A、毫米B、微米C、厘米D、納米2．相當(dāng)于酵母菌線粒體作用的細(xì)胞構(gòu)造是A、質(zhì)粒B、液飽C、中體〔間體〕D、淀粉粒3．遺傳工程中常用的基因載體是A、染色體B、質(zhì)粒C、線粒體D、RNA片斷4．革蘭氏染色的關(guān)鍵是A、乙醇脫色B、結(jié)晶紫初染C、碘液媒染D、沙黃復(fù)染5．食品中常見的革蘭氏陽性菌為A、枯草芽孢桿菌B、沙門氏菌C、大腸桿菌D、假單胞桿菌6．革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁中不含有A、肽聚糖B、脂多糖C、脂蛋白D、磷壁酸7．細(xì)菌革蘭氏染色的細(xì)胞著色部位是A、肽聚糖層B、細(xì)胞壁C、細(xì)胞膜D、細(xì)胞質(zhì)8．鞭毛被認(rèn)為是細(xì)菌的A、運(yùn)動器官B、有性接合的通道C、吸收營養(yǎng)的器官D、用于附著寄生9．幾丁質(zhì)是以下微生物細(xì)胞壁的主要成份A、細(xì)菌B、放線菌C、酵母菌D、霉菌10．原核生物細(xì)胞與真核生物細(xì)胞之間的一樣點(diǎn)是無核膜B、細(xì)胞膜是高度選擇性的半透膜C、核糖體都是70SD、都是二次分裂繁殖11．細(xì)胞膜上具有固醇的微生物類群為A、細(xì)菌B、酵母菌C、放線菌D、藍(lán)細(xì)菌12．霉菌的無性繁殖孢子是A、接合孢子B、子囊孢子C、孢子囊孢子D、擔(dān)孢子13．微生物細(xì)胞中的肝糖遇碘呈A、紅色B、蘭色C、無色D、黃色14．青霉菌的無性孢子是長在A、孢囊中B、帚狀分生孢子梗上C、頂囊上D、孢囊梗上15．根霉菌的無性繁殖產(chǎn)生的孢子是A、孢囊孢子B、分生孢子C、卵孢子D、子囊孢子16．寄主細(xì)胞內(nèi)的溫和性菌體的DNA為A、烈性噬菌體B、溫和性噬菌體C、原噬菌體D、毒性噬菌體17．噬菌體能在其中生長的生物細(xì)胞是動物細(xì)胞B、植物細(xì)胞C、細(xì)菌細(xì)胞D、人體細(xì)胞18．測量病毒大小的單位是A、厘米B、毫米C、微米D、納米19．作為異養(yǎng)微生物的最好碳源為A、葡萄糖B、乳糖C、纖維素D、淀粉20．培養(yǎng)細(xì)菌用的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基屬于A、合成培養(yǎng)基B、天然培養(yǎng)基C、半合成培養(yǎng)基D、選擇性培養(yǎng)基21．霉菌細(xì)胞的核糖體為A、40SB、60sC、70sD、80S22．自然界中的微生物絕大多數(shù)為A、光能自養(yǎng)型B、光能異養(yǎng)型C、化能自養(yǎng)型D、化能異養(yǎng)型23．微生物通過液體發(fā)酵釋放抗生素等代謝產(chǎn)物的最主要時(shí)期在A、延遲期B、對數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期24．紫外線用于菌種誘變，室內(nèi)照明燈應(yīng)是A、白熾燈B、日光燈C、紅燈D、綠色燈25．目前最有效的菌種保藏方法是A、低溫斜面法B、低溫石蠟油法C、砂土管法D、冷凍真空枯燥法26．以下物質(zhì)中屬于微生物初級代謝產(chǎn)物的是A、紅曲色素B、谷氨酸C、青霉素D、黃曲霉毒素27．測定細(xì)菌菌落總數(shù)時(shí)，培養(yǎng)溫度是A、10℃B、28℃C、37℃D、43℃28．大多數(shù)嗜冷菌的最適生長溫度為A、-10～0℃B、0～5℃C、5～10℃D、10～20℃29．0.1Mpa高壓蒸汽滅菌其溫度應(yīng)是A、115℃B、121℃C、100℃D、130℃30．殺菌效果最好的乙醇濃度為A、50%B、70%C、90%D、100%31．細(xì)菌生長的最適PH范圍為32．霉菌和酵母菌的生長的PH范圍是33．土壤中種類和數(shù)量最多的微生物類群為A、霉菌B、酵母菌C、細(xì)菌D、放線菌34．某些青霉菌產(chǎn)生青霉素能抑制革蘭氏陽性細(xì)菌生長，這種關(guān)系稱為A、競爭B、共生C、拮抗D、寄生35．制面包、饅頭常用的發(fā)酵劑為A、乳酸菌B、啤酒酵母C、毛霉D、米曲霉36．蘋果汁等酸性飲料常用的殺菌方式為A、巴氏消毒B、高壓蒸汽滅菌C、過濾除菌D、煮沸37．食醋生產(chǎn)中不需要的菌為A、米曲霉B、酵母菌C、乳酸桿菌D、醋酸桿菌38．為防止面粉中的微生物生長，上限含水量是A、5%B、13%C、15%D、20%39．一種食品被多種微生物污染后，各種微生物的生長時(shí)機(jī)A、均等B、不均等C、均等或不均等D、拮抗40．同型乳酸發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵的共同產(chǎn)物為A、乙醇B、乳酸C、醋酸D、CO41．引起濃縮果汁變質(zhì)的主要微生物類群是A、芽孢桿菌B、酵母菌C、乳酸菌D、醋酸桿菌42．微生物對天然蛋白質(zhì)的利用能力是A、霉菌與細(xì)菌無差異B、霉菌＞細(xì)菌C、酵母＞霉菌D、酵母＞細(xì)菌43．微生物生長所需的最低水分活度〔Aw〕為A、霉菌<細(xì)菌<酵母B、霉菌<酵母<細(xì)菌C、細(xì)菌<酵母<霉菌D、酵母<細(xì)菌<霉菌44．屬于感染型食物中毒的微生物有A、肉毒梭狀芽孢桿菌B、金黃色葡萄球菌C、沙門氏菌D、黃曲霉45．低溫保藏食品的原理是A、使微生物死亡B、阻止微生物生長C、減少微生物生長D、防止微生物產(chǎn)毒46．判斷滅菌徹底與否的標(biāo)志是A、致病菌全被殺死B、細(xì)菌芽孢被殺死C、霉菌孢子被殺死D、細(xì)菌營養(yǎng)細(xì)胞被殺死47．食品中細(xì)菌總數(shù)的檢測不常用的單位是A、cfu/gB、cfu/cm2外表積C、cfu/mlD、cfu／100ml48．在普通光學(xué)顯微鏡下不適合用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)的微生物為A、酵母活菌B、酵母總菌C、霉菌孢子D、大腸桿菌49．經(jīng)高溫滅菌的午餐肉罐頭中，檢出有革蘭氏陰性桿菌和革蘭氏陽性球菌，其主要原因是A、殺菌缺乏B、原料含菌大多C、真空度不好D、密封不良，殺菌后再污染50．能夠直接用于食品加工的防腐劑有A、甲醛B、新潔而滅C、山梨酸D、石炭酸51．利用沙土管能保藏以下哪種微生物A、無芽孢桿菌 B、噬菌體C、酵母菌D、霉菌52．如要觀察細(xì)菌的細(xì)胞形態(tài)，培養(yǎng)菌體的最正確時(shí)數(shù)為A、4～6小時(shí)B、8～10小時(shí)C、18～24小時(shí)D、24～48小時(shí)53．食品中常見的革蘭氏陰性細(xì)菌是A、芽孢桿菌B、變形桿菌C、乳桿菌D、鏈球菌54．根霉有性繁殖產(chǎn)生的孢子是A、接合抱子B、合子C、子囊孢子D、擔(dān)孢子55．毛霉的菌絲是A、無隔多核B、有隔多核C、有隔有分枝D、無隔單核56．酵母菌有性繁殖產(chǎn)生的孢子是A、分生孢子B、子囊孢子C、芽生孢子D、孢囊孢子57．寄生細(xì)胞內(nèi)溫和噬菌體的DNA稱為A、烈性噬菌體B、原噬菌體C、溫和噬菌體D、毒性噬菌體58．反硝化細(xì)菌以NO一作為氫和電子的受體，這種呼吸作用稱為A、有氧呼吸B、無氧呼吸C、發(fā)酵作用D、硝化作用59．在下面的4種物質(zhì)中不屬于次生代謝產(chǎn)物的是A、抗生素B、氨基酸C、毒素D、色素60．微生物產(chǎn)生抗生素等代謝產(chǎn)物的最乏要時(shí)期在A、延遲期B、對數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、衰亡期61．在工業(yè)發(fā)酵種，接種時(shí)的菌種應(yīng)處于A、穩(wěn)定期B、對數(shù)期C、延遲期D、衰亡期62．兩種〔類〕微生物生活在一起，對一方有利或?qū)﹄p方都有利，這種關(guān)系屬于A、寄生B、拮抗C、共生D、互生63．在微生物中對天然蛋自質(zhì)的利用能力A、霉菌>細(xì)菌B、霉菌<細(xì)菌C、霉菌<酵母D、霉菌與細(xì)菌無差異64．以下哪種方法殺滅芽孢菌的效果最差A(yù)、干熱滅菌法B、煮沸消毒法C、間歇滅菌法D、高壓蒸汽滅菌法65．用乙醇消毒時(shí)，殺菌作用最強(qiáng)的濃度是A、60%B、70%C、80％D、100％66．紫外線引起細(xì)胞突變的主要原因是A、DNA鏈斷裂B、胞嘧啶的水合作用C、核酸和蛋白質(zhì)的交聯(lián)D、形成胸腺嘧啶二聚體67．以下哪一種酶使鮮蛋具有殺菌作用A、裂解酶B、溶菌酶C、氧化復(fù)原酶D、激酶68．常用于菌種復(fù)壯的措施是A、控制傳代B、創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件C、有效的保藏方法D、純種別離69．微生物對水活性〔Aw〕的要求是A、霉菌<酵母<細(xì)菌B、霉菌<細(xì)菌<酵母C、霉菌>酵母>細(xì)菌D、細(xì)菌<霉菌<酵母70．酸性食品的PH值是71．含維生素C的飲料，理想的除菌方法是A、巴氏消毒B、無菌過濾C、煮沸D、高壓滅菌72．乳酸菌的同型發(fā)酵和異型發(fā)酵的共同點(diǎn)是A、都產(chǎn)生乳酸B、都產(chǎn)生乙酸C、都產(chǎn)生CO2D、都產(chǎn)生乙醇73．用微生物生產(chǎn)酶制劑的缺點(diǎn)是A、需要工廠化生產(chǎn)B、生產(chǎn)周期短C、一種微生物產(chǎn)生多種酶D、要求不同的發(fā)酵條例74．引起食物中毒潛伏期最短的菌是A、沙門氏菌B、糞腸球菌C、志賀氏菌D、金黃色葡萄球菌75．污染食物的主要微生物是A、細(xì)菌B、霉菌C、細(xì)菌及酵母菌D、細(xì)菌和霉菌76．食物中最常見的糞便污染指示菌是A、糞腸球菌B、葡萄球菌C、沙門氏菌D、大腸菌群77．釀造用水的水質(zhì)雜菌指標(biāo)應(yīng)低于A、100個(gè)/mlB、300個(gè)/mlC、500個(gè)/mlD、1000個(gè)/ml78．用光學(xué)顯微鏡的油鏡和10倍目鏡觀察細(xì)菌，這時(shí)的總放大倍數(shù)是A、500B、1000C、1500D、200079．原核生物細(xì)胞和真核生物細(xì)胞之間的一樣點(diǎn)是A、無核膜B、多條染色體C、細(xì)胞膜是高度選擇性半透膜D、都是二次分裂繁殖80．根霉的菌絲是A、無隔菌絲B、有隔菌絲C、無隔單核D、有隔分枝81．不屬于微生物生長因素的成分為A、維生素B、氨基酸C、葡萄糖D、嘌呤82．在果園、菜園等酸性土壤中，含量最多的微生物為A、細(xì)菌B、酵母菌C、放線菌D、霉菌83．合格的食品中不應(yīng)檢出的微生物是A、大腸菌群B、細(xì)菌C、霉菌D、致病菌五、是非題(以“+〞、“－〞表示)()1.間體在G+與G—細(xì)菌中同樣興旺。()2.未經(jīng)處理的糖飽和溶液中是含有微生物的。()3.水中所含的大腸菌群數(shù)，等于所含的大腸桿菌數(shù)和產(chǎn)氣腸細(xì)菌數(shù)之和。()4.一種噬菌體所含的核酸只有一種類型，或?yàn)殡p鏈DNA，或?yàn)閱捂淩NA。()5.細(xì)菌的芽孢是繁殖體。()6.肉毒毒素是一種內(nèi)毒素。()7.莢膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而對食品工業(yè)來說都是有害的。()8.溶菌酶的作用位點(diǎn)是N—乙酰胞壁酸〔NAM〕的1碳與N—乙酰葡萄糖胺〔NAG〕的4碳間的-1，4糖苷鍵。()9.同一原料的兩種樣品含菌量分別為108cfu/ml與1010cfu/ml，在一樣溫度殺菌所需殺菌時(shí)間一樣。()10.細(xì)菌細(xì)胞中的質(zhì)?？勺孕邢?也可自發(fā)產(chǎn)生?！病?1.微生物的生長速度與溫度有關(guān)，溫度愈高，其生長速度愈快。()12.飽和氯化鈉溶液中不可能有微生物存在。()13.水中所含的大腸菌群數(shù)，大于所含的大腸桿菌數(shù)和產(chǎn)氣腸細(xì)菌數(shù)之和。()14.粘質(zhì)賽氏桿菌在37℃培養(yǎng)，菌落并無色素產(chǎn)生,而培養(yǎng)在25℃菌落變?yōu)轷r紅色,這是該菌變異的結(jié)果。()15.細(xì)菌的芽孢是休眠體。()16.營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的速度為：水>Na+>Al3+>Mg2+〔〕17.啤酒酵母與青霉菌的子囊孢子形成過程一樣。()18.葡萄糖可作為所有微生物的碳源。〔〕19.利用糖產(chǎn)酸的微生物對食品工業(yè)來說都是有害的。()20.青霉素只能殺死生長繁殖中的細(xì)菌。()21.鞭毛與菌的趨避性運(yùn)動有關(guān)。()22.細(xì)菌細(xì)胞中的質(zhì)?？勺孕邢?也可自發(fā)產(chǎn)生。〔〕23.原生質(zhì)體和原生質(zhì)球都需在再生培養(yǎng)基上才能生長?！病?4.在培養(yǎng)菌體時(shí)欲使細(xì)胞內(nèi)大量積累脂肪，培養(yǎng)基中碳源的含量應(yīng)高些。〔〕25.菌體細(xì)胞的營養(yǎng)成分在一定的培養(yǎng)條件下，一般不會發(fā)生變化?！病?6.由于合成培養(yǎng)基成分準(zhǔn)確、重復(fù)性好，所以在培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)一般應(yīng)使用合成培養(yǎng)基?！病?7.牛膽酸鹽可以抑制革蘭氏陰性菌的生長?！病?8.大腸桿菌和沙門氏菌存在于腸道，同屬于腸道致病菌，而作為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的指標(biāo)菌。六、問答題A類1．什么是微生物？微生物的主要特點(diǎn)是什么？舉例說明。2．試述G+與G-菌細(xì)胞壁的特點(diǎn)，并說明革蘭氏染色的機(jī)理及其重要意義。3．試比擬G+與G-在一系列生物學(xué)特性上的差異。4．細(xì)菌的芽孢有何實(shí)踐重要性。產(chǎn)芽孢的細(xì)菌主要有哪幾類？各舉一例。5．如何理解“菌落特征與菌體細(xì)胞構(gòu)造、生長行為及環(huán)境條件有關(guān)〞？舉例說明。6．如何理解“放線菌是介于細(xì)菌與絲狀真菌間而更接近于細(xì)菌的一類微生物〞？7．列表比擬細(xì)菌、放線菌、霉菌、酵母菌細(xì)胞構(gòu)造、群體特征及繁殖方式的異同。8．為什么霉菌菌落的中央與邊緣、正面與反面在外形、顏色、構(gòu)造等方面常有明顯的差異？放線菌、細(xì)菌和酵母菌呢？9．如何獲得細(xì)菌〔革蘭氏陽性、革蘭氏陰性〕、放線菌、酵母菌、霉菌的原生質(zhì)體？10．列表比擬微生物的四類營養(yǎng)類型。11．試分析麥康開培養(yǎng)基的各組分的主要作用是什么？該培養(yǎng)基屬于什么培養(yǎng)基？12．列表比擬有氧呼吸、無氧呼吸和發(fā)酵這三種能量代謝形式的異同點(diǎn)。13．試從元素水平、分子水平和培養(yǎng)基原料水平列出微生物的碳源譜及氮源譜。如何使微生物合成比自身所需更多的產(chǎn)物？14．試列表比擬單純擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動運(yùn)輸和基團(tuán)轉(zhuǎn)位四種不同的營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送方式。15．是否所有的微生物都需要生長因子？如何才能滿足微生物對生長因子的需要。16．營養(yǎng)要素與配制培養(yǎng)基時(shí)的某一營養(yǎng)物是否同一概念？舉例比擬。17．試以能源為主、碳源為輔對微生物的營養(yǎng)類型進(jìn)展分類。18．測定微生物的繁殖數(shù)常用哪些方法？比擬它們的優(yōu)缺點(diǎn)。19．測定微生物的生長量常用哪些方法？比擬它們的優(yōu)缺點(diǎn)。20．試分析非生物氧化的氧化〔燃燒〕與生物氧化間的異同。21．細(xì)菌的呼吸鏈與真核生物的呼吸鏈有何不同？22．試列表比擬呼吸、無氧呼吸和發(fā)酵的異同點(diǎn)。23．試圖示由EMP途徑中的重要中間代謝物——丙酮酸出發(fā)的六種發(fā)酵類型及其各自的發(fā)酵產(chǎn)物。24．試列表比擬同型和異型乳酸發(fā)酵。25．酶的活性調(diào)節(jié)與酶合成有何不同，它們之間又有何聯(lián)系？26．誘變育種的根本環(huán)節(jié)有哪些？整個(gè)工作的關(guān)鍵是什么？27．試述用艾姆氏〔Ames〕法檢測致癌劑的理論依據(jù)、一般方法及其優(yōu)點(diǎn)。28．為什么在進(jìn)展誘變處理時(shí)，要把成團(tuán)的微生物細(xì)胞或孢子制成充分分散的單細(xì)胞或孢子懸液？29．試用表解法概括一下篩選營養(yǎng)缺陷型菌株的主要步驟和方法。30．試比擬大腸桿菌的F+、F-、Hfr和F＇菌株的異同，并圖示四者之間的相互關(guān)系。31．現(xiàn)有的微生物保藏法可分為幾類？試用表解之。32．就方法