24學(xué)年高中生物第一部分微生物的利用第二部分酶的應(yīng)用單元檢測(cè)浙科版選修1

PAGEPAGE1。。內(nèi)部文件，版權(quán)追溯內(nèi)部文件，版權(quán)追溯內(nèi)部文件，版權(quán)追溯第一局部微生物的利用第二局部酶的應(yīng)用(時(shí)間：90分鐘，總分值：100分)一、選擇題(此題包括15小題，每題2分，共30分)1.微生物培養(yǎng)過程中，肉眼鑒別金黃色葡萄球菌和枯草桿菌的重要依據(jù)是()A.細(xì)菌的大小、形狀、顏色B.菌落的大小、形狀、顏色C.有無鞭毛D.培養(yǎng)基的不同答案B解析微生物的鑒別和別離，一般要用固體培養(yǎng)基，由于不同微生物在固體培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的菌落的形狀、顏色等各不相同，所以可以作為鑒別的標(biāo)準(zhǔn)。而每一個(gè)細(xì)菌細(xì)胞很小，肉眼無法看到其顏色、形狀等。2.在分解尿素的細(xì)菌的別離和鑒定中，對(duì)先后用到的兩種培養(yǎng)基的表達(dá)正確的選項(xiàng)是()A.參加酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再參加唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基B.參加唯一氮源作為鑒別培養(yǎng)基，再參加酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基C.參加唯一氮源作為選擇培養(yǎng)基，再參加酚紅指示劑作為鑒別培養(yǎng)基D.參加酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再參加唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基答案C解析能合成脲酶的細(xì)菌才能分解尿素。配制以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基，能夠生長(zhǎng)的細(xì)菌就是能分解尿素的細(xì)菌；細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中參加酚紅指示劑培養(yǎng)細(xì)菌，假設(shè)指示劑變紅，可確定該種細(xì)菌能夠分解尿素。3.以下關(guān)于微生物的培養(yǎng)和別離的表達(dá)中，不正確的選項(xiàng)是()A.細(xì)菌能在液體培養(yǎng)基中以二分裂方式迅速擴(kuò)增B.噬菌體或大腸桿菌可在固體培養(yǎng)基上迅速增殖形成菌落C.滅菌的目的是消滅與培養(yǎng)微生物競(jìng)爭(zhēng)的雜菌D.涂布別離法分散細(xì)菌得到單菌落的效果更好答案B解析噬菌體是病毒，不能直接在培養(yǎng)基上繁殖，必須在宿主細(xì)胞內(nèi)才能增殖。4.以以下列圖是微生物平板劃線示意圖。劃線的順序?yàn)?、2、3、4、5。以下操作方法正確的選項(xiàng)是()A.操作前要將接種環(huán)放在火焰旁滅菌B.劃線操作須在火焰上進(jìn)行C.在5區(qū)域中才能得到所需菌落D.在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌答案D解析操作前要將接種環(huán)放在火焰上灼燒滅菌，A項(xiàng)錯(cuò)誤；劃線操作須在火焰旁進(jìn)行，B項(xiàng)錯(cuò)誤；在5區(qū)域中最有可能得到所需菌落，其他區(qū)域也可能存在單菌落，C項(xiàng)錯(cuò)誤；在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌，D項(xiàng)正確。5.在細(xì)菌培養(yǎng)過程中，以下有關(guān)操作正確的選項(xiàng)是()A.使用已滅菌的玻璃刮刀、培養(yǎng)皿，操作過程中不再滅菌B.培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌C.倒平板和取菌液都必須要在酒精燈火焰旁進(jìn)行D.別離得到的菌落應(yīng)先接種在平板上，培養(yǎng)24h后，置于4℃冰箱保存答案C解析玻璃刮刀在操作過程中需灼燒滅菌，A項(xiàng)錯(cuò)誤；培養(yǎng)基應(yīng)該先滅菌后分裝，B項(xiàng)錯(cuò)誤；倒平板和取菌液都必須要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，以防止雜菌污染，C項(xiàng)正確；別離得到的菌落應(yīng)先接種于斜面上，置于37℃的恒溫箱培養(yǎng)24h后，再置于4℃冰箱保存，D項(xiàng)錯(cuò)誤。6.在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中參加酚紅指示劑的目的是()A.篩選出能分解尿素的細(xì)菌B.對(duì)別離的菌種作進(jìn)一步鑒定C.作細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)成分D.如指示劑變藍(lán)就能準(zhǔn)確地認(rèn)定該菌能分解尿素答案B解析篩選出能分解尿素的細(xì)菌用選擇培養(yǎng)基即可，不需要加指示劑。參加指示劑的培養(yǎng)基，目的都是對(duì)要?jiǎng)e離的菌種作進(jìn)一步的鑒定。7.研究認(rèn)為，用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的，如將從大腸桿菌中提取的磷酸三酯酶固定到尼龍膜上制成的制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥，與用微生物降解相比，其作用不需要適宜的()A.溫度 B.pHC.水分 D.營(yíng)養(yǎng)答案D解析微生物降解有機(jī)磷農(nóng)藥時(shí)，需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而固定化酶卻不需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。8.尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培養(yǎng)基時(shí)()A.葡萄糖在培養(yǎng)基中含量越多越好B.尿素在培養(yǎng)基中含量越少越好C.尿素分解菌有固氮能力，培養(yǎng)基中的尿素為無機(jī)氮D.尿素分解菌無固氮能力，培養(yǎng)基中的尿素為有機(jī)氮答案D解析葡萄糖是微生物最常用的碳源，但在培養(yǎng)基中不能參加過多，否那么，會(huì)使細(xì)胞無法吸水而死亡；尿素在培養(yǎng)基中可以提供氮源，參加要適量而非越少越好；同時(shí)尿素是尿素分解菌的有機(jī)氮源，而不是無機(jī)氮源，在分解過程中，尿素會(huì)被尿素分解菌分解為氨。9.別離以尿素為氮源的微生物實(shí)驗(yàn)中，全營(yíng)養(yǎng)LB固體培養(yǎng)的作用是()A.擴(kuò)大培養(yǎng)尿素分解菌B.別離尿素分解菌C.作為對(duì)照，用來判斷選擇培養(yǎng)基(尿素固體培養(yǎng)基)是否起到了選擇作用D.沒有具體作用答案C解析在LB培養(yǎng)基和尿素培養(yǎng)基上接種等量微生物，結(jié)果經(jīng)培養(yǎng)后LB培養(yǎng)基上有較多菌落，而尿素培養(yǎng)基上只有少量菌落，從而說明尿素培養(yǎng)基起到了選擇作用。10.以下說法正確的選項(xiàng)是()A.植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等所有生物活細(xì)胞均能產(chǎn)生果膠酶B.由酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一C.果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱D.溫度過高或過低，果膠酶都會(huì)喪失活性答案C解析植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶，并不是所有生物活細(xì)胞均能產(chǎn)生果膠酶；霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一；溫度過低，果膠酶不會(huì)喪失活性。11.固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是()A.有利于酶的活性發(fā)揮 B.有利于產(chǎn)物的純化C.有利于提高反響速度 D.有利于酶發(fā)揮作用答案B解析固定化酶的制作目的是降低生產(chǎn)本錢。一是能夠順利地從發(fā)酵產(chǎn)物中把酶別離出來，二是使酶可以反復(fù)利用。從題目中看出，選項(xiàng)B是正確的。酶的固定化，對(duì)酶的活性、酶作用的發(fā)揮、反響速度的提高，并沒有多大作用。12.以下說法中，不屬于在應(yīng)用酶的過程中常遇見的一些實(shí)際問題的是()A.酶與反響物混合，產(chǎn)品難以提純B.酶在生物化學(xué)反響中往往難以回收C.酶遇強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等條件易失活D.酶作為催化劑，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)答案D解析酶的作用條件比較溫和，易受溫度、酸堿度的影響；酶在生物化學(xué)反響中與反響物、產(chǎn)物混合在一起，很難回收，影響產(chǎn)品質(zhì)量。13.可以鑒定出別離的分解尿素的細(xì)菌的方法是()A.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中參加酚紅指示劑B.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中參加二苯胺試劑C.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中參加剛果紅試劑D.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中參加雙縮脲試劑答案A解析尿素在尿素分解菌的作用下分解產(chǎn)生氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，酚紅指示劑變紅。14.某同學(xué)為探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，在不同溫度條件下，將等量的果膠酶參加到等量的蘋果泥中，在反響同樣時(shí)間后，再將反響液過濾同樣時(shí)間，用量筒測(cè)定濾出蘋果汁的體積。以下曲線圖能正確反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果的是()答案B解析果膠酶在0℃時(shí)活性較低，但也能催化蘋果泥形成果汁，果汁量不為0；隨著溫度升高，果膠酶的活性升高，果汁量增加；當(dāng)超過最適溫度時(shí)，果膠酶活性降低，果汁量減少。正確的應(yīng)是B曲線。15.以以下列圖為某同學(xué)探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)操作流程圖，以下表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A.底物為蘋果泥，酶液為果膠酶溶液B.底物與酶混合前的同溫處理可以取消C.實(shí)驗(yàn)的自變量為底物與酶混合后的溫度D.檢測(cè)的是果汁的體積或果汁的澄清度答案B二、非選擇題(此題包括8小題，共70分)16.(6分)(1)現(xiàn)有一份污水樣品，某興趣小組欲檢測(cè)其中的細(xì)菌數(shù)，進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)。將一定量的污水樣品進(jìn)行濃度梯度稀釋。取適量不同稀釋度的稀釋液，用________法分別接種于固體平面培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后進(jìn)行計(jì)數(shù)。該實(shí)驗(yàn)應(yīng)注意，接種前，從盛有________的容器中將玻璃刮刀取出，放在酒精燈火焰上灼燒，冷卻后待用；分組時(shí)，需用______________作為對(duì)照。(2)在上述細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，應(yīng)計(jì)數(shù)的是接種了()A.各個(gè)稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的細(xì)菌數(shù)B.合理稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的細(xì)菌數(shù)C.各個(gè)稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的菌落數(shù)D.合理稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的菌落數(shù)答案(1)涂布別離70%酒精未接種的培養(yǎng)基(2)D解析(1)細(xì)菌的別離與計(jì)數(shù)常用涂布別離法，即用玻璃刮刀將一定體積的稀釋液涂布到固體平面培養(yǎng)基上。玻璃刮刀在使用前需進(jìn)行滅菌處理，即將其浸入體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精中，隨后取出放在酒精燈火焰上灼燒，冷卻后待用。為排除其他因素的影響，提高實(shí)驗(yàn)的可信度，實(shí)驗(yàn)中要設(shè)置空白對(duì)照。(2)將菌液涂布到固體平面培養(yǎng)基上后，倒置放在恒溫箱中培養(yǎng)，培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)。當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基外表生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌，這樣通過統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)就可估算出待測(cè)樣品的細(xì)菌數(shù)目，所以要選擇合理稀釋度的樣品。17.(6分)請(qǐng)答復(fù)微生物培養(yǎng)和別離的有關(guān)問題：(1)欲從土壤中別離出能利用尿素的細(xì)菌：以________為唯一氮源且參加了________指示劑的培養(yǎng)基，用________法別離細(xì)菌。假設(shè)培養(yǎng)基平板上有菌落存活且顏色變________，那么說明別離成功。(2)別離以尿素為氮源的細(xì)菌和別離大腸桿菌都使用了LB培養(yǎng)基，其成分________。A.前者含瓊脂，后者不含瓊脂和瓊脂糖B.兩者都含有瓊脂C.前者含有瓊脂糖，后者不含瓊脂糖但含瓊脂D.兩者都不含瓊脂和瓊脂糖答案(1)尿素酚紅涂布別離(或涂布)紅(2)C解析(1)別離能利用尿素的細(xì)菌，只需以尿素為唯一氮源，加酚紅作指示劑，采用涂布別離法別離細(xì)菌，只要培養(yǎng)基中的指示劑變紅，標(biāo)志著存在脲酶水解尿素的反響，證明菌株可以以尿素為氮源。(2)別離以尿素為氮源的細(xì)菌所用培養(yǎng)基應(yīng)含有瓊脂糖，而別離大腸桿菌所用培養(yǎng)基那么不含瓊脂糖而含瓊脂。18.(8分)如圖是從土壤中篩選產(chǎn)脲酶細(xì)菌的過程。(1)圖中選擇培養(yǎng)基應(yīng)以______為唯一氮源；鑒別培養(yǎng)基還需添加______作指示劑，產(chǎn)脲酶細(xì)菌在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)一段時(shí)間后，其菌落周圍的指示劑將變____色。(2)在5個(gè)細(xì)菌培養(yǎng)基平板上，均接種稀釋倍數(shù)為105的土壤樣品溶液0.1mL，培養(yǎng)一段時(shí)間后，平板上長(zhǎng)出的細(xì)菌菌落數(shù)分別為13、156、462、178和191。該過程采取的接種方法是______________，每克土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)量為________×108個(gè)；與血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法相比，此計(jì)數(shù)方法測(cè)得的細(xì)菌數(shù)較________。答案(1)尿素酚紅紅(2)涂布別離法1.75少解析(1)脲酶由分解尿素的細(xì)菌產(chǎn)生，故需用以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基篩選該類微生物。分解尿素的細(xì)菌合成的脲酶可以將尿素分解成氨，故培養(yǎng)基中參加酚紅指示劑后，菌落周圍將出現(xiàn)紅色。(2)涂布別離法常用來統(tǒng)計(jì)樣品中的活菌數(shù)，在計(jì)數(shù)時(shí)一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，并取平均值。每克樣品中的菌株數(shù)＝(eq\f(C,V))×M。因培養(yǎng)基上兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，故統(tǒng)計(jì)結(jié)果往往較實(shí)際數(shù)目少；而用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，死亡的、活的菌體都計(jì)數(shù)在內(nèi)。19.(10分)下表是3組生物實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基。請(qǐng)答復(fù)以下問題：組別培養(yǎng)基a無機(jī)鹽、蔗糖、維生素和甘氨酸等有機(jī)物、水、瓊脂b葡萄糖、NaCl、K2HPO4、尿素、酚紅、水、瓊脂糖c蛋白胨、酵母提取物、NaCl、水、瓊脂(1)別離以尿素為氮源的細(xì)菌應(yīng)選用培養(yǎng)基________。在含有脲酶的細(xì)菌菌落周圍會(huì)出現(xiàn)____________，這是由于尿素被分解產(chǎn)生的________使pH升高，酚紅指示劑產(chǎn)生顏色變化，從而證明這一菌株可以尿素為氮源。變色區(qū)域越大，說明該菌株利用尿素的能力______。(2)用培養(yǎng)基a進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，那么培養(yǎng)基中還需參加________。一般先用________(填“發(fā)芽〞或“生根〞)培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，使之長(zhǎng)出較多的叢狀苗，然后將叢狀苗分株培養(yǎng)。(3)生產(chǎn)上利用黑曲霉或蘋果青霉來提取果膠酶，在用果膠酶水解果膠的實(shí)驗(yàn)中，以下說法正確的選項(xiàng)是____。A.實(shí)驗(yàn)后滴加乙醇的目的是增加果膠酶的活性B.沸水浴加熱后果膠酶的活性隨著溫度的下降逐漸恢復(fù)C.間歇攪拌20～30min的目的是讓果膠酶與果膠充分接觸D.選用黑曲霉提取液是因?yàn)楣z酶只能在生物細(xì)胞內(nèi)起催化作用答案(1)b紅色環(huán)帶氨越強(qiáng)(2)植物激素(植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑)發(fā)芽(3)C解析(1)別離以尿素為氮源的細(xì)菌應(yīng)選用以尿素為唯一氮源并添加酚紅指示劑的培養(yǎng)基。分解尿素的微生物可產(chǎn)生脲酶，脲酶可催化尿素分解產(chǎn)生氨，使酚紅指示劑變紅，從而在菌落周圍形成紅色環(huán)帶，形成的紅色環(huán)帶越大，說明該菌株利用尿素的能力越強(qiáng)。(2)植物組織培養(yǎng)所需的MS培養(yǎng)基需參加植物激素。培養(yǎng)過程中一般先用發(fā)芽培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，使之長(zhǎng)出較多的叢狀苗，然后將叢狀苗分株培養(yǎng)，誘導(dǎo)生根。(3)在用果膠酶水解果膠的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)操作后滴加乙醇的目的是檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)過程中果膠是否被水解；沸水浴加熱后果膠酶會(huì)失去活性；只要條件適宜，果膠酶在細(xì)胞內(nèi)外均可發(fā)揮催化作用。20.(10分)請(qǐng)答復(fù)與“果汁中的果膠和果膠酶〞實(shí)驗(yàn)有關(guān)的問題：(1)果膠是細(xì)胞壁的重要組成成分，其化學(xué)本質(zhì)是________(填寫如下選項(xiàng))，它在細(xì)胞壁形成過程中的主要作用是將相鄰的細(xì)胞________在一起。A.蛋白質(zhì) B.脂質(zhì)C.核酸 D.多糖(2)制取果汁時(shí)，先用果膠酶將果膠分解成______________和半乳糖醛酸甲酯等物質(zhì)，再用________酶處理，可得到比較澄清的果汁。用適量且濃度適宜的上述兩種酶處理時(shí)，果汁的出汁率、澄清度與酶的__________上下成正相關(guān)。(3)由于果膠不溶于乙醇，故可用乙醇對(duì)果膠粗提取物(經(jīng)酶處理后的混合物)進(jìn)行________處理，從而得到干制品。答案(1)D粘合(2)半乳糖醛酸果膠甲酯活性(3)脫水(沉淀)解析(1)果膠是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯組成的，其化學(xué)本質(zhì)屬于多糖。果膠起著將植物細(xì)胞粘合在一起的作用。(2)果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯等物質(zhì)。要使果汁更澄清，應(yīng)同時(shí)使用果膠酶和果膠甲酯酶。用適量且濃度適宜的上述兩種酶處理時(shí)，果汁的出汁率、澄清度與酶的活性上下呈正相關(guān)。(3)由于果膠不溶于乙醇，故可用乙醇對(duì)果膠粗提取物(經(jīng)酶處理后的混合物)進(jìn)行沉淀處理，從而得到干制品。21.(12分)如圖是固定化酶反響柱，請(qǐng)答復(fù)以下問題：(1)將α－淀粉酶溶于水中，再參加石英砂，不時(shí)攪拌，這樣α－淀粉酶就可以固定在石英砂上。這種固定化的方法稱為__________。30min后，裝入如以下列圖的反響器中，構(gòu)成固定化酶反響柱，并用10倍體積的蒸餾水洗滌此反響柱，洗滌的目的是____________________。洗滌時(shí)，蒸餾水流速________(填“能〞或“不能〞)過快。(2)實(shí)驗(yàn)時(shí)，將此反響柱固定在支架上，用滴管滴加可溶性淀粉溶液，并以0.3mL/min的流速過柱，控制流速的目的是______________________________________________________。在流出5mL后接收0.5mL流出液，參加1～2滴_________________________________，觀察顏色。為了使觀察到的顏色變化明顯，可____________后再觀察。如果溶液呈紅色，說明淀粉水解成為______________________________________________________________。(3)實(shí)驗(yàn)后，用10倍柱體積的蒸餾水洗滌此反響柱，洗滌的目的是__________________。洗滌后，放置在4℃冰箱中保存。幾天后，可重復(fù)使用。(4)一段時(shí)間后，某同學(xué)從冰箱中取出此反響柱，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，卻沒有了相同的結(jié)果，試分析可能的原因。________________________________________________________________________。答案(1)吸附法除去未吸附的游離淀粉酶不能(2)使淀粉溶液與溶粉酶充分接觸充分反響KI－I2溶液稀釋糊精(3)洗去殘留的反響物和產(chǎn)物(4)從酶的活性、酶的數(shù)量、反響條件等方面分析，合理答案均可解析(1)固定化酶的制作方法有吸附法、共價(jià)偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法，此題所示為吸附法。洗滌是除去未吸附的一些游離的酶，在洗滌時(shí)流速不能過快，為1mL/min。(2)以相對(duì)較慢的流速使淀粉溶液流過反響柱，可以讓吸附著的酶與底物充分反響。根據(jù)KI－I2溶液與淀粉反響呈藍(lán)色，與糊精反響呈紅色的原理來鑒定反響情況。(3)實(shí)驗(yàn)完成后還需要對(duì)反響柱進(jìn)行洗滌，以除去參與反響的反響物及生成的產(chǎn)物，以便重復(fù)使用。(4)一段時(shí)間后重復(fù)使用得不到相同的結(jié)果，排除反響物本身，肯定是酶出了問題，可能這些酶已經(jīng)失活，再次操作時(shí)相應(yīng)的反響條件(如溫度)不適合等。22.(8分)果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得澄清。請(qǐng)答復(fù)以下有關(guān)果膠酶的問題：(1)探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟：①用攪拌器制蘋果泥；②取6個(gè)燒杯編號(hào)1、2、3、4、5、6，依次注入適量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒溫水??；③每一燒杯中放入分別裝有等量蘋果泥和果膠酶的試管，保溫3min；④向每組燒杯的蘋果泥中參加相應(yīng)的等量的果膠酶，振蕩試管，反響一段時(shí)間；⑤過濾，比較獲得蘋果汁的體積。a.③中將蘋果泥和果膠酶分別裝在不同試管中恒溫處理的目的是________________________________________________________________________。b.有人認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)缺乏對(duì)照，應(yīng)補(bǔ)充一組果汁和蒸餾水相混合的實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為有沒有必要？________________________________________________________________________。c.假設(shè)繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，那么在實(shí)驗(yàn)過程中溫度、________等因素應(yīng)保持不變(列舉兩條)。(2)有關(guān)果膠酶和纖維素酶的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是(多項(xiàng)選擇)()A.二者都是復(fù)合酶B.催化果膠酶水解的酶是淀粉酶C.二者都是在核糖體上合成的D.構(gòu)成纖維素酶的根本單位是葡萄糖答案(1)a.保證底物和酶在混合時(shí)的溫度是相同的b.沒有c.pH、果膠酶濃度、果泥量(任選兩項(xiàng))(2)AC解析(1)探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度是自變量，但為了保證實(shí)驗(yàn)的正常進(jìn)行，必須預(yù)先到達(dá)實(shí)驗(yàn)要求條件，該實(shí)驗(yàn)利用溫度梯度作為相互對(duì)照，也就沒必要補(bǔ)充果汁和蒸餾水相混合的實(shí)驗(yàn)。(2)果膠酶和纖維素酶都不是一種酶而是一類酶的總稱，兩類酶均是蛋白質(zhì)，在核糖體上合成。23.(10分)果膠酶能分解果膠等物質(zhì)，澄清果蔬飲料，在食品加工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。某興趣小組的同學(xué)對(duì)三種不同品牌的果膠酶制劑(制劑中果膠酶濃度相同)進(jìn)行了探究，其實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示