元宵和湯圓的區(qū)別

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吃過元宵和湯圓的伙伴不難發(fā)覺，兩者口感不一樣，元宵勁道，湯圓細滑。這是為什么呢？除此之外，它們兩兄弟還有什么不同之處呢？今個兒我們一齊來補習補習元宵和湯圓的區(qū)分。

一、皮兒的原料：

兩兄弟的皮兒都是用"糯米'做的。

二、餡兒的原料：

1、元宵：最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一齊的，感覺特像月餅里的五仁兒餡兒。

2、湯圓：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。

此刻人們的口味越來越挑剔了，為了迎合市場需求，元宵和湯圓兒也打破傳統(tǒng)，向水果口味兒進軍了，近兩年還涌現(xiàn)了咖啡、抹茶等西式口味的，有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。

三、制作工藝：

1、元宵：是以餡兒為主的，先把餡兒做好，切成小塊兒，然后把餡兒放在盛有糯米面的大笸籮里來回搖〔此刻是用機器〕，搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。

2、湯圓：做湯圓兒的過程，就像包餃子。需要先把糯米面和好，醒透；然后做餡兒，餡兒里的水份含量比元宵餡兒多，能夠像餃子餡兒一樣散著，也能夠揉成小球兒；最末揪一塊兒面，捏成片兒，把餡兒包在里面，揉成球兒就能夠了。

四、口感：

1、元宵：表皮兒勁道，餡兒料也有嚼勁兒，煮出來的湯會比較粘稠，有點兒像喝米湯的感覺。

2、湯圓：表皮兒光滑、口感細膩，由于餡兒里水分多，所以湯圓被咬破的那一剎那，餡兒會像流沙一樣流出來；此外，湯圓煮出來的湯比元宵清亮。

五、烹飪方法：

1、元宵：除了煮以外，元宵還能夠炸著吃，或者拔絲、蒸、烤都行。

2、湯圓：吃法比較單一，一般就是水煮。

閱讀精選〔2〕：

俗話說，正月十五鬧元宵。按中國傳統(tǒng)民俗，這天人們除了看花燈、猜燈謎，還要合家團聚吃元宵，寓意新年團聚甜美。

說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓盡管在原料、形狀上差別不大，實際是兩種東西。下面讓我我?guī)ьI大家一齊了解元宵和湯圓的區(qū)分吧！

由于元宵和湯圓都是用糯米粉做皮，并且常采納芝麻、白糖等做餡料，因此簡單讓人混淆，但它們在制作工藝上還是有很大區(qū)分。

北方"滾'元宵

元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，然后再過水，繼續(xù)放回笸籮內滾，反復幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實有"咬勁'，果香和米香濃郁。

湯圓的做法有點兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團〔跟做餃子時和面一樣〕，用手揪一小團濕面，擠壓成圓片外形。挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。

超市里滿是各種口味各種名牌的湯圓，但我總感覺不是童年的那個味道，各種添加劑、防腐劑也讓我望而卻步。為了能夠追回童年的記憶在十五之前我探尋濟南大街小巷就為了查找那個老味道。功夫不負有心人，最末還被我我找到了：〕愛特蛋糕店。

雖然是機器滾筒替代了原先的.手工笸籮，但是看到那滾圓的元宵在滾筒里翻來覆去越變越大的過程，還是讓我我興奮不已。售貨員介紹，做元宵的配料都很新鮮就做這不到一周的時間，過了十五，你也沒機會吃到。

超市里的湯圓味道都太過香甜，而愛特蛋糕店做出的元宵回來了傳統(tǒng)元宵的制作工藝，不添加任何防腐劑，口味更傳統(tǒng)。我我買了3種我最喜愛的口味：黑芝麻，花生和棗泥，剩下的幾種口味，我回頭再來買，這東西就是吃個新鮮，也不易放太久。我感覺，這個元宵非常適合饋送老人，能找回熟識的味道那就是一種美滿。

閱讀精選〔3〕：

說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓盡管在原料、形狀上差別不大，實際是兩種東西。下面一齊了解元宵和湯圓的區(qū)分吧!

北方"滾'元宵

1元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：

首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

2由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。

3元宵的餡料相對單一，傳統(tǒng)元宵以甜餡為主，餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等。

4元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實有"咬勁'，果香和米香濃郁。

南方"包'湯圓

1湯圓的做法有點兒像包餃子：

先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣)，放置幾小時讓它"醒'透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)分之一。包湯圓的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片外形。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯圓表皮已內含足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。

2湯圓越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用"水磨粉'。就是說，把糯米粒用水泡過后，連水帶米一齊上磨(象磨豆?jié){那樣)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干，能夠冷藏三四天(時間長了會發(fā)酸)。可見，好的湯圓很難工業(yè)化生產出來，這又是它與元宵不同的一個特點。

3湯圓的餡料更為豐富，涵蓋甜咸葷素，在傳統(tǒng)甜餡的基礎上加入肉丁、火腿丁等餡料。

4南方的湯圓有多種"流派'，此刻最出名的是寧波的"黑洋酥'湯圓。所謂"黑洋酥'就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子里的原塊的"板油'。撕去"板油'外面的網(wǎng)膜后用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現(xiàn)代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。

元宵與湯圓的食用禁忌

由于元宵或湯圓的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而餡料無論甜咸，都屬高熱量高油脂，因此專家提示患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化潛力較差的老年