貴港高級(jí)營養(yǎng)師理論押題匯總附有答案

927貴港高級(jí)營養(yǎng)師理論押題匯總[復(fù)制]1.綠色、橙黃色蔬菜等較淺色蔬菜富含（）。[單選題]*A、碳水化合物B、胡蘿卜素(正確答案)C、蛋白質(zhì)D、纖維素2.下列關(guān)于茶葉的合理作用說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、因茶葉含有咖啡堿，故容易失眠的人睡前不宜飲濃茶B、營養(yǎng)不良的人可以多飲茶，促進(jìn)食欲(正確答案)C、茶葉中含有茶堿和鞣酸，可影響人體對(duì)鐵和蛋白質(zhì)等吸收D、茶葉苦寒，宜喝熱茶，喝冷茶會(huì)傷脾胃3.發(fā)酵乳制品中制作酸奶的主要是（）。[單選題]*A、醋酸菌B、乳酸菌(正確答案)C、雙歧桿菌D、霉菌4.下列關(guān)于味精說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、味精即谷氨酸鈉晶體B、味精是以糧食為原料，經(jīng)谷氨酸細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生出來的天然物質(zhì)C、味精同樣含有一定的鈉，與鹽同時(shí)食用要注意用量D、味精雞精等增味劑食品鮮味的濃厚感和飽滿感，最好在菜肴開始烹飪之始添加(正確答案)5.影響尿液成分的因素不包括（）。[單選題]*A、食物B、飲水C、疾病D、遺傳(正確答案)6.某12歲男生每日膳食中攝入總能量2113kcal，脂肪攝入量25g，則脂肪供能比為（），攝入量（

）。[單選題]*A、10.6%;偏低(正確答案)B、4.7%;偏低C、10.6%;合適D、4.7%;合適7.膳食營養(yǎng)目標(biāo)是為了選擇食物配置平衡設(shè)計(jì)的，在實(shí)際操作中，在一定的變化范圍常是被允許的，結(jié)合就餐人員的（）變化，可修訂變化范圍。[單選題]*A、攝入量B、體重(正確答案)C、身高D、胸圍8.在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用（）來解決兒童的蛋白質(zhì)營養(yǎng)問題。[單選題]*A、大豆(正確答案)B、牛奶C、小麥D、酸奶9.100g的牛肉經(jīng)烹調(diào)后重量為87g，則該食物在此烹調(diào)方式下的重量保留因子（）。[單選題]*A、87%(正確答案)B、13%C、87D、1310.胃的吸收能力較弱，只能吸收少量的水和（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、酒精(正確答案)D、碳水化合物11.營養(yǎng)干預(yù)不可以采取的方式有（）。[單選題]*A、營養(yǎng)強(qiáng)化B、營養(yǎng)教育C、政策D、強(qiáng)制執(zhí)行(正確答案)12.糖尿病不包括（）。[單選題]*A、1型糖尿病B、2型糖尿病C、3型糖尿病(正確答案)D、妊娠期糖尿病13.在家庭中食品在食用前，通過普通加熱方式(如100℃，60min)處理食物，不能預(yù)防的食物中毒是（）。[單選題]*A、沙門氏菌食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、四季豆食物中毒D、葡萄球菌腸毒素食物中毒(正確答案)14.地中海膳食模式的特點(diǎn)不包括（）。[單選題]*A、富含植物性食物B、每餐后吃新鮮水果C、習(xí)慣飲用葡萄酒D、紅肉攝入量高(正確答案)15.公共營養(yǎng)師應(yīng)該在業(yè)務(wù)上（）。[單選題]*A、精益求精(正確答案)B、不求甚解C、敷衍了事D、吹噓浮夸16.公共營養(yǎng)師應(yīng)對(duì)群眾做到（）、履行應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任、義務(wù)。[單選題]*A、信守諾言(正確答案)B、一視同仁C、耐心細(xì)致D、平等待人17.學(xué)齡前兒童每日蛋白質(zhì)的攝人量宜占總能量的（）。[單選題]*A、10%~12%B、12%~14%C、14%~15%(正確答案)D、15%~20%18.符合學(xué)齡前兒童平衡膳食基本原則的是（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)攝入越多越好B、食物種類應(yīng)豐富多樣(正確答案)C、晚餐食譜宜豐盛，以保證學(xué)齡前兒童充足睡眠。D、以三餐三點(diǎn)為宜19.大于200g小于1kg之間的產(chǎn)品，字符的最小高度為（）。[單選題]*A、2mmB、3mmC、4mm(正確答案)D、5mm20.若某固體食品碳水化合物含量為45.0g/100g,查碳水化合物的NRV為300g,則該食品的碳水化合物NRV百分比為（）。[單選題]*A、5%B、10%C、15%(正確答案)D、20%21.營養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容不包括（）。[單選題]*A、營養(yǎng)成分表B、營養(yǎng)聲稱C、功能聲稱D、健康聲稱(正確答案)22.《GB28050-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中能量的單位為千焦，修約間隔為1，則在某食品營養(yǎng)成分表中能量的正確表示方法為（）。[單選題]*A、805(正確答案)B、805.2C、805.22D、805.22223.關(guān)于幼兒的食物選擇,下列說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、適量飲用奶B、糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源C、糧谷類食物為主D、食物加工應(yīng)精細(xì),以利于其消化吸收(正確答案)24.嬰兒最佳的食物和天然飲料是（）。[單選題]*A、白開水B、添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料C、普通無醇飲料D、母乳(正確答案)25.孕早期的膳食原則說法正確的是（）。[單選題]*A、按照喜好,選擇促進(jìn)食欲的食物(正確答案)B、補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸C、補(bǔ)鈣D、補(bǔ)充充足的能量26.在計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時(shí),標(biāo)準(zhǔn)人是指（）。[單選題]*A、體重65kg從事輕體力勞動(dòng)的成年女子B、體重60kg從事中體力勞動(dòng)的成年女子C、體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子D、體重60kg從事中體力勞動(dòng)的成年男子(正確答案)27.產(chǎn)品需求調(diào)查的常見方法有（）。[單選題]*A、問卷調(diào)查法B、用戶訪談法C、數(shù)據(jù)分析法D、以上都是(正確答案)28.下列產(chǎn)品需求調(diào)查問卷設(shè)計(jì)程序排序正確的是:①確定調(diào)研目的、來源和局限②確定數(shù)據(jù)收集方法⑧預(yù)先測(cè)試和修改⑨準(zhǔn)備最后的問卷⑩實(shí)施。③確定問題的回答形式④決定問卷的措辭⑤評(píng)價(jià)問卷和編排⑥確定問卷的流程和編排⑦獲得各相關(guān)方面的認(rèn)可。（）[單選題]*A、⑦③④⑤⑥B、③④⑦⑤⑥C、④③⑥⑤⑦D、③④⑥⑤⑦(正確答案)29.下列對(duì)上臂圍敘述正確的是（）。[單選題]*A、5歲以前兒童上臂圍變化很大B、我國1~5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良C、我國1~5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好(正確答案)D、上臂圍的測(cè)量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長30.測(cè)皮脂厚度常用的部位不包括（）。[單選題]*A、腰部(正確答案)B、肱三頭肌部C、肩胛下部D、腹部31.嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是（）。[單選題]*A、出生B、6月C、1歲(正確答案)D、2歲32.衡量皮下脂肪堆積情況的儀器是（）。[單選題]*A、皮褶厚度計(jì)(正確答案)B、體重秤C、身高桿D、皮尺33.營養(yǎng)教育的基本方法不包括（）。[單選題]*A、講座B、小組活動(dòng)(正確答案)C、電視節(jié)目制作D、培訓(xùn)、咨詢34.科普文章的準(zhǔn)確性不包括（）。[單選題]*A、概念準(zhǔn)確B、字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確(正確答案)C、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確D、語言準(zhǔn)確35.維生素A缺乏時(shí)可能出現(xiàn)的癥狀或體征是（）。[單選題]*A、畏光(正確答案)B、聲音嘶啞C、腳腫D、皮膚瘙癢36.牙齦出血、皮膚與內(nèi)臟皆出血的原因可能是（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)缺乏B、維生素A缺乏C、維生素C缺乏(正確答案)D、鐵缺乏37.以下可導(dǎo)致維生素D缺乏的原因是（）。[單選題]*A、每天戶外活動(dòng)1小時(shí)B、鈣、磷的腸道吸收障礙(正確答案)C、適量補(bǔ)鈣D、新生兒母乳喂養(yǎng)38.基礎(chǔ)代謝測(cè)量前必須靜臥（）以上。[單選題]*A、5minB、10mimC、20minD、30min(正確答案)39.可溶性膳食纖維不包括（）。[單選題]*A、部分半纖維素B、果膠C、樹膠D、木質(zhì)素(正確答案)40.下列食物中，除了（）外，均富含葉酸。[單選題]*A、帶魚(正確答案)B、豬肝C、黃豆D、菠菜41.為預(yù)防胎兒先天神經(jīng)管畸形，葉酸的補(bǔ)充最好從（）開始。[單選題]*A、計(jì)劃懷孕或可能懷孕前(正確答案)B、孕早期C、孕晚期D、哺乳期42.下列不屬于單糖的是（）。[單選題]*A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖(正確答案)D、半乳糖43.食物中的含磷量很高的是（）。[單選題]*A、芝麻醬B、花生C、魚D、以上都是(正確答案)44.多以（）計(jì)算能量需要量。[單選題]*A、BMR×PAL(正確答案)B、BMI×PALC、BMR×PBLD、BMI×PBL45.國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）指出應(yīng)發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，以下說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、加大力度推進(jìn)肉制品生產(chǎn)規(guī)模發(fā)展(正確答案)B、規(guī)范指導(dǎo)滿足不同需求的食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展C、開展健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐的示范推廣D、強(qiáng)化營養(yǎng)主食、雙蛋白工程等重大項(xiàng)目實(shí)施力度46.一家有三口人，一日三餐均在家用餐，早中晚三餐能量比例各占1/3，家庭成員有一個(gè)6歲的小男孩（標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)0.71），35歲中年女性（標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)0.88）和40歲的中年男性，均從事輕體力勞動(dòng)，請(qǐng)問這個(gè)家庭的總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)為（）。[單選題]*A、2.59(正確答案)B、0.86C、2.47D、2.347.長期大量服用維生素D可引起中毒，為此，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出成年人維生素D可耐受最高攝入量（UL）為每天（）μg。[單選題]*A、10B、20(正確答案)C、30D、5048.佝僂病X射線檢查表現(xiàn)為鈣化預(yù)備線重新出現(xiàn)，但仍不太規(guī)則，杯口狀改變漸消失，骨密度漸恢復(fù)，則該患兒最可能處于佝僂病的（）階段。[單選題]*A、初期B、輕癥期C、活動(dòng)期D、恢復(fù)期(正確答案)49.缺乏可影響性成熟的營養(yǎng)素為（）[單選題]*A、維生素CB、維生素DC、鋅(正確答案)D、鐵50.青少年期每日鈣儲(chǔ)備約為（）mg。[單選題]*A、100B、200(正確答案)C、300D、40051.關(guān)于中小學(xué)生營養(yǎng)午餐制定原則不正確的是（）。[單選題]*A、不要吃動(dòng)物內(nèi)臟(正確答案)B、每周食譜不重樣C、盡量多提供富含鈣的食物D、確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給52.某小區(qū)2010年人口數(shù)為10455人，缺鐵性貧血的患病人數(shù)為3033人，當(dāng)年缺鐵性貧血的發(fā)病人數(shù)為890人，則該小區(qū)缺鐵性貧血的患病率為（）。[單選題]*A、8.51%B、29.01%(正確答案)C、8.54%D、28.21%53.某小區(qū)2010年人口數(shù)為10400人，當(dāng)年糖尿病的發(fā)病人數(shù)為890人，則該小區(qū)糖尿病的發(fā)病率為（）。[單選題]*A、8.56%(正確答案)B、7.56%C、6.56%D、5.56%54.養(yǎng)成每天都有一定身體活動(dòng)的良好運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，（），才能有益身體的健康。[單選題]*A、保高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)B、保持低烈度的運(yùn)動(dòng)C、有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)(正確答案)D、以上都不對(duì)55.脂肪的生理功能不包括（）。[單選題]*A、保護(hù)臟器B、維持體溫C、增加飽腹感D、構(gòu)成細(xì)胞膜(正確答案)56.兒童膳食中蛋白質(zhì)提供能量占總能量的適宜比例為（）。[單選題]*A、10%-12%B、15%-20%C、12%-15%(正確答案)D、25%-40%57.維生素C含量最低的是（）。[單選題]*A、辣椒B、豬肝(正確答案)C、韭菜D、紅棗58.下列食物，（）富含α-生育酚。[單選題]*A、玉米B、麥胚(正確答案)C、大豆D、蛋類59.輕度活動(dòng)強(qiáng)度的PAL值為（）。[單選題]*A、1.0-2.0B、1.0-1.5C、1.0-2.5(正確答案)D、2.0-2.560.以下（）維生素的缺乏多見于素食者。[單選題]*A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B12(正確答案)61.某患者患有嚴(yán)重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現(xiàn)為身材矮小、甲狀腺腫大、智力低下。該疾病可能是（）缺乏引起的。[單選題]*A、銅B、鈣C、碘(正確答案)D、硒62.人類所需的碘主要