論中國當(dāng)今食品安全問題

論中國當(dāng)今食品安全問題摘要：經(jīng)濟(jì)全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣，食品加工業(yè)日趨豐富。食品安全問題越發(fā)成為民眾關(guān)注的問題，而近年來爆出的層出不窮的食品安全問題實(shí)在令民眾膽戰(zhàn)心驚。究竟是什么導(dǎo)致了這一切？又如何才能改善這種現(xiàn)狀？關(guān)鍵詞：食品安全，誠信，安監(jiān)，制度食品安全（foodsafety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域?！懊褚允碁樘臁保称钒踩顷P(guān)系到群眾切身利益的社會(huì)問題。可是如今在我們中國，食品安全問題日益嚴(yán)峻，亟待解決。食品安全問題層出不窮各種各樣難以想象的食品安全問題接二連三的搬上舞臺(tái)。我們生活的環(huán)境當(dāng)真是風(fēng)險(xiǎn)重重，危險(xiǎn)多多。中國現(xiàn)今的食品，民眾還敢相信什么。俗話說：“一年被蛇咬，三年怕草索?！爆F(xiàn)如今，食品安全問題頻頻爆出，叫民眾如何心安。匪夷所思食品生產(chǎn)源頭食品制造過程中使用劣質(zhì)原料，添加有毒物質(zhì)的情況，超量使用食品添加劑，濫用非食品加工用化學(xué)添加劑，加工食品過程中使用劣質(zhì)原料；農(nóng)產(chǎn)品、禽類產(chǎn)品的安全狀況也不容樂觀，抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)；面臨轉(zhuǎn)基因食品的潛在威脅，盡管目前還沒有足夠證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品對人類有害，但轉(zhuǎn)基因食品安全性問題已引起人們的密切關(guān)注。世界衛(wèi)生組織（WHO）研究報(bào)告指出：只要按照良好生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，輻射食品在安全性和營養(yǎng)上可以說是完全可靠的。盡管如此，輻射食品還是備受爭議。消費(fèi)者對輻射產(chǎn)品還存有一定的疑惑。微波食品的安全性可能是令人擔(dān)憂的。因?yàn)槲⒉訜釙r(shí)，食物分子吸收大量吸收能量，足以分解蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致食物分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，產(chǎn)生了人體不能識別的分子。瑞士皇家科技協(xié)會(huì)和美國俄利根波特的科學(xué)家的研究都表明，這些新分子是人體不能接受的，有些有病毒性，還可能致癌。另外，食品微波處理后，營養(yǎng)價(jià)值減少了60%至90%，包括礦物質(zhì)和生化醇，維生素B、C和E以及抗脂肪膽固醇物質(zhì)，甚至蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分?！?】（二）頻發(fā)的食品安全問題事件過去幾年來，食品安全問題是不乏疲憊出現(xiàn)在公眾的視野里，以下做簡單例舉。2003年，含敵敵畏的金華火腿；2004年，阜陽劣質(zhì)奶粉；2005年，碘超標(biāo)的雀巢奶粉；2006年，含瘦肉精的豬肉；2008（三）誠信監(jiān)管長期以來，我國食品生產(chǎn)的總體水平不高，我國國民的食品安全意識薄弱。道德滑坡、誠信缺失助推了中國當(dāng)前的食品安全問題。食品生產(chǎn)的確是個(gè)良心活。投毒式的生產(chǎn)加工已經(jīng)是業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則，生產(chǎn)無處不在，你很難設(shè)想每個(gè)食品生產(chǎn)加工點(diǎn)都存在一個(gè)監(jiān)管者，不可能食品的整個(gè)生產(chǎn)鏈都安插了監(jiān)管者。每一個(gè)生產(chǎn)步驟都是經(jīng)過人一項(xiàng)項(xiàng)完成的，他們應(yīng)該受到良心和道德的審視，才會(huì)使這條罪惡的鏈條中斷。誠信的嚴(yán)重缺失和道德的嚴(yán)重滑坡才是食品問題的本源。重建基本信用，特別是生產(chǎn)商的道德準(zhǔn)則，不斷完善法律法規(guī)，讓道德敗壞者受到法律的嚴(yán)懲和社會(huì)的唾棄，食品安全才有望得到切實(shí)保障。三、關(guān)于食品安全問題改善的建議（一）思維理念模式的轉(zhuǎn)換食品安全的反思轉(zhuǎn)變管理理念與模式。從傳統(tǒng)的“危機(jī)管理模式”轉(zhuǎn)向“風(fēng)險(xiǎn)管理模式”，不是發(fā)生危機(jī)后才處理，而是在問題之前預(yù)測到風(fēng)險(xiǎn)，提前做好法律與管理的制度建設(shè)，將問題解決在萌芽之中。（二）監(jiān)管機(jī)制的該進(jìn)我國食品安全監(jiān)督體系存在著明顯的缺陷：一是法律、法規(guī)不健全。我國現(xiàn)行的《食品安全法》，它無法體現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程管理、初級農(nóng)產(chǎn)品源頭與污染仍然嚴(yán)重，食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出：食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范，食品衛(wèi)生事故時(shí)有發(fā)生。二是職責(zé)不清。我國現(xiàn)行食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)分工是：農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)觸及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)綜合監(jiān)管、組織協(xié)調(diào)和依法查處重大事故。五部門承擔(dān)著不同環(huán)節(jié)的監(jiān)管職能，極易出現(xiàn)職責(zé)不清。多頭管理造就出來的部門利益的驅(qū)動(dòng)“有法難依，執(zhí)法難嚴(yán)，違法難究”的現(xiàn)象。三是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系太少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國大約有食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)500個(gè)。四是食品監(jiān)管部門的檢測技術(shù)和檢測設(shè)備也比較落后。五是檢測人員的素質(zhì)也有待于提高?！?】所以說，從"改變管理體制、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式、降低成本費(fèi)用"三個(gè)方面著手，研究保障食品安全的治本之策。規(guī)范食品產(chǎn)業(yè)鏈，降低各種稅費(fèi)。完善食品安全監(jiān)管體系，監(jiān)管工作要重點(diǎn)突破，以點(diǎn)帶面。重點(diǎn)規(guī)范管理好直接影響民生的幾大食品問題，以點(diǎn)帶面，推進(jìn)整個(gè)食品安全問題的解決。強(qiáng)化食品技術(shù)體系建設(shè)。建立健全責(zé)任制和責(zé)任追究制。（三）強(qiáng)化食品安全的宣傳與教育強(qiáng)化食品安全的宣傳與教育工作。向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全方面的知識。通過加大對消費(fèi)者進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育，使消費(fèi)者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識，使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識，提高辨別問題食品的能力，自覺抵制“問題食品”，把食用不合格食品杜絕于消費(fèi)者的消費(fèi)觀念之外。對此，我們可以通過網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具，定期組織健康飲食宣傳活動(dòng)，有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識，并且要及時(shí)曝光生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品，披露最近發(fā)生的食品安全事件，以保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。（四）加強(qiáng)輿論監(jiān)管力度發(fā)揮媒體的監(jiān)督作用。要從根本上解決食品安全問題，就必須引入獨(dú)立的第三方監(jiān)督，這個(gè)第三方從本質(zhì)上說應(yīng)該是廣大消費(fèi)者，但由于消費(fèi)者過于分散，所以獨(dú)立的媒體監(jiān)督往往就成為消費(fèi)者的最佳代理人。尤其是網(wǎng)絡(luò)媒體，具有成本低、傳播速度快、輿論壓力大等特點(diǎn)，實(shí)際上近年來多起食品安全事件的輿論監(jiān)督主力都是網(wǎng)絡(luò)媒體。食品安全問題的解決還任重而道遠(yuǎn)，相信未來光景會(huì)是美好