人教版高中化學(xué)選修5：有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) 　糖類 說課一等獎

第二節(jié)糖類第一頁，共二十三頁。學(xué)習(xí)目標(biāo)1、使學(xué)生掌握糖類主要代表物：葡萄糖的組成和重要性質(zhì),以及和跟烴的衍生物的關(guān)系。2、使學(xué)生掌握糖類中蔗糖和麥芽糖的水解反應(yīng)以及和跟烴的衍生物的關(guān)系。3、使學(xué)生掌握多糖的組成和重要性質(zhì)，以及和跟烴的衍生物的關(guān)系。4、能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。第二頁，共二十三頁。人體所必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)

糖類油脂蛋白質(zhì)

維生素?zé)o機(jī)鹽水第三頁，共二十三頁。第四頁，共二十三頁。

糖類的認(rèn)識？閱讀選修五P79討論：1、糖一定具有甜味嗎？2、糖的組成都可以表示碳水化合物Cm(H2O)n?3、如何將糖類物質(zhì)分類。第五頁，共二十三頁。糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，糖類又叫碳水化合物，因?yàn)樗鼈兊幕瘜W(xué)組成大多符合通式Cn(H2O)m。但有些糖的組成不符合這個(gè)通式如鼠李糖（C6H12O5

），有些符合這個(gè)通式的物質(zhì)并不屬于糖類如乙酸（C2H4O2）。第六頁，共二十三頁。糖類1、定義

多羥基醛，多羥基酮，它們的脫水縮合物。2、分類單糖：葡萄糖果糖等（不能水解的糖）二糖：蔗糖麥芽糖等（1mol二糖水解生成2mol單糖）多糖：淀粉纖維素等（1mol多糖水解生成許多mol單糖）第七頁，共二十三頁。葡萄糖是怎樣供給能量的葡萄糖是一種

晶體有

味能溶于水第八頁，共二十三頁。葡萄糖第九頁，共二十三頁。葡萄糖第十頁，共二十三頁。-CHO葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)第十一頁，共二十三頁。葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)-CHO現(xiàn)象：得絳藍(lán)色溶液，加熱后生成磚紅色沉淀。第十二頁，共二十三頁。葡萄糖第十三頁，共二十三頁。葡萄糖第十四頁，共二十三頁。葡萄糖葡萄糖能與H2加成？葡萄糖能制酒精嗎？葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)嗎？1mol葡萄糖能跟5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)第十五頁，共二十三頁。葡萄糖第十六頁，共二十三頁。葡萄糖第十七頁，共二十三頁。葡萄糖第十八頁，共二十三頁。葡萄糖營養(yǎng)物質(zhì)，制糖果，制鏡、熱水瓶膽鍍銀，釀酒，制藥等第十九頁，共二十三頁。果糖(1)物性無色晶體，易溶于水、乙醇、乙醚，是最甜的糖(2)分子式C6H12O6(3)結(jié)構(gòu)簡式第二十頁，共二十三頁。果糖(4)化性①多元醇和酮的性質(zhì)②體內(nèi)氧化，程度緩慢③在堿性條件下有還原性可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)