《“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范 藜麥米》征求意見(jiàn)稿

DB14/TXXXX—2022

目次

前言..................................................................................II

1范圍.................................................................................3

2規(guī)范性引用文件.......................................................................3

3術(shù)語(yǔ)和定義...........................................................................3

4產(chǎn)地環(huán)境.............................................................................4

5田間管理.............................................................................4

6生產(chǎn)加工要求.........................................................................5

7產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià).........................................................................5

8評(píng)價(jià)方法.............................................................................6

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件由山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、山西省糧食和物資儲(chǔ)備局提出并監(jiān)督實(shí)施。

本文件由山西省標(biāo)準(zhǔn)化綜合管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本文件起草單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司山西分公司、山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心

（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)藥土壤肥料檢驗(yàn)技術(shù)研究所、山西省糧油科學(xué)研究所有限公

司、忻州市雜糧產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)。

本文件主要起草人：余珍風(fēng)、蔣可心、邵于曉鍇、魏善宇、成顏君、蔣梅峰、張春霞、白曉平。

II

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“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范藜麥米

1范圍

本文件規(guī)定了“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范藜麥米的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、田間管理、生

產(chǎn)加工、產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)和評(píng)價(jià)方法。

本文件適用于山西省內(nèi)藜麥米的評(píng)價(jià)活動(dòng)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)

GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T1295蕎麥及其制品中總黃酮含量的測(cè)定

NY/T1997除草劑安全使用技術(shù)規(guī)范通則

T/AHFIA004食品中總皂苷含量的測(cè)定分光光度法

T/XZZL0005—2020忻州藜麥米

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3

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3.1

不完善粒unsoundkernel

受到損傷但尚有使用價(jià)值的藜麥或藜麥米顆粒，包括未熟粒、病斑粒、破損粒、霉變粒、蟲蝕粒。

[來(lái)源：LS/T3245—2015，3.2，有修改]

3.2

碎米brokenmillet

通過(guò)直徑為1.5mm圓孔篩，留存在直徑為1.0mm圓孔篩的破碎顆粒。

[來(lái)源：LS/T3245—2015，定義3.4]

3.3

雜質(zhì)foreignmaterial

通過(guò)規(guī)定篩層的篩下物，留存于篩上的藜麥或藜麥米以外的物質(zhì)及無(wú)食用價(jià)值的藜麥或藜麥米，包

括篩下物、無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)幾種。

3.4

篩下物throughs

通過(guò)直徑0.8mm圓孔篩的物質(zhì)。

4產(chǎn)地環(huán)境

4.1位置

應(yīng)距離公路、鐵路、生活區(qū)5km以上，遠(yuǎn)離工礦企業(yè)、醫(yī)院、垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、交通主干道、居

民區(qū)等污染源

4.2土壤

土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定。

4.3灌溉水

灌溉用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。

4.4空氣

空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095的規(guī)定。

5田間管理

5.1整地

前茬作物收獲后應(yīng)對(duì)土壤進(jìn)行平整、耕地、做畦等。

5.2播種

4

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應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、氣溫、土壤等條件，適期播種宜采用機(jī)械化精量播種技術(shù)和覆膜穴播技術(shù)等。

5.3施肥

合理使用肥料，肥料的使用應(yīng)符合NY/T496的要求?；适┤肓繎?yīng)以地定產(chǎn)，以產(chǎn)定肥，有條件的

地方最好使用農(nóng)家肥。

5.4除草

出苗后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行人工除草或化學(xué)除草，使用除草劑應(yīng)符合GB/T8321、NY/T1997的規(guī)定。

5.5灌溉排水

以滴灌或噴灌為宜，在多雨季節(jié)應(yīng)及時(shí)排水。

5.6病蟲害防治

病蟲害防治宜采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、生物等綠色

防控技術(shù)。化學(xué)防治使用的農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321、NY/T1276的規(guī)定。

5.7收獲

收獲過(guò)程中，所用容器和工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，無(wú)污染。

5.8貯存

貯存場(chǎng)所應(yīng)通風(fēng)、干燥、清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染，注意防水、防潮。

6生產(chǎn)加工要求

6.1藜麥米加工企業(yè)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定

6.2藜麥米加工企業(yè)的廠房和車間應(yīng)生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作

業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔措施。

6.3生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)符合GB14881，生產(chǎn)過(guò)程中，不得添加或帶入任何添加劑。

7產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)

7.1評(píng)價(jià)原則和流程

評(píng)價(jià)原則、評(píng)價(jià)流程參照《“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）評(píng)價(jià)通則》中的規(guī)定執(zhí)行。

7.2評(píng)價(jià)內(nèi)容

7.2.1感官要求

藜麥米感官要求見(jiàn)表1。

5

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表1藜麥米感官要求

項(xiàng)目要求評(píng)價(jià)依據(jù)

籽粒形態(tài)籽粒飽滿、均勻一致GB/T5493

色澤具有原本固有的色澤，粒面十分明凈GB/T5492

氣味具有原本固有氣味，無(wú)異味GB/T5492

7.2.2質(zhì)量要求

藜麥米質(zhì)量要求見(jiàn)表2。

表2藜麥米質(zhì)量要求

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

不完善粒%≤2.5GB/T5494

無(wú)機(jī)雜質(zhì)≤0.02GB/T5494

雜質(zhì)%

有機(jī)雜質(zhì)≤0.3GB/T5494

水分含量%≤13.0GB5009.3

皂苷總含量*mg/g≤3.7T/AHFIA004

碎米%≤2.5GB/T5503

蛋白質(zhì)*%≥12.0GB5009.5

黃酮含量*mg/g≥2.5NY/T1295

注：1.以上指標(biāo)（除蛋白質(zhì)、黃酮含量外）要求來(lái)自T/XZZL0005—2020質(zhì)量等級(jí)。

2.帶*指標(biāo)為本文件特色指標(biāo)。

7.3食品安全要求

藜麥米的安全要求應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。

8評(píng)價(jià)方法

8.1采用指標(biāo)符合性評(píng)價(jià)的方法，藜麥米應(yīng)滿足7.2和7.3的指標(biāo)要求。

8.2現(xiàn)場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣送檢，并對(duì)申報(bào)組織進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察?，F(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)每年至少一次。

8.3按照第7章的指標(biāo)要求進(jìn)行評(píng)價(jià)，企業(yè)提供相關(guān)證明材料及第三方檢測(cè)報(bào)告進(jìn)行驗(yàn)證。若企業(yè)的

第三方檢測(cè)報(bào)告不能覆蓋相關(guān)項(xiàng)目，將通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)抽樣送檢的方式對(duì)未覆蓋的項(xiàng)目進(jìn)行驗(yàn)證。

6

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參考文獻(xiàn)

[1]LS/T3245—2015藜麥米

7

ICS67.060

CCSB22

14

山西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB14/TXXXX—2022

“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識(shí)）評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范

藜麥米

Evaluationtechnicalspecificationfor"Shanxistandards"milledquinoa

（送審討論稿）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB14/TXXXX—2022

表1藜麥米感官要求

項(xiàng)目要求評(píng)價(jià)依據(jù)

籽粒形態(tài)籽粒飽滿、均勻一致GB/T5493

色澤具有原本固有的色澤，粒面十分明凈GB/T5492

氣味具有原本固有氣味，無(wú)異味GB/T5492

7.2.2質(zhì)量要求

藜麥米質(zhì)量要求見(jiàn)表2。

表2藜麥米質(zhì)量要求

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

不完善粒%≤2.5GB/T5494

無(wú)機(jī)雜質(zhì)≤0.02GB/T5494

雜質(zhì)%

有機(jī)雜質(zhì)≤0.3GB/T5494

水分含量%≤13.0GB5009.3

皂苷總含量*mg/g≤3.7T/AHFIA004

碎米%≤2.5