2024年【茶藝師（初級(jí)）】模擬考試題及答案

2024年【茶藝師（初級(jí)）】模擬考試題及答案

1、【單選題】（）是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及

茶香。（B）

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶盅

2、【單選題】（）飲用茶葉主要是散茶。（B）

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

3、【單選題】“茶醉”時(shí)可以通過(guò)（），水果等方法來(lái)緩解。（D）

A、飲酒

B、抽煙

C、飲茶

D、吃糖

4、【單選題】下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是。（C）

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

5、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲（）。（A）

A、淡綠茶或淡花茶

B、淡綠茶或淡紅茶

C、淡烏龍茶

D、紅茶糖水

6、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是。（C）

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

7、【單選題】世界上第一部（）的作者是陸羽。（D）

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書

8、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。（B）

A、問(wèn)候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕

B、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕

C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕

D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

9、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈，高52mm,容量100ml。（C）

A、三角形

B、鐘形

C、倒鐘形

D、園筒形

10、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高，容量110ml。（D）

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

11、【單選題】以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。（C）

A、對(duì)泡茶意境的講究

B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致

D、對(duì)茶的色香味的講究

12、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥

理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

13、【單選題】冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性。（C）

A、比青茶強(qiáng)

B、比綠茶差

C、比綠茶強(qiáng)

D、適中

14、【單選題】沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶

水（）。（D）

A、直接傾倒出

B、緩慢傾倒出

C、留在碗中

D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

15、【單選題】減脂去肥者最宜飲。（C）

A、紅茶

B、花茶

C、烏龍茶和普洱茶

D、綠茶和白茶

16、【單選題】凡是不含有（）的水，稱為軟水。（B）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

17、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、、香氣、凈度來(lái)看。

（A）

A、色澤

B、滋味

C、湯色

D、葉底

18、【單選題】原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）。（A）

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

19、【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是（）。（B）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

20、【單選題】唐代茶葉的種類有（）。（A）

A、粗、散、末、餅茶

B、綠、白、粗、散茶

C、青、紅、末、餅茶

D、黑、黃、散、粗茶

21、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。

（D）

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛

C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)

D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

22、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是。（B）

A、有好學(xué)的精神

B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能

C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)

D、自愿參加自學(xué)考試

23、【單選題】在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列（）的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（B）

A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心

B、注意力不集中，插話的頻率高

C、關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)

D、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

24、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需

（）不同。（D）

A、水質(zhì)

B、煮水器皿

C、時(shí)間

D、水溫

25、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間

是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（B）

A、壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

26、【單選題】在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,

（）易感受酸味。（A）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

27、【單選題】在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,

易感受酸味。（A）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

28、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷巖茶、南安石

亭綠等。（C）

A、清醇

B、甜醇

C、濃厚

D、濃醇

29、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列的舉止是不優(yōu)雅的。（D）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上

C、身體盡量不要傾斜

D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看

30、【單選題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是（），不噴灑

香水。（B）

A、化彩妝

B、化淡妝

C、為了保持樸素，不化妝

D、一定要將頭發(fā)盤起

31、【單選題】在茶館營(yíng).安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符

合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。（A）

A、茶藝師留著不清潔指甲

B、使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑

C、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高

D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源

32、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。（C）

A、地表水

B、江水

C、純凈水

D、湖水

33、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇。（B）

A、自來(lái)水

B、純凈水

C、冰水

D、河水

34、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的（）。（A）

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江臨安

35、【單選題】塞尺不允許測(cè)量（）的工件。（D）

A、精度較高

B、精度較低

C、溫度較低

D、溫度較高

36、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（）。（C）

A、54mm

B、56nlm

C、58mm

D、60mm

37、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重

（）兩因子。（B）

A、湯色與滋味

B、香氣與滋味

C、外形與滋味

D、色澤與香氣

38、【單選題】斗茶起源于（）。（B）

A、漢朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

39、【單選題】時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對(duì)

時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡（）而逐漸增濃的。（B）

A、茶量

B、時(shí)間的延長(zhǎng)

C、次數(shù)的增加

D、水溫

40、【單選題】春回大地時(shí)節(jié)宜飲。（A）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

41、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉

有效成份（），故茶味淡。（A）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)快

D、損失率低

42、【單選題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)

泡茶。（D）

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

43、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不

久的（）左右的水沖泡。（C）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

44、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）芽葉。（C）

A、青綠色

B、黃綠色

C、銅綠色

D、暗綠色

45、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，，為夏茶。

（D）

A、正常芽葉較多者

B、粗老葉較多者

C、碎片較多者

D、對(duì)夾葉較多者

46、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味（），湯色青綠。（D）

A、濃厚稍澀

B、淡薄有澀

C、醇濃回甘

D、欠厚稍澀

47、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)（）的盤，

下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。（C）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

48、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)的盤，下

層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。（C）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

49、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：（）、茶則、茶匙、

茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（A）

A、茶荷

B、隨手泡

C、茶船

D、茶海

50、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開(kāi)水后，迅速將碗蓋傾斜

地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉（）。（C）

A、變暗

B、變紅

C、悶黃泡熟

D、產(chǎn)生苦澀

51、【單選題】用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。（B）

A、湯味變淡

B、香氣變淡

C、湯味帶咸

D、湯色變暗

52、【單選題】由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有（）作用。

（D）

A、抗衰老

B、健胃

C、減肥

D、抗癌

53、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯，此時(shí)，方可端杯品嘗。

（D）

A、呈杏黃色

B、呈綠黃色

C、呈淺黃色

D、呈橙黃色

54、【單選題】盛夏酷暑宜飲（）。（B）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白蘭花茶

55、【單選題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是（）。（A）

A、供春

B、惠孟臣

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

56、【單選題】紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，（）。（C）

A、以壇湯色

B、提高香氣

C、以佐湯味

D、以壇味濃

57、【單選題】綠茶沖泡時(shí)應(yīng)先用溫潤(rùn)泡，即注入杯中的開(kāi)水柱不要直接澆在（）

上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上。（A）

A、茶葉

B、杯底

C、杯蓋

D、杯托

58、【單選題】綠茶品飲時(shí)，品嘗三開(kāi)茶，一般茶葉（）。（D）

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

59、【單選題】綠茶〃安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通〃根據(jù)殺青和干燥方式不同，可

分為炒青綠茶、烘青綠茶和（）等。（C）

A、天山綠茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、西湖龍井

60、【單選題】花茶沖泡時(shí)，浸潤(rùn)茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至（），隨即加

蓋保香。（B）

A、八九成滿

B、七八成滿

C、六七成滿

D、五六成滿

61、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)

等。（A）

A、茶多酚

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、葉綠素

62、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是族和B族維生素。（B）

A、A

B、C

C、E

D、K

63、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧化，加

速茶葉變質(zhì)。（C）

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

64、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）

加速茶葉的變質(zhì)。（D）

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

65、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到。（D）

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)

B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

66、【單選題】茶的精神?安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通?財(cái)富被稱為（）。（B）

A、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C、宗教茶文化

D、宮廷茶文化

67、【單選題】茶的起源，傳說(shuō)是（）嘗百草，得茶解毒。（A）

A、神農(nóng)

B、伏曦

C、堯舜

D、吳理真禪師

68、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（B）

A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大

B、坐時(shí)將兩膝張開(kāi)

C、兩手臂自然擺動(dòng)

D、步幅輕盈

69、【單選題】茶藝的三種形態(tài)是（）。（B）

A、營(yíng)業(yè)、表演、議事

B、品茗、營(yíng)業(yè)、表演

C、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)

D、品茗、調(diào)解、息事

70、【單選題】茶藝館的崗位一般設(shè)有（）。（A）

A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

71、【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、（）、泡茶、結(jié)帳收款。（C）

A、說(shuō)明消費(fèi)

B、引導(dǎo)客人入座

C、遞送茶單

D、泡迎客茶

72、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（）。（A）

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

73、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（）。（C）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

74、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高

濕和。（D）

A、無(wú)光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽(yáng)光直射

75、【判斷題】世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。（X）

76、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈

密綠或密黃色。（V）

77、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在圓形排開(kāi)的品杯中來(lái)回輪轉(zhuǎn)，通常

反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。（X）

78、【判斷題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物

極少。（V）

79、【判斷題】唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)炙、碾、羅。（J）

80、【判斷題】在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)

符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)。安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通。法》。（J）

81、【判斷題】廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，

顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（V）

82、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO?和空氣。（X）

83、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。（V）

84、【判斷題】在拆除工程作業(yè)中，發(fā)現(xiàn)不明物體、危險(xiǎn)性無(wú)法設(shè)別、文物價(jià)值

不明，可繼續(xù)施工，但必須采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門

報(bào)告。（X）

85、【判斷題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介

紹茶葉，由賓客自己選定。（V）

86、【判斷題】擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥。（X）

87、【判斷題】明代飲用茶葉主要是散茶。