七年級下冊《2.3第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品案例》教案兩篇表格（附同步練習(xí)）

課題《第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品案例》教案教學(xué)目標(biāo)知識與技能舉例說明什么是合理營養(yǎng)；關(guān)注食品安全；過程與方法通過對插圖的分析，認(rèn)識合理營養(yǎng)與健康的關(guān)系，提出平衡膳食的觀點；通過為家長設(shè)計一份午餐，嘗試運用所學(xué)的知識關(guān)心家長的飲食。情感、態(tài)度與價值觀認(rèn)識到在飲食方面的不良習(xí)慣及由此引起的不良后果，改變不良的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點合理膳食的意義；嘗試設(shè)計營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理的食譜；教學(xué)難點在活動的組織教學(xué)和交流形式中發(fā)揮學(xué)生的主體作用；教學(xué)方法講授、討論教具與學(xué)具收集有關(guān)食品安全和合理營養(yǎng)的資料；有關(guān)平衡膳食的資料和圖片教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動創(chuàng)設(shè)情境，引入新課合理營養(yǎng)食品安全請同學(xué)們看課本P35的兩則報道。是否是吃好喝好就一定長好？營養(yǎng)不良的原因？飲用食物時應(yīng)該注意什么？啟發(fā)學(xué)生與日常生活的實際相聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。指導(dǎo)學(xué)生觀察P36的插圖，認(rèn)識到飲食與健康的關(guān)系。利用圖片，介紹平衡膳食寶塔的組成及比例。組織學(xué)生進(jìn)行設(shè)計活動，鞏固所學(xué)的知識內(nèi)容。設(shè)計要求：營養(yǎng)合理、經(jīng)濟實惠及家人的飲食習(xí)慣等。上節(jié)課老師安排了大家收集有關(guān)食品安全的資料，現(xiàn)在有哪些同學(xué)愿意把自己的收獲與大家分享？食品安全確實重要，日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應(yīng)該注意哪些問題呢？請同學(xué)們觀察P38的插圖，認(rèn)識了解在平時的生活中我們應(yīng)該注意的食品安全。仔細(xì)閱讀回答觀察插圖積極參與設(shè)計活動學(xué)生參與小組代表發(fā)言設(shè)計理念在教學(xué)中，應(yīng)該充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生去分析、組織。同時教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生生活緊密聯(lián)系，與社會熱點問題相關(guān)，在教學(xué)中讓學(xué)生自己來研討、認(rèn)識所學(xué)的內(nèi)容，并讓學(xué)生來了解社會。板書設(shè)計第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全一、合理營養(yǎng)1.良好的飲食習(xí)慣2.合理膳食（平衡膳食）二、食品安全預(yù)防食品中毒防止食品污染注意識別課后小結(jié)《第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全》教案【教學(xué)目標(biāo)】1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)2、關(guān)注食品安全3、嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性?！局攸c和難點】重點：①關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；②學(xué)生通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。難點：設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識，再由意識轉(zhuǎn)化為行為?！窘虒W(xué)設(shè)計】學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)生活動教師活動一、合理營養(yǎng)1、不注意合理營養(yǎng)的危害。2、什么是合理營養(yǎng)？3、“我”該怎么做？4、運用知識指導(dǎo)生活，設(shè)計午餐食譜。合理營養(yǎng)關(guān)注健康生活，進(jìn)行情感教育。二、食品安全整體感知食品安全的重要性。1、怎樣購買安全食品。①包裝食品的安全。（會讀包裝內(nèi)容）。②非包裝食品的安全（有一雙火眼金睛）2、預(yù)防食物中毒3、防止食品污染。通過討論，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。4、了解綠色食品。通過多種途徑，了解相關(guān)知識方案一：①學(xué)生課前為家長設(shè)計一份午餐食譜；自主討論不良飲食習(xí)慣、不合理營養(yǎng)的危害。②觀察討論歸納：怎樣做才是合理營養(yǎng)。③師生、生生合作為該班制定一個合理營養(yǎng)文明公約。④再次為家長重新設(shè)計一份午餐食譜，并對比哪一份更合理。先在全班評一評，比一比，然后參加全年級的設(shè)計賽，并把好的作品辦成生物?？?。方案二：4人小組合作進(jìn)行自主性學(xué)習(xí)，閱讀書上提供的信息并觀察書上的插圖或自制投影片，結(jié)合身邊實例相互討論交流，在教師引導(dǎo)下進(jìn)一步明確什么是合理營養(yǎng)及其在健康生活中的重要意義；設(shè)計一份合理的午餐食譜并利用節(jié)假日親自烹調(diào)為長輩獻(xiàn)上一份愛心。閱讀課后“營養(yǎng)師”資料，拓寬視野。方案三：4人小組合作，以課題形式展開調(diào)查，收集信息，進(jìn)行歸納整理，寫出調(diào)查報告，課堂上小組交流，相互評價，并用所學(xué)知識為家長設(shè)計一份午餐食譜，為長輩敬孝心。（注：書上第三節(jié)內(nèi)容可作為學(xué)生調(diào)查過程中查閱的資料之一。）學(xué)生根據(jù)課前布置，發(fā)布收集到的有關(guān)食品安全的消息學(xué)生閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，并推舉小組代表進(jìn)行發(fā)言學(xué)生就課前詢問了解的常識進(jìn)行組間交流。小專家進(jìn)行現(xiàn)場小講座，學(xué)生聽取有關(guān)知識，并可提問和補充。學(xué)生思考問題，展開討論，解決問題。學(xué)生討論：1、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？2、有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買。對嗎？學(xué)生在教師啟發(fā)下思考：實際生活中哪些行為最終會導(dǎo)致食品的污染？學(xué)生通過討論，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。方案一：學(xué)生閱讀有關(guān)資料，思考并了解綠色食品的積極意義和重要作用。方案二：根據(jù)討論提綱小組自主合作討論人類活動與環(huán)保、食品安全之間的關(guān)系，學(xué)生閱讀“綠色食品”資料，以便拓寬視野，并自主地在課外收集此方面的信息（如轉(zhuǎn)基因食品）（可通過剪報、上網(wǎng)查詢、收看電視相關(guān)節(jié)目、VCD光碟等途徑獲得。）督促學(xué)生完成課前任務(wù)并指導(dǎo)學(xué)生觀察、自學(xué)、組織全班交流。點評：引導(dǎo)學(xué)生對比了解科學(xué)知識前后對健康生活的作用。創(chuàng)設(shè)問題情境，列舉教師在生活中了解到的典型實例及指導(dǎo)學(xué)生閱讀書上提供的報刊信息，引入課題；引導(dǎo)學(xué)生討論，組織并參與全班交流、點評，保證交流的正確性、有效性。歸納并用投影片展示該如何合理營養(yǎng)。課前提出課題（調(diào)查當(dāng)?shù)厍嗌倌隊I養(yǎng)不良狀況；調(diào)查因不注意飲食安全帶來的危害）指導(dǎo)學(xué)生開展調(diào)查（訪問、查閱資料）組織交流，做出評價。聽取學(xué)生的資料發(fā)布，引導(dǎo)學(xué)生分析，組織學(xué)生討論。組織學(xué)生分組討論交流。對學(xué)生發(fā)言予以肯定并糾正補充某些內(nèi)容。聽取學(xué)生發(fā)言，鼓勵學(xué)生多觀察、多比較，建議學(xué)生課后到菜市場進(jìn)行“實戰(zhàn)演習(xí)”和學(xué)生一起聽取小講座，對進(jìn)行表演的同學(xué)予以充分肯定教師提出思考問題認(rèn)真聽取學(xué)生討論并及時調(diào)控。引導(dǎo)學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識食品安全問題。肯定學(xué)生的分析，再次強調(diào)保護(hù)環(huán)境的重要性。指導(dǎo)學(xué)生閱讀綠色食品的資料，鼓勵學(xué)生上網(wǎng)查詢，進(jìn)一步了解該方面的信息。展示討論提綱，指導(dǎo)閱讀，鼓勵學(xué)生課外學(xué)習(xí)?！兜谌?jié)合理營養(yǎng)與食品安全》同步練習(xí)一、選擇題1、通常所指的第七類營養(yǎng)素是()A．牛奶B．雞蛋C．纖維素D．果珍2、每天早、中、晚餐的能量攝入比例正確的是()A．30%；40%；30%B．40%；30%；30%C．20%；40%；40%D．30%；30%；40%3、現(xiàn)有一份為初中生設(shè)計的午餐食譜：米飯、炸薯條、炒菜心。你認(rèn)為加入下列哪種食物會更合理()A．炒米粉B.南瓜餅C．燜牛肉D．干煸豆角4、最近，在媒體連續(xù)曝光食品安全事件后，大家都在問“我們還能吃什么？”。以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是()A．檢測出含“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B．受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率C．我國的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應(yīng)堅持各類食品的合理搭配D．保證居民有均衡營養(yǎng)的前提是食品必須安全，因而食品的種類盡可能少為好5、章華同學(xué)的飲食習(xí)慣不好，常吃肉類食品，不吃蔬菜和水果，結(jié)構(gòu)導(dǎo)致他的牙齦經(jīng)常出血，原因是該同學(xué)體內(nèi)缺乏()A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D6、下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配置比例的是()ABCD7、食品安全，關(guān)乎民生。購買食品時要關(guān)注包裝上的()①保質(zhì)期②添加劑的種類③生產(chǎn)日期④廠家廠址⑤質(zhì)量安全標(biāo)志A．①②③B．③④⑤C．①②③④D．①②③④⑤8、下列飲食習(xí)慣中，不正確的是()A．一日三餐，按時進(jìn)餐B．不暴飲暴食，葷素合理搭配C．飲食多樣化，不挑食D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐9、日本大地震引發(fā)的核泄漏造成周圍大氣中放射性碘一131嚴(yán)重超標(biāo)，為防止放射性碘對甲狀腺造成損害，專家建議食用碘鹽。對碘鹽的認(rèn)識你不認(rèn)同的是()A．碘是合成甲狀腺激素的重要組成成分B．幼兒時期缺碘會影響骨骼的生長發(fā)育C．內(nèi)陸地區(qū)服用碘鹽可以預(yù)防地方性甲狀腺腫D．碘在人體的含量很少且不易積聚，因此要經(jīng)常食用碘鹽10、食品添加劑可以限量使用，但一些非食用添加物質(zhì)經(jīng)?；烊肫渲校菀孜＜叭说慕】岛蜕踩?，下列可引發(fā)食品安全事故的是()A．炒菜時添加少量味精B．腌制豆角時添加適量的食鹽C．果汁中添加塑化劑D．果凍中添加胡蘿卜汁11、下列食品可以安全、放心食用的是()A.含有“瘦肉精”的火腿腸B.用“地溝油”炸的熱油條C.用清水浸泡過的新鮮蔬菜水果D.超市里買的“染色饅頭”12、維生素C的水溶液能使高錳酸鉀溶液褪色。某興趣小組選取甲、乙、丙、丁4種果蔬研磨成汁，并用統(tǒng)一規(guī)格的滴管，將它們分別滴入到2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液中，使之褪色的滴數(shù)如下表。果蔬甲乙丙丁滴數(shù)125817請據(jù)表分析，維生素C含量由低到高排列正確的是A．乙一丙一甲一丁B．甲一丙一乙一丁C．丁一甲一丙一乙D．丁一丙一乙一甲13、綠色食品是指()A．絕對沒有一點污染的食品B．綠顏色的食品C.產(chǎn)自良好環(huán)境、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品D．定為AA級的食品14、合理膳食是指()A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)應(yīng)該多吃B.糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C.應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D.各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配15、下列屬于細(xì)菌性中毒的是：()A.吃了有毒蘑菇B.誤食了亞硝酸鈉C.吃了腐爛的食物D.吃了發(fā)芽的馬鈴薯16、小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機物被消耗？()A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、水17、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少()A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D18、能為人體生命活動提供能量的一組營養(yǎng)物質(zhì)是：A水、無機鹽、維生素B水、無機鹽、脂肪C糖類、蛋白質(zhì)、無機鹽D糖類、脂肪、蛋白質(zhì)19、、以下對身體健康有利的生活習(xí)慣是()A、飯后立即慢跑以助消化B、每天三餐，按時按量進(jìn)餐C、每天只吃蔬菜、水果以控制體重D、多吃雞、鴨、魚肉以保證營養(yǎng)20、“民以食為天，食以安為先”。在超市挑選有包裝的食品時，與食品安全沒有直接關(guān)系的是()A.包裝是否完好無損B.包裝是否精美C.包裝盒是的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.食品的成分二、非選擇題1、現(xiàn)在，常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午第三四節(jié)，這些同學(xué)往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。這樣既會影響學(xué)習(xí)效果，又會影響身體健康。下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一個雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請分析回答：(1)面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是。(2)早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是()。A．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪B．水、無機鹽、維生素(3)處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快，營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因為蛋白質(zhì)是人體()A．細(xì)胞生長發(fā)育和組織更新的主要原料B．主要的供能物質(zhì)(4)為什么說上述的早餐食譜較為合理：。2、“全面、均衡、適量——培養(yǎng)健康的飲食行為”是今年中國學(xué)生營養(yǎng)日的主題。合理健康的飲食習(xí)慣有利于提高生命質(zhì)量，營養(yǎng)師提供了“膳食寶塔”中種類食物的攝入量(下表所示)，請分析回答：(1)某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對第層食物攝入量不足。(2)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，它主要從第層食物中獲得；人體攝入的蛋白質(zhì)在內(nèi)初步消化，然后在內(nèi)最終分解為氨基酸從而被吸收。(3)谷類食物主要為我們提供類物質(zhì)，這類物質(zhì)被消化吸收后需次經(jīng)過心臟到達(dá)組織細(xì)胞，在氧氣的作用下分解，為生命活動提供。(4)中學(xué)生正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，每天保持合理營養(yǎng)格外重要，你認(rèn)為該怎樣做到健康飲食？。3、為幫助人們設(shè)計健康的飲食方案。營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并提倡合理膳食，下圖是我國營養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請據(jù)圖回答問題。(1)我們每天攝取的食物中，V所占的比例最大，這是因為V中所含的是人體最重要的供能物資。(2)1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血。途中(填標(biāo)號)類食物能治療這種病。(3)處于生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物，請你從圖中選取合適的食物、(填標(biāo)號)。4、現(xiàn)在，健康飲食成為了人們生活中最重要的主題。前段在市場上發(fā)現(xiàn)有一種所謂的瘦肉型豬，這種豬幾乎沒有什么肥肉，人們戲稱為“健美豬”。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南多地生豬養(yǎng)殖中使用瘦肉精，養(yǎng)出的“健美豬”流入各地屠宰市場，流入了雙匯集團。如右圖漫畫所示。專家介紹，瘦肉精是一種不易分解的化學(xué)藥品，在豬的代謝過程中可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和脂肪的轉(zhuǎn)化分解。其殘留通過食物進(jìn)入人體，致使人體漸漸地出現(xiàn)惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。根據(jù)上面的材料回答問題：(1)“健美豬”相對于普通豬而言__________組織發(fā)達(dá)，皮下脂肪很少。(2)人攝取“健美豬”肉后，殘留在豬肉中的瘦肉精主要在消化道的_______被吸收，然后通過______運輸?shù)缴眢w各部分，對人體健康造成嚴(yán)重的危害。(3)“健美豬”的血液通過腎臟腎小球和腎小囊壁的________作用以及腎小管的________作用形成尿液，因而尿液中含有瘦肉精。通過檢測豬的尿液，可查出在生豬養(yǎng)殖中是否使用了瘦肉精。(4)就上述瘦肉精事件談?wù)勀銓δ壳笆称钒踩目捶ǎ?。答案一、選擇題1-5CACCC6-10ADDBC11-15CCCDC16-20BADCB二、非選擇題1、(1)口腔(2)B(3)A(4)平衡膳食(或均衡膳食)2、(1)二(2)三、四胃小腸(3)糖兩能量(4)定時定量、合理膳食、不挑食、不偏食等等3、(1)糖類(2)IV(3)IIIII4、(1)肌肉(2)小腸血液循環(huán)(3)過濾重吸收(4)答案多種，如加強食品安全立法；加強食品安全檢測；對食品生產(chǎn)、加工人員加強法制教育等(合理即可)?！逗侠頎I養(yǎng)與食品安全》習(xí)題1、下列飲食習(xí)慣中，合理的是A、因貪睡而經(jīng)常不吃早餐B、用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水C、只吃自己喜歡的食物D、合理營養(yǎng)，平衡膳食2、某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨。麻辣豆腐。生物教師認(rèn)為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡，你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會變得更為合理（）A、素炒豆角B、牛奶C、紅燜羊肉D、炒雞蛋3、食物中的營養(yǎng)素主要有水、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是A、魚蝦B、雞蛋、豬肉C、菠菜、芹菜D、牛奶、牛肉4、某家長為臨近學(xué)業(yè)考試的孩子設(shè)計了一份晚餐食譜：米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，請補充一種食物使食譜營養(yǎng)更合理A、煎雞蛋 B、稀飯 C、五香牛肉 D、炒青菜5、下列飲食習(xí)慣符合平衡膳食基本要求的是A、多吃煎炸食物 B、不吃青菜和水果C、經(jīng)常吃麥當(dāng)勞、肯德基D、食物多樣，谷類為主6、早餐、中餐和晚餐攝取的熱量比例最好為（）A、3：4：3B、3：3：4C、4：3：3D、2：4：47、有關(guān)合理營養(yǎng)的敘述中，下列錯誤的是（）A、食物多樣，谷類為主。B、吃清淡少鹽的食物。C、喜歡吃的多吃點，不喜歡的就省吃點。D、合理飲食指滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)需要的飲食。8、為了使兒子健康成長，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是（）A、少吃油炸的食物B、多吃蔬菜和水果C、每天早餐喝一袋牛奶D、多吃精制面粉、大米9、小紅為自己設(shè)計了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（）A、牛奶、雞蛋、饅頭B、餅干、飲料、方便面C、肉絲面、水果、蔬菜D、稀飯、雞腿、油條10、常食“五谷雜糧”有利于健康，是因為（）A、能治百病B、容易消化，吸收C、營養(yǎng)豐富，為人體提供全面營養(yǎng)D、色香味美11、膳食中不搭配蔬菜，水果會造成身體缺乏（）A、淀粉和蛋白質(zhì)B、蛋白質(zhì)和脂肪C、脂肪和維生素D、維生素和無機鹽12、為幫助人們設(shè)計健康的飲食方案。營養(yǎng)家將食物分為五類，并提倡合理膳食，下圖是我過營養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請根據(jù)圖回答問題。谷類谷類每日攝取相對量果蔬類每日攝取相對量果蔬類肉類肉類奶制品奶制品油脂類油脂類VIVIIIIII食物種類VIVIIIIII食物種類（1）我們每天攝取的食物中，V所占的比例最大，這是因為是人體最