大酒店管理專業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析報(bào)告

酒店管理專業(yè)市場(chǎng)調(diào)研匯報(bào)為了加速某經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)崛起，滿足社會(huì)對(duì)技術(shù)性應(yīng)用型需求，深入推進(jìn)中等教育體制改革，我校結(jié)合行業(yè)現(xiàn)實(shí)狀況和我校實(shí)際情況，擬對(duì)酒店管理專業(yè)進(jìn)行改革。一、酒店管理專業(yè)調(diào)研工作開(kāi)展情況8月以來(lái)，商貿(mào)系酒店管理專業(yè)教研組全體老師在主管領(lǐng)導(dǎo)率領(lǐng)下，會(huì)同招生辦、就業(yè)指導(dǎo)中心等部門對(duì)某市瑞貝卡大酒店、某大酒店、鴻寶大酒店、桃園大酒店、北京斯博瑞酒店等合作企業(yè)進(jìn)行深入調(diào)查，了解了企業(yè)對(duì)專業(yè)人才需求現(xiàn)實(shí)狀況，聽(tīng)取了企業(yè)對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)意見(jiàn)及提議。二、酒店行業(yè)前景展望和人才需求估計(jì)改革開(kāi)放20多年來(lái)，中國(guó)酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、開(kāi)發(fā)和管理水平全方面提升。目前，酒店行業(yè)尤其是快捷酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益猛烈，同質(zhì)化現(xiàn)象顯現(xiàn)；加入WTO后，中國(guó)旅游業(yè)全方面開(kāi)放。這一切必將對(duì)中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展產(chǎn)生關(guān)鍵影響。中國(guó)酒店業(yè)已經(jīng)迎來(lái)一個(gè)更有機(jī)遇市場(chǎng)，同時(shí)也是一個(gè)愈加嚴(yán)峻競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，酒店企業(yè)對(duì)渠道、技術(shù)和價(jià)格為主導(dǎo)商業(yè)模式爭(zhēng)奪無(wú)疑將愈加慘烈。餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不外乎資金投入、經(jīng)營(yíng)理念、環(huán)境設(shè)施、菜品風(fēng)味、營(yíng)銷策略、服務(wù)水準(zhǔn)和價(jià)格定位等多個(gè)方面，而這一切又集中表現(xiàn)在人才（含經(jīng)營(yíng)管理型人才和技術(shù)型人才）數(shù)量和質(zhì)量，據(jù)相關(guān)部門作中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展估計(jì)，到，入境過(guò)夜旅游者為9500—13900萬(wàn)人次，年平均增加率為5.7%—7.75%。國(guó)際旅游組織進(jìn)行前景估計(jì)，認(rèn)為到，全球?qū)⒂?6億國(guó)際游客，中國(guó)將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國(guó)。伴隨有薪假期實(shí)施、交通條件改善、民眾收入水平提升，中國(guó)旅游快速發(fā)展，中國(guó)客人已經(jīng)成為酒店不可忽略客源。中國(guó)擁有24萬(wàn)多個(gè)大中小酒店、賓館、招待所等住宿設(shè)施，其中1萬(wàn)左右是星級(jí)酒店，占4%。有23萬(wàn)多家、96%以上住宿設(shè)施未進(jìn)入星級(jí)評(píng)定范圍。這里，多數(shù)是中、小酒店。在質(zhì)量、服務(wù)上，高級(jí)酒店基礎(chǔ)滿足需求，而中低級(jí)酒店數(shù)量即使很多，但和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相差很遠(yuǎn)。這種態(tài)勢(shì)，和國(guó)際、中國(guó)經(jīng)濟(jì)性客源增加趨勢(shì)不相吻合。所以，改造現(xiàn)存中、小酒店，使其符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，這是未來(lái)酒店行業(yè)建設(shè)上關(guān)鍵。所以，迫切需要大批含有系統(tǒng)專業(yè)知識(shí)和優(yōu)異服務(wù)理念同時(shí)含有熟練操作技能技術(shù)性應(yīng)用型工作人員，這在客觀上為中等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)提供了寬廣發(fā)展空間和機(jī)遇。依據(jù)我校多年來(lái)酒店管理專業(yè)就業(yè)情況分析和省內(nèi)外相關(guān)大中專院校調(diào)查顯示，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)百分之九十七以上，酒店管理專業(yè)人才就業(yè)前景很寬廣。伴隨中原崛起逐步實(shí)現(xiàn)，旅游業(yè)已經(jīng)成為本省深具發(fā)展?jié)摿突盍﹃P(guān)鍵產(chǎn)業(yè)。在“十二五”期間，本省旅游經(jīng)濟(jì)規(guī)模還會(huì)實(shí)現(xiàn)新跨越式發(fā)展。伴隨旅游業(yè)全方面發(fā)展，本省酒店人才已經(jīng)達(dá)成相當(dāng)規(guī)模，且年輕化、社會(huì)化、多樣化趨勢(shì)顯著。但總體上看酒店從業(yè)人員綜合素質(zhì)整體偏低，平均流失率達(dá)成了33.6558%。據(jù)我們了解，酒店業(yè)幾乎每個(gè)崗位全部缺人，很多酒店人力資源部經(jīng)理坦言說(shuō)，現(xiàn)在她們既缺乏技術(shù)性應(yīng)用型人才，又缺乏關(guān)鍵性管理人才。即使本省、市已經(jīng)有很多院校開(kāi)設(shè)了酒店管理專業(yè)教育，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了行業(yè)發(fā)展需要。經(jīng)過(guò)廣泛社會(huì)調(diào)研、和企業(yè)交流和討論，我們強(qiáng)烈感受到社會(huì)對(duì)酒店類應(yīng)用型人才強(qiáng)烈需求，看到現(xiàn)在中等職業(yè)教育所培養(yǎng)人才和市場(chǎng)所需求人才之間還存在不相適應(yīng)方面。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革不僅勢(shì)在必行，而且很迫切。三、酒店企業(yè)對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)步驟意見(jiàn)和提議在走訪和調(diào)查中，企業(yè)老總認(rèn)為酒店餐飲發(fā)展需要更有實(shí)用技術(shù)和平穩(wěn)心態(tài)技術(shù)性應(yīng)用型人才：（一）酒店發(fā)展需要復(fù)合型人才伴隨大家消費(fèi)觀改變，酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，酒店經(jīng)營(yíng)管理者更需要懂經(jīng)營(yíng)、善創(chuàng)新、引導(dǎo)消費(fèi)時(shí)尚，同時(shí)需要含有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力酒店管理人才來(lái)對(duì)酒店文化、理念進(jìn)行開(kāi)發(fā)，創(chuàng)新。市場(chǎng)對(duì)這種復(fù)合型人才需求很大。（二）人才缺乏已成為酒店發(fā)展關(guān)鍵制約原因。在酒店中餐飲地位很關(guān)鍵，它是酒店滿足來(lái)賓基礎(chǔ)需求不可或缺經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。在有些酒店中，餐飲收入甚至超出了客房。因?yàn)橛^念誤差，酒店餐飲極難吸引和留住優(yōu)異人才，人力資源貧瘠和人才匱乏已成為現(xiàn)在酒店餐飲面臨共同難題，并已成為制約酒店餐飲發(fā)展柵欄。（三）酒店餐飲人才優(yōu)勢(shì)已不復(fù)存在因?yàn)樯缇鄄惋嬔该桶l(fā)展，酒店餐飲人才大量流失，原先酒店餐飲名廚云集，技術(shù)高超，能夠提供高質(zhì)量服務(wù)人力資源優(yōu)勢(shì)已趨于淡化。沒(méi)有一支專業(yè)人才隊(duì)伍，酒店餐飲極難形成自己關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)力做成強(qiáng)勢(shì)品牌，所以也就難以應(yīng)對(duì)中國(guó)外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。（四）酒店連鎖化發(fā)展更需要技術(shù)性應(yīng)用型人才支撐我們知道，酒店發(fā)展更依靠于人原因；跨地域發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)取得也是基于人才發(fā)展和技術(shù)復(fù)制能力。然而，多年來(lái)，部分走連鎖化發(fā)展道路酒店企業(yè)越來(lái)越感受到酒店發(fā)展后勁不足，和餐飲品牌缺失，歸根到底，酒店人力資源發(fā)展不足已嚴(yán)重制約了酒店深入發(fā)展。技術(shù)性應(yīng)用型人才和管理人才嚴(yán)重不足是造成這種局面關(guān)鍵原因。有資料表明：60%酒店不知道怎樣制訂企業(yè)總體營(yíng)銷戰(zhàn)略，50%酒店不知道制訂銷售政策，55%酒店不懂營(yíng)銷管理，40%酒店對(duì)競(jìng)爭(zhēng)格局不能分析，不知采取什么競(jìng)爭(zhēng)策略，35%酒店對(duì)定位模糊，40%酒店對(duì)價(jià)格難以管理和控制，45%酒店不能處理好企業(yè)長(zhǎng)久戰(zhàn)略和短期效益之間關(guān)系，40%酒店在整合應(yīng)用廣告、公關(guān)、促銷策略上有困難，當(dāng)今酒店業(yè)正處于一個(gè)最缺乏營(yíng)銷同時(shí)又是最需要營(yíng)銷時(shí)代，需要深入細(xì)致地研究和探討新形勢(shì)下酒店業(yè)營(yíng)銷策略。（五）服務(wù)人員素質(zhì)需深入培養(yǎng)酒店業(yè)發(fā)展需要我們?cè)谌瞬排囵B(yǎng)上建立戰(zhàn)略聯(lián)盟。出于眾所周知原因，酒店服務(wù)人員缺乏已經(jīng)很顯著，和最少一至二所中高職院校建立合作關(guān)系，是很有必需，將是服務(wù)人員輸入一個(gè)關(guān)鍵路徑。真如前面分析資料中我們看到，高學(xué)歷學(xué)生不愿充當(dāng)服務(wù)員，而學(xué)歷太低又顯著不適應(yīng)高星級(jí)服務(wù)需要。我們需要大量生力軍在一線提供服務(wù)，但這些人越來(lái)越少。在調(diào)研過(guò)程中，各位人力資源部經(jīng)理提出：目前就業(yè)學(xué)生大多缺乏吃苦耐勞精神，缺乏社會(huì)責(zé)任感，并提議我們?cè)谌瞬排囵B(yǎng)過(guò)程中在加強(qiáng)應(yīng)用技能訓(xùn)練同時(shí)，重視學(xué)生禮儀禮貌、吃苦耐勞、責(zé)任心、團(tuán)體意識(shí)訓(xùn)練。四、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)步驟存在問(wèn)題分析（一）課程設(shè)置不盡合理我校是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)作用下已經(jīng)涉足酒店教育多年，在培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置上存在一定盲目性，對(duì)于要把學(xué)生培養(yǎng)成什么樣人才，并沒(méi)有明確目標(biāo)，僅僅經(jīng)過(guò)“重新組合”中國(guó)外相關(guān)專業(yè)和課程來(lái)確立自己專業(yè)和課程體系，套用酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，缺乏本身特色。（二）社會(huì)適應(yīng)性差酒店管理專業(yè)從某種程度上仍然沿襲著“以課堂為中心，以老師為中心，以知識(shí)為中心”傳統(tǒng)教育模式，忽略學(xué)生畢業(yè)后所從事職業(yè)特點(diǎn)，教學(xué)內(nèi)容和行業(yè)實(shí)際有脫節(jié)現(xiàn)象，滯后于市場(chǎng)需求，更難以和國(guó)際接軌。校企聯(lián)合現(xiàn)在還只停留在低水平合作層次，缺乏長(zhǎng)久、系統(tǒng)合作。學(xué)生實(shí)習(xí)往往只能做部分簡(jiǎn)單而反復(fù)操作事情，得不到很深感性認(rèn)識(shí)，社會(huì)適應(yīng)性差。（三）忽略非智力原因培養(yǎng)酒店業(yè)特點(diǎn)要求從業(yè)人員含有寬廣知識(shí)面、高尚職業(yè)道德、主動(dòng)服務(wù)意識(shí)、良好文化修養(yǎng)、靈活應(yīng)變能力和嫻熟服務(wù)技巧，最不可或缺是較高政治思想素質(zhì)及職業(yè)道德水準(zhǔn)，人際溝通能力，熱情、富有親和力團(tuán)體精神及應(yīng)對(duì)挫折能力等情商方面內(nèi)容。在人才培養(yǎng)中著重專業(yè)知識(shí)、輕思想道德、情商訓(xùn)練等非智力原因教育，培養(yǎng)出來(lái)學(xué)生難免因個(gè)人原因得不到企業(yè)重視，而感到壓抑并最終流失。五、對(duì)策和方法（一）以行業(yè)為先導(dǎo)，設(shè)置調(diào)整專業(yè)，培養(yǎng)適銷對(duì)路人才。伴隨酒店業(yè)發(fā)展?fàn)畲?，新崗位需求不停出現(xiàn)。我們將適時(shí)組織老師及企業(yè)人員共同參與人才需求調(diào)研、超前估計(jì)分析工作。依據(jù)崗位需求情況，設(shè)置或調(diào)整專業(yè)，確保所培養(yǎng)畢業(yè)生符合行業(yè)需求。（二）以能力為本位、素質(zhì)為基礎(chǔ)，制訂人才培養(yǎng)方案。在方案制訂中落實(shí)適應(yīng)性、整體性質(zhì)量觀。在企業(yè)提供崗位需求基礎(chǔ)上，由專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)經(jīng)過(guò)分析崗位（群）對(duì)知識(shí)、能力、素質(zhì)等基礎(chǔ)要求，制訂人才培養(yǎng)方案。（三）課程體系建設(shè)和課程設(shè)置調(diào)整思緒1、以應(yīng)用為目標(biāo)，以必需、夠用為度，加強(qiáng)公共課和職業(yè)技能課程體系建設(shè)。酒店應(yīng)用型人才是本專業(yè)教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，在構(gòu)建公共課和職業(yè)技能課程教學(xué)內(nèi)容體系時(shí)，我們一直堅(jiān)持突出應(yīng)用性、實(shí)踐性標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論知識(shí)必需、夠用。在政治理論課教學(xué)改革中，重視教學(xué)內(nèi)容優(yōu)異性、時(shí)代性，把理論知識(shí)和社會(huì)實(shí)踐緊密結(jié)合，提升學(xué)生政治思想素質(zhì)，突出“政治育人”，表現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容綜合化，讓學(xué)生掌握足夠、較為深厚政治理論知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生法制觀念；在文化基礎(chǔ)課程教學(xué)改革中，改變?cè)瓉?lái)單純以知識(shí)傳授為主方法，重視培養(yǎng)學(xué)生人文精神、健全人格，努力提升學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)和文化素質(zhì)。2、努力構(gòu)建“職業(yè)能力本位”職業(yè)技能課程體系。職業(yè)技能課程改革是課程體系改革關(guān)鍵。從滿足酒店業(yè)對(duì)應(yīng)用型人才綜合能力需求出發(fā)，分析其職業(yè)能力結(jié)構(gòu)，構(gòu)建該專業(yè)專業(yè)技能課程體系。3、以突出專業(yè)特色為關(guān)鍵，加強(qiáng)實(shí)踐課程教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力。針對(duì)原來(lái)基礎(chǔ)課程設(shè)置過(guò)多、課時(shí)量偏大，為了突出學(xué)生專業(yè)特色，強(qiáng)化實(shí)踐技能訓(xùn)練，在課程體系調(diào)整中，增加了實(shí)踐課程教課時(shí)數(shù)。為了讓學(xué)生適應(yīng)在崗位群內(nèi)可轉(zhuǎn)換崗位職業(yè)能力要求，就必需增強(qiáng)實(shí)踐技能課程通用性，培養(yǎng)學(xué)生含有知識(shí)內(nèi)化、遷移、繼續(xù)學(xué)習(xí)能力。和此同時(shí)，聯(lián)絡(luò)實(shí)踐教學(xué)，提升學(xué)生動(dòng)手能力。4、課程體系、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容改革力度大，現(xiàn)代技術(shù)含量高。形成了特色顯著實(shí)用性教學(xué)內(nèi)容新體系。經(jīng)過(guò)廣泛現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研及教授論證，確定了本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)含有專題能力要素，并以此為基礎(chǔ)對(duì)課程進(jìn)行了重組或新開(kāi)課程，構(gòu)建了"能力崗位型"人才培養(yǎng)計(jì)劃，增加了課程實(shí)用性。我們思緒是從人才培養(yǎng)模式、課程模式、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行深刻地改革。在人才培養(yǎng)上，我們目標(biāo)是培養(yǎng)下得去、留得住、用上技術(shù)性應(yīng)用型人才。我們要避免畢業(yè)生出現(xiàn)理論不及本科生，操作不及一般職員尷尬局面。逐步形成以就業(yè)為導(dǎo)向，以企業(yè)需求為依據(jù)，形成新人才培養(yǎng)機(jī)制，培養(yǎng)符合企業(yè)要求專業(yè)管理人才。在課程體系設(shè)計(jì)上，學(xué)制改革不是簡(jiǎn)單壓縮課程，而是要在經(jīng)過(guò)充足企業(yè)調(diào)研基礎(chǔ)上，合適壓縮那些對(duì)企業(yè)用處不大課程內(nèi)容，以實(shí)用為基礎(chǔ)。不管是課程設(shè)置還是教材內(nèi)容，一切全部以就業(yè)為導(dǎo)向。我們將深入企業(yè)調(diào)研，了解在企業(yè)質(zhì)量管理崗位上到底需要哪些知識(shí)和技能，在此基礎(chǔ)上合理設(shè)置專業(yè)主干課程和主干課程教學(xué)內(nèi)容。最終我們要改革現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，以實(shí)用為基礎(chǔ)，將案例教學(xué)提到關(guān)鍵位置，提升學(xué)生分析問(wèn)題和處理問(wèn)題能力。所以在教材編寫和教學(xué)上我們應(yīng)該重視聯(lián)絡(luò)企業(yè)操作實(shí)例，盡可能聯(lián)絡(luò)實(shí)例來(lái)講解相關(guān)理論知識(shí)，加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)了解，提升學(xué)生實(shí)操能力。（四）培養(yǎng)“雙師型”專業(yè)老師高素質(zhì)酒店專業(yè)老師是培養(yǎng)高素質(zhì)酒店服務(wù)和管理專業(yè)人才確保，是提升教學(xué)質(zhì)量關(guān)鍵。要培養(yǎng)出一流學(xué)生，就必需擁有一流老師隊(duì)伍。優(yōu)異酒店管理專業(yè)老師應(yīng)該是“雙師型”專業(yè)老師，既能熟練正確傳講課程知識(shí)，又含有較強(qiáng)實(shí)踐指導(dǎo)能力。酒店業(yè)是一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，酒店專業(yè)老師良好職業(yè)意識(shí)及道德素質(zhì)結(jié)構(gòu)是必備，它包含良好政治素質(zhì)和無(wú)私奉獻(xiàn)精神，和良好勞動(dòng)觀念和服務(wù)意識(shí)。酒店業(yè)易受到中國(guó)外環(huán)境影響這一特點(diǎn)，對(duì)應(yīng)地要求從業(yè)人員必需含有敏銳觀察判定能力和很強(qiáng)應(yīng)變能力，從事酒店專業(yè)教學(xué)老師更需培養(yǎng)這種能力，加強(qiáng)酒店專業(yè)老師角色意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確學(xué)習(xí)觀念。所以，我們有必需采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”措施，采取多個(gè)形式培養(yǎng)專業(yè)師資；激勵(lì)老師參與并取得國(guó)家勞動(dòng)部門組織多種資格證書或服務(wù)操作技術(shù)證書；充足利用遠(yuǎn)程教育、網(wǎng)絡(luò)教育等現(xiàn)代教學(xué)手段，擴(kuò)大師資培養(yǎng)規(guī)模；激勵(lì)老師參與酒店經(jīng)營(yíng)部門中高級(jí)管理工作并能擔(dān)任部門經(jīng)理以上職務(wù)，以提升酒店專業(yè)老師理論聯(lián)絡(luò)實(shí)際能力。實(shí)踐教學(xué)硬件建設(shè)和項(xiàng)目開(kāi)發(fā)。根據(jù)和企業(yè)技術(shù)同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，聘用企業(yè)技術(shù)人員參與設(shè)計(jì)試驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)中心，所開(kāi)發(fā)項(xiàng)目重在培養(yǎng)學(xué)生崗位職業(yè)能力、綜合能力和創(chuàng)新能力。爭(zhēng)取和瑞貝卡大酒店、鴻寶大酒店等酒店企業(yè)深入達(dá)成共識(shí)，共建校外實(shí)訓(xùn)基地，既利于本專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)，又利于對(duì)社會(huì)服務(wù)，一舉雙得。另外要深入加強(qiáng)校內(nèi)各實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。（六）人才培養(yǎng)模式改革和工學(xué)相結(jié)合探索及方法1．優(yōu)化教學(xué)方法加大再造力度學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)間是有限，怎樣在有限時(shí)間內(nèi)將極其豐富酒店專業(yè)知識(shí)傳授給學(xué)生，就必需要有科學(xué)教學(xué)方法。老師要優(yōu)化教學(xué)方法，廢除注入式滿堂灌，推行互動(dòng)式、研討式、調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)性、主動(dòng)性，不停提升學(xué)生獨(dú)立自主獲取知識(shí)能力，由傳授知識(shí)為主轉(zhuǎn)向培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力為主，加強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)方法教育和能力訓(xùn)練，使學(xué)生經(jīng)過(guò)教學(xué)不僅能掌握系統(tǒng)酒店知識(shí)，而且還能取得獨(dú)立思索和更新知識(shí)方法和能力。要主動(dòng)探索適合酒店專業(yè)學(xué)生多樣化教學(xué)方法，如多媒體教學(xué)法、講授法、討論法、案例分析法、專題研究法、模擬課、社會(huì)實(shí)踐等。2．加強(qiáng)學(xué)生潛能開(kāi)發(fā)潛能是指情商、心態(tài)等非智力原因?，F(xiàn)在大多數(shù)院校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)重顯能、輕潛能傾向較為突出，而實(shí)際上，因?yàn)榫频晷袠I(yè)是一個(gè)和人打交道服務(wù)性行業(yè)，在某種意義上說(shuō)，態(tài)度、人際技巧、情緒控制等非智力原因比單純業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能更關(guān)鍵。很多酒店專業(yè)學(xué)生到酒店、餐飲企業(yè)第一線實(shí)習(xí)時(shí)受了委屈，怨聲連連，和畢業(yè)生跳槽頻繁等現(xiàn)象其實(shí)全部跟它有千絲萬(wàn)縷關(guān)系，所以要加強(qiáng)潛能開(kāi)發(fā)。老師在平時(shí)講課過(guò)程中也要有意識(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行反復(fù)心理訓(xùn)練，不停提升她們認(rèn)識(shí)情緒和控制情緒能力、自我激勵(lì)和承受挫折能力、認(rèn)知她人和人際協(xié)調(diào)能力、忍耐力及自我撫慰能力，潛意識(shí)力量很巨大，學(xué)校要重視激發(fā)學(xué)生潛意識(shí)，使她們?cè)诜?wù)過(guò)程中碰到困難時(shí)能主動(dòng)處理問(wèn)題，同時(shí)也能主動(dòng)自我撫慰，堅(jiān)持到底。3．培養(yǎng)綜合素質(zhì)加強(qiáng)創(chuàng)新